Ha un sapore delicato un pò colloso che potreste dare anche ai bambini perchè ricco di collagene contenuto nella cartilagine delle ossa !
Il brodo di zampa è veramente consigliabile per anziani e bambini per questa caratteristiche.
ZAMPA ALLA PARMIGIANA
Mezza Zampa di vitello lessata
un cucchiaino di passata di pomodoro
una noce di burro
parmigiano
sale e pepe qb
Fare un brodo con tutti gli odori e farci cuocere la zampa che potete cuocere anche con altri tipi di lesso.
Dopo cotta far freddare e tagliare a pezzetti piccoli
Far insaporire con poco olio, se gradite poco scalogno, ed dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro che farete cuocere per 20 minuti , aggiungendo se necessario un pò di brodo.
Salare ed appena è pronto aggiungere una noce di burro ed una cucchiaiata di parmigiano.
Se amate i sapori antichi questo è un mangiarino delizioso !
Buon appetito da nonna Pat !!
