RADICCHIO ROSA CON AVOCADO

Non avevo mai visto un radicchio di questo colore, è bellissimo ed anche molto delicato.
Sicuramente la semplice insalata che ho fatto sarebbe stata buonissima anche con il radicchio trevigiano...questa è solo un pò diversa !!

RADICCHIO ROSA CON AVOCADO

1 cespo di radicchio
1 avocado
2 uova
olio
sale pepe
Poco limone



Tagliare al radicchio la parte finale , stando a circa 5 cm, per far rimanere il fusto in piedi ed usarlo al centro della nostra insalata.
Lavare bene , foglia per foglia e deporre su un vassoio, dopo aver tamponato perchè non risultino bagnate.

Porre al centro del vassoio il fusto del radicchio che si aprirà come se fosse un fiore


Decorare con avocado tagliato a pezzetti e spruzzare il tutto con poco limone , per non fare annerire l'avocado.
Intanto strapazzate 2 uova ed appena saranno pronte , sbriciolatele sull' insalata.
Poco sale ,pepe ed olio ....ed il gioco è fatto !!
Semplice , bello d vedere e molto sano !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤