Spaghetto....avanzo perfetto !

Ieri quando ho fatto gli spaghetti, ho volutamente cotto 100 grammi di spaghetti in più, per fare oggi ....LA FRITTATA DI SPAGHETTI....la faceva la nonna Olimpia, ma non credo sia una ricetta della tradizione...forse più del riciclo...un modo gustosissimo,
per non sprecare la pasta quando capita di non averla pesata giusta!

LA FRITTATA DI SPAGHETTI

di nonna Olimpia

La quantità varia da quanti spaghetti sono avanzati, si può fare con pasta già condita,

solo aggiungendo le uova oppure con pasta da condire come ho fatto io oggi.

100g di spaghetti
1 piccola mozzarella  ( o mezza treccia che ha la pasta più asciutta che di bufala)
3 o 4 pomodori piccadilly
3 uova
sale, origano se piace


In una terrina sbattere le uova, aggiungere gli spaghetti e far incorporare bene alle uova, aggiungere la mozzarella tagliata a piccoli pezzi, i pomodori a piccoli pezzi , sale pepe .

Mescolare tutto bene , far scaldare poco olio in teglia antiaderente, quando è calda metterci il composto, far in modo che sia uniforme, far cuocere a fiamma media con coperchio per qualche minuto.
Muovere leggermente la padella per capire se il composto, si stacca, togliere il coperchio, quando capirete che la frittata è cotta dal di sotto, staccate con un mestolo di legno tutta intorno, muovere la frittata e se sicuri che è il momento giusto, appoggiando il coperchio, girare la frittata....ecco il più è fatto! ora farla cuocere qualche minuto dall'altro lato e sempre servendovi del coperchio girare di nuovo, facendo scivolare dolcemente la frittata su un vassoio tondo.
Ancora una grattugiata di parmigiano, origano ed è pronta !

Un piccolo particolare...l'origano va messo sempre alla fine, sappiate che su qualsiasi pietanza

lo metterete, servirà a digerire meglio !

BUON APPETITO

CON

NONNA PAT