TAGLIATELLE ALLA SPIGOLA
x 4 persone
2 filetti di spigola
Taglierine all'uovo qb
pomodori fiorentini
vino bianco
aglio olio
prezzemolo
se non ci sono bambini si può mettere anche poca vodka alla fine e far fiammeggiare, ma io fatta semplice
In una padella padella mettere olio ed aglio o scalogno se preferite, poi pomodori a pezzi piccoli far insaporire ed aggiungere i pezzetti del filetto di spigola.
Appena amalgamati, spruzzare con poco vino bianco , far sfumare e prima di spengere aggiungere un trito di prezzemolo.
Lasciare riposare , perchè gli aromi si sposino, poi passare le tagliatelle nel sugo di pomodori e spigola, far amalgamare ,se necessario aggiungere ancora prezzemolo, pepe ed un filo di olio !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!
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