MEDAGLIONI DI MELANZANE AL FORNO

Troppo buona e veloce questa ricetta di melanzane ripiene al forno per non provarla al più presto!

MEDAGLIONI DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:
X 3 persone
1 melanzana lunga
4 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella (io usato la burrata, ma va bene anche fiordilatte)
1 uovo
pangrattato qb.
Sale
Olio

Lavare la melanzana e farla fette di circa 1 cm
Preparare una teglia da forno con carta forno
Sbattere un uovo in una scodella e mettere del pangrattato in un altra.
Passare una fetta di melanzana, prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e porre ogni fetta nella teglia.
Le fette devono esssere di numero pari.

Porre del prosciutto cotto e la mozzarella e fette , su metà delle melanzane che avrete preparato.

 Ricoprire con l'altra melanzana, salare e condire con un filo di olio.

Mettere in forno a 180 gradi ventilato fino a doratura.

Può essere un piatto unico , se accompagnato da una bella insalatina
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤