BRACIOLA ALLA GRIGLIA CON ACCIUGATA

In questi giorni caldi , pochissimi amano mangiare carne, lo so .
Io ne ho bisogno.
Una volta alla settimana almeno sento la necessità di carne rossa e per farla veloce , ma gustosa oggi la faccio con "acciugata ".

BRACIOLA ALLA GRIGLIA CON ACCIUGATA

Ingredienti:
Braciola nella groppa  tagliata alta(è un taglio toscano, ogni regione ha il proprio nome)
acciughe sotto sale o sott'olio
capperi
prezzemolo
aglio(se piace, ma pochissimo)
olio
pomodori fiorentini

Mettere nel frullatore le foglie di prezzemolo, lavate ed asciugate benissimo altrimenti perdono il loro profumo tritando se sono umide.
qualche acciuga (ne ho usate 4 piccole), i capperi circa un cucchiaino e l'olio
Frullare per ottenere una salsina consistente e profumata.

Mettere a scaldare molto bene la griglia, appena è caldissima porre la braciola, senza salare, far cuocere 2 minuti da una parte e 2 minuti dall'altra (la cottura varia dallo spessore della carne , la mia braciola era 2 cm).
Apena cotta salare e pepare a piacimento , ma poco perchè con la salsa di acciughe si potrebbe anche evitare di salare la carne.

Ricoprire con la salsa e servire a tagliata, accompagnata da pomodori fiorentini, crudi o leggermente grigliati conditi con olio capperi ed acciughe.
Anche a chi piace poco la carne , fatta così semplicemente , ma saporita, penso che la gradirà !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat 

Conchiglie invernali , con rape ed acciughe

Ho usato nuovamente quelle belle rape viola che comprai a Torino, me le sono fatte portare dalla mia famiglia torinese, per le feste di Natale.
Ho usato un semplicissimo modo per farle in questa ricetta di pasta , un primo semplice ed appetitoso
Lo potete fare anche con le rape bianche.

CONCHIGLIE INVERNALI CON RAPE ED ACCIUGHE

Conchiglie o la pasta che preferite
1 rapa
acciughe sott'olio o dissalate
capperi
prezzemolo
aglio o scalogno
parmigiano
 olio
 sale e pepe poco ,ci sono le acciughe!! 

In un padella metterel'olio con l'aglio o lo scalogno, far insaporire poi aggiungere le rape tagliate a fettine

.Ho preferito lasciarle un po'grosse non spezzettate, per sentire meglio il sapore della rapa e per poter fare  da piatto unico.

Appena le rape saranno insaporite, aggiungere la passata di pomodoro allungata con poca acqua, far finire di cuocere ed aggiungere acciughe sott'olio in filetti ed una cucchiaiata di capperi !!

Far insaporire in tutto poi aggiungere la pasta e farla mantecare.

A noi è piaciuto anche con una bella grattugiata di parmigiano!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !
 

CAVOLO SICILIANO CON CEDRO ACCIUGHE E CAPPERI

Dopo 2 giorni di mangiatine e mangiatone, oggi ci depuriamo con Cavolo, questa volta siciliano condito con pezzettini di cedro siciliano anche lui dolcissimo...reso molto appetitoso dall'aggiunta di capperi ed acciughe

CAVOLO SICILIANO CON CEDRO CAPPERI ED ACCIUGHE

Ingredienti
Un cavolo (se lo trovate quello siciliano è buonissimo , più delicato di altri)
Cedro siciliano(in questi giorni si trova perchè fa parte della tradizione pasquale)
2/3 acciughe ( io non ne avevo ho usato la pasta di acciughe)
Capperi
Prezzemolo, Basilico.
Olio , pocchissimo aceto balsamico a piacere





Lessare il cavolo in acqua salata , ma cuocerlo poco.

Preparare un trito di acciughe, capperi prezzemolo e basilico, ma che rimangano grossini ,non a salsa, si devono assaporare , sarebbe meglio farlo a coltello, io ho usato il frullatore , ma tritando pochissimo.

Appoggiare il cavolo in un piatto o vassoio secondo la quantità , aggiungere il misto tritato,
scorzette di cedro ed un emulsione di olio e pochissimo aceto balsamico.Non usare sale.


Buon appetito con questa semplicissimo piatto di nonna Pat 

Tortino di acciughe e patate, anche oggi...in gara di velocità!

Questo TORTINO DI ACCIUGHE è velocissimo e fa bella figura ( a parte che dalle mie foto fatte col cellulare, non sembra ah ah ah)

 

 

 

Io dalla mia amica Licia della Pescheria da Masco (di cui vi ho già parlato IN QUESTO POST )  mi sono fatta preparare 500gr di acciughe, già pulite come sempre lei le consegna ai clienti.

 

Servono poi 5 patate
del prezzemolo
aglio
olio
sale pepe origano

Preparare una pirofila da forno possibilmente tonda, mettere un filo olio sbucciare e tagliare le patate abbastanza fini e tonde.

Accendere il forno perché si riscaldi, sistemare uno strato di patate a cerchio, spolverare con trito di aglio e prezzemolo pepe sale, fare uno strato di acciughe stesso trito, più un filo d'olio, ricoprire con un ultimo strato di patate spolverizzare ancora con il trito fatto, più sale pepe ed origano ( se non vi piace l'origano sostituire con rosmarino io come sapete uso erbe provenzali)

Mettere in forno caldo a 180gradi per 30 minuti e servire caldo!

Vi assicuro che avendo le acciughe pronte se le preparate velocemente, mentre apparecchiate e mangiate uno spuntino, saranno pronte!

Buon appetito anche oggi... in gara di velocità!

dalla vostra nonna Pat

 

PS: perdonate la pessima qualità delle foto!