Polpettone al forno con 3 salse

Il polpettone per me è buono in tanti modi, questo è uno dei più semplici, leggero e gradito dalla mia famiglia .

POLPETTONE AL FORNO CON 3 SALSE

Ingredienti :
Carne di manzo tritata 600grammi
200 g mortadella
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo
poca mollica di pane bagnata nel latte e strizzata(facoltativa)
noce moscata
poco sale e pepe



Bagnare poca mollica di pane casalingo nel latte e strizzarlo bene.
Tritare la mortadella finemente
Mescolare tutti gli ingredienti e formare un polpettone.
Mettere a riposare in frigo per un oretta, poi passarlo nel pangrattato.
In una padella mettere dell'olio a scaldare, appena è caldo porvi il polpettone e farlo rosolare da tutti i lati.
Intanto preparare una teglia da forno , con carta forno ed appena il polpettone ha preso il colore e si è sigillato bene in padella , porlo nella teglia e farlo cuocere per 30 minuti a 200 gradi avendo cura di ricoprire con altra carta forno , per favorire la cottura interna.
Questo è il sistema che uso per farlo leggero senza olio, se volete lo potete anche porre nella teglia da forno con olio pulito(non quello dove è stato ripassato in padella) e cuocere nello stesso modo.
Se lo faccio così ,metto anche mezzo bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente a metà cottura.

Intanto preparare 3 salse
SALSA CON AVOCADO E GINGER
1 avocado a pezzetti messo nel mixer a frullare con poco limone ,ginger, oliodi oliva e pizzico di sale.

SALSA CON RADICCHIO TRVIGIANO
mezzo cespo di radicchio tagliato a pezzettini e fatto cuocere in olio con aglio sale e pepe, poi passare al mixer e porre nella salsiera.

SALSA CON CIPOLLA DI TROPEA O CIPOLLA BIANCA
tagliare la cipolla a fettine fini e mettere in una padella con olio, far cuocere dolcemente tenendo la padella chiusa con un coperchio, perchè le cipolle cuociano nell'acqua che faranno, poi scoprire aggiungere una spuzzatina di aceto balsamico,se volete aggiungere poco sale e pepe, poi frullare al mixer e servire.


Buon appetito ,dalla vostra nonna Pat

Mezze maniche con zucca avocado e ginger

Vi sarete accorti che in cucina  faccio grande uso di avocado.
Piace a tutti, ha molte proprietà e aiuta a realizzare piatti  buoni e veloci.
Oggi l'ho abbinato alla zucca e ginger per la pasta e fatto a crema, per fare dei crostoni.
Li faremo entrambi in questo post, perché sono semplicissimi.
Noi abbiamo mangiato sia la pasta che i crostoni nello stesso pasto ,ma è un po'troppo, possono tranquillamente  essere 2 piatti unici.


MEZZE MANICHE CON ZUCCA, AVOCADO E GINGER

CROSTONI CON CREMA DI AVOCADO ED UOVO FRITTO

x la pasta

Io ho usato 80 grammi a testa di mezze maniche, ma potrete fare anche altri tipi di pasta
100 grammi di zucca
1 avocado piccolo oppure mezzo se grande
Ginger da mettere alla fine, grattugiato o a fettine
Aglio
Olio, sale pepe

In una padella mettere gli spicchi di aglio, a cui avrete tolto l'anima, e dell'olio, aggiungere subito i pezzetti di zucca e fate insaporire.
Per cuocere meglio aggiungere un filino di acqua e tenere coperto con coperchio.
Dopo pochi minuti, salare ed aggiungere l'avocado a pezzettini.
Far cuocere insieme alla zucca per qualche minuto, aggiungendo se necessario pochissima acqua della pasta che starete cuocendo.
Scolare la pasta ed amalgamare al sughetto, aggiungendo ginger grattugiato, prezzemolo pepe facoltativi.



x i Crostoni

Pane casalingo arrostito o pane integrale
1 avocado
Limone
Ginger
Uova qb
Olio, sale pepe o erbe di provenza

Frullate con il minipiner del ginger tagliato finissimo, un avocado a pezzetti, poche gocce di limone, sale e pepe.
Create una crema, che spalmare sulle fette di pane arrostito sopra alle quali metterete  un bell'uovo fritto "all'occhio di bue" e servite subito!

Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

TRIS DI IDEE CON AVOCADO

Chi mi segue ,sa che adoro l'avocado!
La ricetta di "Spaghetti con avocado" ( che potrete ritrovareCLICCANDO QUI ), piacque tantissimo a tutti !!
Ieri avevo 2 avocadi arrivati al punto giusto da mangiare ed allora gli ho trasformati in queste 3 facilissime ricette, sono venute veramente buonissime, nella loro semplicità !

SCHIACCIATINE CON AVOCADO E FAGIOLI BIANCHI

Avevo delle schiacciatine ma potrete farle anche con dei crostini.

Schiacciatine
avocado
fagioli bianchi
olio,pepe, sale, limone ,prezzemolo

Aprire le schiacciatine,a metà porre sopra un anello di avocado spruzzato di limone perchè non annerisca
nell'interno appoggiare una cucchiaiata di fagioli bianchi saltati o semplicemente all'olio nuovo crudo
Disporre su un vassoio, salare, pepare e se vi piace anche poco peperoncino!

CROSTINI CON AVOCADO E BRIE

Tagliare delle fettine di pane ai cereali, appoggiare sopra una fettina di avocado, ed una di fomaggio BRIE. pochissimo sale e mettere in forno a 200 gradi qualche minuto per far fondere il formaggio, spolveratina di pepe e via , in tavola !!!

FIDANZATI  CON AVOCADO E SALSICCIA

Ho usato la pasta di Gragnano, mod.Fidanzati, ma va bene qualsiasi tipo che vi piace di pasta corta .

Fare insaporire in una padella dello scalogno tagliato finissimo, o aglio se preferite, aggiungere mezzo avocado a pezzetti, far insaporire, poi aggiungere salsiccia , non importa salare, se risulta troppo asciutta aggiungere poca acqua della pasta per ammorbidire.
Buttare la pasta nel composto, spolveratina di pepe e tanto parmigiano !!



Se vi piace l'avocado , potrete provare e sappiatemi dire se vi è piaciuta l'idea !!!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

POLPETTONCINO DI PETTO DI POLLO CON CARCIOFI

Un modo molto delicato di fare un polpettone di carne bianca!

POLPETTONCINO DI PETTO DI POLLO CON CARCIOFI

Ingredienti
Un petto di pollo di circa 300 g
Una fetta di scamerita di maiale di circa 100 g
2 fette di mortadella
Una piccola patata lessa
Noce moscata
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
1 uovo
Pochissimo sale e pepe

Far tritare dal vostro macellaio o farlo voi se avete un ottimo frullatore, il pollo e la scamerita ( la fettina di maiale nella scamerita, serve a dare morbidezza al pollo, se volete il polpettone, più delicato o non mangiate il maiale, aggiungere una mollica  bagnata nel latte e strizzata bene)
Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare un ora in frigo, perché si compattino.
Appena fatto il polpettone , ci sono 2 modi per chiuderlo.
O lo chiudete in un tessuto di cotone bianco che non abbia odori di detersivi o sapone.o lo involtate nella pellicola, ben stretta e di ottima qualità.
Far cuocere il  polpettoncino in acqua salata calda per 20 minuti.
Farlo riposare prima di aprirlo, per non rischiare che si rompa.
Intanto in una padella far cuocere 2 o 3 carciofi tagliati a spicchi, con olio aglio e poca acqua.
Ottima idea accompagnare il polpettone, anziche la solita salsa verde, con una salsa di avocado.

PER LA SALSA
Mettere ne frullatore 6 mandorle sgusciate, tritarle grossolanamente, aggiungere l'avocado tagliato a pezzetti, un cucchiaino di capperi e poco peperoncino.
Frullare il tutto mettere in una salsiera con abbondate olio nuovo, sale e pepe.

Con questa salsa, potete  condire anche delle tagliatelline....ottime, vi assicuro!

Buon appetito ,dalla vostra nonna Pat❤

AVOCADO RIPIENO DI GAMBERI AL VAPORE

Una ricettina veloce e leggera!

AVOCADO CON GAMBERI AL VAPORE


Ingredienti:
Avocadi qb (mezzo avocado a testa, se lo considerate un secondo)
Gamberi circa 6 a persona
Salsa di soia (se non vi piace, può essere tolta)
Ginger
Olio
Lime
Pepe e sale

Dopo averli sgusciati ed eviscerati mettere i gamberi pochi minuti in vaporiera.
Intanto tagliare gli avocadi a metà, togliere il nocciolo e con un cucchiaino togliere anche quasi tutta la polpa.

Tagliare la polpa a pezzetti, preparare in una scodella un emulsione di salsa di soia, olio pepe, pochissimo sale, ginger a pezzettini e una spruzzatina di lime o di limone.
Spruzzare con il lime anche l'interno degli avocadi svuotati e salare leggermente.

Mescolare i pezzetti di avocado ed i gamberi con la marinatura preparata e riempire gli avocadi, aggiungendo se vi piace ancora un filo di olio ed una macinatina di pepe.
Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

MIX DI VERDURE ed altro !

Oggi mi va di mangiare 2 piatti con vari tipi di verdure ed altro!
Altro , cioè vari ingredienti che piacciono e fanno bene...
Vediamo insieme !!

MIX DI VERDURE ed altro !!

Ingredienti per il primo piatto
Pane a cassetta o pane casalingo
Avocado
Fragole
Finocchi
Glassa di aceto balsamico
Tranci di sgombri,sott'olio o naturali
sale e pepe
o sale con erbe di Provenza , come piace a me.


Tostare il pane , tagliare l'avocado a fettine spruzzato con poche gocce di limone per non farlo annerire.
Sistemare nel piatto il pane con sopra i filetti di sgombri, l'avocado,i finocchi ,salare ed aggiungere qualche fragola.

Condire tutto con olio evo e la glassa.


Secondo piatto :
Semplicemente pomodori ,cetriolini affettati ed olive!
Mi andava di mangiare leggero, ogni tanto ci vuole !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat <3

Fantasia di monoporzioni

Quando arriva questo periodo ed in casa qualcuno decide di mettersi a dieta, per non mortificare la fantasia in cucina, ma non impaurire i commensali con piatti abbondanti ed elaborati, io ricorro spesso alle monoporzioni.
Magari ne mangiamo il doppio , ma danno l'impressione di stare a dieta.

FANTASIA DI MONOPORZIONI

Per le COPPETTE TRICOLORI

Ingredienti:
Pomodorini
Avocado
Burrata
Taralli
Zucchero di canna

Lavare i pomodorini, senza togliere il picciolo, che fa decorazione
Accendere il forno a 200 gradi porre i pomodorini in una pirofila aggiungere poca acqua, sale e pepe o misto di erbe di Provenza , come uso sempre io, del peperoncino se vi piace e ricoprire con 1 o 2 cucchiai di zucchero di canna.

Mettere in forno caldo, controllando spesso .
I pomodorini devono risultare leggermente caramellati non lessi e non troppo asciutti.

Mettere i taralli sul fondo nella cocottina aggiungere una fetta di avocado, una fetta di burrata , poi i pomodorini caramellati.

Potrete aggiungere un po'di liquido dei pomodorini od un filo di olio a piacere.



COPPETTE CON MINESTRA DI PANE IMPROVVISATA

Fettine sottili di pane raffermo
Minestrone di verdura
Olio evo
Pepe

Sul fondo delle coppette mettere delle fettine sottili di pane casalingo raffermo.
Aggiungere del minestrone di verdure con poco brodo, far riposare.
Un filo di olio evo e pepe macinato al momento e tutto è pronto per andare in tavola!



Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

GAMBERONI IN SALSA DI AVOCADO E MELONE

Noi adoriamo sia i Gamberoni, l'Avocado ed il Melone....sarebbe stato impossibile che questa ricetta non ci fosse piaciuta.....ma ci è piaciuta veramente tantissimo!!
La volete provare ??
Allora ve la racconto !!!

GAMBERONI IN SALSA DI AVOCADO E MELONE

Ingredienti
Gamberoni qb
Melone
Avocado
Prosecco
olio sale pepe

Lavare ed asciugare i gamberoni , metterli in una padella con poco olio , a fiamma alta far colorire da ambo le parti, poi innaffiare con poco prosecco , salare pepare e far riposare qualche minuto .
Nel frattempo tagliare a cubetti un avocado ed alcune fette di melone.

Frullare metà cubetti con poco prosecco e gli altri cubetti lasciarli per guarnire il piatto.
Mettere la salsa ottenuta dall'avocado, melone e prosecco in un vassoio, porvi i gamberoni con il so sughetto e decorare con i rimanenti cubetti di avocado e melone !!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

POLPO CON VERDURE CRUDE A MODO MIO

Non c'è niente di  più semplice di una ricetta con il polpo!
Basta avere del polpo freschissimo ed il gioco è fatto.

POLPO CON VERDURE CRUDE A MODO MIO

Ingredienti :
Polpo
aceto

verdure crude a piacere :

peperone rosso
sedano
finocchio
radicchio trevigiano
prezzemolo
ginger
avocado
carciofi
carote
olio,sale,pepe



In una pentola capiente , mettere il polpo o i polpi piccoli di scoglio .come erano i miei.
Fate che siano ricoperti di acqua , aggiungete 1 cucchiaio di aceto bianco o di mele e sale grosso.
Mettere a bollire con coperchio.

Dal momento che l'acqua bolle far cuocere circa 20 minuti, accertarsi che il polpo sia morbido, altrimenti continuare la cottura,poi spegnere il gas e lasciare raffreddare il polpo, nell'acqua di cottura.


Intanto preparare un vassoio con tutte le verdurine, tagliate e condite con olio sale pepe e limone.

Togliere il polpo dalla pentola, pulirlo dalle pellicine più scure, tagliare a pezzetti .
Metterlo in una zuppiera e condirlo con olio e qualche goccia di limone, far amalgamare bene, poi adagiarlo sulle verdure e servire !

Buon appetito , dalla vostra nonna Pat❤

SPAGHETTI CON SALMONE AVOCADO E ZUCCHINE

La pasta è è sempre la protagonista delle mie ricette !
Non posso pranzare senza pasta ed allora bisogna dar sfogo alla creatività -veloce per mangiare bene , sano e con poco tempo a disposizione.

SPAGHETTI CON SALMONE AVOCADO E ZUCCHINE

Ingredienti x 4 persone
Spaghetti 80grammi a testa
3 zucchine senza fiore
mezzo avocado
3 fette di salmone affumicato
una scorzetta limone a pezzettini
uno spicchio cipolla bionda
uno spruzzo di vino bianco
una noce di burro
sale, pepe, olio

 Mentre bolle l'acqua per gli spaghetti, fate imbiondire la cipolla tagliata finissima in poco olio,aggiungere le zucchine a rondelle, la scorzetta di limone a fettine,

cuocere qualche minuto, appena sono croccanti aggiungere l'avocado ed il salmone a pezzetti.

Spruzzatina vino bianco,sale pepe ed appena sono cotti gli spaghetti al dente saltarli insieme al misto di zucchine,avocado e salmone avendo aggiunto una piccola noce di burro per dare morbidezza ed amalgamare meglio i sapori .
Buon appetito, con la semplice ricetta di nonna Pat !

SALMONE in INSALATA e TAGLIERINI AL SALMONE

Quando si ha fretta e poca voglia di cucinare il SALMONE o fresco o affumicato è un ottimo aiuto
A noi piace in entrambi i modi !!

TAGLIERINI AL SALMONE fresco

ed INSALATA AL SALMONE AFFUMICATO

Una fetta di salmone fresco
Taglierini qb
un cucchiaio vino bianco
un cucchiaio panna da cucina o yugurt
prezzemolo,spicchio aglio
sale e pepe


Insalata
Avocado
Carote
Patate
Fette di salmone affumicato( abbondante)
olio,aceto balsamico


 Per il primo

In una padella mettere olio, poco aglio ed il salmone spezzettato, far insaporire velocemente, bagnare con cucchiaio di vino bianco,salare ed aggiungere della panna liquida o yugurt se non digerite la panna .
Appena cotti i taglierini ,passarli velocemente nella salsa e spolverizzare con prezzemolo tagliato finissimo ,servire con spolveratina di pepe


Per l'insalata

Lessare le patate , lavare l'insalata, tagliare le carote a rondelline e l'avocado a pezzetti.
Assemblare tutto spruzzando con poco limone  emulsionato con olio sale e pepe. aggiungere sul'insalata il salmone a fette , condire con ancora olio ed aceto balsamico .
Tutto semplice, ma .....semplicemente buono!!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

AVOCADO in vari modi

In casa mia l'avocado non manca mai...lo uso in tanti modi per farci la pasta,come decorazione o contorno a carni , pesci o salumi .
Oggi vi passo 2 semplicissimi modi per usarlo in questo periodo di diete !!

AVOCADO IN VARI MODI

CON LA TAGLIATA DI FILETTO DI CHIANINA

CON BRESAOLA PARMIGIANO E VERDURINE VARIE

Vi ricordo inoltre queste 2 ricette che hanno avuto molto successo nel blog:

SPAGHETTI ALL 'AVOCADO

http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2014/05/spaghetti-allavocado.html

AVOCADO CON UOVO IN CAMICIA

http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/05/avocado-con-uovo-in-camicia.html

Buon appetito dalla vostra nonna Pat <3

CAPESANTE CON AVOCADO E CARCIOFI

Ogni tanto mi piace fare le Capesante !
Mi piace portare in tavola , queste belle conchiglie , con il suo ripieno !
Per un antipasto o per una cena leggera, le trovo molto invitanti e semplici da fare.

CAPESANTE CON AVOCADO E CARCIOFI

Ingredienti :
Capesante  8
1 carciofo
mezzo avocado
Parmigiano
Pangrattato
Olio, sale, pepe

In una teglia far saltare i carciofi a fettine ,insieme a poco olio ed aglio.
Quando sono quasi cotti , aggiungere l'avocado a pezzettini e far amalgamare , aggiustando di sale e pepe.

In una teglia da forno, sistemare le capesante pulite.
Frullare il composto di carciofi ed avocado,mescolare con il parmigiano.
Riempire le capesante con questo composto, distribuendo su ogni capesanta del pangrattato.

Mettere in forno a 200 pochi minuti e servire !
Buon appetito, dalla vostra nonna Pat