Il Cibreo...sapete cos'è?

Oggi vi propongo una ricettina semplicissima che mi faceva la Beppina e che piaceva tanto anche al babbo...forse non la conoscete, è tipico piatto fiorentino della più vecchia  tradizione:
IL CIBREO...
La ricetta originale prevede di farlo con fegatini di pollo ed anche rigaglie...ma io la faccio solo con fegatini come la nonna la faceva per me.

 IL CIBREO

per 4 persone
300gr fegatini di pollo
2 tuorli
1 cucchiaino di farina
1/2 limone piccolo spremuto
olio evo
sale...io come sapete uso il mio sale miscelato con Erbe di Provenza (delle quali vi ho parlato
(a piacere qualche foglietta di salvia,da cuocere al'inizio con i fegatini)

Lavare i fegatini, preparare una teglia piccola con 1 cucchiaio di olio, tagliare i fegatini a pezzi piccoli e metterli a cuocere dolcemente nell'olio.
Nel frattempo sbattere i tuorli aggiungere la spremuta di limone e  la farina appena. i fegatini saranno cotti , mescolarli insieme all' uova sbattute, aggiungere il sale non far cuocere molto , appena le uova sono rapprese togliere e servire subito.
Non far cuocere troppo ricordate sempre il detto
Fegato ed uova più si cuoce e più si assoda ! ( cioè diventa duro)
                                             Nonna Pat