CACCIUCCO SENZA LISCHE, ottimo e facile !!

Sono contenta perchè il mio CACCIUCCO SENZA LISCHE  è venuto buonissimo ,se vi va ve lo insegno !!

CACCIUCCO SENZA LISCHE

x 4 persone ci vogliono 2 kg di pesce
se avete una pescheria di fiducia fatevelo preparare pulito e tagliato e fare il cacciucco , sarà un gioco da ragazzi !


1 polpo piccolo o mezzo polpo grosso
8 moscardini
2 totani
1 seppia

Fateli preparare già puliti e tagliati e messi in un unico sacchetto


4 scampi
6 cicale
6 fette palombo non troppo grosse

Fare altro sacchetto

Mezzo sacchetto vongole veraci
Mezzo sacchetto cozze

Aglio, olio , peperoncino,prezzemolo ,vino bianco mezza bottiglia di passata Mutti da 500 gm 6 pomodorini piccadilly,sale e pepe..

In una pentola alta e larga mettere olio, aglio, peperoncino poco prezzemolo ed i pomodorini a pezzetti, aggiungere il contenuto del primo sacchetto e far insaporire.
Poi bagnare con mezzo bicchiere vino bianco e continuare a far insaporire e sfumare il vino.

Appena è tutto amalgamato aggiungere la passata di pomodoro ed un bicchiere di acqua calda, coprire e far cuocere per circa 45 minuti controllando spesso se il liquido è ritirato troppo.

Intanto mettere le cozze e le vongole ad aprire anche nella stessa pentola, io usate 2 , dove avrete messo olio aglio prezzemolo e poco vino bianco tenendo la pentola coperta.
Dopo pochi minuti saranno pronte , lasciare riposare, poi filtrare il liquido ed aggiungere al cacciucco SOLO IL LIQUIDO !!
 Per sapere se la cottura  è pronta assaggiare un pezzettino di polpo, al momento che è cotto il polpo, tutto il resto sarà perfetto.

Aggiungete adesso gli ingredienti del secondo sacchetto, prima scampi e cicale e dopo 5 minuti il palombo , che cuocerete altri 5 minuti appena , per farlo rimanere morbido !
Ora aggiungete cozze e vongole, fate insaporire e siamo al traguardo !!

Sembra lungo, ma con il pesce già pronto è velocissimo in un ora avrete un Cacciucco meraviglioso!

Arrostite del pane toscano e mettetelo in tavola con spicchi di aglio accanto, chi lo desidera potrà agliare il pane ed aggiungere nella scodella prima di servire il cacciucco, che inzuppandosi ....non vi posso neppure spiegare comè divino !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

CALAMARI MARINATI ALLA CURCUMA

Mi piacciono i calamari ed anche i calamaretti, mi piace la curcuma, la uso su tutto.
In questa velocissima ricetta ho uasato la curcuma per marinare i calamaretti.

CALAMARI MARINATI ALLA CURCUMA


Ingredienti:
Calamaretti
Curcuma
Erbe di Provenza
Sale, pepe
Olio

Una ricetta più semplice non esiste.
Mettere i calamaretti a marinare in poca acqua, curcuma, erbe di Provenza sale e pepe.
Lasciare a marinare x un ora.
I calamaretti, diventeranni del colore della curcuma a questo punto mettere dell'olio in una padella antiaderente ed essendo i calamari, piccoli e teneri basterà poco per la cottura.
Appena l'olio sarà caldo mettere i calamaretti e la marinata nella padella, far ritirare per 5 minuti e servire con un contorno di zucchine trifolate....
Semplice, buono , sano!
Se avete dei calamari grandi apriteli, metteteli nella solita marinata e dopo un ora asciugateli incideteli trasversalmente, poi cuoceteli su una piastra calda per 2 minuti per parte...anche così ottimi e sani !

Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

SPIEDINI DI GAMBERI E CALAMARI

Finite le vacanze, finito di fare i compiti delle vacanze con le nipotine, riiniziata la scuola e la rassicurante routine, finalmente riprendo a cucinare.
Anche se  faccio sempre piatti velocissimi, è un po'di tempo che non spiego le ricette sul blog, le ho pubblicate su Instagram, ma ho trascurato voi amiche -di blog.
Rieccomi con una semplicissima ricettina di pesce!

SPIEDINI DI GAMBERI E CALAMARI

Ingredienti:
× 4 persone
16 gamberi
8  calamaretti
Pangrattato
Aglio e prezzemolo tritati o come ho fatto io erbe di Provenza
Sale
Olio
Mezzo bicchiere vino bianco

Gamberi e calamari impanati , in cottura

Far preparare i calamaretti aperti e puliti dalla vostra pescheria di fiducia
Pulire i gamberi, se avete voglia potete tagliare la corazza per lungo e togliere il filino, io l'ho lasciati interi.
Con dei bastoncini da spiedino, preparate gli spiedini alternando , gamberi calamari aperti e ciuffetti di calamaro.
Preparare un piatto dove metterete il pangrattato , mescolato con sale, aglio e prezzemolo tritato o con sale ed erbe di Provenza.
Passare gli spiedini pronti nel composto di pangrattato, poi mettere un filino di olio in una teglia antiaderente e cuocete rigirando spesso.
Appena sono rosolati ,bagnare con vino bianco, far sfumare e servire!
Buona giornata, dalla vostra nonna Pat❤

CALAMARI CON PATATE E GINGER

Una ricettina semplicissima da fare in 10 minuti, per assaporare il calamaro in tutto il suo sapore ??
Io l'ho fatta , semplicemente con patate al vapore e Ginger .

CALAMARI CON PATATE E GINGER 

Ingredienti:
x 2 persone
1 calamaro
4 patate medie
1/2 bicchiere vino bianco
ginger qb
olio sale pepe
spicchio di aglio e prezzemolo

Pulire bene il calamaro e farlo a pezzetti .
Far insaporire l'aglio nell'olio poi togliere ed aggiungere i calamari.
Dopo qualche minuto , spruzzare con il vino, a temperatura ambiente,non freddo far sfumare salare,pepare  far ritirare a fiamma alta e dopo qualche minuto  togliere dal fuoco per non fare indurire il calamaro.

Porre le patate lessate a pezzetti e condirle con olio, sale, pepe e prezzemolo .
Accompagnare con il calamaro su cui avrete tritato prezzemolo e ginger , poco olio e buccia di limone tritata.

Buon Appetito dalla vostra nonna Pat

CALAMARI CON CARCIOFI

Un piatto così semplice da fare, così sano da mangiare che non ha neppure bisogno di essere spiegato basta guardare la foto finale per capirne la bontà!

CALAMARI CON CARCIOFI

Sono venuta un solo giorno in Maremma dove ancora si possono trovare dei bei carciofi, anche se ormai sono gli ultimi, ma tenerissimi.
Ho fatto un saluto alla pescheria di Licia ed ho preso dei bellissimi calamari .....
Il tempo per fare questa ricetta è stato così veloce che non l'ho fotografata...ve la spiego in un secondo!!

4 calamari
2 carciofi
2 pomodori
prezzemolo
olio sale pepe

Tagliare i calamari ad anelli dopo averli puliti, tagliare a fettine fini i carciofi ed a cubetti piccoli i pomodori.
In una padella mettere uno spicchio di aglio, poi i calamari, subito dopo carciofi e pomodori....
Come sapete i calamari se non si vogliono far indurire devono cuocere pochi minuti in olio caldo, così in 6/7 minuti  il piatto è pronto...fresco e profumato di mare, spolveratina di prezzemolo e via in tavola !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

CALAMARI CON RISO BASMATI E VERDURINE

Ieri alle 12, 45,mio marito è entrato in cucina ed ha chiesto"Ma oggi non si mangia ? "
Si rispondo "Alle una è pronto" Mah , sarà "ha risposto e se ne andato molto dubbioso..io intanto in 15 minuti ho fatto questa ricettina !!

CALAMARI CON RISO BASMATI E VERDURINE

Ingredienti
Calamari piccoli
Riso basmati,precotto
verdurine miste lessate prima, patate carote piselli tutti a piccoli pezzi , o se volete un misto surgelato per insalata russa.
olio , sale pepe ,peperoncino,aglio
vino bianco

Pulire i calamari, metterli in olio aglio e peperoncino per pochi minuti,appena sono coloriti sfumare con vino bianco salare e pepare.
In una padella far saltare le verdurine, con aglio e prezzemolo, appena insaporireaggiungere il Riso Basmati in busta precotto, insaporire il tutto.
Disporre il misto di verdurine e riso in un piatto, mettere i calamari con il loro sughetto, spolveratina di pepe ed ...a tavola !!
Sono le una è pronto!!!!!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat 

SPAGHETTI AI CALAMARI....autunnali !!

I Calamari, tra i piatti di pesce sono  uno dei miei preferiti ...li cucino in tanti modi ...oggi però non ho seguito ricette di alcuno ...ho aperto il frigo ed ho pensato di fare una versione autunnale di pasta e calamari.
Non avevo pomodori freschi ...ma non mi faccio mai mancare i pomodorini secchi ...che io adoro.
Questi erano con olio  ed olive nere...sembravano mi chiamassero ..volevano stare con i calamari ed io gli ho accontentati.. .!!!

 

SPAGHETTI AI CALAMARI ..

autunnali perchè con pomodorini secchi .

Ingredienti
4 calamari piccoli..con i loro ciuffetti
10 pomodorini secchi sott'olio con olive nere
scorza di limone
prezzemolo
aglio o scalogno
sale pepe olio

Lavare i calamari e farli ad anelli, tagliare a pezzetti anche i ciuffetti.
In una padella far scaldare un pò di olio con aglio o scalogno a fettine, aggiungere gli anelli di calamari, far insaporire salare pepare e non cuocere più di 3 minuti.

Le cuoche esperte sanno che i calamari non devono essere cotti più di 3 minuti ...altrimenti si devono cuocere mezz'ora ..perchè dopo 3 minuti induriscono.

A fuoco spento aggiungere i pomodori prezzemolo scorza di limone ed olive tutto tritato a coltello ....togliere gli spaghetti al dente riaccendere il gas ...aggiungere pochissima acqua della pasta e saltare gli spaghetti in questo .....meraviglioso sughino !!
 Filo olio...se piace un pò di peperocino e via pronto in tavola !!


Buon appetito dalla votra nonna Pat !!!