Conchiglie invernali , con rape ed acciughe

Ho usato nuovamente quelle belle rape viola che comprai a Torino, me le sono fatte portare dalla mia famiglia torinese, per le feste di Natale.
Ho usato un semplicissimo modo per farle in questa ricetta di pasta , un primo semplice ed appetitoso
Lo potete fare anche con le rape bianche.

CONCHIGLIE INVERNALI CON RAPE ED ACCIUGHE

Conchiglie o la pasta che preferite
1 rapa
acciughe sott'olio o dissalate
capperi
prezzemolo
aglio o scalogno
parmigiano
 olio
 sale e pepe poco ,ci sono le acciughe!! 

In un padella metterel'olio con l'aglio o lo scalogno, far insaporire poi aggiungere le rape tagliate a fettine

.Ho preferito lasciarle un po'grosse non spezzettate, per sentire meglio il sapore della rapa e per poter fare  da piatto unico.

Appena le rape saranno insaporite, aggiungere la passata di pomodoro allungata con poca acqua, far finire di cuocere ed aggiungere acciughe sott'olio in filetti ed una cucchiaiata di capperi !!

Far insaporire in tutto poi aggiungere la pasta e farla mantecare.

A noi è piaciuto anche con una bella grattugiata di parmigiano!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !
 

CONCHIGLIE AL SUGO BIANCO

Quando mi fa piacere fare un primo veloce e molto gustoso, ed ho poco tempo a volte lo faccio in bianco!! Il sugo in bianco si può fare con vari tipi di carni bianche tritate e mescolate , tipo coniglio tacchino e pollo ...o con maiale in aggiunta o da solo.
Oggi l'ho fatto con solo carne di maiale tritata!!

                                                       CONCHIGLIE AL SUGO BIANCO

x 4 persone
3 etti carne di maiale macinata
sedano , carota, prezzemolo
scalogno aglio
peperoncino
olio
vino bianco
parmigiano


Far un battuto con tutti gli odori, preparare una padella con poco olio e far rosolare il battuto per qualche minuto , aggiungere la carne macinata di maiale , e far amalgamare insieme al battuto , ed un po' di peperoncino fresco,
Appena la carne è insaporita spruzzarla con mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare ed appena sarà ritirato  spengere subito, perché se si cuoce troppo il maiale indurisce.
Condire la pasta saltandola nel sugo, se troppo asciutta aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta....servire subito con filo olio crudo se gradite e tanto parmigiano.
TUTTO QUI....una ricettina semplicissima....ma buona buona !!!

Buon appetito con la vostra nonna Pat !!!