POLPETTINE DI PANE E SALVIA FRITTA

Non riesco a far capire a mio marito, che in casa il pane non lo mangia più nessuno .
Andare a comprare il pane per lui è un rito giornaliero così per non gettarlo, devo continuamente inventarmi come usarlo.
Vi ho insegnato la Torta di Pane, Panzanella tradizionale o crocconte, lo Sformato di pane, adesso è il turno delle:

 POLPETTINE DI PANE!

Ingredienti:
Pane casalingo raffermo
1 o 2 uova secondo la quantità di polpettine
Prosciutto cotto
Parmigiano
Nocemoscata
Prezzemolo
Pangrattato
Olio di arachidi
Foglie di salvia da friggere insieme, che potrete fare anche pastellate, io l'ho messe semplicemente insieme e tolte appena croccante.

(potete variare gli ingredienti anche secondo cosa avete in frigo tipo mortadella o salsiccia al posto del  prosciutto cotto o mettere groviera al posto del parmigiamo)


Mettere a rinvenire il pane in acqua per circa mezzora, appena è morbido, strizzarlo e sbriciolarlo con le mani.

Lasciarlo dentro un colapasta con sotto una scodella, per un po'in frigo risulterà più compatto.

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti ed alla fine aggiungere anche il pane .

Formare con il composto delle polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete in olio caldo come fate con quelle di carne,

Non ho provato a farle in forno, ma forse potrebbe essere un idea!

A metà cottura delle polpettine, aggiungere  in padella ,foglie di salvia appena colta per dare al piatto un po'di colore e che saranno le prime ad essere finite.

Se volte fare  la SALVIA FRITTA IN PASTELLA , dovrete usare un altra padella e friggere le foglie di salvia, che avrete passato in una pastella fatta con :

Farina di riso
Acqua minerale gassata freddissima
Sale


Buon appetito dalla vostra , nonna Pat❤

MEDAGLIONI DI MELANZANE AL FORNO

Troppo buona e veloce questa ricetta di melanzane ripiene al forno per non provarla al più presto!

MEDAGLIONI DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:
X 3 persone
1 melanzana lunga
4 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella (io usato la burrata, ma va bene anche fiordilatte)
1 uovo
pangrattato qb.
Sale
Olio

Lavare la melanzana e farla fette di circa 1 cm
Preparare una teglia da forno con carta forno
Sbattere un uovo in una scodella e mettere del pangrattato in un altra.
Passare una fetta di melanzana, prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e porre ogni fetta nella teglia.
Le fette devono esssere di numero pari.

Porre del prosciutto cotto e la mozzarella e fette , su metà delle melanzane che avrete preparato.

 Ricoprire con l'altra melanzana, salare e condire con un filo di olio.

Mettere in forno a 180 gradi ventilato fino a doratura.

Può essere un piatto unico , se accompagnato da una bella insalatina
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

POLLO IN GALANTINA DI NONNA FRANCA

Questa ricetta mi è stata data da una cara amica Franca...che essendo una nonna tradizionale ogni anno non può essere Natale senza che lei lo faccia per la sua famiglia e quest'anno lo ha fatto anche per la mia !!
facendoci un regalo bellissimo e buonissimo...questa è la sua ricetta !

POLLO IN GALANTINA DI NONNA FRANCA

Ingredienti:
I pollo da 1 kg
200 grammi di vitella di latte
200grammi di maiale
50grammi di grasso di maiale(facoltativo)
200grammi di prosciutto cotto
200grammi di mortadella
100 grammi di prosciutto toscano
2 tartufini
150 grammi di pistacchi
250 grammi lingua salmistrata
1 petto di pollo
2 cucchiai di formaggio parmigiano
2 cucchiai di grappa
1 o 2 uova secondo la grandezza


Disossare il pollo lasciandolo intero, perciò lei lo disossa partendo dal collo.
A me sembra molto difficile,se però lo facciamo disossare al macellaio e non lo disossa intero , poi va cucito dal di sotto.
Si tritano i seguenti ingredienti:
la vitella, il maiale ,il grasso, il prosciutto toscano,poi si mescola con le uova il parmigiano,sale e pepela grappa.
Si tagliano a quadretti mortadella,prociutto cotto e lingua, a lamelle il tartufo ed i pistacchi , si mescola tutto all'impasto intanto si taglia il petto di pollo a striscine per riempire la parte finale del pollo dove e stato tolto il dietro.
A questo punto si riempie il pollo.
Poi in una pentola piena di acqua fredda odori sale si adagia il pollo involtato molto stretto in un canovaccio e si fa cuocere per 3 ore.

Si toglie il pollo dal canovaccio si fa raffreddare, poi si avvolge nella pellicola e si ripone in frigo per un giorno prima di servirlo.
Può essere consumato per 10 giorni....sempre che vi rimanga , noi lo abbiamo già finito !!
Buon appetito da franca e la vostra nonna Pat❤

mm

SFORMATINI CON FILETTI AI SEMI DI GIRASOLE

Questa è una semplice e gustosa ricetta , che piace sempre anche ai bambini !!
Gli sformatini sono così gustosi che molti vogliono fare il bis.
I filettini di maiale, sono così piccoli ,che vanno bene anche a chi non mangia volentieri le porzioni abbondanti
I semi di girasole, danno un tocco carino e fanno anche molto bene !!

(Scusate la cattiva qualità della foto, ma il sapore di cosa è fotografato è ottimo ah ah )

SFORMATINI CON FILETTI AI SEMI DI GIRASOLE

Ingredienti per 6 SFORMATINI

4 patate medie
3 fette di prosciutto cotto
1 uovo
3/4cucchiai parmigiano
noce moscata

x i FILETTI AI SEMI DI GIRASOLE
1 filetto di maiale tagliato a fette spesse
spruzzata di vino bianco
semi girasole
rametto rosmarino
olio, sale pepe 

Lessare le patate , sbucciarle e passarle al passapatate.
Tritare il prosciutto e mescolare con parmigiano, uovo e noce moscata.

Aggiungere le patate e fare un impasto omogeneo, che metterete negli stampini imburrati e spolverati di pangrattato. Porli in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

 

In una padella far scaldare poco olio con il rametto di rosmarino, poi aggiungere i filetti, far arrossellire a fiamma media ed appena sono giustamente coloriti, spruzzare con vino bianco, sale pepe .

Far sfumare bene, poi aggiungere i semi di papavero e servire con lo sformatino di patate

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

PETTI DI POLLO PROSCIUTTO E PARMIGIANO

Tempo fa la mia amica Gabriella ,mi disse di provare dei semplici petti di pollo, una ricettina buona e leggera  che è piaciuta molto a tutti!

Si fanno in 10 minuti ,come tutte le ricette che faccio io...Grazie Gabriella OTTIMO consiglio !!

PETTI DI POLLO PROSCIUTTO COTTO E PARMIGIANO

Ingredienti :
Petti di pollo qb
prosciutto cotto
parmigiano
2 cucchiai di latte
olio
farina
sale pepe

Mettere l'olio in una padella appena è leggermente caldo,porvi i petti di pollo infarinati.

Farli rosolare ed appena cotti mettere sopra a ciascun petto una fetta di prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, 2 cucchiaio di latte , coprire con coperchio per 2/3 minuti per far amalgamare i sapori, ed appena si è formata la salsina servire caldi, se preferite potrete aggiungere ancora parmigiano !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !