Mezze maniche con zucca avocado e ginger

Vi sarete accorti che in cucina  faccio grande uso di avocado.
Piace a tutti, ha molte proprietà e aiuta a realizzare piatti  buoni e veloci.
Oggi l'ho abbinato alla zucca e ginger per la pasta e fatto a crema, per fare dei crostoni.
Li faremo entrambi in questo post, perché sono semplicissimi.
Noi abbiamo mangiato sia la pasta che i crostoni nello stesso pasto ,ma è un po'troppo, possono tranquillamente  essere 2 piatti unici.


MEZZE MANICHE CON ZUCCA, AVOCADO E GINGER

CROSTONI CON CREMA DI AVOCADO ED UOVO FRITTO

x la pasta

Io ho usato 80 grammi a testa di mezze maniche, ma potrete fare anche altri tipi di pasta
100 grammi di zucca
1 avocado piccolo oppure mezzo se grande
Ginger da mettere alla fine, grattugiato o a fettine
Aglio
Olio, sale pepe

In una padella mettere gli spicchi di aglio, a cui avrete tolto l'anima, e dell'olio, aggiungere subito i pezzetti di zucca e fate insaporire.
Per cuocere meglio aggiungere un filino di acqua e tenere coperto con coperchio.
Dopo pochi minuti, salare ed aggiungere l'avocado a pezzettini.
Far cuocere insieme alla zucca per qualche minuto, aggiungendo se necessario pochissima acqua della pasta che starete cuocendo.
Scolare la pasta ed amalgamare al sughetto, aggiungendo ginger grattugiato, prezzemolo pepe facoltativi.



x i Crostoni

Pane casalingo arrostito o pane integrale
1 avocado
Limone
Ginger
Uova qb
Olio, sale pepe o erbe di provenza

Frullate con il minipiner del ginger tagliato finissimo, un avocado a pezzetti, poche gocce di limone, sale e pepe.
Create una crema, che spalmare sulle fette di pane arrostito sopra alle quali metterete  un bell'uovo fritto "all'occhio di bue" e servite subito!

Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

PASTA E CECI A MODO MIO

La vera minestra di pasta e ceci sarebbe con la passata di ceci e la pasta grossa tipo ditaloni .
Io ne ho fatta questa versione a modo mio ..semplicissima e veloce !!

PASTA E CECI A MODO MIO

500g di ceci cotti
pasta a vostro piacere io ho fatto mezze penne
aglio e rosmarino
olio sale e pepe

Semplicemente , mettere i ceci  già cotti, con un pò di acqua di cottura, la "broda", in un tegame con 2 spicchi di aglio ed un rametto di ramerino e poco olio.
Far scaldare  salare e far insaporire .
Intanto cuocere la pasta al dente , poi trasferire nella padella dei ceci, finire la cottura e servire con olio nuovo e spolverata di pepe !

E' un modo molto sano di mangiare pasta e ceci ...semplicemente .
Se volete qualcosa di più casereccio della cucina toscana vi consiglio di ricercare la mia ricetta :
" Passatina di ceci "...ottimissima !!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Oggi si va di Surgelati, non avevo tempo per fare la spesa e mi ha salvato il mio congelatore!
Ma il risultato se pur fatto tutto in 15 minuti  è stato ottimo!

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Ingredienti:
Mezze penne qb (dipende da quanti sono i commensali 80/100g a testa)
Cozze e vongole sgusciate surgelate qb
limone
ginger
olio
sale pepe prezzemolo
peperoncino a piacere
noce di burro per la mantecatura.

Mentre si cuoce la pasta, mettere le cozze in una padella con aglio ed olio.
Farle insaporire poi aggiungere le vongole, dopo un attimo spruzzare con vino bianco e far sfumare
Salare leggermente, poi aggiungere ginger e scorza di limone, se necessario aggiungere poca acqua della pasta e spengere.

Se vi piace mettere anche del peperoncino , io usato mezzo cucchiaino di quello sott'olio.
Scolare la pasta, mantecarla nel sugo di cozze e vongole aggiungendo una noce di burro e prezzemolo tritato.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

Casarecce con cavolo romano

Cavolo ...quanto sei buono CAVOLO ROMANO !!!
Peccato che in casa nostra bisogna andare cauti con i cavoli ..altrimenti io lo cucineri tutti i giorni...ma oggi facciamo un eccezione!
Una bella pasta con cavolo romano, acciughe, capperi e pecorino ...veloce e tanto buona !!!

CASARECCE CON CAVOLO ROMANO E PECORINO

Ingredienti per 4 persone
350gr di pasta
un cavolo romano piccolo ... (una parte la farete per contorno, se ne avete uno grande)
4 acciughe dissalate o sott'olio
capperi
pecorino romano
sale e pepe

Dopo aver lavato bene il cavolo, fatelo cuocere in acqua calda salata avendolo fatto a
pezzetti.
Toglierlo non troppo cotto è buono che rimanga a pezzetti interi non spappolati almeno per il mio gusto.

Intanto in una padella far scaldare olio ed aglio a pezzettini , aggiungere le acciughe far sciogliere nell'olio se non vi sembra sufficente mettere anche un pò di pasta di acciughe e fare un bel sughetto.

Far insaporire il cavolo nell'intingolo , poi scolare la pasta e farla mantecare nel sughetto.
Servire  calda con spolveratina di pecorino romano e pepe .... io aggiungo un filo olio crudo, molto buono è anche una noce di burro, se lo preferite, aggiunto durante la mantecatura !

 Buon appetito dalla vostra nonna Pat  !!!

Penne alla PALAMITA e TONNO alla griglia

Dopo avervi parlato IN QUESTO POST (cliccando qui) della "Pescheria da Masco" di RioTorto, ecco oggi una doppia ricetta, di come ho cucinato l'ottimo pesce di Licia!

La pasta con la palamita è uno dei miei primi di pesce preferiti, l'ho mangiata spesso nei ristoranti della zona, ma con l'aiuto di Licia, che mi ha detto di farla più semplice possibile, perché l'importante è la freschezza di questa specie della famiglia dei tonni è venuta buonissima.

 PASTA CON LA PALAMITA

 

3 fette di Palamita spellate

2 o 3  pomodori maturi io uso piccadilly o San Marzano
Uno spicchio di aglio
olio, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo
(io non metto vino bianco per non coprire il sapore di pesce fresco, chi lo vuole può usarlo prima di aggiungere i pomodori)

Far insaporire la Palamita dopo averla tagliata in piccoli pezzi, insieme ad uno spicchio di aglio tritato ed olio evo.

Appena insaporita, aggiungere pomodori a piccoli pezzi, sale, pepe, far cuocere pochi minuti ed alla fine aggiungere peperoncino e prezzemolo tritato..cuocere la pasta al dente far insaporire e servire subito...con un filo di olio crudo.

Lo stesso giorno

TONNO ALLA GRIGLIA

 

1 fetta a testa di tonno fresco, fatta marinare mezz'ora in olio sale pepe e limone.

 

Scaldare la griglia ..appena è calda appoggiare le fette di tonno pochi attimi il tempo di grigliare, girare ancora pochi attimi, servire con filo di olio crudo.

 

Ricette estremamente semplici, ma buonissime....a proposito, non vi posto la ricetta della "Pasta con acciughe"...la faccio esattamente alla maniera della Palamita !

Buon appetito con nonna Pat

PASTA e PATATE di Marcella

La nostra amicizia è iniziata su Fb , con dei timidi messaggi :
"Ciao sono Marcella Baldoni buongiorno sto partendo per Roma a presto "
"Ciao sono Marcella come stai? Ci sentiamo presto per qualche giorno sono in Olanda "
"Sono tornata dagli Usa, come stai un abbraccio Marcella "
Lei era sempre in movimento, con il  maritino, io seguivo i suoi spostamenti sempre dal solito posto, lavoro e casa , casa e lavoro !!!
Per lei l'aereo , il treno sono posti ideali per sperimentare nuove avventure ed un giorno ha preso il treno e con il maritino , sant'uomo ah ah è venuta a Prato e ci siamo conosciute !!
Cara la mia amica ed adesso fedelissima fan del mio blog...sei instancabile...io viaggio volentieri solo con la fantasia ..tu sempre su rotaie, voli o navi !!
Appena arrivo su fb ..so che ti trovo , sul blog so che mi aspetti, sei veramente il mio punto fermo..viaggi viaggi , ma non ti dimentichi mai di noi amiche ..che ti aspettiamo!
 Ovunque sei il tuo buongiorno e buonanotte non ce lo fai mai mancare..!!
Quando leggi le ricette mi dici buona , ma siamo solo 2 ...ah ah sei una furbona Marcellina bella ...è meglio viaggiare che stare fermi a cucinare....ma questa ricetta che mi hai dato è ottima ...vedi che tra un viaggio e l'altro sei una brava cuoca ah ah !!! Grazie della ricetta cara Marcella e grazie di essere sempre ad aspettarmi nella nostra casa blog tua Pat



                                                PASTA E PATATE di MARCELLA

Ingredienti
(le quantità variano secondo le persone queste sono x 4)
 350 g pasta a piacere (io devo fare quasi sempre mezze penne in casa mia!! )
 3patate media misura
aglio olio peperoncino
Parmigiano ed ingrediente segreto di Marcella ....delle piccole crosticine di buccia di parmigiano !!

In una padella mettere olio, aglio a pezzettini , peperoncino a pezzettini, far insaporire e aggiungere delle patate tagliate a piccoli tocchettini, far insaporire e per velocizzare la cottura aggiungere poca acqua della pasta che sta bollendo ,aggiungere dei pezzettini di crosticine di parmigiano che darà ancora più sapore !!
Appena la pasta è cotta ripassarla in padella con le patate e grattugiate abbondante parmigiano e pepe!!
SEMPLICISSIMA e BUONISSIMA ..è la prima volta che la faccio , ma la rifarò presto !!!

Buon appetito da Marcella e la vostra nonna Pat

PENNE AI GAMBERI DI EMANUELA

Emanuela Rossi è un ottima cuoca, mi segue sul blog sin dai primi giorni che ho cominciato a pubblicare. Legge le mie ricette, mi fa i complimenti, mi racconta un po'del suo quotidiano. Siamo diventate amiche, so che ha 3 figli, che deve spesso cucinare vegetariano perché le figlie seguono questa alimentazione.
Mi fa commuovere quando mi scrive:
"Sei meravigliosa, tanti sanno cucinare, ma tu trasformi le ricette in favole !"♥

Aspetto i suoi commenti come quelli di tutte voi che mi seguite, sempre con molta gioia.
Ci scambiamo ricette...lei vive a Genova di origine marchigiana con suoceri toscani...un misto di cucine e di sapori che mi racconta insieme ai suoi commenti.

Non l'ho mai vista..non è su fb..non ho una sua foto...si è un po'descritta quando io le ho chiesto che mi avrebbe fatto piacere conoscerla....ed ha detto che forse questo fine settimana mi verrà a trovare!
EVVIVA finalmente scoprirò ed abbraccero'questa amica misteriosa ...ma che dai suoi racconti conosco già benissimo...per festeggiare il suo arrivo oggi pubblico una sua ricetta...
Emanuela ....spero che venga bene...io ho seguito le istruzioni...
Ti aspetto bacio Pat♥

    PENNE AI GAMBERI DI EMANUELA

Ingredienti 

10 gamberi

mezzo bicchiere vino bianco

Sedano, carota, cipolla (usato scalogno)aglio prezzemolo

limone

olio sale grani di pepe 

 Penne o altra pasta corta

Dopo aver sgusciato i gamberi, tolto il filino nero, tagliarli a pezzetti e porli in una padella con aglio olio e prezzemolo cuocere dolcemente, salare.

Appena  sono insaporiti bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare.

Nel frattempo porre sedano, carota , cipolla in un tegame con i gusci dei gamberi, aggiungere due dita di acqua con sale e grani di pepe, far cuocere lentamente.

Appena la pasta sarà quasi cotta metterla nella padella con i gamberi dove avrete messo il liquido insaporito dai gusci e gli odori , far finire  di cuocere in padella per pochi minuti per non indurire i gamberi, spolverare con grattatina di limone e servire!

Ottima !

Buon appetito da nonna Pat...e la sua amica misteriosa Emanuela ah ah ♥♥

CONCHIGLIE AL SUGO BIANCO

Quando mi fa piacere fare un primo veloce e molto gustoso, ed ho poco tempo a volte lo faccio in bianco!! Il sugo in bianco si può fare con vari tipi di carni bianche tritate e mescolate , tipo coniglio tacchino e pollo ...o con maiale in aggiunta o da solo.
Oggi l'ho fatto con solo carne di maiale tritata!!

                                                       CONCHIGLIE AL SUGO BIANCO

x 4 persone
3 etti carne di maiale macinata
sedano , carota, prezzemolo
scalogno aglio
peperoncino
olio
vino bianco
parmigiano


Far un battuto con tutti gli odori, preparare una padella con poco olio e far rosolare il battuto per qualche minuto , aggiungere la carne macinata di maiale , e far amalgamare insieme al battuto , ed un po' di peperoncino fresco,
Appena la carne è insaporita spruzzarla con mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare ed appena sarà ritirato  spengere subito, perché se si cuoce troppo il maiale indurisce.
Condire la pasta saltandola nel sugo, se troppo asciutta aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta....servire subito con filo olio crudo se gradite e tanto parmigiano.
TUTTO QUI....una ricettina semplicissima....ma buona buona !!!

Buon appetito con la vostra nonna Pat !!!

PASTA SUL TONNO

Una semplice ricetta per chi non vuol mangiare carne, ma ama la pasta gustosa, carica di sugo...fatto con il tonno...piace a tutti, alle mie nipoti, solo la più piccola non la mangia ma 1 su 5 ..è un' ottima media, vale la pena fare :

PASTA CON IL TONNO

 

 Ingredienti x 4
350/400 gr di pasta corta
un vasetto di tonno sott'olio
pomarola fresca se l'avete o passata di pomodoro
olio, pepe sale
aglio 1 spicchio grosso o 2 piccoli
se vi piace alla fine qualche foglia di basilico

In una teglia larga mettere l'aglio ITALIANO, mi raccomando, senza anima, a pezzetti con olio evo, appena insaporito mettere subito il tonno spezzettato far insaporire ed aggiungere passata di pomodoro che ricopra bene il tonno, io abbondo perché...siamo golosi...ah ah

Aggiustare di sale, far cuocere lentamente con coperchio per 10 minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua calda se troppo asciutto.
Appena avrà raggiunto la consistenza giusta mettere nella teglia la pasta cotta al dente e far amalgamare bene perché prenda il sugo, aggiungere una macinatina di pepe, ed a piacere, basilico !

 

In questa pasta, nonostante sia col tonno, sta molto bene anche il parmigiano, se poi non ci sono bimbi piccoli è ottima anche aggiungendo il peperoncino.

Anche oggi la vostra nonna Pat vi augura buon appetito e vi ringrazia delle vostre visite e dei vostri commenti....

mi state rendendo molto ...CONTENTA !

 ;)

 

PS: sul "perché dico contenta, anziché felice", leggete QUESTO POST QUI

Fusilli al pesto rosso da gara di velocità!

Ero incerta su cosa fare oggi per pranzo, perché non ho avuto tempo di fare la spesa e non posso proporvi una ricetta della tradizione delle nonne...pensavo già di non pubblicare niente quando mi sono ricordata che avevo  quasi tutti gli ingredienti per fare la pasta al pesto rosso! La conoscerete sicuramente ... io l'ho fatta con qualche piccola variante, ma è venuto ottimo !

FUSILLI AL PESTO ROSSO

....a modo mio!

 

Pomodori secchi (io li avevo sott'olio, ma ci vorrebbero naturali)
Pomodorini ciliegini
Pomodori San Marzano
pinoli, mandorle (la ricetta originale vuole gli anacardi)
Olive taggiasche
Basilico
Aglio (a piacere)
Sale, pepe, olio Evo

Mente bolle l'acqua per cuocere la pasta preparare tutti gli ingredienti da far frullare in un mixer, tritare grossolanamente, aggiungere per ultimo il basilico...perché non diventi nero.
Tritare ancora il pesto qualche attimo, aggiungere olio.

Preparare una zuppiera mettere un po' di pesto, amalgamare con la pasta aggiungere altro pesto e qualche cucchiaio di acqua della pasta se è troppo asciutta, mescolare ancora, aggiungere se necessario un filo di olio, pepe e parmigano o pecorino a piacere!

Oggi ricettina in gara di velocità!
Sicuramente non sono la sola che deve fare tante cose e non vuol rinunciare a mangiare bene!
...correre sì, ma mai trascurando il gusto della buona cucina !

 

 

Buona giornata Nonna Pat ♥♥

Pasta per zonzelle, schiacciatine & Co.

La nonna Olimpia amava molto fare il pane , nella sua famiglia erano contadini ed il il pane lo facevano tutte le settimane. Conservava solo la vecchia "madia" delle sue origini ed ogni tanto continuava a fare il pane, nella "CUCINA ECONOMICA"...che adesso ho io ma uso come decorazione. Oppure ci provava nel forno a gas, ma il nonno Oreste diceva che non era la stessa cosa di quando lo facevano nel forno a legna!....Una piccola nota :
La nonna si chiamava Olimpia, incontro' Oreste...pensarono bene di chiamare il primo figlio Orlando, mio padre Orazio ed il più piccolo Osvaldo. Dicevano che se fosse nata una femmina l'avrebbero chiamata Ofelia io rispondevo che per questo la mia zia mancata, non era mai nata...per non avere questo triste nome ah ah. Ma non divaghiamo...non ho mai imparato a fare il pane della nonna perché le volte che ancora lo faceva io preferivo andare a giocare a "Bigliardino"o "Calciobalilla"...non sapevo che avrei avuto un blog , altrimenti mi sarei impegnata di più, ! Perciò la ricetta che scrivo oggi non è delle nonne , ma trovata a giro tra i vari libri e libretti che vedete nella mia copertina...comunque sia è la migliore che abbia provato...e specialmente le" ZONZELLE" sono molto più digeribili di quelle della nonna Olimpia... scusa nonna, ma in questa ricetta vinco io♥

 LA PASTA PER "ZONZELLE" E SCHIACCIATINE

DELLA NONNA PAT

1kg di farina 00
100gr farina di riso
un cubetto lievito
2 o 3 cucchiai olio
sale
un bicchiere acqua tiepida

Prendete una ciotola, metteteci le 2 farine

Sciogliere il lievito nel bicchiere di acqua tiepida, aggiungere alle farine il sale, 2 cucchiai di olio, il bicchiere di acqua e lievito ed impastate con le mani il tutto dentro la ciotola

Appena l'impasto sarà diventato bello morbido, infarinate leggermente una ciotola più grande e trasferiteci la pasta, copritela con un tovagliolo, mettetela in luogo asciutto...

e dimenticatevene per 3 ore!

Quando alzerete il tovagliolo...la pasta avrà riempito la ciotola!

Rifate nuovamente una palla...aiutandovi con un po'di farina per non appiccicarvi le mani.

A questo punto si potrebbe già usare la pasta...ma il mio segreto è di lasciare nuovamente

la pasta nella zuppiera per altre ore sempre coperta.

Ripetere l'operazione di rimpastare altre 2 volte e se la pasta verrà usata dopo 24 ore, sarà digeribilissima; molte volte la pasta del pane non si digerisce bene perché ha avuto una lievitazione veloce, così continua a lievitare in pancia, creando disturbi.

Con questo mio metodo, tutto sarà digeribile, perfino le zonzelle o pasta fritta!

Dopo 24 ore la pasta va usata...se non serve tutta fare delle palline avvolgere in pellicola e mettere in freezer, quando servirà basta farla scongelare per un paio di ore e cucinarla.

Per fare le zonzelle, basta tagliare un po'di pasta, lavorarla a sfilatini, tagliare a tocchetti e friggere in olio molto caldo ( io uso olio di mais), far cuocere qualche minuto, appena colorano togliere e porre su carta gialla o simili.

Se si vogliono fare schiacciatine...stendere bene la pasta con il matterello...io la preferisco abbastanza fine...ma si può fare anche più spessa tipo focaccia.....cospargere con molto olio di oliva, salare e se piace aggiungere rosmarino.

.Forno 180° per 10,15 minuti.

Buona merenda... od anche spuntino 

vs nonna Pat