SALMONE AL VAPORE CON PATATE DELLA NONNA

Se mia nonna voleva farci contenti, le patate oltre che farle fritte, le faceva semplicemente come oggi io l'ho servite con il salmone al vapore !!

SALMONE AL VAPORE CON PATATE DELLA NONNA

INGREDIENTI:
Salmone fresco qb
Patate
Maionese
Prezzemolo
Olio , sale con erbe di Provenza

Avete capito che io uso molto la vaporiera per i miei piatti semplici e veloci.
Se non avete la vaporiera potrete usare una pentola di acqua che bolle ed appoggiare il salmone in un colapasta di alluminio.
Sistemare il salmone nella vaporiera avendo cura di salarlo usando se gradite anche erbe provenzali,
Posizionare il timer su 10 minuti, deve essere morbido , per il pesce la cottura sempre veloce  per non indurirlo.
Intanto lessare le patate. Appena sono tiepide tagliarle a fette e condirle con sale , pepe, prezzemolo e maionese, mescolate bene per farle ben amalgamare con la maionese.

Intanto disporre il salmone in un vassoio, condirlo con olio evo,mettere intorno le patate preparate e servire.
Tutto qui, in pochi minuti, pronto in tavola.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

PASSATELLI DI POLENTA E SALMONE AL VAPORE

In questo periodo sto cercando di mangiare leggero, ma non voglio rinunciare alla fantasia !
Anche una semplice polenta, può avere una veste diversa, se si ha voglia di divertirsi un po'

PASSATELLI DI POLENTA CON SALMONE AL VAPORE

INGREDIENTI
Farina di mais bramata, se avete 40 minuti di tempo
oppure farina di mais Valsugana se avete solo 8 minuti
sale
noce moscata
tranci di salmone fresco
erbe di Provenza
olio

Mettere a scaldare 1litro e mezzo di acqua salata e se usate la polenta istantanea, mettere a pioggia quando bolle e girare per 8 minuti,quasi alla fine aggiungere alla polenta poca noce moscata. Capovolgere la pentola su un piano di legno umido e distendere la polenta lasciandola raffreddore.

Dopo circa mezz'ora, prendere il passapatate con i fori larghi e mettere dei pezzetti di polenta, spingere forte e tagliare della misura simile ai passatelli direttamente nel recipiente di portata.Condire con poco olio e ricoprire con i tranci di salmone che avrete cotto al vapore, con erbe di Provenza e poi sminuzzato e condito con poco olio e sale.
Aggiungete ancora polenta fatta a passatelli, ancora un filo di olio evo e via in tavola come piatto unico.

Volendo,  potete servire del tomino alla rucola, che avrete passato al forno dentro una cocottina imburrata e riempita di polenta, che avrete vuotato al centro, per adagirvi il tomino.Forno a 200 gradi 8 minuti e pronto in tavola anche questo ottimo e semplice piatto.

La polenta può avere anche la forma di un grossolano cous cous, se la passate al passapatate con fori piccoli e la servite con verdurine o polpettine!

Buona polenta creativa, dalla vostra nonna Pat❤

SPAGHETTI CON SALMONE AVOCADO E ZUCCHINE

La pasta è è sempre la protagonista delle mie ricette !
Non posso pranzare senza pasta ed allora bisogna dar sfogo alla creatività -veloce per mangiare bene , sano e con poco tempo a disposizione.

SPAGHETTI CON SALMONE AVOCADO E ZUCCHINE

Ingredienti x 4 persone
Spaghetti 80grammi a testa
3 zucchine senza fiore
mezzo avocado
3 fette di salmone affumicato
una scorzetta limone a pezzettini
uno spicchio cipolla bionda
uno spruzzo di vino bianco
una noce di burro
sale, pepe, olio

 Mentre bolle l'acqua per gli spaghetti, fate imbiondire la cipolla tagliata finissima in poco olio,aggiungere le zucchine a rondelle, la scorzetta di limone a fettine,

cuocere qualche minuto, appena sono croccanti aggiungere l'avocado ed il salmone a pezzetti.

Spruzzatina vino bianco,sale pepe ed appena sono cotti gli spaghetti al dente saltarli insieme al misto di zucchine,avocado e salmone avendo aggiunto una piccola noce di burro per dare morbidezza ed amalgamare meglio i sapori .
Buon appetito, con la semplice ricetta di nonna Pat !

SALMONE in INSALATA e TAGLIERINI AL SALMONE

Quando si ha fretta e poca voglia di cucinare il SALMONE o fresco o affumicato è un ottimo aiuto
A noi piace in entrambi i modi !!

TAGLIERINI AL SALMONE fresco

ed INSALATA AL SALMONE AFFUMICATO

Una fetta di salmone fresco
Taglierini qb
un cucchiaio vino bianco
un cucchiaio panna da cucina o yugurt
prezzemolo,spicchio aglio
sale e pepe


Insalata
Avocado
Carote
Patate
Fette di salmone affumicato( abbondante)
olio,aceto balsamico


 Per il primo

In una padella mettere olio, poco aglio ed il salmone spezzettato, far insaporire velocemente, bagnare con cucchiaio di vino bianco,salare ed aggiungere della panna liquida o yugurt se non digerite la panna .
Appena cotti i taglierini ,passarli velocemente nella salsa e spolverizzare con prezzemolo tagliato finissimo ,servire con spolveratina di pepe


Per l'insalata

Lessare le patate , lavare l'insalata, tagliare le carote a rondelline e l'avocado a pezzetti.
Assemblare tutto spruzzando con poco limone  emulsionato con olio sale e pepe. aggiungere sul'insalata il salmone a fette , condire con ancora olio ed aceto balsamico .
Tutto semplice, ma .....semplicemente buono!!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

CROSTONI AL FORNO CON SALMONE E CETRIOLINI

Il salmone , mi piace in tutti i modi, oggi ve lo consiglio in un modo facilissimo e sfizioso !!

CROSTONI AL FORNO CON SALMONE E CETRIOLINI

Crostoni del pane che preferite, io ho usato quello a cassetta
Salmone a pezzetti, quello che si compra per fare "Tartare"
cetriolini sott'aceto qb
maionese qb
Limone, sale, pepe

Tritarre finemente i cetriolini,mescolare con maionese .
Spruzzare il salmone con qualche goccia di limone ed il sale ...se le avete Erbe di provenza e sale !!

Mescolare il salmone con la maionese ed i cetriolini tritati, poi spalmare con il composto le fette di pane.

Mettere in forno a 200 gradi per circa 5 minuti, togliere,spolveratina di pepe se lo gradite e qualche cetriolino a lamelle per guarnire ( tagliati meglio dei miei, io avevo già chi mi aspettava a tavola e volevo anche fare la foto ah ah )
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

SALMONE AL VAPORE CON AVOCADO ED INSALATINA

Vogliamo fare una ricetta molto sana, ma ottima da mangiare e bella da vedere??
Oggi cuciniamo il salmone, anzi lo cucina "la vaporiera", noi dobbiamo solo decorarlo e mangiarlo....più facile di così!

    SALMONE AL VAPORE CON AVOCADO ED INSALATINA

Ingredienti:
Salmone fresco a tranci qb
avocado
insalata gentile o quella che preferite
poca maionese
qualche cappero
sale, pepe (per me sempe erbe di provenza e sale...ormai che ve lo ripeto a fare)
Olio, limone

Massaggiare i tranci di salmone con sale e pepe, poi porlo nella vaporiera.
Mettere il Timer a 10/15 minuti...fa tutto da solo
Intanto in un vassoio preparale il letto di insalata condita a vostro gusto, porvi sopra il salmone e cicondarlo di fettine di avocado.

Passare un filo di olio evo ed una spruzzatina di limone su salmone ed avocado, poi decorare con maionese e capperi...tutto qui
Pronto in tavola...buono e sano!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

VOUL-AU-VENT con avocado e salmone

Ritorno con un a ricettina semplicissima venutami in mente ieri mentre alle 12,30 pensavo di fare solo un pò di salmone affumicato con insalata ed avocado...poi in dispensa ho trovato i Voul-au Vent....e velocemente ho fatto questo delizioso piattino !!

VOUL-AU-VENT con salmone ed avocado 

8 voul-au -vent
1 avocado
una confezione di salmone affumicato
insalata
latte, burro ,farina per besciamella

Preparare una besciamella, nel frattempo frullare mezzo avocado e 3 fettine di salmone,mescolare con la besciamella e riempire i voul-au vent e mettere in forno a 180 gradi per 8 minuti

In un vassoio preparare un letto di insalata ..o solo fettine di salmone disporci i Voul-Au-Vent  fatti intiepidire, fettine di avocado ,filo di olio crudo e spolveratina di pepe

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

TRIS DI PESCE

Oggi avevo 2 filetti di merluzzo,2 fette di salmone,1 fetta di pesce spada ed ho deciso di fare 3 veloci ricettine !
Con il merluzzo la pasta, il salmone all'arancia e lo spada alla griglia con verdurine!

TRIS DI PESCE

 

 LA PASTA CON MERLUZZO
2filetti di merluzzo,3 acciughe piccole, capperi, aglio, peperoncino,  olio pepe, il sale sola nell'acqua della pasta
Tagliolini all'uovo

In una padella con olio,far sciogliere le acciughe con uno spicchio di aglio, appena sono amalgamate all' olio, aggiungere il merluzzo a pezzetti, far insaporire con le acciughe,

 aggiungere i capperi ed appena è cotto (basteranno pochi minuti) aggiungere una noce di burro e saltarci i tagliolini con prezzemolo tritato e macinatina pepe.


 SALMONE ALL'ARANCIA

2 fette di salmone fatto marinare 15 minuti in poco succo di arancia olio sale e pepe.
Far cuocere con il liquido della marinata, aggiungere fettine di arancia sbucciate, capperi , far ritirare pochi minuti e servire caldo!

Ps (togliere la pelle al salmone prima di cuocerlo)

PESCE SPADA ALLA PIASTRA

1 fetta di pesce spada, olio, sale pepe limone
X contorno carote grattate e finocchi a fettine

Mettere a marinare qualche minuto la fetta di pesce spada con poco olio limone, sale e pepe.
Nel frattempo grattugiare le carote ed affettare i finocchi, spruzzandoli con limone perché non anneriscano.
Scaldare bene una bistecchiera ,sgocciolare la fetta di pesce spada dalla marinata e metterla sulla bistecchiera a cuocere 2 minuti da una parte,2 minuti dall'altra.
Preparare un letto di carote grattate e fettine di finocchi,adagiarvi la fetta di pesce spada alla griglia , filo olio crudo e servire.!

Abbiamo fatto 3 ricettine facilissime, velocissime  soprattutto molto sane!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

SALMONE IN CROSTA CON ERBE AROMATICHE

Noi amiamo molto il salmone ,sia fresco che affumicato,oggi lo faremo fresco in 10 minuti in forno.
 Faremo un figurone !!!

SALMONE IN CROSTA DI  ERBE AROMATICHE

Un trancio di salmone fresco
rosmarino,salvia,timo,erbe di provenza (se le avete)
sale pepe
olio
pangrattato
insalatina 

Fare un trito nel mixer con tutte le erbe a disposizione, mescolare il misto ottenuto con sale pepe e poco olio

Rivestire la superficie del salmone con il misto di erbe, spolverizzare con poco pangrattato e porre in una pirofila con poco olio
Mettere in forno caldo a 180 gradi x  10 minuti e servire con insalatina condita con olio limone e poca glassa di aceto balsamico se vi piace !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

TAGLIERINI ALLE UOVA DI TROTA SALMONATA

La trota salmonata che ho cucinato aveva delle bellissime uova  che ho usato per farci dei taglierini ,molto buoni e particolari.

TAGLIERINI ALLE UOVA DI TROTA SALMONATA

 

  

Ingredienti per 4
Taglierini all'uovo freschi
un limone
mezzo bicchiere vino bianco
un cucchiaio di panna da cucina o yogurth
piccolo scalogno o aglio
olio  burro sale pepe
peperoncino a piacere

 

Pulire le uova dalla pellicola a cui sono attaccate e tenerle mezz'ora ad insaporire in limone sale e pepe. In una padella mettere olio e burro e lo scalogno a fettine.
Appena lo scalogno sarà appassito , aggiungere le uova scolate dal liquido far insaporire e spruzzare con vino bianco. Far cuocere 5/6 minuti , aggiungere la panna o lo yogurth e dopo pochi minuti farci insaporire i taglierini !!
Servire subito con macinatina pepe...a noi sono piaciuti...è un sapore non comune...ma piacevole !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!!