CACCIUCCO SENZA LISCHE, ottimo e facile !!

Sono contenta perchè il mio CACCIUCCO SENZA LISCHE  è venuto buonissimo ,se vi va ve lo insegno !!

CACCIUCCO SENZA LISCHE

x 4 persone ci vogliono 2 kg di pesce
se avete una pescheria di fiducia fatevelo preparare pulito e tagliato e fare il cacciucco , sarà un gioco da ragazzi !


1 polpo piccolo o mezzo polpo grosso
8 moscardini
2 totani
1 seppia

Fateli preparare già puliti e tagliati e messi in un unico sacchetto


4 scampi
6 cicale
6 fette palombo non troppo grosse

Fare altro sacchetto

Mezzo sacchetto vongole veraci
Mezzo sacchetto cozze

Aglio, olio , peperoncino,prezzemolo ,vino bianco mezza bottiglia di passata Mutti da 500 gm 6 pomodorini piccadilly,sale e pepe..

In una pentola alta e larga mettere olio, aglio, peperoncino poco prezzemolo ed i pomodorini a pezzetti, aggiungere il contenuto del primo sacchetto e far insaporire.
Poi bagnare con mezzo bicchiere vino bianco e continuare a far insaporire e sfumare il vino.

Appena è tutto amalgamato aggiungere la passata di pomodoro ed un bicchiere di acqua calda, coprire e far cuocere per circa 45 minuti controllando spesso se il liquido è ritirato troppo.

Intanto mettere le cozze e le vongole ad aprire anche nella stessa pentola, io usate 2 , dove avrete messo olio aglio prezzemolo e poco vino bianco tenendo la pentola coperta.
Dopo pochi minuti saranno pronte , lasciare riposare, poi filtrare il liquido ed aggiungere al cacciucco SOLO IL LIQUIDO !!
 Per sapere se la cottura  è pronta assaggiare un pezzettino di polpo, al momento che è cotto il polpo, tutto il resto sarà perfetto.

Aggiungete adesso gli ingredienti del secondo sacchetto, prima scampi e cicale e dopo 5 minuti il palombo , che cuocerete altri 5 minuti appena , per farlo rimanere morbido !
Ora aggiungete cozze e vongole, fate insaporire e siamo al traguardo !!

Sembra lungo, ma con il pesce già pronto è velocissimo in un ora avrete un Cacciucco meraviglioso!

Arrostite del pane toscano e mettetelo in tavola con spicchi di aglio accanto, chi lo desidera potrà agliare il pane ed aggiungere nella scodella prima di servire il cacciucco, che inzuppandosi ....non vi posso neppure spiegare comè divino !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

SPAGHETTI AL POLPO E MOSCARDINI

Quanti modi ci sono di fare "Lo scoglio", ogni ristorante ha la propria versione.
Da un po'di tempo quella che ho adottata io è a base di polpi, moscardini e seppie.
Oggi l'ho fatto semplice , ma si possono anche aggiungere vongole e cozze se le gradite.

Ingredienti:
Spaghetti
1 polpo
2 moscardini
1 piccola seppia
Poco vino bianco
2 pomodorini
poca passata di pomodoro
prezzemolo
olio, aglio, sale, pepe
peperoncino





Lavare bene i pesci, poi lessare il polpo, come vi ho spiegato nella ricetta del "Polpo con patate"
Intanto , in una padella in poco olio mettere l'aglio o scalogno se preferite,  un piccolo peperoncino ,aggiungere la seppia a pezzettini, far insaporire.
Dopo pochi minuti aggiungere i moscardini, sempre a pezzettini, poi un cuchiaino di passata di pomodoro e 2 pomodorini a piccoli pezzi.
Fate cuocere ed insaporire per circa 10 minuti, poi aggiungere il polpo a pezzettini e mescolate.
Aggiungere  gli spaghetti cotti al dente, far ancora insaporire, poi prezzemolo tritato e via pronto in tavola.!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

TROFIE CON MOSCARDINI E LIMONE

Sempre per fare un piatto semplice e veloce, come primo facciamolo con i moscardini !!

TROFIE CON MOSCARDINI E LIMONE

Ingredienti
Moscardini qb
Trofie
buccia di limone non trattato
succo di limone
aglio o scalogno
sale pepe
olio evo

Prendere in pescheria i moscardini già puliti , lavarli ed asciugarli bene , poi in una padella mettere olio aglio o scalogno , come preferite.
Appena leggermente appassito aggiungere i moscardini, far cuocere pochi secondi poi spruzzare con limone, salare pepare,

Scolare le Trofie e farle insaporire nei moscardini aggiungendo pezzettini di scorza di limone o scorza grattata . Aggiungere spolveratina di prezzemolo, pepe e servire velocemente !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat