In questa ricetta con pecorino sardo , il sapore è più deciso ed assomiglia vagamente al cacio e pepe romano, perciò un pò più saporito ,ma ugualmente molto digeribile.
PENNE CON CICORIA E PECORINO SARDO
Ingredienti x 4persone
350 grammi di penne o 400 se siete abituati ad un etto a testa
Un mazzetto di cicoria
Formaggio sardo con il pepe
Aglio, olio, sale pepe
Lavare accuratamente la cicoria , togliendo i gambi finali e spezzettarla.
In un tegame , mettere olio e 2 spicchi di aglio, a cui avrete tolto" l'anima",cioè il pezzettino centrale che rende la digestione difficile.
Far insaporire leggermente, poi mettere la cicoria a pezzetti .
Dopo pochi minuti aggiungere le penne a crudo, come si fa per il risotto ed aggiungere subito del brodo vegetale caldo, che avrete preparato in precedenza.
Essendo il brodo già salato , non risalare subito le penne , semmai aggiustare di sale quasi a fine cottura, perchè ritiradosi il brodo, potrebbe risultare troppo salata se si aggiunge prima il sale.
Far cuocere la pasta nel brodo e cicoria, fino a cottura ultimata , cercando di non far rimanere la pasta asciutta al punto giusto.
Quando è a fine cottura, grattare il pecorino direttamente nel tegame e rigirare velocemente.
Servire con ancora una bella spolverata di formaggio e pepe
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤
mmmmhhhh....posso sentire il profumo di questo piatto appetitosissimo! Sono un'estimatrice del pecorino (sia sardo che romano) e questa pasta è da provare :)
RispondiEliminaGrazie Sonityna....fammi sapere se ti è piaciuta a noi tantissimo
EliminaBuona giornata❤
Il formaggio di pecora è il mio preferito, molto più del formaggio di latte vaccino.
RispondiEliminaQulo che amo di più è il pecorino toscano, tipo nero di Pienza e poi, sopra ogni altro, il pecorino che si trova da me, nelle marche, nel Montefeltro, in una zona di produzione mto piccola: pecorino nelle foglie di noce.
È un assaggio di paradiso, davvero!
Un avrà
Emanuela
È così anche per me i pecorini, li trovo più buoni e digeribili di molti foormaggi con latte vaccino
RispondiEliminaQuello di Pienza ? UNA FAVOLA
Ciao , un abbraccio
Pat❤