TORTA LIMONCINA

Ieri siamo andate a fare campionari per l'inverno prossimo e Massimo un nostro amico rappresentante ci aveva preparato la "Torta Limoncina", specialità di sua mamma !
Così anche ieri pur lavorando abbiamo parlato di cucina.
Lui è un appassionato e cucina molto bene ,mi ha dato la ricetta di questro ottimo dolce...che sa di buono, di famiglia e di tradizione!!
Fatelo e tornerete bambini ...con il sapore delle torte fatte in casa !!

TORTA LIMONCINA

Ingredienti :
400g di zucchero
150 di farina
240 di burro
4 uova
2/3 limoni secondo la loro grandezza
1 bustina di lievito
qualche cucchiaiata di latte
burro e farina per la teglia
sale
carta forno

1-Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente,nel frattempo grattugiare la buccia dei limoni e spremerli.

2-Montare il burro con lo zuccherocon la frusta elettrica,poi unire all'impasto 4 tuorli delle uova,uno alla volta,aggiungere la farina setacciata insieme al lievito,diluendo l'impasto con il succo e le scorze grattugiate dei limoni ,mettere anche qualche cucchiaiata di latte per rendere l'impasto meno sodo.

3-Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed aggiungere all'impasto , mescolando dal basso verso l'alto perchè non si smontino.

4-Preparare la teglia da forno con carta forno ed imburrata ed infarinata.

5-Mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Far stiepidire qualche minuto prima di togliere la teglia dal forno.

La torta di Massimo era venuta più alta , più casalinga,la mia non so se dipende dal forno statico o che ho usato 3 limoni , è venuta più bassa e compatta ....ma buonissima!!
Dopo vari assaggini ed averla finita in 10 minuti, ci siamo trovati tutti d'accordo , che sembrava di essere tornati a mangiare la famosa "Torta al limone " di "PIETRO " del Forte dei Marmi.
Qualcuno di voi si ricorda questo tipico posto , dove si mangiava una torta al limone favolosa, arricchita da una leggera meringa???

Provatela  e sappiatemi dire se non sembra anche a voi di essere negli anni 80, a cena da "Pietro"
Grazie a Massimo e sua mamma , per avermi dato la possibilità di riscoprire questo sapore dimenticato!

Buon dessert dalla vostra nonna Pat

CALAMARI CON RISO BASMATI E VERDURINE

Ieri alle 12, 45,mio marito è entrato in cucina ed ha chiesto"Ma oggi non si mangia ? "
Si rispondo "Alle una è pronto" Mah , sarà "ha risposto e se ne andato molto dubbioso..io intanto in 15 minuti ho fatto questa ricettina !!

CALAMARI CON RISO BASMATI E VERDURINE

Ingredienti
Calamari piccoli
Riso basmati,precotto
verdurine miste lessate prima, patate carote piselli tutti a piccoli pezzi , o se volete un misto surgelato per insalata russa.
olio , sale pepe ,peperoncino,aglio
vino bianco

Pulire i calamari, metterli in olio aglio e peperoncino per pochi minuti,appena sono coloriti sfumare con vino bianco salare e pepare.
In una padella far saltare le verdurine, con aglio e prezzemolo, appena insaporireaggiungere il Riso Basmati in busta precotto, insaporire il tutto.
Disporre il misto di verdurine e riso in un piatto, mettere i calamari con il loro sughetto, spolveratina di pepe ed ...a tavola !!
Sono le una è pronto!!!!!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat 

SELLA DI CONIGLIO E FEGATELLI ALLA PRATESE

Non so se tutte conoscete i FEGATELLI !
In Toscana sono un piatto molto gradito in inverno . Ci sono vari modi di farli , a Firenze si fanno con il fegato di maiale a pezzi grossi e poi involtati nella rete di maiale ed alloro.
A Prato invece si fanno , macinando il fegato di maiale, mescolato con aromi , poi involtato ugualmente nella rete di maiale
Li possiamo trovare già pronti in  qualsiasi buona macelleria, io li preferisco alla Pratese.

SELLA DI CONIGLIO E FEGATELLI ALLA PRATESE

Poichè in casa nostra non tutti amano i fegatelli, io in genere quando li faccio li unisco ad altri tipi di carne per accontentare chi non li ama, oggi l'ho fatti con la Sella di Coniglio, che dal fegatello ha preso solo il profumo di alloro e del sughino che forma la rete di maiale cuocendo ....GUSTOSISSIMI !!

Ingredienti:
Sella di Coniglio
Fegatelli già pronti , oppure fegato di maiale macinato,con salvia rosmarino sale e pepe poi messo dentro rete con foglia di alloro.
Non serve altro che olio , sale e pepe
viene buonissimo così semplicemente.
3 patate

In una pirofila da forno , mettere le patate a fette salare ed adagiarvi sopra la sella di coniglio, con aglio, rosmarino , sale ,pepe .olio, mezzo bicchiere acqua. Coprire con carta forno e mettere in forno a 200 per 20 minuti.

Dopo questo tempo aggiungere i fegatelli, togliere la carta forno e continuare la cottura per altri 15 minuti , il tempo di cuocere i fegatelli ed il piatto è pronto.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat!!

Gamberoni in agrodolce

Questa ottima ricetta di gamberoni l'ho imparata da Letizia, mia nuora, l'ho mangiata a casa sua una volta e la ringrazio ancora tutte  e volte che la faccio, perché è  buonissima!!!!!!
E'  semplicissima , ma di grande sapore e si fa veramente un figurone servendola.
Sembra una ricetta orientale ed invece è della cucina toscana.

GAMBERONI IN DOLCEFORTE

Ingredienti
Gamberi o gamberoni qb
uvetta sultanina
1limone
poca farina
cannella in polvere
olio d'oliva
sale pepe


Sgusciare i gamberi o la parte inferiore dei gamberoni, asciugarli bene quindi infarinarli e rosolarli in 5 cucchiai di olio a fiamma vivace.

Appena prendono colore, abbassare il fuoco, salare pepare e spargere la cannella.
Aggiungere l'uvetta precedentemente messa a bagno ed il succo di limone.

Cuocere ancora qualche attimo, ma non troppo altrimenti il pesce indurisce, appena formatasi la salsina, spengere e servire.
Vi   assicuro che questo contrasto fra gli ingredienti dolci e salati, darà a questo piatto un sapore molto raffinato e di sicuro successo.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat ❤

Non è la gelosia , ma è la passione mia !!!

Voi che siete un pò mature vi ricordate "Il Tango della gelosia " ? Canzone dei tempi andati ripresa poi da Arbore ??? O voi più giovani "Il Tango della gelosia " di Vasco Rossi ??'
Tutti hanno cantato alla gelosia anche Celentano ..e tanti altri, ma voi siete gelose ???
"Gelosia brutta malattia," diceva la nonna Beppina..ed era gelosissima del suo Baldo !
Lo ammetto io sono gelosa!!
Noooooo, non ce ne eravamo accorte dirà chi mi conosce ah ah
Per fortuna è geloso anche mio marito...i nostri amici da giovane lo chiamavano Otello, meglio così almeno ci capiamo al volo !!
Crescendo insieme abbiamo capito, cosa può farci ingelosire e ci siamo abituati a stare attenti a non provocarla questa gelosia....ma dopo poco sposati abbiamo spesso fatto scintille !!
Non era difficile trovare qualche cretina o cretino che ci facesse litigare, eravamo giovani , bellocci e si piaceva abbastanza ah ah
Ma tra tutti gli episodi capitati , mi ricordo uno in particolare in cui c'era una tizia che mi puntava il marito ed io mi organizzai !!
Le nostre prime vacanze estive da sposati e con bambino, le facemmo a Rimini, venne con noi anche la nonna Beppina.

Nell'albergo dove alloggiavamo c'era anche una trentacinquenne con bambino senza  marito.
Era di Parma e cercò subito di fare amicizia con noi, perché lei non credeva che io mi fossi accorta che puntava il mio maritino!
La scansavo anche se lei creava tutte le occasioni possibili per attaccare discorso.
Anche la nonna se ne era accorta, così se dovevo andare in camera per far dormire il bambino, o mandavo la nonna o mettevo la nonna di vedetta appiccicata a mio marito, per sviare la parmigiana!
Che vacanze faticose....!
Era una bella donna anche se a me che avevo 20 anni , pareva vecchia ah ah
Le vacanze finirono e finalmente la parmigiana tornò a casa sua e noi a casa nostra.
Quando fummo a casa , con disinvoltura chiesi a mio marito cosa ne pensava di quella tizia.
Lui si mise a ridere e mi disse..."Ma pensavi che non me ne fossi accorto, quanto vi siete date da fare te e la tu nonna per tenerla lontana....ah ah....non ci sono andato perché non ci volevo andare, non per tutti i traffici che avete fatto!..
Anzi me ne pento !"
Se non avevamo litigato prima litigammo in quel momento, ma facemmo pace subito, per fortuna non esistevano i cellulari e la parmigiana scomparve nel nulla!
Almeno spero.....ah ah, da gelosa Doc quale sono qualche dubbio ce l'ho sempre ah ah

Dite la vostra che ho detto la mia!
Buona domenica dalla vostra nonna Pat❤

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Oggi si va di Surgelati, non avevo tempo per fare la spesa e mi ha salvato il mio congelatore!
Ma il risultato se pur fatto tutto in 15 minuti  è stato ottimo!

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Ingredienti:
Mezze penne qb (dipende da quanti sono i commensali 80/100g a testa)
Cozze e vongole sgusciate surgelate qb
limone
ginger
olio
sale pepe prezzemolo
peperoncino a piacere
noce di burro per la mantecatura.

Mentre si cuoce la pasta, mettere le cozze in una padella con aglio ed olio.
Farle insaporire poi aggiungere le vongole, dopo un attimo spruzzare con vino bianco e far sfumare
Salare leggermente, poi aggiungere ginger e scorza di limone, se necessario aggiungere poca acqua della pasta e spengere.

Se vi piace mettere anche del peperoncino , io usato mezzo cucchiaino di quello sott'olio.
Scolare la pasta, mantecarla nel sugo di cozze e vongole aggiungendo una noce di burro e prezzemolo tritato.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

TORTA SALATA DI VIGILIA

Questa velocissima Torta Salata , va benissimo per fare Vigilia o per chi è vegetariano o solo per riciclare gli Albumi quando , magari il giorno avanti avete usato i solo i tuorli per fare un ottima crema.

TORTA SALATA DI VIGILIA

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare o tonda come preferite
scarola
noci
olive nere
4 albumi
sale e pepe a piacere

Preparare una teglia da forno con la pasta sfoglia .
Montare a neve gli albumi
disporre sulla pasta sfoglia la scarola, salare , tritare grossolanamente le noci mettere sulla scalora e ricoprire con gli albumi  e le olive nere .

Porre in forno caldo a 180 gradi 15 minuti controllando che l'albume sia imbiondito e la pasta sfoglia cotta a vostro gradimento.

Più semplice di così. ...ma anche buonissima, potete usare gli ingredienti che volete , l'importante è ricoprire con gli albumi....ingrediente segreto, ma scenografico di questa torta!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤