In Toscana sono un piatto molto gradito in inverno . Ci sono vari modi di farli , a Firenze si fanno con il fegato di maiale a pezzi grossi e poi involtati nella rete di maiale ed alloro.
A Prato invece si fanno , macinando il fegato di maiale, mescolato con aromi , poi involtato ugualmente nella rete di maiale
Li possiamo trovare già pronti in qualsiasi buona macelleria, io li preferisco alla Pratese.
SELLA DI CONIGLIO E FEGATELLI ALLA PRATESE
Poichè in casa nostra non tutti amano i fegatelli, io in genere quando li faccio li unisco ad altri tipi di carne per accontentare chi non li ama, oggi l'ho fatti con la Sella di Coniglio, che dal fegatello ha preso solo il profumo di alloro e del sughino che forma la rete di maiale cuocendo ....GUSTOSISSIMI !!
Ingredienti:
Sella di Coniglio
Fegatelli già pronti , oppure fegato di maiale macinato,con salvia rosmarino sale e pepe poi messo dentro rete con foglia di alloro.
Non serve altro che olio , sale e pepe
viene buonissimo così semplicemente.
3 patate
In una pirofila da forno , mettere le patate a fette salare ed adagiarvi sopra la sella di coniglio, con aglio, rosmarino , sale ,pepe .olio, mezzo bicchiere acqua. Coprire con carta forno e mettere in forno a 200 per 20 minuti.
Dopo questo tempo aggiungere i fegatelli, togliere la carta forno e continuare la cottura per altri 15 minuti , il tempo di cuocere i fegatelli ed il piatto è pronto.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat!!
