sabato 28 aprile 2018

TEGAMACCIO DI COZZE E VONGOLE

Vi consiglio di provare questa ricetta facilissima....ma favolosa!


TEGAMACCIO CON COZZE E VONGOLE








Ingredienti:
1sacchetto di cozze
1sacchetto di vongole
fagioli cannellini 1 confezione da 400 grammi
(se li avete freschi ancora meglio)già cotti
aglio, qualche pomodorino datterino, prezzemolo
olio, sale pepe
un peperoncino intero
1 bicchiere di vino bianco
fette di pane arrostie



Per questa ricetta è necessario avere un tegame di coccio.
Mettere 3 spicchi di aglio a pezzetti in olio, aggiungere poco prezzemolo ed un peperoncino intero, far insaporire, poi aggiungere le cozze e le vongole ben lavate e pulite, un bicchiere di vino bianco, i fagioli scolati dal proprio liquido, sale pepe e chiudere con il coperchio la vostra pentola di coccio.


Tenere sempre chiuso per circa 10 mminuti, controllare se tutte le cozze e vongole sono aperte....vedrete che gli ingredienti, si saranno amalgamati, ci saranno delle cozze e delle vongole ripiene di fagioli ....servite con fette di pane arrostite.
Vi garantisco che appena servirete questo semplice piatto, vi faranno l'applauso!
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Io l'ho fatto a mio marito, perchè questa bella ricetta l'ha fatta lui!
Buon appetito da nonno Bruno e nonna Pat❤

giovedì 26 aprile 2018

SEPPIA AL VAPORE CON HUMMUS E POMODORI

Non avevo mai mangiato l'Hummus ,pur avendone sentito tanto parlare .
In realtà si tratta soltanto di una purea di ceci con aglio olio ,tahin o con altre versioni secondo la provenienza.
Viene fatto anche aggiungendo alla purea,dello yoghurt greco e della feta.
Oppure con olive tritate e prezzemolo, sempre da aggiungere alla purea di ceci
In questo piatto , per provarlo ho usato un hummus pronto, ma voglio farlo da sola la prossima volta perchè è molto semplice !



SEPPIA AL VAPORE CON HUMMUS E POMODORI



Ingredienti:
Una Seppia
Hummus
Pomodori occhio di bue
Pane grigliato
olio, sale con erbe di provenza



Preparare l'Hummus ( se non lo comprate pronto )
In pratica ,fate lessare i ceci poi scolarli dall'acqua e frullare con aglio,olio prezzemolo olive, se lo volete un pò più mediterraneo.
Altrimenti più orientale usando spezie e tahin alla purea, sempre facendo frullare il tutto.
Se risulta troppo sodo aggiungere poca acqua di cottura dei ceci.

La seppia l'ho cotta per 30 minuti in vaporiera con erbe e sale provenzali.



 Grigliare le fette di pane, tagliare i pomodori occhio di bue, o quelli che preferite ed assemblare il piatto che con la seppia a fettine e l'hummus , sarà così un piatto unico  !!
Filo d'olio su tutto e via in tavola !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

lunedì 23 aprile 2018

Fantasia di monoporzioni

Quando arriva questo periodo ed in casa qualcuno decide di mettersi a dieta, per non mortificare la fantasia in cucina, ma non impaurire i commensali con piatti abbondanti ed elaborati, io ricorro spesso alle monoporzioni.
Magari ne mangiamo il doppio , ma danno l'impressione di stare a dieta.


FANTASIA DI MONOPORZIONI




Per le COPPETTE TRICOLORI

Ingredienti:
Pomodorini
Avocado
Burrata
Taralli
Zucchero di canna



Lavare i pomodorini, senza togliere il picciolo, che fa decorazione
Accendere il forno a 200 gradi porre i pomodorini in una pirofila aggiungere poca acqua, sale e pepe o misto di erbe di Provenza , come uso sempre io, del peperoncino se vi piace e ricoprire con 1 o 2 cucchiai di zucchero di canna.


Mettere in forno caldo, controllando spesso .
I pomodorini devono risultare leggermente caramellati non lessi e non troppo asciutti.

Mettere i taralli sul fondo nella cocottina aggiungere una fetta di avocado, una fetta di burrata , poi i pomodorini caramellati.














Potrete aggiungere un po'di liquido dei pomodorini od un filo di olio a piacere.



COPPETTE CON MINESTRA DI PANE IMPROVVISATA




Fettine sottili di pane raffermo
Minestrone di verdura
Olio evo
Pepe

Sul fondo delle coppette mettere delle fettine sottili di pane casalingo raffermo.
Aggiungere del minestrone di verdure con poco brodo, far riposare.
Un filo di olio evo e pepe macinato al momento e tutto è pronto per andare in tavola!



Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

martedì 17 aprile 2018

PETTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA

Da quando si dice che si deve mangiare più carne bianca , che rossa, il tacchino è diventato spesso presente nelle mie ricette.
Oggi lo facciamo velocemente all'arancia, ma se volete ritornare su altre ricette con tacchino a fine ricetta, vi allego i link.




PETTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA




Ingredienti x4 persone
8/10 fettine di petto di tacchino
Farina
2 arance
Sale, erbe di Provenza , o trito di rosmarino e timo
olio evo
se preferite in questa ricetta potrete usare anche il burro al posto dell'olio o metà e metà





Mettere nella padella antiaderente l'olio, far scaldare e porvi le fettine di tacchino precedentemente infarinate.
Far cuocere per qualche minuto, da una parte, poi rigirare e portare a cottura da ambo le parti.
Salare ed aggiungere le erbe di Provenza o il trito di rosmarino e timo.
Spremere un'arancia e mettere a questo punto il succo sulle fette di tacchino, far insaporire e ritirare, poi aggiungere anche le fette della seconda arancia.




Servire le fettine con il sughetto formatosi e le fette di arancia, che serviranno non solo per dare un bell'aspetto al piatto , ma come contorno.
Come sempre una ricettina , semplice e veloce per dare al tacchino una veste più gustosa, che piacerà anche ai vostri bambini.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

Link per rietto con tacchino:
http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/11/coscia-di-tacchino-al-forno-con-patate.html

http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/01/petto-di-tacchino-al-latte.html
Intanto ve ne ho postate 2 ...ne ho fatte veramente tante ci vorrà un post solo per il tacchino !!


domenica 15 aprile 2018

POLPETTINE DI CECI E ZUCCHINE

Queste polpettine sono favolose !!
Semplicissime e piacciono a grandi e piccini .




POLPETTINE DI CECI E ZUCCHINE







Ingredienti:
queste sarebbero le dosi,x 4 persone,ma la prossima volta che le faccio raddoppio !!

200grammi  ceci cotti
2zucchine se grandi oppure 3
1 uovo
parmigiano 3 cucchiai
mollica di pane bagnato nel latte
un ciuffo di basilico
pangrattato
noce moscata
sale
olio x friggere ( ma potete farle anche in forno)


Lavare e grattugiare le zucchine, poi metterle in frigo per 15 minuti con sopra un peso per far perdere acqua.
Mettere nel mixer i ceci scolati , (potete usare anche fagioli),l'uovola mollica di pane strizzata dal latte,le foglie di basilico asciugate prima con della carta da cucina .
Fare frullare velocemente poi aggiungere anche le zucchine , ben scolate dal liquido che hanno fatto .il sale la noce moscata, un ultima frullatina veloce.



Aggiungere anche del pangrattato se l'impasto risulta troppo morbido.
Fare delle palline e passarle nel pangrattato.



Mettere in una padellina piccola, olio di semi di arachide e friggere le polpettine.




Se vedete che l'olio si scurisce per il pangrattato che può bruciarsi, avendo usato la padellina piccola , potrete cambiare l'olio con poco spreco.
Oppure mettere le polpettine su carta forno a 180 gradi in forno già caldo, per 15 minuti circa.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat




UNA ROUTINE RASSICURANTE

Chi mi ha conosciuta da giovane, non mi riconoscerebbe nella persona calma, ragionevole, serena che sono diventata.
Prima ero un vulcano, non mi fermavo mai, non mi accontentavo mai, obbiettivi da raggiungere, pur rispettando i miei doveri, ero intransigente riguardo ai miei diritti, riguardo all'educazione dei miei figli, non scendevo facilmente a compromessi , ero giovane mi sembrava di avere tanta vita davanti a me e la riempivo con la mia  grandissima voglia di viverla alla grande !!
Il tempo è passato così velocemente e con sé si è portato via tanta energia, ma ha portato la consapevolezza che non è necessario correre a tutti i costi cercando di non cadere nella solita routine, anzi la routine è una cosa meravigliosa , è la sicurezza che le cose vanno nel solito verso che devono andare, dandoti un senso di tranquillità fino a farti sentire protetto da questo stato.
Non so se non lo avevo capito perché ero giovane o, se essendo giovane , la routine sembri a tutti una noia.Non mi importa di andare ad indagare, so soltanto che è una scoperta meravigliosa, che ti rasserena la vita, che ti fa apprezzare di più le cose che hai , le persone che ami .
"Felicità, è desiderare quello che si ha"dice il saggio ed è assolutamente vero.
 Da giovani lo sappiamo bene che dovremmo seguire questa strada anche se non sempre ce ne accorgiamo. Da adulti è un ringraziamento che si fa ogni mattina che ci alziamo ed ogni sera che andiamo a letto



Mentre scattavo la foto che ho pubblicato, pensavo alla semplicità di quel momento, noi nel nostro piccolo giardino, lui che legge io che penso, un prato di margherite da tagliare, ma che ogni anno ritornano e ci vedono nella stessa posizione,chissà per quanto tempo ancora vedrò/vedremo insieme, rispuntare queste margherite!
Quando mi sento contenta, mi invade una leggera malinconia, che non è tristezza è solo il godere delle piccole cose che in quel momento ho d'intorno, è la speranza che la routine continui a farmi compagnia e ci protegga da mari in tempesta,che prima o poi arrivano per ciascuno di noi.
Sono questi i momenti dei bilanci che faccio, ripensando alla vita a marcia indietro.
Non bisogna scherzare con la vita, ci si può fare veramente male, non bisogna mai dimenticare che non è nostra e prima o poi andrà restituita.
Ho imparato per questo ad apprezzarla tanto, a godere di ogni attimo , a non arrabbiarmi come facevo un tempo a non sciuparla rincorrendo le sciocchezze, ma ad onorarla per ogni giorno che mi viene dato da passare con chi amo e mi ama, evitando il più possibile di farsi in qualche modo del male da soli.
Anche stare qui con voi a chiacchierare è diventata una routine, tra pochi giorni saranno 4 anni di blog, e sembra impossibile che abbiamo ancora tante cose da raccontarci, sembra impossibile che non ci siamo stancate di questo nostro incontro domenicale.
Grazie a tutte di fare parte di questa nostra meravigliosa, rassicurante amichevole routine!
Buona domenica , dalla vostra nonna Pat❤

mercoledì 11 aprile 2018

SALTIMBOCCA DI TACCHINO

Il tacchino è una delle mie carni preferite.

Più saporito del pollo ed ugualmente leggero ,ma per non farlo troppo leggero e renderlo più gustoso, l'ho fatto tipo saltimbocca, con l'aggiunta di  radicchio trevigiano e salsiccia.


SALTIMBOCCA DI TACCHINO


Ingredienti:
2 fettine sottili di tacchino a testa
Radicchio trevigiano
Salsiccia qb
Farina
Olio , sale pepe
Aceto balsamico o vino bianco


Sopra un tagliere disporre le fettine sottili di tacchino ben spianate.
Lavare le foglie intere del radicchio trevigiano.
Tagliare la salsiccia a rocchetti, togliendo la pelle.

Disporre su ogni fetta di tacchino , una foglia di radicchio trevigiano, avendo cura di tagliare il gambo in modo che si possa piegare.
Spalmare sul radicchio la salsiccia preparata, poi chiudere la fetta di tacchino e fermare con uno stuzzicadenti.


Infarinare i saltimbocca, metere dell'olio in una teglia antiaderente ed appena l'olio è caldo porre i saltimbocca in padella.
Far rosolare dolcemente, rigirandoli un paio di volte, aggiungere radicchio trevigiano a pezzetti, salare e coprire con coperchio, per far cuocere meglio il dentro.
Appena appaiono ben rosolati aggiungere una spruzzata di aceto balsamico oppure di vino bianco a temperatura ambiente.

Far ritirare il sughetto
Il radicchio che avrete aggiunto durante la cottura servirà da contorno.
Se vi piace servire i saltimbocca con una salsa, fate cuocere in un altra padella, un cespo di radicchio a pezzettini in olio ed aglio  sale e pepe, poi passarlo al frullatore e servite con i saltimbocca!

A noi piaciuti tantissimo, spero che piaceranno anche a voi!
Buon appetito , dalla vostra nonna Pat❤

domenica 8 aprile 2018

TIRAMISÙ CON CATTUCCINI AL CIOCCOLATO

Questa è una facilissima ricetta che vi potrà essere utile per fare velocemente un dessert nei giorni di festa o semplicemente quando vi va!




TIRAMISÙ CON CATTUCCINI AL CIOCCOLATO




Ingredienti:
250 grammi di mascarpone
500 grammi cantccini al cioccolato ( ne bastano meno, ma molti li mangerete voi ah ah )
2 uova
6cucchiai di zucchero
vin santo o se preferite caffè per inzuppare i cantuccini
cacao amaro




Per la crema di mascarpone:
Separare i tuorli dagli albumi , con una frusta elettrica montare gli albumi a neve, per essere sicuri che montino bene tenere 10 minuti le fruste e la ciotola di acciaio in frigo prima di usarle.



Montare i rossi con lo zucchero ed incorporare anche il mascarpone  poi aggiungere a cucchiaiate gli albumi a neve girando per lo stesso verso e mescolate bene la crema di mascarpone che a questo punto è pronta.



Preparare delle ciotoline monoporzione o dei barattolini come preferite.
Inzuppare velocemente i cantucci ne vinsanto o se preferite nel caffè e porli nella ciotolina, aggiungere il mascarpone, ancora cantuccini inzuppati ed ancora mascarpone.
Spolverare il tutto con cacao amaro, mettere in frigo.



Togliere dal frigo 10 minuti prima di servire e decorare con uno o 2 cantuccini a porzione.

Vi assicuro che è un tiramisù buonissimo che piace anche ai bambini , se ci sono bimbi piccoli, usare il caffè o il vinsanto allungati con acqua.

Buon dessert dalla vostra noona Pat❤

venerdì 6 aprile 2018

CARBONARA, CON MORTADELLA DI PRATO

Questa ricetta, è una rivisitazione della carbonara, una rivisitazione tutta pratese.
La mortadella di Prato è un prodotto antico fatta un tempo dagli scarti dei salumi uniti alla carne di suino, arricchita da spezie e profumata e colorata da alchermes, il liquore usato anche oggi, per fare la zuppa inglese.
La vecchia ricetta è stata modificata e usando i migliori prodotti più genuini e di qualità, salumifici pratesi hanno rilanciato il prodotto , ottenendo il grande riconoscimento IGP.
Si mangia come un qualsiasi salume , da noi ottima con la bozza pratese!
Poichè è molto buona anche cotta, ho pensato di farci una carbonara a modo mio!




CARBONARA CON MORTADELLA DI PRATO











Ingredienti:
Spaghetti 80 g a testa
1 o 2 fette tagliate spesse di mortadella di Prato
Mezzo scalogno ( io ho usato aglio)
1 tuorlo d'uovo ogni 2 persone
Filo di olio
Parmigiano
Pepe



Tagliare la mortadella in una o due fette alte mezzo centimetro, poi ridurla in piccoli quadretti.
Mentre gli spaghetti sono in cottura, mettere un filo di olio in una padella, mettere lo scalogno tagliato finissimo, io uso aglio, perchè lo scalogno e la cipolla , sono poco graditi in casa mia.
Mettere anche i quadretti di mortadella e far insaporire.






Spengere ed appena sono cotti gli spaghetti metterli  in padella saltarli insieme ad un tuorlo di uovo e parmigiano grattugiato, non importa salare o mettere noce moscata, la mortadella è già molto saporita.
Per rendere il piatto più gustoso avevo prima fatto delle striscioline di mortadella , passate leggermente in teglia antiaderente, sono risultate molto gustose per accompagnare la carbonara .
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!





Un enorme GRAZIE ad Elena Conti, del Salumificio Conti, per avermi omaggiata della ottima Mortadella di Prato,che ha reso questa ricetta ,stupenda !!

Carbonara di zucchine

La Carbonara si può fare in mille modi, oggi, l'ho fatta con le zucchine..facile e veloce!



CARBONARA DI ZUCCHINE



Ingredienti:
Mezze penne
Zucchine qb
Tuorlo d'uovo
Parmigiano
Olio, sale, pepe


Lavare e tagliare a pezzettini le zucchine, poi farle cuocere a fuoco basso con olio aglio e poco peperoncino, se vi piace, altrimenti anche senza, finche le zucchine saranno cotte ed avranno formato un leggero sugnetto.


Intanto lessare la pasta , appena pronta metterla nel sughetto di zucchine che sarà bello caldo , ma al momento di aggiungere la pasta va spento il fuoco, perché insieme butterete anche 1 o 2 tuorli di uovo e del parmigiano, che mescolerete velocemente per formare la nostra carbonara di zucchine. ..spolveratina di pepe e pronto in tavola!
Più veloce di così. .impossibile!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

TORTA AL COCCO CON NUTELLA

La ricetta di questo dolce me l'ha suggerita la mia nipotina Bianca.
Quando le ho chiesto che dolce voleva per il suo compleanno, mi ha detto:
"Nonna prendiamo una ricetta dal Nintendo"ha acceso il suo giochino ed ha trovato questa torta, mi ha dettato gli ingredienti ed il procedimento ed io l'accontentata ed è venuta molto buona...ormai farà parte delle nostre torte preferite!




TORTA AL COCCO CON NUTELLA




Ingredienti
350 g di farina 00
150 g di farina di cocco
180 g di burro
200 g di zucchero
300 ml di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina lievito da 16 g
3 uova
pizzico di sale
Una confezione di nutella da 400 g




In una ciotola mettere 100 grammi di farina di cocco a reidratare con 200 ml di latte, mescolare e lasciare che il cocco assorba il latte.
Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria ed appena è freddo mescolare con lo zucchero.
Aggiugere  un uovo alla volta continuando a mescolare con le fruste, poi farina, bicarbonato lievito mescolare ancora, aggiungere cocco reidratato ed i 100 g di latte rimasto



.Appena tutto sarà ben amalgamato imburrare una tortiera di 24 cm e porre il composto.
Mettere in forno statico a 180 gradi x 60 minuti.




Dopo 30 minuti se comincia a scurire troppo, coprire con carta argento.
Togliere dal forno, far raffreddare , poi tagliare a metà.




Ricoprire la superficie con Nutella (nella ricetta non era scritto , ma per far si che la nutella fosse più morbida e spalmabile, l'ho mescolata con panna da cucina !



Che oltre alla morbidezza da anche la lucentezza)





Rimettere sopra la parte tagliata, ricoprire con altra nutella e con il cocco avanzato...




Io ho abbondato ed ho ricoperta tutta di cocco per poi scrivere con il cacao Happy birthday , ma potete anche fare solo una spruzzatina di cocco per decorare...magari aiutandovi con delle formine.




Non è una torta leggerina, ma buonissima...vi consiglio da farla se siete in molti, perché fa molta comparsa..noi l'abbiamo mangiata in 10 persone.
Buon dessert dalla vostra nonna Pat❤
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