POLENTA CON FILETTI DI BRANZINO

Oggi la polenta l'ho accompagnata al branzino, molto spesso la faccio con il baccalà, ma con i filetti di branzino è venuta molto delicata.

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POLENTA CON FILETTI DI BRANZINO

Ingredienti
polenta istantanea Valsugana
filetti di branzino
olio ,sale , pepe
prezzemolo




Sarebbe ottima fare la polenta con calma , con la farina di mais bramata, ma chi come me ha sempre poco tempo, può usare la "Polenta Valsugana"
In 8 minuti sarà pronta in tavola.
Appena la polenta è pronta , preparare i piatti di portata e versare in ciascuno delle belle cucchiaiate di polenta ancora morbida al centro del piatto piano.
Si rapprende subito.

Mentre si riposa un attimo, versare il resto della polenta su un piano di legno umido e allargatela, servirà da fredda per usarla fritta o in forno.

Avrete già preparato i filetti di branzino, cotti solamente in olio , spruzzati con qualche goccia di limone e sale.
 Porre il filetto sulla polenta ,pronta nei piatti, aggiungere prezzemolo tritato, olio crudo e poco pepe.

Io ho servito insieme a cavolfiore lessato...voi usate la verdura ce più gradite per completare questo ottimo e delicato piatto !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

INVOLTINI DI PETTO DI TACCHINO E FAGIOLINI VERDI

Sarà capitato anche a voi di voler accontentare i gusti dei vs familiari, ma chi la vuole in un modo chi la vuole in un altro.
Dalla mia polleria di fiducia ho trovato del carpaccio di tacchino ed ho pensato di farci degli involtini, ma chi non ama il prosciutto chi non mangia verdura, chi non vuole il formaggio dentro....allora ho pensato di farli con fagiolini o con champignon per accontentare i gusti della maggioranza...e sono andati a rubaaaaaa!

INVOLTINO DI PETTO DI TACCHINO E FAGIOLINI

                                   

X 4 persone
8 fette di petto di tacchino tagliato fine (meglio se a carpaccio)
Fagiolini verdi lessi
farina
sale ed erbe aromatiche
noce di burro olio
vino bianco(io ho usato il Berlucchi....lo avevo aperto )

Stendere le fettine di tacchino su un tagliere, salare e se possibile usare erbe aromatiche,
porre 5 o 6 fagiolini , lessati in acqua salata, arrotolare e fermare con stuzzicadenti.
In alcune fettine ho messo funghi champignon, per chi non ama i fagiolini.

Infarinare gli involtini e metterli in padella antiaderente calda con noce di burro ed olio, far insaporire e rosolare bene, coprire per qualche minuto per far cuocere dentro, poi scoprire e d innaffiare con vino bianco. Far sfumare il vino per qualche minuto e servire con il sughetto che si è formato.
Ricettina adatta anche ai bimbi che non mangiano volentieri verdura....2 in uno e via !

Buon appetito con nonna Pat ♥

FARAONA ALLA CACCIATORA alla mia maniera

Quando ero piccola anche la faraona faceva parte dei piatti della domenica, era una ricetta di nonna Olimpia che ci metteva una mattina per farla con tutti i sentimenti !!!
A me piace molto ,ma ho dovuto inventarmi un modo per farla senza dover perderci tutto questo tempo....anzichè in tegame la faccio in forno ....ma viene come fatta in tegame ah ah

Cerco di fare molto sughino, per poter condire anche la pasta che viene molto buona!!

FARAONA ALLA CACCIATORA alla mia maniera

Ingredienti
1 faraona
3 pomodori piccadilli
sedano
carota
concentrato di pomodoro
mezzo bicchiere vino bianco
olive verdi e nere
olio
sale ..pepe o aromi a piacere


Se possibile quando comprate la faraona farla già tagliare a pezzi in macelleria.
Lavarla asciugarla.Preparare una padella con olio ed appena è caldo metterci i pezzi di faraona per farla arrosellire.Intanto accendere il forno a 200g e far scaldare, appena la faraona è bella colorita trasferirla nella teglia da forno aggiungendo carota, sedano pomodori fatti a pezzettini, un bicchiere acqua calda o brodo vegetale dove è stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mettere anche le olive e coprire la teglia con carta forno.
Dopo circa 15/20 minuti togliere la teglia e girare la faraona controllando la cottura.
Rimettere in forno per altri 15 minuti, aggiungendo se necessario ancora brodo caldo, ma non troppo deve ritirarsi e rimanere morbida  ma non lessa.!
Ancora 10 minuti ed aggiungere il vino bianco e aggiustare di sale e pepe.
Togliere la carta forno alzare i gradi a 250...far assorbire il vino bianco e colorire la faraona , poi se vi sembra cotta a puntino togliere .
Toglere e servire irrorando la faraona co il sughino che si e formato...fateci pure la scarpetta.. sarà un vero piacere!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!

UOVA IN CAMICIA O SODE

Ho imparato ultimamente a fare delle semplicissime uova ,bollite in modo divertente.

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UOVA IN CAMICIA O SODE




Ingredienti
Uova qb
olio
sale e pepe
pellicola
insalata o verdure a piacere

Preparare dei quadrati di pellicola di 20x20 cm o poco più grandi.
ungerli leggermente, porli in una cocottina,poi aprire un uovo metterlo nella pellicola appoggiata nella coccottina e chiudere i lembi dei quadrati annodandoli stretti.

Appena bolle l'acqua che avrete messo prima in una pentolina, porre le uova pronte nei sacchettini e far bollire 4 minuti, se le volete in camicia o 7 minuti per averle sode !!

Sono molto belline e comode perchè quelle sode sono già pronte ,senza guscio,da servire con una insalata o con della bella cicoria che fa tanto bene e si trova in questo periodo sui nostri mercati !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat