giovedì 9 ottobre 2014

Semplicemente...Bracioline di vitella al limone

Dopo 2 giorni passati a far da mangiare ed a mangiare , meglio sarebbe fare digiuno , come suggeriscono i migliori nutrizionisti!!
Una volta la settimana fare digiuno permetterebbe al fisico di disintossicarsi , ma io non ce la faccio proprio...mangiare pochissimo ....ci posso provare, anche se non dovrei mangiare carne, ma solo verdure !! Oggi mangeremo pochissimo....ma un piattino veloce e coccoloso, lo devo fare...altrimenti ,mi prende la malinconia ah ah

BRACIOLINE DI VITELLA AL LIMONE




Ingredienti
Fettine di vitella di latte di qualità ottima, meglio poche ma buone ah ah
farina
1 limone
poco brodo vegetale
sale (o le mie erbe di provenza in misto sale)
olio ed una noce burro

(Faccio pochissimo la vitella perchè troppo cara e non sempre buona , ma se la compro in una macelleria ...soprannominata CARTIER ah ah ...una volta ogni tanto si può fare )





Mettere in padella l'olio, infarinare le fettine di vitella, appena l'olio è caldo mettere le fettine infarinate , ma scosse dall'eccesso di farina , far cuocere velocemente, appena colorite girarle ed aggiungere un cucchiaio di brodo caldo la noce di burro ed il sale.
Far insaporire poi spruzzare con il succo del limone...ancora solo un attimo ...e portare in tavola con il suo sughetto!! ...Non è assolutamente disintossicante ....ma per me una piccola coccola..mi ricorda ..le bracioline che facevo da piccoli ai miei bambini !!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤


mercoledì 8 ottobre 2014

Pizzette veloci ...questa volte brutte , ma buone ah ah

Se serve velocemente creare un antipasto, una merenda od un aggiuntina alla cena, potete fare delle pizzette di pasta sfoglia a forma di Girelle !!
In genere mi vengono sempre bene ,ma oggi avevo poco tempo per farle e per stare attenta alla cottura...sono un po' abbronzate .ma il sapore è ugualmente delizioso !!!


PIZZETTE VELOCI A FORMA DI GIRELLA


x 12/14 pizzette
Una confezione pasta sfoglia rettangolare
1 mozzarella a pasta soda
1 tazza di polpa pomodoro a pezzetti
origano , sale filo olio


Accendere il forno a 200g statico.
Preparare la pasta sfoglia, stenderla , rivestirla di mozzarella passata al passapatate, aggiungere la passata di pomodoro a pezzetti , salare aggiungere origano od erbe a piacere ..filo di olio.


Arrotolare la pasta con il ripieno, farlo riposare in frigo 10 minuti avvolto in pellicola.....
. togliere pellicola...tagliare il rotolo in 12 /14 fette e porle su la carta forno , mettere in forno , per circa 15 minuti...io l'ho tenute 5 minuti in più e sono venute un po' scurine ah ah !!






SONO BUONISSIME ANCHE FARLE CON STRACCHINO O PHILADELPHIA ,con PROSCIUTTO COTTO, O DADINI DI PANCETTA AFFUMICATA vengono più piccoli e compatti...devono restare in frigo un ora per essere tagliati più facilmente !!!

SONO BUONISSIME ANCHE DOLCI CON PHILADELPHIA E GOCCE DI CIOCCOLATO...

Buono spuntino , dalla vostra nonna Pat❤

venerdì 3 ottobre 2014

Spaghetti mare e monti capolavoro

Non sono abituata ad acquistare Pesce Congelato anche se mio marito asserisce che è migliore di quello fresco, ma la nostra pescheria di fiducia ha aperto un nuovo punto vendita solo di CONGELATI ..ed allora , oggi abbiamo fatto tutta spesa di pesce da tenere di scorta !

Vi presento il negozio della catena di pesce ILIOPESCA settore CONGELATI , a Prato il nome di questo negozio è molto conosciuto esiste ormai da tantissimi anni ed ha la migliore clientela della città!!

Vari reparti di pesce, di preparati per pasta e risotti,
 Merluzzi




Scampi ...la mia passione 





Capesante , vongole  c'e un assortimento  bellissimo
 polpi, tutto quello che cercate di pesce, verdure, ed anche pane cornetti pizze  crepes , dolci.....e Sushi...!!!


 ho fatto la spesa per tutta la settimana ed inizio oggi con un primo ottimo mare e monti
La ricetta si chiama:

 SPAGHETTI MARE E MONTI...CAPOLAVORO



Ho usato il misto mare con 
gamberi, cozze funghi,arselle .
Spaghetti, peperoncino limone, prezzemolo olio 

Ho semplicemente messo il misto mare in padella con aglio ed olio, ho fatto cuocere 10 minuti, ho aggiunto gli spaghetti al dente facendoli finire la cottura con il pesce, ed ho servito tutto con grattatina di limone e spolveratina di pepe...io non avevo voglia di peperoncino, per questo ho portato in tavolo quello sott'olio lasciando la scelta di usarlo a piacere.
UN PRIMO OTTIMO......ED UN VALIDO AIUTO ....quando il tempo stringe!!





Il risultato parla da solo !!!


Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!


giovedì 2 ottobre 2014

POLLO CON RATATOILLE

Pollo e verdure 2 cose che amo molto , sani , veloci da fare ed anche pietanze  non costose..
Oggi lo facciamo con verdure tagliate a piccoli pezzi ...un misto di verdurine , ma che amo più chiamare RATATOILLE ...non so se è la giusta definizione per questa ricetta , ma mi sembra più da "BLOGGER" ah ah

La Ratatatoille e' tipo la nostra caponata , viene dalla cucina francese e le verdure vengono cotte una alla volta secondo la durezza, noi faremo una simil-ratatoille .



 POLLO ALLA RATATOILLE


Ingredienti x 4 persone
6 fettine di petto di pollo
1 peperone rosso
2 carote
3 zucchine
pomodori quasi verdi
scalogno piccolo
pangrattato
sale , olio erbe aromatiche a piacere ( io quelle di Provenza )





 Tagliare a pezzi piccoli tutte le verdure scelte , preparare una padella con olio iniziare mettendo lo scalogno, le carote , poi il peperone. Far cuocere lentamente aggiungendo poca acqua calda , salare e aggiungere erbe aromatiche, a meta cottura di questi ingredieni aggiungere le zucchine , che se messe prima si disfano , così invece rimangono belle croccanti, insieme mettere i pomodori a piccoli pezzi , continare la cottura, finche le verdure saranno tutte amalgamate e morbide.
Nel frattempo dividere i petti di pollo a metà , diventeranno 12 fettine passate nel pngrattato e cuocere in padella antiaderente con poco olio , ma cercare  di farle rimanere morbide , non fritte rigirandole spesso e dopo averle salate coprite con un coperchio , per far finire la cottura.
Appena pronte trasferire i petti di pollo , sul misto di verdurine, disponendo a raggiera...lasciare incorporare i sapori , tenendo tutto coperto con un coperchio per qualche minuto ...poi servite ...la nostra ....STELLA DI PETTI DI POLLO  CON RATATOILLE !!!

Buon appetito dalla vostra nona Pat <3





mercoledì 1 ottobre 2014

BISCOTTI AI CORN FLAKES

Questa ricetta è molto semplice e sicuramente molte di voi la sapranno fare ma non scordate che sto insegnando a cucinare alle mie nipoti attraverso questo blog.
Domenica quando sono venute ed ho fatto questi biscotti , mi hanno chiesto la ricetta 
 Oggi la posto sul blog per loro e per voi!♡♡





BISCOTTI AI CORNFLAKES



250 gr farina io usato Manitoba
150g zucchero
150 burro...io usato olio avevo preparato anche latte di soia per intolleranza al lattosio ma non serve il latte ...non fatevi ingannare dalla foto NIENTE LATTE
2 uova
pinoli
mandorle tritate
uvetta
mezza bustina lievitox dolci
1 bustina vaniglina



Dividere le chiare dai tuorli, mescolare i tuorli con lo zucchero, poi la farina ed il burro fuso, la vaniglina ed il lievito
Aggiungere all'impasto le chiare montate a neve, i pinoli, le mandorle e l'uvetta.
Non vi do le dosi di questi ultimi ingredienti perché io abbondo sempre , ma 2 tazzine di ognuno va bene, tritare anche una manciatina di corn flakes e formare una palla ben compatta.Accendere il forno statico a 190 gradi e mentre si scalda formare delle palline con l'impasto passando ogni pallina nei corn flakes.
Metter carta forno sopra una teglia da forno, appoggiare le palline leggermente distanziate perché  gonfiano un po', far cuocere per 15/20 minuti
Io non l'ho msso ma se vi piace potete anche spolverarle di zucchero vanigliato
Buona colazione o buona coccola...dalla vostra nonna Pat ♡


martedì 30 settembre 2014

FUSILLI AL MODO DI ANTONIETTA

Ogni giorno dopo esserci date il buon giorno su Facebook , con varie amiche parliamo di ricette per pranzo.
Antonietta Ciulli, una  cara nuova amica (non finirò mai di ringraziare Facebook e Mariella Gaspari di avermela fatta conoscere!) è un ottima cuoca !!
Vive a Taranto ed ha un carattere solare come il meraviglioso posto dove abita, non ci conosciamo personalmente, ma abbiamo un feeling speciale!
E' molto gentile, dolcissima nel fare i commenti a me e ai miei racconti, allegra, con il sole dentro, come quello che ogni giorno ha la fortuna di avere nella sua bella calda città di mare !
L'altra settimana ha fatto un risotto con ingredienti che mi sono piaciuti tanto ed io, cara ANTONIETTA, la tua ricetta l'ho usata per farci la pasta!
Amica mia,  so che in questo periodo cucini poco perchè hai i muratori ....oggi cucino io per te
dimmi se ti piace...il piatto che ho preparato !!



                  FUSILLI AL MODO DI ANTONIETTA




Ingredienti per 4 persone
350g di Fusilli
Zucca circa 3 fette se lunga uno spicchio se tonda
80g gorgonzola io ho usato quello non troppo piccante
50g mascarpone
qualche fogliolina basilico
scaglie di parmigiano
sale pepe






Tagliare la zucca a piccoli pezzi e farla cuocere in olio caldo con spicchio di aglio o scalogno a piacere.
Appena la zucca sarà cotta amalgamare  con il gorgonzola ed il mascarpone aggiustare di sale se  l'insiame risulta troppo compatto aggiungere poca acqua della pasta  e metterci a mantecare i fusilli cotti od altra pasta a vostro piacere !!
Servire aggiungendo scaglie di parmigiano qualche foglia di basilico fresco tagliato al momento ..e macinatina di pepe ....un primo squisito veloce e delicato !!

Buon appetito da Antonietta e la vostra nonna Pat



domenica 28 settembre 2014

Nonna Beppina, quarta puntata!

Nel racconto della scorsa settimana ho parlato dei miei zii, vi ho detto che avevo 3 zii con le relative mogli.
Il  terzo zio era lo zio Romano, fratello della mamma, figlio della famosa "nonna Beppina".
Lui e la moglie zia Mara vivevano in casa con la nonna, ma chi "faceva e disfaceva" era sempre e solo Lei ...la Beppina.
in primo piano i miei genitori, la Beppina sulla destra ed in ginocchio, lo zio Romano

Non ho mai avuto un rapporto con questi zii di amore come con gli altri di cui vi ho raccontato...percepivo nell'aria che quella poca simpatia che c'era tra la nonna e la zia, si rifletteva anche su di me. Volevo un gran bene a mio cugino, loro figlio, ma c'era sempre qualcosa che mi frenava nell'essere me stessa con loro ed io anche se avevo la nonna che comandava tutto, in quella casa mi sono sempre sentita ospite.
Lo zio comunque mi piaceva tanto e credo che mi abbia voluto molto bene, anche se non era molto espansivo...era però tanto allegro...e molto bello!
Ricordo sempre la sua forte risata quando si pettinava i capelli folti, si dava la brillantina, e con la sigaretta accesa ai lati della bocca, si guardava allo specchio e scherzando diceva alla nonna Beppina "Mamma perché mi hai fatto così bello?" ah ah. Lei rideva della battuta del suo "bambino"e rispondeva alla toscana "Ma vaìa, vaìa...tu sei come Narciso, innamorato di te stesso!"
Quei momenti mi facevano tanto ridere...ma la zia non rideva!
Sapete che la nonna Beppina (come vi ho raccontato QUI ) diceva chiariamente a me e mio cugino, che non le piacevano né la zia né mio babbo ah ah ah bocciati in pieno!
Ci sono dei ricordi che improvvisano ti arrivano...povera zia Mara forse non lo faceva apposta, ma quando cucinava il fegato che sia io che mio cugino adoravamo....a me dava sempre la fetta piccola...a lui il doppio ah ah ah forse era maschio e doveva mangiare di più! Ma guarda caso arrivava la nonna Beppina e rimetteva le cose a posto, mi rendeva sempre quello che non avevo avuto.
La Beppina aveva avuto tutta la vita il timone di casa sua, e non si faceva certo intimorire e comandare da nessuno....era stata una donna di grande coraggio in varie situazioni..una in particolare riguarda proprio la nascita dello zio.
Non mi piace parlare di fatti politici, ma qui devo fare una piccola eccezione per capire come andarono le cose.
Mio nonno Baldo (che in questo racconto QUI avete detto essere un  bel tipo ah ah) era un antifascista e non ne faceva mistero, ma ai tempi di Mussolini, se non la pensavi come lui c'erano squadre di militanti che ti sistemavano bene bene.
Se andando al bar ne trovava qualcuno, spesso gli offrivano da bere olio di ricino....era una punizione che veniva spesso data agli antifascisti..
A mio nonno accadeva spesso di tornare a casa e sentirsi male per aver dovuto bere quelle purghe e la nonna Beppina era molto preoccupata.
Era in attesa di mio zio e partorì una settimana dopo di donna Rachele, moglie di Mussolini.
Prima partorivano in casa e si doveva andare a registrare la nascita all'anagrafe....lei appena partorito, chiamò suo padre, il mio bisnonno, e gli disse che doveva andare subito a registrare il bambino, ma non avrebbe dovuto dire niente al nonno Baldo ...
LO DOVEVA REGISTRARE CON IL NOME ROMANO!! Il bisnonno cadde dalle nuvole....sapeva che doveva chiamarsi Alfredo...lei disse "Vai subito e fà come ti ho detto!"
E così ando! Quando tornò il nonno Baldo, e seppe che suo figlio lo avevano registrato con lo stesso nome del figlio di Mussolini, andò su tutte le furie....ma la Beppina non si fece intimorire e disse "Vedrai che da domani nessuno ti torcera' un capello"
Il nonno era disperato avrebbe avuto per tutta la vita un figlio con un nome che mai avrebbe voluto pronunciare!
Ma come sempre Nonna Beppina ci aveva visto giusto...nessuno si fece più vedere!
Che coraggio...che donna ...dicono che le somiglio molto, ma in confronto a lei io sono un agnellino..ah ah
Era di una dolcezza infinita, di una simpatia disarmante, ma dovevi sempre darle ragione...e mio nonno che adorava la sua Beppina anche se a malincuore cedette anche questa volta, e non ci pensò più al suo credo politico, pensò che questo atto di coraggio di sua moglie contro la sua volontà, fosse stato un grande atto d'amore.
Quando il nonno mi raccontava questo episodio, mi diceva "Cillina...(era il suo nomignolo per me)
e sbagliavano a chiamare la tù nonna la Bersagliera...dovevano chiamarla La generalessa..lei la metterebbe in riga anche Mussolini ah ah "



Buona domenica con il racconto della vostra nonna Pat !!











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