Polpettone al forno con 3 salse

Il polpettone per me è buono in tanti modi, questo è uno dei più semplici, leggero e gradito dalla mia famiglia .

POLPETTONE AL FORNO CON 3 SALSE

Ingredienti :
Carne di manzo tritata 600grammi
200 g mortadella
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo
poca mollica di pane bagnata nel latte e strizzata(facoltativa)
noce moscata
poco sale e pepe



Bagnare poca mollica di pane casalingo nel latte e strizzarlo bene.
Tritare la mortadella finemente
Mescolare tutti gli ingredienti e formare un polpettone.
Mettere a riposare in frigo per un oretta, poi passarlo nel pangrattato.
In una padella mettere dell'olio a scaldare, appena è caldo porvi il polpettone e farlo rosolare da tutti i lati.
Intanto preparare una teglia da forno , con carta forno ed appena il polpettone ha preso il colore e si è sigillato bene in padella , porlo nella teglia e farlo cuocere per 30 minuti a 200 gradi avendo cura di ricoprire con altra carta forno , per favorire la cottura interna.
Questo è il sistema che uso per farlo leggero senza olio, se volete lo potete anche porre nella teglia da forno con olio pulito(non quello dove è stato ripassato in padella) e cuocere nello stesso modo.
Se lo faccio così ,metto anche mezzo bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente a metà cottura.

Intanto preparare 3 salse
SALSA CON AVOCADO E GINGER
1 avocado a pezzetti messo nel mixer a frullare con poco limone ,ginger, oliodi oliva e pizzico di sale.

SALSA CON RADICCHIO TRVIGIANO
mezzo cespo di radicchio tagliato a pezzettini e fatto cuocere in olio con aglio sale e pepe, poi passare al mixer e porre nella salsiera.

SALSA CON CIPOLLA DI TROPEA O CIPOLLA BIANCA
tagliare la cipolla a fettine fini e mettere in una padella con olio, far cuocere dolcemente tenendo la padella chiusa con un coperchio, perchè le cipolle cuociano nell'acqua che faranno, poi scoprire aggiungere una spuzzatina di aceto balsamico,se volete aggiungere poco sale e pepe, poi frullare al mixer e servire.


Buon appetito ,dalla vostra nonna Pat

POLPO CON VERDURE CRUDE A MODO MIO

Non c'è niente di  più semplice di una ricetta con il polpo!
Basta avere del polpo freschissimo ed il gioco è fatto.

POLPO CON VERDURE CRUDE A MODO MIO

Ingredienti :
Polpo
aceto

verdure crude a piacere :

peperone rosso
sedano
finocchio
radicchio trevigiano
prezzemolo
ginger
avocado
carciofi
carote
olio,sale,pepe



In una pentola capiente , mettere il polpo o i polpi piccoli di scoglio .come erano i miei.
Fate che siano ricoperti di acqua , aggiungete 1 cucchiaio di aceto bianco o di mele e sale grosso.
Mettere a bollire con coperchio.

Dal momento che l'acqua bolle far cuocere circa 20 minuti, accertarsi che il polpo sia morbido, altrimenti continuare la cottura,poi spegnere il gas e lasciare raffreddare il polpo, nell'acqua di cottura.


Intanto preparare un vassoio con tutte le verdurine, tagliate e condite con olio sale pepe e limone.

Togliere il polpo dalla pentola, pulirlo dalle pellicine più scure, tagliare a pezzetti .
Metterlo in una zuppiera e condirlo con olio e qualche goccia di limone, far amalgamare bene, poi adagiarlo sulle verdure e servire !

Buon appetito , dalla vostra nonna Pat❤

RADICCHIO ROSA CON AVOCADO

Non avevo mai visto un radicchio di questo colore, è bellissimo ed anche molto delicato.
Sicuramente la semplice insalata che ho fatto sarebbe stata buonissima anche con il radicchio trevigiano...questa è solo un pò diversa !!

RADICCHIO ROSA CON AVOCADO

1 cespo di radicchio
1 avocado
2 uova
olio
sale pepe
Poco limone



Tagliare al radicchio la parte finale , stando a circa 5 cm, per far rimanere il fusto in piedi ed usarlo al centro della nostra insalata.
Lavare bene , foglia per foglia e deporre su un vassoio, dopo aver tamponato perchè non risultino bagnate.

Porre al centro del vassoio il fusto del radicchio che si aprirà come se fosse un fiore


Decorare con avocado tagliato a pezzetti e spruzzare il tutto con poco limone , per non fare annerire l'avocado.
Intanto strapazzate 2 uova ed appena saranno pronte , sbriciolatele sull' insalata.
Poco sale ,pepe ed olio ....ed il gioco è fatto !!
Semplice , bello d vedere e molto sano !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

CASERECCE AL RADICCHIO TREVIGIANO E GORGONZOLA

Il gorgonzola  è uno dei formaggi che amo di più e ne compro sempre troppo,allora lo riuso in varie ricette più o meno complicate , questa è una di quelle facilissime !!

CASERECCE CON RADICCHIO TREVIGIANO E GORGONZOLA

Ingredienti
Casarecce o la pasta che preferite
2 cucchiai di gorgonzola
un cespo radicchio
mezza cipolla dorata o scalogno
mezzo bicchiere vino
olio, sale pepe





In una padella , far imbiondire la cipolla tagliata fine ed aggiungere poco dopo il radicchio a pezzetti

Appena è ben insaporito aggiungere il vino bianco , far ritirare, se necessario agg. poca acqua della pasta salare e pepare. Spengere ed aggiungere il gorgonzola , che piano piano si amalgamerà al radicchio
Mettere la pasta non troppo asciutta .

Mantecare il tutto e servire con  una noce di gorgonzola e pepe se lo gradite.
Semplice semplice , come piace a me e spero a voi !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat