Polpettone in filoncino di pane

Polpette, polpettoni, polpettine,....ricette che ogni cuoca ha il proprio modo di fare...vi ho già insegnato il mio polpettone preso dalla cucina di nonna Beppina, ma se volete una ricetta che piacerà a  tutti anche per una cena in piedi, consiglio di fare il vostro impasto di polpettone e cuocere dentro un filoncino di pane...quello che noi in Toscana usiamo per fare i crostini.

POLPETTONE IN FILONCINO

 

Un filoncino per crostini
200gr di macinato di vitello
una salsiccia
1 uovo
qualche cucchiaio di latte
parmigiano
olio, sale pepe
carta forno

Tagliare il filoncino per lungo e togliere la mollica, bagnare metà mollica tolta dal filoncino in qualche cucchiaio di latte e mescolare con il macinato di vitello, la salsiccia, il parmigiano grattugiato, l'uovo, sale poco perché abbiamo messo la salsiccia, se vi piace potete aggiungere noce moscata.

Se avete tempo fate riposare il composto, per circa mezz'ora, per far compattare bene l'ingredienti, poi riempire entrambi le parti divise del filoncino, pressando bene

Preparare della carta forno più lunga del filoncino (io nelle foto ho usato carta argentata perché non avevo carta forno, ma può attaccarsi) ungere il filoncino delicatamente sopra e sotto, chiudere bene in carta forno tipo caramella e mettere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti

 

 

Controllare il filoncino aprendo la carta, deve essere bello croccante

altrimenti tenere ancora 5/10 minuti.

Togliere dalla carta forno aspettare che si raffreddi un po',

tagliare come fossero dei crostini circa 1cm e mezzo

 

 

Vedrete che il filoncino....finirà prima ancora che abbiate terminato di tagliarlo

...se ci sono  intorno dei buongustai!

 

 

FATEMI SAPERE!

....VOSTRA NONNA PAT ♥♥♥♥