Conservata sott'olio ....basterebbe anche vari mesi , ma noi ieri l'abbiamo già mangiata..ah ah
Non si resisteva, era troppo gustosa solo a vederla nel barattolo !!!
ARISTA SOTT'OLIO
Arista già cotta al forno
olio EVO
bacche di ginepro
salvia, rosmarino
alloro e semi di finocchio
Cuocete l'arista al forno come vostro solito, non esagerare nella cottura per fare rimanere la carne morbida.
Io la metto a 180 gradi in una pirofila con olio, poca acqua e carta forno x 20 minuti, poi tolgo la carta alzo a 200 gradi e faccio colorire 10 minuti...ultimi 5 minuti mezzo bicchiere di latte per dare morbidezza alla carne e "sughino" da servire insieme
Per metterla sott'olio aspetto la sera che sia fredda e tolta dal suo sughetto, tolgo eventali rimanenze di latte che si fosse poste sull'arista, preparo un barattolo con chiusura ermetica,
ci metto Olio evo
semi di finocchio 2 fogli di salvia, metto l'arista ricopro di olio, ancora pochi semi di finocchio
10 bacche di ginepro, un rametto di rosmarino, metà intero il resto aghi sparsi,
2 foglie di alloro, uno spicchio di aglio se vi piace.
Chiudere e riporre al buio e al fresco per almeno una settimana, perché l'arista assorba tutti gli aromi.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!
