Oggi vi presento il suo stupendo risotto con zucca e castagne ,facile, veloce,ma molto raffinato e di grande effetto.....avrei voglia di rifarlo subito.
Grazie Leti le mie amiche ti copieranno tutte,perchè questo risotto ....e' veramente ottimo !!
RISOTTO DI ZUCCA E CASTAGNE ....della Leti
Ingredienti x 6 persone
Zucca gialla circa 400g x il risotto ed 300 per la decorazione
Riso Arborio 2 pugnetti a testa
Brodo vegetale
Castagne lessate e spellate (esistono confezioni già pronte sottovuoto di castagne bollite e spellate)
noce burro
olio,sale pepe
Parmigiano
Per la decorazione Mezze Fette di Zucca tagliate spesse ,salate leggermente e messe in forno caldo 200 gradi per 10/15 minuti
Questa volta non vi darò le foto dell'esecuzione della ricetta ,perchè ho trovato tutto pronto ah ah
ma non ho resistito prima di mangiare ho dovuto fotografare, poi Letizia mi ha spiegato la ricetta che vi scrivo sotto :
In una capiente pentola far imbiondire lo scalogno aggiungere la zucca fatta a pezzetti e subito dopo il riso , far amalgamare ed insaporire poi aggiungere il brodo caldo vegetale, poco alla volta fin che il riso non è cotto poi farlo ritirare.
Quasi alla fine aggiungere anche le castagne se sono piccole metterle intere ....altrimenti mezze intere e mezze tagliate
Appena il riso è pronto farlo riposare qualche minuto con una noce di burro al centro.
Rigirare e servire accompagnato con fette di zucca al forno, spolveratina parmigiano e pepe se gradite
Buon appetito dalla vostra nonna Pat ..che oggi ha mangiato benissimo e non si è stancata per nulla!
Grazie Leti !!!
