mercoledì 8 maggio 2019

TAGLIATELLE CON ASPARAGI E SCAMPI


Ancora asparagi ed ancora tagliatelle..in casa mia vanno alla grande questa volta gli accompagno con Scampi....unione perfetta !!

TAGLIATELLE CON ASPARAGI E SCAMPI






Ingredienti:
Tagliatelle fresche
3 scampi a testa (io usato code di scampi freschi, ma se usate scampi potrete usarli per fare il fumetto )
Asparagi un mazzetto
spruzzatina di rum
olio, sale, pepe




Lavare gli asparagi e tagliare a pezzetti piccoli lasciando le punte più lunghe .
Far cuocere in olio caldo salarli e quasi a fine cottura aggiungere gli scampi farli insaporire velocemente, poi spuzzare con poco rhum e far sfumare velocemente !!



Appena cotte le tagliatelle saltarle con asparagi e gamberi aggiungendo un filo di acqua della pasta e noce di burro ( se invece delle code avete gli scampi interi, preparare con le teste un fumetto che vi servirà per la cottura degli asparagi e scampi ....suggerimento preso dalla mia amica Emanuela che ringrazio )


Buon appetito dalla vostra nonna Pat

Spiedini scampi e seppioline con asparagi

Tempo di asparagi ...con il pesce mi sembrano sempre ottimi!!

Oggi ci facciamo 2 spiedini , semplici semplici,come piace a me !!







SPIEDINI DI SCAMPI E SEPPIOLINE CON ASPARAGI




Ingredienti per 4 spiedini
16 scampi
16 seppioline
asparagi
limone
olio
sale con erbe di provenza
4 stecchini lunghi per spiedini



Tutto semplicemente facile e veloce
Lavare le seppioline e gli scampi,asciugarli con scottex,poi formare degli spiedini con 4 seppioline e 4 scampi, metterli qualche minuto a marinare in olio,sale e poco limone.
Nel frattempo pulire gli asparagi e mettere a cuocere in padella con olio sale e poca acqua,far cuocere a fuoco vivo,aggiungendo poca acqua calda se necessario.
In una padella antiaderente calda, mettere gli spiedini,scolati della loro marinata e cuocere a fuoco vivo per non più di 5 minuti.
Servire gli spiedini, con gli asparagi croccanti, aggiungendo un filo d'olioe poco limone!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat



sabato 27 aprile 2019

GNOCCHI DI PATATE CON MISTO MARE

In genere gli gnocchi di patate li faccio da sola, ma oggi ero troppo di fretta e ho presi quelli pronti.
Fatti insieme ad un freschissimo MISTO MARE , preparato dalla mia pescheria ...il risultato è stato perfetto !!



GNOCCHI CON MISTO MARE



Ingredienti:
Gnocchi qb
salmone,filetto di branzino, gamberi , calamari
o a vostro piacere  altri tipo di filetti , ma questi  insieme sono gustosissimi
mezzo bicchiere vino bianco
olio
aglio o scalogno
sale, pepe o erbe aromatiche
2 noci di burro



In una padella mettere olio con aglio a pezzettini senza anima , oppure la cipolla, aggiungere il misto di pesci che avrete fatto fare tutto a pezzetti piccoli che cuoceranno in pochi minuti.

Aggiungere il vino bianco, far sfumare, aggiungere sale e pepe o erbe aromatiche.
Spengere ed aggiungere 2 noci di burro .
Appena gli gnocchi vengono a galla dall'acqua bollente salata , in cui li avrete cotti , metterli nel misto mare e far insaporire a fuoco spento.
Servire subito e buon appetito ,da nonna Pat !

giovedì 25 aprile 2019

RESILIENZA

Mi girava d'intorno da tempo questa strana parola .
Nei libri che leggo, in articoli di giornale, nelle poche volte che seguo la televione.
Una parola difficile, affascinante, importante, tanto tanto importante per affrontare la vita.
Come si fa a spiegarla ?
Semplice si va su Internet,si fa un copia incolla e si pubblica una delle tante spiegazioni che si trovano.
Ma se la resilienza è una parola che senti tua, che hai provato, che hai vissuto e che continui a mettere in pratica ogni giorno, vuoi cercare di spiegare con parole tue quello che hai appreso documentandoti.

La resilienza è un dono che non sempre si riceve solo dal DNA, è un ottimismo innato, quell'ottimismo che ti fa vedere il bicchiere mezzo pieno, quella spinta che ti fa rialzare tutte le volte che pensi di non potercela fare, quella grinta e forza che non sapevi di possedere fino al momento in cui non scopri che devi assolutamente farcela.

La resilienza è anche rappresentata da un credo morale o anche religioso, che di fronte a prove difficili, ti aiuta ad affrontare le paure senza sentirsi vittima.

La si scopre solo dopo averla conosciuta in situazioni difficili della vita, ma la mettiamo in atto ogni giorno con la nostra forza di volontà.
Quando ci poniamo degli obiettivi da raggiungere, quando non ci pieghiamo davanti alle difficoltà, quando non usiamo il condizionale, dicendo vorrei, potrei, ma diciamo voglio, posso,  mettiamo in pratica questa parola.
Quando ero piccola ed adolescente non conoscevo questa parola, ma osservavo il comportamento di mio padre, con il quale affrontavo le difficoltà che la vita ci aveva fatto conoscere e credo sia in quel momento che si è sviluppata.
Ho cercato di metterla in pratica in tanti periodi della vita, nel lavoro, nella malattia, nel lutto, ma chissà se questa forza resiste anche in vecchiaia o è sinonimo della forza che hai in gioventù.
Non ho trovato in nessuna ricerca su internet, se la resilienza ha un età, una stagione o se rimane impressa come una cicatrice in chi ce l'ha.

Ringrazio Dio di avermela data al momento che ne ho avuto bisogno per affrontare cose difficili , credo che non si finisca mai di doverla mettere in pratica...
Senza la volontà, che si sia bambini che devono andare a scuola o vecchi che devono convivere con un periodo della vita ormai alla fine....senza la resilienza, sicuramente non riusciremmo a vedere ....quanto di meraviglioso ci sia stato dato!
 Vostra nonna Pat❤

lunedì 15 aprile 2019

Biscottini di CROCCANTE

Una ricettina veloce,da fare solo con  3 ingredienti in casa se volete far felici i bambini o gli ospiti improvvisati .



Biscottini di CROCCANTE




Ingrdienti :

100grammi zucchero semolato
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio succo di limone
1 limone bio
200 grammi di lamelle di mandorle


In una pentola , se a doppio fondo meglio, mettere lo zucchero,l'acqua il limone.
Portare ad ebollizione fino al punto che il liquido diventa biondo,rigirando spesso.
se lo zucchero non fosse ben sciolto potete aggiungere ancora poca acqua.
Non far scurire, perchè lo zucchero diventa amaro.
Spengere ed aggiungere le lamelle di mandorle mescolandole con il liquido.
Intanto avrete preparato un piatto piano o la placca del forno, con sopra carta forno , versate l'impasto livellando con un coltello umido e poi con un limone intero, bio, che servirà a spianare l'impasto ed aromatizzarlo.
Far raffreddare e tagliare a quadratini o forme anche irregolari ....la bontà  non ha forma !!
Buona coccola dalla vostra nonnaPat

PS: Se vi avanzano, ma non credo, si conservano benissimo per vari giorni .



domenica 14 aprile 2019

Crostatina semplice di nonna Pat

Quando vi manca un dolcino e tra un ora arriva un ospite o qualche nipotina a far merenda , questa è la migliore soluzione per chi come me è sempre in corsa!

CROSTATINA SEMPLICE di nonna Pat❤








Pasta frolla
60 g burro
150 farina
150 zucchero
1 uovo

 Per la farcia
2 mele
pinoli
uvetta , noci o nocciole
zucchero a velo


Impastare velocemente il burro fatto a pezzettini, con la farina  lo zucchero e l'uovo
Fare una palla , mettere 30 minuti in frigo.
Appena pronta mettere in una teglia tonda o rettangolare a vostro piacimento.
Stendere la frolla, con il matterello infarinato porre nella teglia su carta forno, lasciare della frolla di avanzo per usare dopo.
Decorare con fettine di mele , pinoli, uvetta , se  volete anche noci o nocciole. ..ultimare con pezzetti di pasta frolla avanzata e spolverizzare con zucchero di canna.
 Mettere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.







Far riposare e spolverizzare di zucchero a velo.


Tutto qui credetemi , più veloce della luce....ma buonissima come le torte da palati raffinati.
Buon dessert, dalla vostra nonna Pat❤

venerdì 29 marzo 2019

La Tarte Tatin degli innamorati

Seconda ricettina da INNAMORATI,
dal libro LA RICETTA DEL VERO AMORE di Nicolas Barreau
Io adoro le ricette di torte con le mele ....questa è così delicata che  ho preferito servirla al naturale, ma nella ricetta originale viene consigliato di di servire con CREME FRAICHE !
TARTE TATIN


Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
5 mele leggermente aspre (io ho usato le Melinda)
150gr burro
125gr di zucchero
creme fraiche a piacere



Fare sciogliere il burro in una tortiera nel forno preriscaldato a 150°, aggiungere lo zucchero e fare caramellare leggermente. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e farle a fette sottili .
Disporre a ventaglio nella tortiera partendo dall'esterno e far cuocere in forno per 1 ora..
Stendere la pasta sfoglia sulle mele, premere delicatamente lungo i bordi .


Proseguire la cottura nel forno a 225° per altri 20 minuti e lasciare intiepidire.
Appoggiare sulla tortiera un piatto di portata e sformare la Tarte Tatin ,che avrà sulla superficie lo strato di mele ricoperto da un velo di caramello.
Ottima sia servita tiepida , sia a temperatura ambiente .

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