Il polpo con patate

Le mie nonne erano una più brava dell'altra a cucinare, ma non cucinavano quasi mai il pesce.
Del pesce mi ricordo solo le loro meravigliose ricette di baccalà, ma che ve le insegno a fare ,tesore belle, so che il baccalà non vi piace, così oggi non rispolvereremo ricette di nonne mie , vi insegnerò una bella ricettina di nonna vostra !

 POLPO CON PATATE....facile facile

Se possibile io il pesce preferisco comprarlo fresco, ma il polpo lo potete anche comprare surgelato...oppure comprarlo fresco e poi surgelarlo, sarà sicuramente più tenero quando lo cucinerete.
Il polpo diminuisce molto in cottura perciò...un polpo da 1kg è per 4 persone...se mangiano normale!

1 polpo
Odori  (sedano, carota, prezzemolo)
Un bicchiere di aceto preferibilmente bianco o di mele
Sale
Olio EVO
Aceto balsamico (se vi piace )

...ed il segreto è   LA PENTOLA A PRESSIONE !!!!!

SCONGELARE IL POLPO....lo sottolineo perché non avendo esperienza vi potrebbe venire in mente di cuocerlo ancora surgelato e sarebbe un guaio ah ah ah!

Lavarlo e togliere l'occhio ( "oddio che schifo" mi sembra di sentirvi dire)...vi assicuro che esce da solo basta una spintina e viene via ah ah ah...fatto?

Ok, adesso prendete la pentola, metteteci il polpo, il sedano, la carota, i gambi del prezzemolo, e ricoprire con abbastanza acqua  , un bicchiere di aceto, (poco sale, perché l'aceto, i gambi di prezzemolo ed anche il sedano danno sapore).

Chiudere la pentola con il suo coperchio, metterla sul gas a fiamma media; dal momento che inizia a fischiare fate passare 25 minuti, poi spengete e lasciate il polpo nella pentola a raffreddare...
DOVRA' RIMANERE NELLA PENTOLA FINCHE' E 'TIEPIDO !!!!
 (ma alla pentola togliere il coperchio)

Nel frattempo lessiamo le patate.
Mettere 6 patate medie in acqua fredda salata, dopo aver lavato bene la buccia....state attente che le patate siano sane ,non abbiano ributti o siano verdi, non avrebbero un buon sapore.
Se hanno ributti, toglieteli e pulitele bene, i tempi di cottura variano a seconda del tipo di patata,perciò lo dovrete controllare di tanto in tanto.

Mentre aspettate prendete una ciotolina metteteci Olio EVO ( cioè EXTRA VERGINE OLIVA )
aggiungere del pepe sale no, perché lo abbiamo già messo nel polpo un filino di aceto balsamico e sbattete dolcemente per farlo emulsionare.

Togliere il polpo, se non vi piacciono le ventosine, passarlo velocemente sotto l'acqua per togliere pelle e ventose verranno via in un attimo. Farlo riposare un attimo.

 Intanto tagliare le patate , poi tagliare il polpo, mettere tutto in un vassoio ricoprendo con la salsina di olio e prezzemolo tritato al momento.

Assaggiare per decidere se il condimento è giusto e SERVITE !!!

Farete un figurone...ve lo assicuro !



MEDAGLIONI DI MELANZANE AL FORNO

Troppo buona e veloce questa ricetta di melanzane ripiene al forno per non provarla al più presto!

MEDAGLIONI DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:
X 3 persone
1 melanzana lunga
4 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella (io usato la burrata, ma va bene anche fiordilatte)
1 uovo
pangrattato qb.
Sale
Olio

Lavare la melanzana e farla fette di circa 1 cm
Preparare una teglia da forno con carta forno
Sbattere un uovo in una scodella e mettere del pangrattato in un altra.
Passare una fetta di melanzana, prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e porre ogni fetta nella teglia.
Le fette devono esssere di numero pari.

Porre del prosciutto cotto e la mozzarella e fette , su metà delle melanzane che avrete preparato.

 Ricoprire con l'altra melanzana, salare e condire con un filo di olio.

Mettere in forno a 180 gradi ventilato fino a doratura.

Può essere un piatto unico , se accompagnato da una bella insalatina
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

STESSA SPIAGGIA STESSO MARE..o vi piace cambiare?

Noi che viviamo in Toscana  ed amiamo il mare siamo molto fortunati perché basta solo 1 ora o poco più per arrivarci ed abbiamo 2 zone meravigliose che si raggiungono in poco tempo anche per trascorrere una sola giornata .
Da noi c'è sempre stato una divisione fra chi ama la modaiola Versilia e chi predilige la selvaggia Maremma.
Da giovane non avevo dubbi ...Versilia forever , per il divertimento e la vita notturna, i negozi di moda, le compagnie di amici con cui passare belle serate!

Chi va in Versilia in genere ama fare vita di società, chi sceglie di passare le sue vacanze in Maremma, ama stare anche da solo a contatto della natura.
Ma c'è sempre stata una lotta tra le 2 zone, che pur essendo così diverse hanno entrambe un fascino incredibile.
La Versilia circondata dalle meravigliose Alpi Apuane, ha un eleganza innata, purtroppo un po'sciupata negli anni dall'arrivo di gente ricchissima, che con i soldi pensava di poter comprare anche il fascino di questi luoghi , ma è riuscita solo a involgarirla anche se nessuno riuscirà mai a togliere la bellezza dei tramonti mozzafiato, dei ricordi meravigliosi delle rotonde sul mare dei nostri anni 60!
Adesso preferisco la Maremma...con gli anni i gusti cambiano a volte.
La Maremma ha un mare stupendo, limpido, da bandiera azzurra, ha anche lei posti più di vita come Castiglion della Pescaia, ma per tutti gli altri luoghi la vita è principalmente legata alla natura, ai cavalli in spiaggia al mattino presto od alla sera, alla cucina stupenda a base di tortelli, cinghiale..
Prima c'erano spiagge quasi deserte, che si sono riempite di bagni o spiagge libere, affollatissime....ed anche qui si sta perdendo quel fascino selvaggio che questa zona ha sempre avuto.
In qualsiasi luogo io vada la cosa che non sopporto più e che un tempo amavo, sono le conversazioni da ombrellone...questo rituale giornaliero che è sempre il solito copione e che quando si hanno figli o nipoti si deve fare, perché per me il posto migliore sarebbe un ombrellone piantato vicino ad una duna....senza nessuno intorno!

Avete ragione sono diventata un' asociale, ma solo internamente, perché poi domattina, nessuno che non abbia letto questo post lo saprà e continuerò a parlare dei voti del figlio o del dolorino della signora accanto, continuerò a dire "No grazie" ai 200 venditori che passano e se possibile chiudero'gli occhi 5 minuti sognando quell'ombrellone solitario che forse riuscirò a trovare solo nella mia Camargue, che anche se non è bella come la Maremma o chic come la Versilia è l'unico posto, dove riesco veramente a sentirmi in vacanza, perché non parlo francese e non conosco nessuno ah ah....più asociale di così si muore....
E voi siete quelli che ogni anno ritornano nella stessa spiaggia o vi piace cambiare?

Buona domenica dalla vostra nonna Pat❤

POLPETTINE DI CECI E ZUCCHINE

Queste polpettine sono favolose !!
Semplicissime e piacciono a grandi e piccini .

POLPETTINE DI CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
queste sarebbero le dosi,x 4 persone,ma la prossima volta che le faccio raddoppio !!

200grammi  ceci cotti
2zucchine se grandi oppure 3
1 uovo
parmigiano 3 cucchiai
mollica di pane bagnato nel latte
un ciuffo di basilico
pangrattato
noce moscata
sale
olio x friggere ( ma potete farle anche in forno)

Lavare e grattugiare le zucchine, poi metterle in frigo per 15 minuti con sopra un peso per far perdere acqua.
Mettere nel mixer i ceci scolati , (potete usare anche fagioli),l'uovola mollica di pane strizzata dal latte,le foglie di basilico asciugate prima con della carta da cucina .
Fare frullare velocemente poi aggiungere anche le zucchine , ben scolate dal liquido che hanno fatto .il sale la noce moscata, un ultima frullatina veloce.

Aggiungere anche del pangrattato se l'impasto risulta troppo morbido.
Fare delle palline e passarle nel pangrattato.

Mettere in una padellina piccola, olio di semi di arachide e friggere le polpettine.

Se vedete che l'olio si scurisce per il pangrattato che può bruciarsi, avendo usato la padellina piccola , potrete cambiare l'olio con poco spreco.
Oppure mettere le polpettine su carta forno a 180 gradi in forno già caldo, per 15 minuti circa.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

ZUPPETTA DI CECI E MISTO MARE

Volete una zuppetta velocissima ??
Allora questa fa al nostro caso !!

ZUPPETTA DI CECI E MISTO MARE

Ingredienti:
Ceci lessati
Misto mare ,fatto fare dalla vostra pescheria di fiducia
(se non avete una pescheria di fiducia, prendetelo surgelato, non è buono come fresco , ma per una volta si può fare !!)
2/3 pomodorini
Fette di pane cotto a legna
sale, pepe , olio evo

In una padella mettero olio e aglio, senza l'anima, altrimenti non si digerisce bene.
Appena caldo, aggiugere qualche pomodorino tagliato a pezzettini ed il misto mare, che se lo avrete preso fresco in pochi minuti è pronto.
Sale, pepe ed prezzemolo tritato a fine cottura.
Intanto, fate arrostire delle fette di pane toscano o quello che più piace a voi.
Scaldare i ceci con la loro broda, poi mettere 1 romaiolo di ceci con un po'di broda per ogni cocottina, aggiungere il misto mare ai ceci ed accompagnare con pane arrostito olio crudo e pepe macinato alla fine.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

UNA VISITA EMOZIONANTE

È arrivata insieme al marito, portando in braccio una bellissima orchidea, mi ha abbracciato chiedendomi :
"Ti ricordi di me?"
Ero emozionata anche se non l'ho dato a vedere, anche se davanti a lei non ho versato una lacrima, come invece sto facendo adesso che vi sto raccontando questa emozione vissuta giovedì pomeriggio.
Eravamo insieme all'asilo e lei non mi aveva mai dimenticata, si ricordava tutto di me , della mia mamma , del mio giardino, delle fragoline che mio nonno ortolano ci portava per farci fare merenda.

Io l'ascoltavo e piano piano si ricomponevano i tasselli di tutte quelle caselle che lei aveva tenuto strette nel suo cuore e che invece io, nel non voler ricordare tante cose accadutemi a Firenze, avevo involontariamente rimosso.
Era andata via da Firenze ancora bambina, ma nel suo cuore aveva sempre conservato il mio ricordo!
Si chiama Marcella Calvani, ve la presento, una persona preziosa per me che sono rimasta inconsapevolmente nei suoi pensieri per tutti questi anni.
Mi ha ritrovata grazie a FB, e dai miei scritti ha capito che ero io quella bambina che abitava vicino a lei in via del Ghirladaio, mi ha scritto e poi da Pontedera dove lei vive da sempre è venuta fino a qui, portandomi le foto di noi bambine ed una boccata di un periodo bello vissuto insieme.
Mi ha detto che avendo saputo dalla sua mamma, cosa mi era capitato, mi aveva sempre pensata come Biancaneve o Cenerentola in mano ad una matrigna cattiva e quando ha letto i miei racconti, è stata tanto felice di sapere che anch'io ero riuscita a costruire la mia favola.
Come si fa a non volere bene ad una persona così, come si fa a non piangere a ripensare che lei mi ha pensata per tutti questi anni.
Sono contenta di non averlo fatto davanti a lei, perché è stato così bello quest'incontro, così naturale che mettersi a piangere avrebbe sciupato tutto, ma adesso che sono sola che ripenso che mentre io vivevo le mie peripezie, c'era una persona che si ricordava di me e che si preoccupava di sapere come stessi vivendo la mia vita, questa cosa  mi ha veramente emozionato tanto.
Grazie Marcella, grazie perché hai ritrovato nei tratti del viso di mia figlia, il viso di mia madre, nessuno ormai me lo potrebbe confermare ,come hai fatto tu oggi, che un po' di Lei si è trasferito in quello della sua mancata nipotina
Grazie Marcella, di avermi detto che in una ragazza che portava pantaloni e ballerine ed era slanciata come Lei  tu ci hai di colpo visto mia madre.
Tu sei venuta qui, portandomi un volto bello sorridente, tu e tuo marito siete stati così gentili da venirmi a cercare, ma non hai solo realizzato un tuo desiderio, come mi hai confessato, mi hai fatto un regalo immenso, nel riportare fino a me storie , immagini , ricordi che oggi insieme a te ho avuto il coraggio di far rivivere.
Nei miei racconti sono venuti fuori, momenti e sensazioni molto nitide, ma riviverle con qualcuno che non ti ha mai dimenticata, credo che sia il più bel regalo che si possa ricevere!
Essendo donna, non ho fatto il militare, ma oggi credo che per noi sia stata un emozione come quella che provano chi ha fatto una guerra insieme...noi abbiamo solo giocato e fatto tante merende insieme sotto gli occhi vigili di mia madre che ci guardava dal terrazzino, come ancora la ricordi tu, ma in fondo la vita di ognuno è una piccola battaglia e ritrovarsi dopo più di 60 anni e raccontarsi le battaglie, avute da ciascuna nei vari periodi della vita , è stato veramente meraviglioso ed io non finirò mai di ringraziarti per l'affettuosa visita che tu e tuo marito mi avete fatto !
Adesso che le mie amiche, hanno capito quanto per te conti l'amicizia, vorranno tutte essere tue amiche e ti chiederanno l'amicizia su Fb...un mezzo a volte meraviglioso per ritrovarsi !
Ti abbraccio forte Marcella Calvani, bambina dolcissima come la meravigliosa collana di nocciole che indossi nella foto che mi hai portato e ci ritrae felici nel giardino dell'asilo, in attesa di ritrovarsi , grazie a te, dopo tutti questi anni!
Buona domenica  dalla vostra nonna Pat❤

Tortellini freddi

Fate mai i tortellini freddi?
Io li faccio spesso in estate perché mi sembra una buona alternativa alla pasta ed riso freddo.

TORTELLINI FREDDI

X 4 PERSONE
250gr di tortellini
1 mozzarella
2 pomodori S.Marzano
prosciutto cotto tagliato alto per fare dei piccoli dadini
(a noi piacciono anche sostituendo il prosciutto cotto con bresaola)
olive verdi e nere a pezzettini
capperi
basilico
...e tutto ciò puo essere sostituito dalle cose che più vi piacciono...
olio sale pepe

Cuocere i tortellini al dente passare sotto l'acqua velocemente per fermare cottura, nel frattempo preparare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio sale pepe .
Aggiungere i tortellini, mescolando bene mettere in ultimo il basilico, mettere in frigo per un' ora, aggiungere un filo olio e grattatina di pepe prima di servire.

Come al solito semplice veloce estivo!
Buon appetito con nonna Pat ♥