GNOCCHI DI PATATE CON MISTO MARE

In genere gli gnocchi di patate li faccio da sola, ma oggi ero troppo di fretta e ho presi quelli pronti.
Fatti insieme ad un freschissimo MISTO MARE , preparato dalla mia pescheria ...il risultato è stato perfetto !!

GNOCCHI CON MISTO MARE



Ingredienti:
Gnocchi qb
salmone,filetto di branzino, gamberi , calamari
o a vostro piacere  altri tipo di filetti , ma questi  insieme sono gustosissimi
mezzo bicchiere vino bianco
olio
aglio o scalogno
sale, pepe o erbe aromatiche
2 noci di burro



In una padella mettere olio con aglio a pezzettini senza anima , oppure la cipolla, aggiungere il misto di pesci che avrete fatto fare tutto a pezzetti piccoli che cuoceranno in pochi minuti.

Aggiungere il vino bianco, far sfumare, aggiungere sale e pepe o erbe aromatiche.
Spengere ed aggiungere 2 noci di burro .
Appena gli gnocchi vengono a galla dall'acqua bollente salata , in cui li avrete cotti , metterli nel misto mare e far insaporire a fuoco spento.
Servire subito e buon appetito ,da nonna Pat !

ZAMPA ALLA PARMIGIANA

La Zampa alla Parmigiana, è un mangiare antico che faceva la nonna Olimpia e che si poteva trovare sempre nel menù del ristorante dei miei zii !
Ha un sapore delicato un pò colloso che potreste dare anche ai bambini perchè ricco di collagene contenuto nella cartilagine delle ossa !

 Il brodo di zampa è veramente consigliabile per anziani e bambini per questa caratteristiche.

ZAMPA ALLA PARMIGIANA

Ingredienti :
Mezza Zampa di vitello lessata
un cucchiaino di passata di pomodoro
una noce di burro
parmigiano
sale e pepe qb

 

Fare un brodo con tutti gli odori e farci cuocere la zampa che potete cuocere anche con altri tipi di lesso.

Dopo cotta far freddare e tagliare a pezzetti piccoli

Far insaporire con poco olio, se gradite poco scalogno, ed  dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro  che farete cuocere per 20 minuti , aggiungendo se necessario un pò di brodo.

Salare ed appena è pronto aggiungere una noce di burro ed una cucchiaiata di parmigiano.

Se amate i sapori antichi questo è un mangiarino delizioso !

Buon appetito da nonna Pat !!