Pomodori messicani!

Questa ricetta di pomodori è diventata ormai da 40 anni ricetta di famiglia, ma non è delle nonne, l'ho imparata quando andavamo in campeggio con figli piccoli e si facevano quelle serate gastronomiche dove ognuno portava un ricetta personale e si davano i voti.
C'era in campeggio una bella signora di Montecatini, che chiamavano "la contessa"..non so se lo fosse stata veramente, altrimenti venendo in campeggio...penso che fosse decaduta ah ah ah...o la chiamavano così perché aveva modi molto raffinati.
La ricetta non è raffinata ...è solamente gustosissima, non passa estate che io non la faccia varie volte e mi torna sempre in mente "la contessa"!

POMODORI MESSICANI

x 4 persone
6 pomodori fiorentini belli sodi
aceto di vino rosso (io adesso uso il balsamico)
sale pepe olio
prezzemolo
aglio o cipollina fresca basilico

Dopo aver lavato i pomodori e tolto il picciolo, tagliarli nel mezzo e mettere ogni mezzo pomodoro a
testa in giù in una padella antiaderente, a fuoco medio.
Far fare tutta l'acqua ai pomodori fino a farli ringrinzire facendo attenzione che non si attacchino o brucino, ma farli diventare ben cotti.

A questo punto innaffiare i pomodori con aceto balsamico, sempre mantenendoli a testa in giù e farlo incorporare, si "caramelleranno" e allora si possono girare, salare e spengere il gas.

Fare nel frattempo un battutino con aglio (se non amate l'aglio, una cipollina fresca lo può sostituire)prezzemolo e basilico, emulsionare in una ciotolina il battuto con olio e condire i pomodori che saranno stati disposti in un vassoio.
Mettere in frigo e servire freddi....oppure tiepidi, se non avete tempo di aspettare.
Ottimi anche il giorno dopo ...specialmente se farete la "scarpetta" nel sughino che si sarà formato.

BUON APPETITO SEMPRE CON LA VOSTRA NONNA PAT♥

Parmigiana di melanzane all'antica

Voglia di melanzane...voglia di parmigiana!
Le melanzane, si possono  fare in vari modi, ma quando si pensa melanzana ...si pensa parmigiana.
A Firenze quando ero piccola io le chiamavano "Petonciani"...ma non ho più sentito chiamarli così.
Io la faccio come la faceva la nonna Olimpia ...facile ..ma con un tocco in più !!!

PARMIGIANA DI MELANZANE ..all'antica !!

x 4
3 melanzane
passata di pomodoro...possibilmente fresca
farina
olio semi
parmigiano
1 uovo
sale pepe
pangrattato

Sbucciare le melanzane, fare a fette, salarle e lasciare 30 minuti a fare l'acqua.

Scolarle, prosciugarle con carta, infarinarle

e friggerle in olio abbondante e bollente.

Far colorire e appena pronte porle su carta gialla per asciugare dall'olio.

Preparare la passata di pomodoro, farla insaporire con olio sale pepe ed aggiungere

qualche fogliolina di basilico.

In una pirofila da forno porre le melanzane, ricoprire con la salsa, tanto pamigiano grattato, fare ancora uno strato con lo stesso procedimento.

Sbattere l'uovo con 1 cucchiaio e mezzo di pangrattato, un cucchiaio di salsa di pomodoro ancora un pò di parmigiano,sale e pepe .

Ricoprire la parmigiana con questa salsina e mettere in forno a 180° per 15 minuti.

La nonna Olimpia usava il forno a legna o della cucina economica...ed il sapore era...superbo...!!

Ma vedrete che sarà ottima anche con i nostri forni...

Buon appetito con nonna Olinpia e nonna Pat !!!

PATATE ALLA FRANCESE

C'è un contorno  che faccio da tutta la vita e che ogni volta lo metto  in tavola piace a tutti e finisce subito.
In genere lo servo con la VITELLA ALLA TOSCANA, di cui vi ho dato la ricetta ,ma sta bene con tutto anche da solo !
Vi presento le:

PATATE ALLA FRANCESE

Ingredienti:
Patate qb...noi ieri sera eravamo 8 ho usato 7 patate medie
Panna da cucina
Spicchi di aglio in camicia
Sale, pepe
Burro

Preparare una pirofila da forno, mettere dei fiocchetti di burro sparsi.
Pelare, lavare ed asciugare le patate.
Tagliarle a rondelle alte 1 cm scarso, disporle nella pirofila.
 Infilare qua e la accanto alle patate degli spicchi di aglio vestiti, se volete toglierli, o sbucciati se vi piace l'aglio.
Intanto far sciogliere la panna da cucina, a bagno maria o nel microonde per farla risultare liquida, conspargere le patate di panna , sale e pepe.(io come al solito uso il mio ingrediente segreto :
il sale miscelato con erbe di Provenza)
Porre in forno a 180 x circa 20 minuti io vado ad occhio, quando si sarà formata una bella crosticina, tolgo la pirofila dal forno.

Far raffreddare un po'prima di servire..poi fatemi sapere, sono sicura che questa ricetta, non la lascerete più.
PS. L'aglio, non è obbligatorio se non lo gradite, ma serve a dare un gusto veramente francese....altrimenti  il gusto sarà più delicato, ma più spento!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

CARCIOFI DELLA NONNA OLIMPIA...forse alla romana...ma fatti da una toscana!

Il mio babbo era sempre via per lavoro faceva il rappresentante...quando tornava le mie nonne facevano in modo di preparare ciò che gli piaceva di più.
Lui adorava i carciofi e quando andava a Roma li mangiava alla romana...si era fatto dire come farli e la nonna Olimpia glieli preparava ...la  sua mammina, anche se non era un piatto toscano, per farlo contento glieli faceva così:

CARCIOFI DELLA NONNA OLIMPIA...forse alla romana...ma fatti da una toscana!

Ingredienti per 4 persone
4 carciofi io uso quelli nostri toscani, maremmani
mezzo bicchiere olio evo
2 spicchi aglio
un ciuffetto di prezzemolo
mezzo bicchiere vino bianco
sale pepe
mezzo limone

Pulire i carciofi togliendo solo le foglie piu dure e tagliare la cima di netto, metterli in una ciotola di acqua fredda dove avrete strizzato il limone.
Pulire anche i gambi tenendo la parte tenera e farli a fettine, porre anch'essi nell'acqua.
Preparare un trito un pò grosso di aglio e prezzemolo, mettete in una ciotolina con olio,sale pepe e vino bianco, mescolate il tutto.
Preparare una pentolina non troppo alta, prendere ad uno ad uno i carciofi e dopo averli sbattuti su un tagliere per far uscire l'acqua, tuffarli nel misto di olio preparato

Via via che i carciofi sono stati passati in olio e odori, metteteli nella pentolina, aggiungete anche i gambi, versate sopra il rimanente olio ed odori ed aggiungere un bicchiere dell'acqua acidula dove hanno riposato i carciofi.
Accendete il fuoco a fiamma bassa, ( la nonna a questo punto prendeva un tovagliolo lo bagnava e lo appoggiava sui carciofi coprendo con coperchio )
Io faccio la stessa operazione usando carta forno bagnata...con questo sistema i carciofi cuociono al vapore...in 15 minuti saranno perfetti...controllare ogni tanto e se vedete che c'è ancora troppo liquido togliere la carta 5 minuti prima di spengere,ma a noi piacciono anche con un bel pò di sughetto.

Serviti con pane leggermente abbrustolito...od anche con pane fresco...sono un godimento!!!

Oggi felicissima di sapere che io e la mia amica Tiz abbiamo entrambe cucinato i carciofi di mia nonna !!!

Lei ha fatto anche un buonissimo cimalino con carciofi ...andate a vedere !!!!

Nonna Pat

STRIZZINI DI SEDANO di nonna Olimpia...e di come cucinando, si esprima il nostro vero IO!

Oggi un'ottima ricetta di nonna Olimpia.
Prima della ricetta una riflessione...
...scrivendo le ricette delle nonne, mi sono accorta come fosse diverso il loro carattere dalle loro ricette! La Beppina, battagliera, piccante, forte in ogni momento della sua vita...cucinava ricettine delicate, "fini" come diceva lei: "Questo è un piatto fine"
L'Olimpia, riservata, timida, mite...esprimeva tutta la sua forza e vivacità nelle sue ricette speziate, cariche, gustosissime..."Sai, io cucino così perché da giovane sono stata contadina "
E allora...viva la campagna e le ricette della tradizione contadina se sono buone come :

GLI STRIZZINI DI SEDANO

Un bel sedano...la parte piu tenera ed anche le foglie
farina
uova
passata pomodoro
olio, sale, pepe...tutto qb

Lessare bene il sedano, farlo scolare e riposare in uno scolapasta.
Preparare le uova sbattute in una scodella ed una scodella con farina.
Strizzare bene il sedano raffreddato, farne dei piccoli mucchietti, e passarli prima nella farina e poi nell'uovo.
Friggere in olio caldo, appena cotti far asciugare su carta gialla, salandoli.

Sarebbero già buoni cosi serviti caldissimi, ma se volete esagerare...

Fate un bel sughetto di pomodoro, (se fosse con pomarola fresca anche meglio) e metteteci i sedani fritti, facendoli amalgamare per qualche minuto.
Saranno ottimi anche freddi!

Buon appetito da nonna Olimpia

e nonna Pat!

INSALATA DI AUTUNNO

In qualsiasi stagione per me mangiare insalate è un vero piacere.
Sento che questo tipo di mangiare mi rigenera, sia come contorno o come piatto unico secondo con cosa facciamo la nostra insalata!

Questa l'ho servita con dei Gamberoni che non vi posso far vedere perché..mi sono trovata in imbarazzo a fotografarli ah ah , avevo ospiti e non ho fatto in tempo...ma li rifaccio la prossima settimana !!

INSALATA DI AUTUNNO

Ingredienti
Insalata Gentile o "Scoltellata" ..un tipo di insalata toscana, ma voi usate cosa preferite.
Mezza melagrana
1 mela
2 mandarini,4 noci
scorza di limone
1 finocchio piccolo
olio, sale aceto balsamico,
glassa di aceto balsamico o aceto di mele

In un piatto di portata, disporre l'insalata lavata bene ed asciugata.
Condirla con un filo di olio sale e poco aceto balsamico.
Aggiungere, il finocchio tagliato finemente, le noci a pezzetti, i mandarini , mela a fettine fini,scorza di limone tagliata finemente...cospargere su tutto i chicchi di melagrana, ancora olio a filo e glassa di aceto balsamico, o l'aceto che preferite molto buono anche quello di mele.

Io l'ho servita con Gamberoni in agrodolce....la ricetta la prossima settimana sul blog !!!

Buon appetito con l'insalatina di nonna Pat

Pomodori ripieni ...la mia passione!

Quando ero piccola se non volevo mangiare bastava darmi pane e pomodoro....con olio sale ed aceto e non facevo più storie!
I pomodori sono in assoluto il mio "piatto"preferito in estate, belli rossi sugosi, io li ho sempre mangiati volentieri anche da soli, come mangiare un frutto.
Se si parla poi di pomodori ripieni...li preferisco a qualsiasi pietanza..anche freddi.
Ricordo le estati al mare con figli adolescenti quando arrivavano gruppi di ragazzini affamati, non riparavo a farli, non aspettavano neppure che si freddassero.
Oggi ve li propongo in 2 modi...I MIEI POMODORI RIPIENI ed una ricettina più veloce che mi ha passato una cara amica che mi segue qui sul blog, Emanuela Rossi...I POMODORI RIPIENI VEGETARIANI

POMODORI RIPIENI DI NONNA PAT

 

10 pomodori S.Marzano

3 etti carne manzo macinata
3 fette mortadella
parmigiano grattugiato
un uovo
olio, sale, pepe.
pangrattato...a piacere battutino aglio e prezzemolo (io non lo metto quasi mai..più digeribile)

Tagliare a metà i pomodori dopo averli lavati, svuotarli della polpa, (conservarla per farci una pomarola con altri pomodori) capovolgerli per far perdere acqua mentre preparate il ripieno.
Tritare la mortadella, mescolarla con la carne macinata, un uovo intero, il parmigiano grattugiato sale pepe.
Salare leggermente l'interno dei pomodori, riempirli con il composto e sistemarli in placca da forno, passare un filo di olio su ciascun pomodoro, e spolverizzare con pangrattato.
Mettere in forno a 180° per circa mezz'ora.
Non devono essere troppo asciutti, nel cuocere faranno un meraviglioso sughetto, che raccoglierete e metterete sui pomodori, prima di servirli !

Adesso per chi è vegetariano, ma anche per chi ama i pomodori ripieni più semplici, vi passo :

 POMODORI VEGETARIANI

di Emanuela Rossi

2 pomodori grossi
aglio prezzemolo, sale pepe
pangrattato olio

Lavare e tagliare a metà i pomodori...svuotarli della polpa, capovolgerli per far perdere acqua. Mescolare la polpa con un battutino di aglio prezzemolo sale pepe, pangrattato qb, riempire i pomodori con questo composto, un filino di olio, metterli in forno a 180°  finché si sarà formata una bella crosticina...semplici e gustosissimi..grazie per la ricettina cara Emanuela !

PATATE RIPIENE AL FORNO

In questo periodo amo tanto far un "brodino", ieri l'ho fatto leggerino leggerino da nonni e bimbi, con coniglio e tacchino, molto gustoso e depurativo per il dopo influenza, ma non avevo voglia di servire la carne di coniglio e tacchino lessa, perciò ho fatto delle ottime patate ripiene al forno!
Seguitemi, vi dico come fare !!

PATATE RIPIENE AL FORNO

Ingredienti:
patate rosse cotte nel brodo
coniglio e tacchino lessati, ma potete usare, altri tipi di lesso o carne macinata
un uovo
parmigiano
prosciutto crudo (in genere uso mortadella, ma con la carne bianca usando il prosciutto evito di salare)
prezzemolo

Lessare nel brodo le patate, dopo averle lavate e sbucciate, senza farle cuocere troppo, finiranno la cottura in forno.
Tagliare le patate per lungo e svuotarle con un cucchiaino, facendo un incavo che riempiremo con l'impasto.
Per fare l'impasto mettere nel mixer la carne lessata, l'interno delle patate avanzato dopo averle svuotate il prezzemolo ed il prosciutto frullate, poi aggiungere l'uovo ed il parmigiano.

Ungere leggermente l'interno delle patate riempire con l'impasto, spolverare di pangrattato, parmigiano, metterle in una pirofila con poco olio ed filo di acqua, prima di infornare aggiungere un filino di olio su ogni patata.

In forno a 180 gradi per 10 minuti.
Servire con insalatina verde o come ho fatto io un insalata di carciofi e parmigiano.
Se avanza l'impasto si possono fare delle polpettine di accompagnamento.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

FAGIOLINI SERPENTI IN UMIDO

Quando trovo i FAGIOLINI SERPENTI ,mi viene sempre la voglia di comprarli, anche se so che ci sarà a tavola  la solita storia che la nonna di mio marito li faceva più buoni, più scuri, più saporiti....allora anche io ricordo quelli che faceva la mia nonna Olimpia , che avendo il marito ortolano, scegliava i migliori....e finché i fagiolini non sono finiti, passiamo il tempo a parlare di queste nonne esperte di 'SERPENTI' che dovevano avere uun ingrediente segreto!

Le nostre nonne non lavoravano e stavano tutta la mattina a cuocere i fagiolini..io allora senza dirglielo ....ho deciso di farli con la pentola a pressione..e qualche volta,capita che lui esclami:
"Ora si....questi sono proprio come li faceva la mia nonna Giannina, anzi più buoni!!!!!!"

ALLELUIA....NONNA GIANNINA ....1 a 0 per me ce l'ho fatta a batterti con il mio ingrediente segreto....la pentala a pressione !!!!

I fagiolini SERPENTI ..erano appena colti , perciò più teneri di sempre avrei potuto anche rischiare di farli nella pentola normale....ma per carità.....non ci penso proprio  ah ah

INGREDIENTI

Fagiolini Serpenti

1 etto di macinato di vitello, se vi piace potete aggiungere mezza salsiccia

battuto di carota e sedano scalogno

passata di pomodoro o poca conserva se volete il sugo più scuro

sale  pepe olio 

Dopo avere fatto il battuto con gli odori mettere dell'olio evo nella pentola a pressione e far insaporire battuto e carne macinata,appena 

è pronta mettere i fagiolini serpenti ben lavati insieme  mescolare sale pepe, insaporire velocemente ed aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro o mezzo bicchiere di acqua con dentro la conserva sciolta. Insaporire un minuto ed aggiungere acqua calda a ricoprire i fagiolini.

Chiudere la pentola a pressione e da quando fischia 15minuti e saranno perfetti!

Buon appetito con la vostra nonna Pat!!

FAGIOLI FRESCHI IN BIANCO ED ALL'UCCELLETTO

In questo periodo si trovano fagioli freschi di varie qualità, molto diversi da quelli che siamo abituati ad usare secchi ...un sapore STUPENDO...vale la pena un giorno ogni tanto di fare un bel piatto di fagioli al posto della carne o del pesce...una vera bontà !!!
Sapete quanto io sia una sostenitrice dalla pentola a pressione, ma i fagioli freschi ..NO....troppo buoni per rischiare di non ottenere la cottura perfetta...allora vi consiglio IL COCCIO...
Può sembrare antico come metodo, ma se ne possedete uno provate, 40 minuti di bollitura ..ed avrete dei fagioli..MERAVIGLIOSI !!

 FAGIOLI FRESCHI ALL'OLIO ED ALL'UCCELLETTO

Sgranare i fagioli è un passatempo che piace molto ai bambini...fatevi aiutare o fateli pulire a loro ...sicuramente lo faranno volentieri e si divertiranno!
Lavare i fagioli dopo averli sgranati e porli in un tegame di coccio se lo avete (va bene anche una comune pentola )  in acqua fredda.
Aggiungere foglie di salvia, un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio con la buccia, mettere a bollire a fiamma media coperto, salare a metà cottura.
Tutto qui, fate in modo che i fagioli bollano dolcemente senza fretta, questa è una semplice ricetta ....ma vuole un pò di tempo. Io avendone sempre poco, li faccio quasi sempre la sera per il giorno dopo.

Una volta cotti, meglio sarebbe consumarli subito, ma anche il giorno dopo sono ottimi.

Per farli  "ALL'UCCELLETTO" 

 (cioè al pomodoro ) 

         

Mettere in un tegame uno spicchio di aglio ..chi non lo ama usi scalogno, far insaporire ed aggiungere se l'avete della pomarola di pomodori freschi, oppure della passata.

Far insaporire ed aggiungere i fagioli con pochissimo liquido di cottura, se vi piace poco peperoncino ed ancora salvia fresca.

Pronti per mangiarli...per noi piatto unico.....troppo buoni per mescolare sapori !!

Ottimi anche semplicemente tolti dal loro liquido e conditi con solo olio crudo

e macinatina di pepe !!! 

Anche oggi una ricetta  facile  e buonissima !!!!

BUON APPETITO con la vostra nonna Pat !!

Un insalatina estiva da fare in 5 minuti..un pò italiana un pò francese !!!

Ispirandomi alle " Ricette del vero amore" il libro da cui ho già estratto 2 ricette che vi ho presentato (  CLICCANDO QUI, LA TARTE TATIN ,  e QUI LE COSCE DI POLLO AL MIELE" ) ho fatto oggi una insalatina , ma di francese ho usato solo il formaggio ROQUEFORT, poi l'ho fatta a modo mio...a noi è piaciuta tantissimo!!

                       INSALATA DI VALERIANA AL ROQUEFORT

Tempo necessario 5 minuti
Ingredienti:
Insalata Valeriana, già pulita
Funghi CHAMPIGNON...già tagliati
Mirtilli rossi freschi una confezione
Una fetta di formaggio ROQUEFORT...simile al nostro gorgonzola...che se gradite potrete usare al posto del suddetto formaggio, basta sia il tipo stagionato,..non morbido
olio, sale, pepe, spruzzo di aceto balsamico.

Dopo aver lavato la valeriana ed i funghi...asciugate bene, porre in una zuppiera, aggiungere parte dei mirtilli freschi, preparare una vinagrette con olio, sale pepe ed aceto balsamico ...poco ...emulsionare bene...aggiungere all'insalata ..poi aggiungere ROQUEFORT a pezzettini...e servire aggiungendo ancora mirtilli.... se avete del pane tostato sarà il massimo!!

Oggi ricettina molto veloce, ma io dopo tutti i mangiari francesi ho bisogno di mangiare semplicemente e soprattutto sano !!!
Fatemi sapere se vi è piaciuta...
baci dalla vostra nonna Pat !

La Caponata della mia amica Daniela!

Ci sono delle persone che hai visto solo 2/3 volte e non sapevi della loro esistenza finché una tua amica vi ha fatto "fare amicizia" su Facebook e poi entrambe sono venute al negozio mio...
Mariella mi ha fatto conoscere Daniela Giovannini un giorno che, dopo una rocambolesca gita a Prato, sono venute a Minimoda; è bastata una stretta di mano ed un affettuoso abbraccio, per farmi capire che mi piaceva tantissimo!
Io quando voglio dimostrare il mio affetto ad una persona...cucino per lei ...ormai in casa lo sanno tutti è il mio modo di dire "ti voglio bene, ci tengo a te"....ed oggi ho provato a rifare una ricettina che forse Daniela, non si ricorda neppure di avermi dato, ma io l'ho fatta, è piaciuta a tutti..e ringraziandoti cara Daniela ..la dedico a te con molto affetto ♥

CAPONATA DI MELANZANE DI DANIELA

la caponata di melanzane della mia amica Daniela!

 2 belle melanzane
capperi, olive verdi..io ho usato le taggiasche
aceto, pomodori pelati, cucchiaino di zucchero
sedano cipolla olio sale.

Tagliare le melanzane a fette alte e mettere a fare l'acqua cospargendole di sale .
Io le ho sbucciate, ma credo vengano ottime anche con la buccia
Appena pronte fare a tocchetti e metterle in padella con olio evo a rosolare.

Mettere cipolla e sedano tagliati a pezzettini a rosolare in una padella sempre con olio evo, aggiungere dopo che si sono insaporiti, pomodori pelati (io ho usato la polpa dei pomodori usati per fare I POMODORI ALLA GIOVANNA, ed in più la passata Mutti) far cuocere lentamente il sugo.

Appena pronto aggiungere olive, capperi, lo zucchero e trasferire nel sugo le melanzane preparate far insaporire bene e servite.

A noi la tua caponata Daniela è piaciuta sia calda che fredda la sera

....grazie cara amica di questa bella ricettina

tua Pat♥

MIX DI VERDURE AL FORNO

Questa non si può chiamare ricetta solo un suggerimento per mangiare e far mangiarte le verdure anche ai bambini, magari facendo delle ottime bruschette !!

MIX DI VERDURE AL FORNO

Ingredienti:
Verdure a piacere,
patate,carote,cipolle,finocchi, rapa,pomodori
tutto cio che vi piace ....
olio sale pepe





Tagliare a fette o a pezzetti , tutte le verdure che avete o che vi piacciono, mescolatele fra loro.

Porre il tutto in una pirofila con olio, salare pepare se volete,o usate erbe che gradite ...tipo timo rosmarino
erbe di provenza. Aggiungere ancora un filo di olio, poi mettere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti .
Servire da sole, come contorno o su fette di pane , meglio se arrostite !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

PEPERONATA

Non può finire l'estate senza aver fatto una bella peperonata !!
Io ADORO i peperoni e la PEPERONATA.
Per renderli più digeribili, prima di fare la peperonata, bisognerebbe togliere la buccia arrostendoli e pelandoli , oppure passarli velocemente in acqua calda e spellarli .

 Vi confesso che io non faccio niente di ciò , perchè a me dei peperoni piace anche la buccia....semmai vi dò un suggerimento che mi ha dato Erika, che fa la peperonata più buona che abbia mai sentito, ma ci vuole la pazienza di Giobbe !!

PEPERONATA

Ingredienti
4/6 peperoni io li preferisco gialli , ma ci possiamo mettere anche 2 rossi per dare più colore
spicchio di aglio o cipolla
3 pomodori o della passata già pronta...(tipo pommarola fresca)
olio, sale ,pepe , basilico

Pulire accuratamente i peperoni togliendo semi e filamenti bianchi.
Se gli avete pelati li pulirete dopo.
Se volete il metodo Erika, lei li pela con il pelapatate...vi garantisco che anche li stomaci più delicati ringrazieranno !!

Farli a pezzi e mettere in un tegame con cipolla o aglio , come preferite.
Far insaporire ed aggiungere i pomodori a pezzetti o la pommarola, salare e coprire con coperchio a fiamma bassa. In genere non occorre aggiungere acqua , perchè coperti si cuoceranno con il liquido che fanno e con il vapore, ma se vedete che serve aggiungete un bicchiere di acqua calda.

    ( io non resisto devo sempre assaggiarli con il pane )


Il segreto è di far cuocere lentamente ed a fuoco basso fino a cottura quasi ultimata...poi scoprire , far ritirare e riposare ed  aggiungere basilico fresco  .

Dice che un segreto per  digerire bene i peperoni è , metterci dei capperi con il loro aceto.

Sarà ottima anche il giorno dopo specialmente se farete una deliziosa "Scarpetta"

Buon appetito dalla vostra nonna Pat