TEGAMACCIO DI COZZE E VONGOLE

Vi consiglio di provare questa ricetta facilissima....ma favolosa!

TEGAMACCIO CON COZZE E VONGOLE

Ingredienti:
1sacchetto di cozze
1sacchetto di vongole
fagioli cannellini 1 confezione da 400 grammi
(se li avete freschi ancora meglio)già cotti
aglio, qualche pomodorino datterino, prezzemolo
olio, sale pepe
un peperoncino intero
1 bicchiere di vino bianco
fette di pane arrostie

Per questa ricetta è necessario avere un tegame di coccio.
Mettere 3 spicchi di aglio a pezzetti in olio, aggiungere poco prezzemolo ed un peperoncino intero, far insaporire, poi aggiungere le cozze e le vongole ben lavate e pulite, un bicchiere di vino bianco, i fagioli scolati dal proprio liquido, sale pepe e chiudere con il coperchio la vostra pentola di coccio.


Tenere sempre chiuso per circa 10 mminuti, controllare se tutte le cozze e vongole sono aperte....vedrete che gli ingredienti, si saranno amalgamati, ci saranno delle cozze e delle vongole ripiene di fagioli ....servite con fette di pane arrostite.
Vi garantisco che appena servirete questo semplice piatto, vi faranno l'applauso!

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Io l'ho fatto a mio marito, perchè questa bella ricetta l'ha fatta lui!
Buon appetito da nonno Bruno e nonna Pat❤

CACCIUCCO SENZA LISCHE, ottimo e facile !!

Sono contenta perchè il mio CACCIUCCO SENZA LISCHE  è venuto buonissimo ,se vi va ve lo insegno !!

CACCIUCCO SENZA LISCHE

x 4 persone ci vogliono 2 kg di pesce
se avete una pescheria di fiducia fatevelo preparare pulito e tagliato e fare il cacciucco , sarà un gioco da ragazzi !


1 polpo piccolo o mezzo polpo grosso
8 moscardini
2 totani
1 seppia

Fateli preparare già puliti e tagliati e messi in un unico sacchetto


4 scampi
6 cicale
6 fette palombo non troppo grosse

Fare altro sacchetto

Mezzo sacchetto vongole veraci
Mezzo sacchetto cozze

Aglio, olio , peperoncino,prezzemolo ,vino bianco mezza bottiglia di passata Mutti da 500 gm 6 pomodorini piccadilly,sale e pepe..

In una pentola alta e larga mettere olio, aglio, peperoncino poco prezzemolo ed i pomodorini a pezzetti, aggiungere il contenuto del primo sacchetto e far insaporire.
Poi bagnare con mezzo bicchiere vino bianco e continuare a far insaporire e sfumare il vino.

Appena è tutto amalgamato aggiungere la passata di pomodoro ed un bicchiere di acqua calda, coprire e far cuocere per circa 45 minuti controllando spesso se il liquido è ritirato troppo.

Intanto mettere le cozze e le vongole ad aprire anche nella stessa pentola, io usate 2 , dove avrete messo olio aglio prezzemolo e poco vino bianco tenendo la pentola coperta.
Dopo pochi minuti saranno pronte , lasciare riposare, poi filtrare il liquido ed aggiungere al cacciucco SOLO IL LIQUIDO !!
 Per sapere se la cottura  è pronta assaggiare un pezzettino di polpo, al momento che è cotto il polpo, tutto il resto sarà perfetto.

Aggiungete adesso gli ingredienti del secondo sacchetto, prima scampi e cicale e dopo 5 minuti il palombo , che cuocerete altri 5 minuti appena , per farlo rimanere morbido !
Ora aggiungete cozze e vongole, fate insaporire e siamo al traguardo !!

Sembra lungo, ma con il pesce già pronto è velocissimo in un ora avrete un Cacciucco meraviglioso!

Arrostite del pane toscano e mettetelo in tavola con spicchi di aglio accanto, chi lo desidera potrà agliare il pane ed aggiungere nella scodella prima di servire il cacciucco, che inzuppandosi ....non vi posso neppure spiegare comè divino !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

Cozze gratinate alla mia maniera

Durante la permanenza al mare, faccio sempre volentieri le Cozze, in varie maniere.
Questa è una ricetta come mio solito semplice e veloce, ma F A V O L O S A !

COZZE GRATINATE



Ingredienti
500gr di cozze
spicchio aglio o se preferite piccolo scalogno
prezzemolo
pangrattato
un uovo
sale pepe

Dopo aver pulito bene le cozze, metterle con un po di olio ed uno spicchio di aglio in una padella aggiungere poco prezzemolo per far insaporire il sughetto che si formerà.

Coprire con un coperchio, e appena tutte le cozze saranno aperte spengere e far raffreddare qualche minuto...nel frattempo, far un battutino di aglio e prezzemolo, unire 2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di sale e pepe...poco perché ci si dovrà aggiungere un filo di acqua di cottura delle cozze per amalgamare meglio l'impasto.
Aprire le cozze, togliere il guscio nella parte superiore e disporre le cozze nel mezzo guscio a raggiera in una pirofila da forno leggermente unta di olio.
Ricoprire le cozze con l'impasto preparato e porle in forno a 180°x 10 minuti....passati i quali vanno tolte e spennellate ciascuna con l'uovo sbattuto.
(Io uso un solo uovo perché voglio sentire vivo il sapore dell'impasto, ma se si preferisce una crosticina più spessa ne potete usare 2 sempre sbattute)
Ricoprire tutte le cozze con l'uovo e rimettere in forno a gratinare altri 10 minuti.
Servire dopo pochi minuti che sono state tolte dal forno....poi ditemi se ne sono rimaste....da noi ..sono sempre poche ah ah ah

Buon appetito con le Cozze gratinate di nonna Pat ♥

PAPPA AL POMODORO CON LE COZZE

Tempo fa eravamo al mare vicino a Piombino, abbiamo visto un porticciolo ed un bel ristorante sul mare.
Avevamo già pranzato, ma siamo andati a prendere un caffè.
Appena entrati, una cordialissima signora, ci ha detto:
"Volete pranzare?"Noi abbiamo spiegato che eravamo li solo per un caffè.
Lei ha risposto:
"Peccato, vi avrei fatto assaggiare la mia specialità, Pappa al pomodoro con le cozze!"
Mi si sono drizzate le antenne...la pappa è anche la mia specialità, perché non provare a rifarla?
Oggi ho provato...una meraviglia, non c'è bisogno di tornare al mare...
La pappa al pomodoro con le cozze,ve la insegna la vostra nonna Pat❤

PAPPA AL POMODORO CON LE COZZE

Vi ho già detto come fare la pappa in questo post QUI .La mia pappa con il pomodoro
Perciò semplicemente dopo aver ritrovato la ricetta, fatela e poi occupatevi delle cozze.
Lavarle pulirle accuratamente, poi in un tegame mettere olio aglio, poco peperoncino, le cozze lavate ,mezzo bicchiere di acqua, far scaldare il tutto e tenete  il tegame sempre chiuso con un con un coperchio.
Dopo qualche minuto spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Far leggermente evaporare.

Quando le cozze saranno aperte , aggiungere prezzemolo tritato e far riposare a fuoco spento.
Intanto avrete portato a cottura la pappa .
Tenere da parte alcune cozze che riaggiungerete dopo nei piatti, mettere tutte le rimanenti cozze con poco liquido nella pappa far amalgamare.
Servire aggiungendo un filo di olio, le cozze e macinatina di pepe.
Che ve lo dico a fare.....stupenda!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Oggi si va di Surgelati, non avevo tempo per fare la spesa e mi ha salvato il mio congelatore!
Ma il risultato se pur fatto tutto in 15 minuti  è stato ottimo!

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Ingredienti:
Mezze penne qb (dipende da quanti sono i commensali 80/100g a testa)
Cozze e vongole sgusciate surgelate qb
limone
ginger
olio
sale pepe prezzemolo
peperoncino a piacere
noce di burro per la mantecatura.

Mentre si cuoce la pasta, mettere le cozze in una padella con aglio ed olio.
Farle insaporire poi aggiungere le vongole, dopo un attimo spruzzare con vino bianco e far sfumare
Salare leggermente, poi aggiungere ginger e scorza di limone, se necessario aggiungere poca acqua della pasta e spengere.

Se vi piace mettere anche del peperoncino , io usato mezzo cucchiaino di quello sott'olio.
Scolare la pasta, mantecarla nel sugo di cozze e vongole aggiungendo una noce di burro e prezzemolo tritato.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤