Sfogliatine alla crema e cioccolata...versione estiva

Avevo voglia di qualcosa di dolce, ma leggero e non troppo complicato...
Ho fatto queste sfogliative alla crema e cioccolata fondente...che sono paradisiache !!
Se volete servirle in forma estiva , fate raffreddare la crema prima di servirle !!

SFOGLIATINE ALLA CREMA E CIOCCOLATA...versione ESTIVA

Ingredienti
Una confezione pasta sfoglia rettangolare

x la crema
1/2 litro di latte
4 tuorli di uova
100g r di zucchero
30 gr di farina
vanillina o scorza di limone grattugiato

Srotolare la sfoglia e lasciarla nella carta , poi tagliare a rettangoli regolari
Bucherellare con una forchetta e mettere in forno a 180 gradi fino che la pasta è cotta e gonfiata.

Nel frattempo preparare la crema.
Mettere il latte a bollire con la scorza grattugiata del limone.


Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero, appena sono ben montati agg. la farina e continuare a mescolare.

Appena è pronto versare il latte bollente sul composto mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco continuando a mescolare , togliere appena si rapprende , prima che prenda il bollore.

Con un coltello da pane tagliare a metà le sfogliette fatte, poi decidete se le volete mangiare con crema calda o fredda e riempire di crema e scaglie di cioccolata  fondente.

Richiudere con la parte superiore della sfoglia, spolverare con zucchero a velo e cioccolata a scaglie....

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Appena le mangiate , mi rammenterete....ah ah
Buon dessert dalla vostra nonna Pat

IL CIAMBELLONE DI CASA MIA

Ieri sera la mia amica Piera mi ha chiesto se potevo darle una ricetta per fare il CIAMBELLONE
Era tanto che non lo facevo , infatti lo faccio sempre quando inizia la stagione fredda ...per me
CIAMBELLONE ..vuol dire CASA, colazione, merenda, ricetta di famiglia!!!

ILCIAMBELLONE DI CASA MIA

Ingredienti
400 g farina
400gzucchero
4 uova
un limone
mezzo bicchiere olio oliva
2 bicchieri di latte ( bicchieri non troppo grandi)
1 bustina lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero, poi incorporare piano la farina mescolare bene ed aggiungere la scorza di un limone grattugiata, l'olio, il latte e per ultimo il lievito.

Ottenuta una crema morbidissima , mettere tutto in uno stampo per ciambellone , prima imburrato ed inzuccherato.
Far scaldare bene il forno prima di mettere lo stampo con il composto, porre in forno statico a 200g per 50 minuti...io questa volta l'ho messo a 190 ,ma mglio a 200 viene più colorito .

Appena sfornato far riposare il ciambellone , poi capovolgere su un vassoio e lasciare ancora riposare , piano piano si staccherà e potrete avere un ottimo risultato.

Con un colino setacciare lo zucchero a velo sul  ciambellone ...o se volete che diventi un dolce  da  servire come dessert, accompagnarlo con una crema all'inglese tiepida !!

Vi auguro che il CIAMBELLONE DI CASA MIA, possa farvi iniziare bene la giornata, vi sazi come merenda o che sia una coccola accompagnandolo con crema tiepida  !!
Vostra nonna Pat ❤

Non tutte le ciambelle riescono con il buco !

Una volta la mia amica del blog "Simona's Kitchen", mi invitò ad una dimostrazione di dolci tra blogger.
Io la ringraziai, ma le dissi che non sono mai stata brava a fare i dolci, li faccio , ma senza passione e anche se ci metto impegno e spesso ne faccio di ottimi ,viene sempre la volta che rimpiango di non aver comprato una bella torta in pasticceria !

Ieri era il compleanno della nipotina Maria ed io avevo in mente di fare il "ROTOLO DOLCE CON CREMA E FRAGOLE",che a lei piace tanto e che che avrete visto , perchè ho pubblicato varie volte la ricetta.
Intanto non è il periodo delle fragole ed ho pensato di usare i mirtilli e di farne 2, uno con crema e cioccolata e l'altro con crema e mirtilli.

Ho iniziato facendo 2 pan di spagna , che mi vengono sempre buonissimi.
Fino a qui tutto bene, ma era una giornata piena di cose da fare, in negozio avevano bisogno di me ed allora ho pensato di cambiare programma ed anziche fare 2 rotoli ho pensato di sovrapporre i 2 rettangoli di pan di spagna  riempiendoli di crema , con pezzi di cioccolato ed uno strato con gelatina di mirtilli .
Avrei dimezzato i tempi ed a Maria sarebbe piaciuto , erano gli stessi gusti.

La crema è venuta buonissima e mio marito che passava dalla cucina, ha fatto i complimenti.
Ho fatto il primo strato di crema, ci ho aggiunto i pezzi di cioccolato ho ricoperto ho aggiunto la gelatina di mirtilli, poi ancora crema.
Ho messo in frigo e sono andata a lavorare.
Dopo 1 ora sono tornata ho ritagliato il dolce per dare una bella forma rettangolare e guardando gli strati , mi sono accorta che la crema doveva essere doppia ed avevo paura che sembrasse troppo asciutta.
Ho pensato , non importa ,faccio ancora della crema e servo ogni fetta con crema calda.

Ho fatto la crema e mi si è impazzita....orrore sarà 20 anni che non mi impazziva la crema!
Intanto il tempo stringeva ed ho chiesto ad Erika di fare lei la decorazione con la scritta 'Auguri Maria" , ha fatto un capolavoro bellissima in bella calligrafia, poi è andata a scuola a prendere la bimba.
Intanto io rifacevo la crema....impazzita per la seconda volta!
Panico......
Per fortuna i biscottini di pasta sfoglia che avevo tolto dal forno erano ottimi , gli ho messi su un vassoio ed gli ho spolverati di zucchero a velo e sono andata a ricevere le bambine, ancora meravigliata di questo flop con la crema !
Mentre tutti erano già pronti per la merenda, sono andata a prendere la torta!
Orrore.....la scritta di cioccolata  che aveva fatto Erika , scomparsa, risucchiata ...una macchia di cioccolato ricopriva la torta....
Mi è preso il panico , pensando che Maria, non avrebbe avuta la sua bella torta ,poi ho visto i biscottini, belli fragranti e piccoli ....
Ho messo altro zucchero a velo sulla macchia di cioccolato, ho messo sopra la torta tutti i biscottini, ho chiamato Erika che aveva ormai perso le speranze di fare bella figura....l'ha vista..mi ha dato il 5 , ha messo le candeline e come se non fosee successo tutto il caos che vi ho raccontato, siamo entrate trionfanti con questa insolita torta!
Devo dire che è anche piaciuta....salvata in corner da dei semplici biscottini da pasta sfoglia...!

Che stress, il prossimo anno rifaccio il tiramisù, così sono sicura di non avere sorprese!
Che a nessuno venga l'idea di iscrivermi a Masterchef....ieri mi avrebbero bacchettata bene bene!
Buona domenica , dalla vostra nonna Pat❤

TORTA DI FICHI

Questa è una torta semplicissima, si fa come un cheesecake .
L'ho un po'variata, anziché usare, mascarpone o ricotta o yogurt, ho fatto la crema che ci piace di piu.

TORTA DI FICHI

Ingredienti x la base
250 grammi biscotti digesive
180 di burro

Per la crema
4 tuorli
100grammi di zucchero
30 grammi di farina
Mezzo litro di latte
Una scorza di limone

300grammi di fichi

Preparare la base, facendo scioglere il burro a bagno maria o usarlo pure a pezzetti se è morbido, mettere i biscotti ed il burro nel frullatore fare una palla , poi distenderla in un recipiente da portata o su una carta forno dentro il recipiente se volete usare solo la base.
Mettere in freezer x 40 minuti.

Per fare la crema, far bollire il latte con la scorza di limone, intanto in un altro recipiente montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiugere la farina, versare il latte caldo e la scorza nel pentolino dove avete fatto montare tuorli e zucchero e rimettere sul fuoco rigirando continuamente con cucchiaio di legno.
Appena vedete che sta per prendere il bollore spengere e mettere a riposare con una pellicola a contatto con la crema perché non crei il "velo".
Lavare bene i fichi, tagliare in 4, far caramellare in una teglina , con zucchero di canna .

Togliere la base di biscotti dal freezer, riempire con la crema pasticcera o se vi piace con crema al mascarpone, adagiarvi i fichi fatti a spicchi, rimettere in frigo per altri 15 minuti e servire.
Buon dessert dalla vostra nonna Pat❤

ROTOLO DOLCE CON CREMA E FRAGOLE

Questo tipo di dolce che facevano le nonne, da un pò imperversa su internet, con vari tipi di farcitura.
Secondo me la migliore sarebbe con panna , ma poichè una nipotina non gradisce , l'ho fatto con la crema pasticcera, è meno scenografico, ma molto molto buono.
Prossimamente lo voglio provare con crema al mascarpone..intanto vi passo questa versione.

ROTOLO DOLCE CON CREMA E FRAGOLE

Ingredienti:
Farina 130 grammi
Zucchero 150 grammi
Uova 4
Olio di semi 40 ml
Lievito vanigliato mezza bustina da 8grammi

Zucchero vanigliato
300 grammi di fragole

Per la crema:
Zucchero 100 grammi
Latte mezzo litro
Uova 4 tuorli
Farina 30 grammi
Scorza di limone

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere l'olio a filo e continuare a mescolare, poi la farina,subito dopo il lievito.
In una teglia da forno mettere la carta forno, accendere il forno statico a 180 gradi.

Stendere sulla carta forno, il composto preparato e mettere in forno per 25 minuti.

Appena pronto ricoprire con un altro foglio di carta forno e porre il biscotto ottenuto su una spianatoia, mettendolo al contrario, cioè la parte che rimarrà esterna , sarà quella che era sotto al momento della cottura.

Intanto tagliare le fragole a pezzetti, mettere in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e mezzo limone.

Far cuocere qualche minuto , poi far riposare.
Preparare la crema.
Mettere il latte a bollire con la scorza grattugiata di mezzo limone.
Montare 4 tuorli con 100 grammi di zucchero, poi aggiungere 30 grammi di farina, mescolare bene con la frusta od una forchetta, che sia bello spumoso.
Togliere il latte caldo dal fuoco ed aggiungerlo alla pentolina, dove avrete montato le uova lo zucchero e la farina.
Mescolare tutto molto bene, poi rimettere sul fuoco e continuare a mescolare, togliere dal fuoco un attimo prima che inizi a bollire.
Se non la usate immediatamente , coprire con pellicola a contatto con la crema, per farla rimanere morbida e senza il velo che in genere crea raffreddandosi.

Versare il liquido delle fragole sul biscotto, poi la crema, poi le fragole a pezzetti.

Tenetevi un po'di crema per servirla con le fette di dolce.

Aiutandovi con la carta forno arrotolate il biscotto per orizzontale, chiudere a caramella e mettere in frigo per almeno 1 ora, meglio 2.

Appena pronto, spolverizzarlo con zucchero a velo e decorarlo con le fragole rimaste.
Quando servirete le fette di dolce , accompagnate con la crema!
Buonissimo ...piaciuto veramente a tutti!
Buon dessert, dalla vostra nonna Pat❤