RUOTE ALLA PIZZAIOLA

Non tutti i giorni si possono fare mangiari elaborati, ci sono giorni che mi va di fare qualcosa di semplice, una pasta che piaceva tanto a me da bambina e che piace alle mie nipotine...che nella sua semplicità è gustosa, profumata, sfiziosa!!

RUOTE ALLA PIZZAIOLA

Ho usato LE RUOTE perché è una pasta che piace alle bambine , ma si può fare con il tipo di pasta che preferite.
6 pomodorini
poca passata pomodoro
un cuore di sedano
aglio o scalogno
acciughe sott'olio
capperi
a piacere peperoncino
sale pepe
parmigiano

In una padella mettere olio spicchio aglio o scalogno, aggiungere il sedano tagliato a piccoli pezzi, i pomodori a pezzettini, far insaporire mettere anche poca passata di pomodoro sciolta in acqua e cuocere lentamente coperto.
Appena il sedano sarà cotto aggiungere le acciughe e farle sciogliere nel sughetto, alla fine aggiungere i capperi ed aggiustare di sale, poco perché ci sono le acciughe

Scolare la pasta al dente e finire di cuocere nella pizzaiola, poi servire con aggiunta di un filo di olio crudo e parmigiano !! Tutto qui .....facile, economico., gustoso !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

Polenta in forno, olio e parmigiano

Quando comincia quest'aria frizzantina ho voglia di polenta, ma il tempo è sempre poco ed allora faccio quella veloce che cuoce in 10 minuti !!

POLENTA IN FORNO OLIO E PARMIGIANO

Una confezone di polenta istantanea
olio parmigiano
(oggi l'ho fatta così con le polpettine al pomodoro)

Per la cottura della polenta attenersi all'istruzioni della confezione perché varia da ditta a ditta,

per le polpettine vedere la ricetta CLICCANDO QUI 

Appena la polenta sarà cotta, versarla su una spianatoia leggermente inumidita ed allargarla a vostro piacimento, non troppo altrimenti vengono fette troppo piccole.

Far freddare, poi con un coltello umido (la mia nonna la tagliava con un filo biamco) tagliarla a fette non troppo alte.
In una pirofila da forno mettere dell'olio, poi appoggiare le fette di polenta, ricoprire di parmigiano, poco pepe, se piace noce moscata, sale no perchè avremo salato l'acqua dove abbiamo cotto la polenta. Fare vari strati finire con tanto parmigiano sopra, mettere in forno a 180 gradi, finché non si è formata una crosticina, basteranno 15 minuti.

Buona anche da sola, meglio con le polpettine al pomodoro!!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat!

TRIONFO DI FUNGHI

Domenica scorsa ho fatto un pranzo a base di funghi!!
Avevo dei funghi porcini ma non abbastanza per fare pasta e contorno, allora ho usato anche dei funghi secchi con cui ho fatto il sugo per la pasta, lasciando i funghi porcini da contorno al Roast-Beef di cui vi ho dato la ricetta tempo fa.
Perciò avendo funghi per la pasta e funghi per contorno e messi sul roast-beef ho chiamato il post:

TRIONFO DI FUNGHI

Funghi porcini freschi
Funghi porcini secchi
Pasta pensavo di fare le tagliatelle , poi ho fatto ancora sedanini !!
aglio, prezzemolo
olio, poco concentrato di pomodoro
poca nipitella o in mancanza timo
sale pepe

Per il primo

Mettere i funghi secchi a rinvenire in acqua calda,per un paio d'ore, se si ha fretta si possono anche mettere in acqua calda, sul fuoco più piccolo per circa mezz'ora e dovrebbero essere perfetti.
Per fare il sugo,scolarli dall'acqua in cui sono stati ad rinvenire e fatti a pezzi farli insaporire con olio aglio e prezzemolo, aggiungere dopo un po' che cuociono poco concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda e far cuocere lentamente, appena cotti se piace aggiungere ancora trito di prezzemolo , condire la pasta ed aggiungere parmigiano.

Per il secondo


Separare le cappelle dai gambi dei funghi porcini .
Pulire i gambi e farli a pezzetti, mettere a cuocere con olio ed aglio e prezzemolo.
Per pulire le cappelle di funghi usare dello scottex bagnato , fare le cappelle a fette alte 1cm e appena i gambi sono a metà cottura aggiungere le fette delle cappelle, salare e far cuocere lentamente coperti aggiungendo anche nipitella o timo .
Cuoceranno in circa mezz'ora. Farli riposare per poi usarli come contorno ed anche messi sulla carne.

Ho sperimentato anche un contorno in più suggeritomi da Emanuela che vi posso far vedere solo in preparazione, perché al momento che è andato in tavola non avevo più tempo di fotografare , ma che è risultato buonissimo.

Contorno di Patate e Funghi

Far lessare le patate intere con la buccia, poi toglierla ed tagliare le patate a fette tonde, in una pirofila mettere olio , patate, funghi, ancora uno strato di patate ed ancora funghi, finire con spolveratina di pangrattato, infornare a 180 gradi per 15 minuti....Ottimo !!
 Grazie Emanuela amica della nostra CASA-BLOG !!

Oggi abbiamo mangiato veramente tanto ah ah

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!!

Sedani ricotta ,pistacchi e cavolfiore!!

Adesso che inizia la stagione del cavolfiore che io adoro, faccio spesso un velocissimo primo che piace sempre a tutti .Un primo di facilità estrema e risultato assicurato!!

SEDANI RICOTTA PISTACCHI E CAVOLFIORE

Ingredienti x 4 persone
350g di pasta a piacere
1cavolfiore piccolo
3cucchiai abbondanti di ricotta
pistacchi senza buccia tritati
burro, olio
parmigiano
noce moscata
sale e pepe

Lessare il cavolfiore in acqua calda salata, per evitare che si spanda l'odore in tutta la casa mettere una mollica di pane sul coperchio della pentola in cui bolle il cavolo, tenendolo leggermente aperto con un mestolo.
I cavolfiori piccoli cuociono velocemente , ma se il tempo stringe possiamo anche usare la pentola a pressione 5 minuti e sarà cotto.

Appena cotto il cavolfiore scolarlo mantenendo l'acqua salata dove ha bollito che servirà per la cottura della pasta.


Intanto far sciogliere una noce di burro in una padella e mettere ad insaporire il cavolfiore se vi sembra troppo togliete prima le parti più dure ed anche qualche ciuffetto di cavolo, che sarà ottimo come contorno

Al  cavolfiore insaporito nel burro( o se preferite in olio ) aggiungere la ricotta a cucchiaiate e rigirate i 2 ingredienti per farli ben amalgamare.
Salare poco  perché abbiamo cotto il cavolfiore in acqua salata ma se piace aggiungere noce moscata.

Scolare la pasta ma non troppo asciutta, il liquido che rimarrà nella pasta servirà ad ammorbidire il cavolfiore e la ricotta facendo amalgamare ancor meglio gli ingredienti.
Rigirare bene aggiungere una spolverata di pistacchi tritati, pepe parmigiano... filo di olio se gradite!!


Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!

Petto di pollo in Fricassea...tempo 15minuti !!!

Quando ero piccola la Nonna Beppina tutto ciò che avanzava , pollo , lesso , arrosto lo rimetteva in "Fricassea"..un sistema molto semplice per dare un gusto nuovo agli avanzi...
A me piace molto la fricassea e la faccio non per gli avanzi , ma per dare un gusto diverso specialmente al petto di pollo.

PETTI DI POLLO IN FRICASSEA

Ingredienti
x4 persone
8 fettine di petto di pollo tagliato a pezzetti
1 limone
2 uova
olio
prezzemolo , sale pepe o erbe di provenza

Lavare ed asciugare i petti di pollo farli a piccoli pezzi.
In una padella mettere olio far scaldare e mettere il pollo a fuoco medio farlo cuocere, dopo aver salato coprire con un coperchio ed appena  sono cotti spruzzare con il succo di un limone e lasciare insaporire.

Si formerà un sughetto , nel frattempo avrete sbattuto 2 uova con poco sale e prezzemolo tritato, buttare sui petti e rigirare velocemente ...far attenzione la salsina che si forma non deve essere nè troppo liquida , nè troppo cotta tipo frittata...deve rimanere...spumosa.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!

6 mesi di Blog...festeggiamo!

Oggi è un giorno da festeggiare ...sono 6 mesi che è nato questo blog!!

A Prato, per festeggiare in famiglia, è tradizione comprare i dolcini di:

"MATTONELLA"

il  biscottificio famoso per i "cantucci di Prato" conosciuti in tutto il mondo, il filoncino con i canditi...e la famosa MANTOVANA!

... io oggi ho pensato di dare un tocco personale a questa ottima Mantovana...

ed ho fatto per voi il modello Nonna Pat!

Ho comprato la Mantovana di Mattonella e l'ho trasformata velocemente...

chi meglio di Mattonella mi può dare la sicurezza della bontà, e della genuinità?

Per dare questa veste alla mantovana ho usato della pasta di zucchero bianca, la mia preferita, alcune decorazioni di zucchero, dei gel da pasticceria per fare il verde...

e un po'di fantasia!

(le spiegazioni per farla le trovate in QUESTO POST QUI )

La mia MANTOVANA "rivisitata" è  DEDICATA a voi...che mi seguite fin dal 22 aprile con il vostro affetto, i vostri commenti bellissimi...questo blog è diventato la nostra Casa Blog, dove ci ritroviamo per cucinare, raccontare,,ridere, piangere...sì perchè la domenica con i racconti, qualche volta ci commuoviamo, ma ci consoliamo insieme!

Insieme abbiamo creato un nuovo tipo di blog...ciascuna di voi qui può suggerire ricette, raccontare momenti di vita, sfogare le proprie ansie, o raccontare le proprie gioie.

Oggi dobbiamo festeggiare le visite  che questo blog ha ricevuto in questi pochi mesi..., per me sono MOLTO IMPORTANTI  ...perchè sono le VOSTRE VISITE!
.
Grazie a Tiziana, Mariella, Daniela, Gabriella, Marcella, Cocchina, Selina, Valentina, Emanuela, Piera.ed ora anche Silvia Buonamici ah ah che e..è riuscita dopo tanti tentativi a commentare.... tutte le amiche che sempre mi commentano, mi scrivono su facebook, mi mettono i loro "mi piace", condividono i miei post, Nicoletta..amica separata dalla nascita....le carissime Silvia, AnnaRita, Mary, Alessia, Alessandra Crenna, Rosa, Papavero, Antonietta.,Tiziana Aurora Elena Daniela Di Francesco Daniela Gestri, Erminia ,Olivia Giovanna,   Paola Arianna  che ricordo tra le amiche e non tra le blogger...anche se è ormai una blogger famosa ...siete tantissime scusate se non vi nomino tutte...ma vi ringrazio ad una ad una!

Grazie alle  BLOGGER:
Francesca Meazza di PASSIONE DECO  (la prima blogger che ha creduto in me, aggiungendomi ai suoi blog preferiti)
Tiziana di IN CUCINA DA NONNA TITTI
Elvira di  LECOQCHANTE
Lisa di  LISMARY COTTAGE
Dindi Delfi di IL CLAN DI MARIAPIA
Rosetta di THE ROMANTIC ROSE
Anna di ULTISSIME DAL FORNO
Erika di MINIMODA DI PRATO
Ave Montez di THE WHITE CABBAGE
Sabina di DUE BIONDE IN CUCINA
Valeria di VIVRE SHABBY CHIC
Mila di IL MESTOLO BIRICHINO
Laura di  IRIS E LIBELLULE
Lucia di  IL CALESSE
Lorenza di ME & LORO
Laura di LAURA AI FORNELLI
Nicol di APPUNTI DI VIAGGIO
Silvia Fagni di OUR AMERICAN LIFE
Kreattiva di KREATTIVA

( i nomi delle blogger non sono nè in ordine alfabetico o di importanza solo in ordine della mia memoria..e si riferiscono a blogger che ringrazio per avermi aggiunta nei loro blog ..o fatto commenti di incoraggiamento e simpatia )


Avrò sicuramente dimenticato qualcuno....mi dovete perdonare ...sarò anche più tecnologica di altre mie coetanee....ma sono ..pur sempre una nonna che vi vuole molto bene , che racconta le sue storie, che vi presenta le sue ricette....e che cerca di far tutto velocemente ..perchè per una nonna il tempo e la memoria ...passano più in fretta ah ah !!
Un grande abbraccio dalla vostra nonna Pat  <3

Mantovana di MATTONELLA rivisitata da nonna Pat !

I prodotti del Biscottificio MATTONELLA di Prato sono famosi in tutto il mondo, non hanno sicuramente bisogno di presentazione e non dovrebbero neanche essere "rivisitati" perchè sono ottimi, i migliori !!
Ma poiché volevo fare una torta di ottima qualità, ma un pò fantasiosa, per festeggiare i 6 mesi della nascita del mio blog...ho vestito a modo mio la famosa "MANTOVANA DI MATTONELLA" che
ha avuto un gran successo in famiglia, tanto che ne ho dovute fare diverse per accontentare varie richieste!

Vi racconto cosa ho fatto ...vi consiglio di provare!

Ingredienti:
Una Mantovana di MATTONELLA che ha tutta la superficie ricoperta di granella di mandorle tostate
Una confezione di Pasta di zucchero per Cake Disign bianca
Varie decorazioni a piacere di zucchero
Se volete colorare la pasta, vi serviranno dei tubetti di gel nei colori che preferite

Per fare un ottimo lavoro ci vorrebbero alcuni strumenti in silicone da cake design, prima di tutto il mattarello per stendere la pasta, ma io ho fatto tutto con semplicità usando cosa avevo a disposizione.

Stendere la carta forno sulla spianatoia per non fare attaccare la past al legno.

Lavorare la pasta con le mani (se avete guanti di silicone meglio ...io no), non deve riscaldarsi ma solo ammorbidirsi, poi con un matterello stenderla nella misura necessaria per ricoprire la mantovana.

Avevo un rullo da pasticceria che mi ha aiutato a pareggiare la superficie.
Ricoperta la mantovana, ritagliare la pasta in eccesso e rifinire facendo un cordoncino con i ritagli un pò sagomato da mettere intorno .

Se dovete colorare la pasta di zucchero ,potete usare tubetti di gel colorati e mescolare ,per fare il verde giallo e azzurro.

 

 

 

A questo punto lavorate di fantasia!!  
Io ho usato le formine che mi ha regalato Mariella ed ho fatto cuori, fiori, foglie ...decorando tutto con confettini e decorazioni in zucchero comprate alla  CHICCHERIA" negozio di Prato secializzato in dolciumi.!! Tutto qui!
Il risultato ??
Gran divertimento per me ...e tutti a bocca dolce!!

Provate ve lo consiglio !! Buon divertimento e golosità ..dalla vostra nonna Pat