ANATRA ALL'ARANCIA

Da tanti anni ormai per Natale faccio l'anatra all'arancia.
Sembra un piatto difficile, invece con questa ricetta che tanti hanni fa ho imparato, è ottima e veloce.
Dice sia la ricetta originale di Caterina De'Medici che quando andò sposa al re di Francia , portò con sè varie ricette della cucina toscana  fra cui questa.
L'anatra all'arancia è ricetta toscana non francese come vorrebbero farci credere i nostri cugini d'Oltralpe !

ANATRA ALL'ARANCIA

Imgredienti
una anatra nostrale
(se possibile farla pulire e legare dal pollaiolo...molto lavoro in meno da fare)
3 arance
olio
sale pepe

Dopo aver preparato l'anatra pulita,fiammeggiata lavata, legata e salata dentro e fuori,porla in una pirofila da forno con 2 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua.
Coprire con carta forno e mettere a 200 gradi x 20 minuti.
Controllare se finito il liquido di cottura , altrimenti aggiungere ancora acqua calda e girare l'anatra sempre coperta con carta forno, far cuocere altri 20 minuti.

A cottura ultimata toglier
la dalla pirofila farla raffreddare e tagliarla a pezzi.
Nel frattempo avrete tolto all'arancia le scorze con un pelapatate, tagliate a listerelle piccole e fatte lessare in acqua calda,
Avrete spremuto le arance ed a questo punto mescolate il succo di arancia e le scorzette lessate scolate ed asciugate .

Filtrare l'olio dell'anatra perché rimanga bello pulito ed aggiungere nella pirofila da forno pulita :  olio dell'anatra filtrato, anatra a pezzi, succo  scorzette di arancia, rimettere in forno per altri 15 minuti per far ritirare un po' il liquido ed amalgamare i sapori.
Se fatta il giorno prima sarà ancora più gustosa!

Buon appetito dalla vostra nonnaPat ❤

CROSTATA STELLARE

Con la nipotina Maria, ci divertiamo spesso ad inventare delle nuove torte e questa è venuta
S T U P E N D A !!!
Facilissima, divertente a farsi, meravigliosa a mangiarsi !!

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         CROSTATA STELLARE

La pasta frolla la potete fare con la vostra ricetta solita oppure cercare sul mio blog i vari modi per farla, ma noi questa volta per velocizzare abbiamo usato PASTA SFOGLIA ROTONDA BUITONI

Ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia
2 panetti di Philadelphia
3 cucchiai di crema di cioccolato Novi o Nutella
2 cucchiai marmellata di arance
scorza di arancia
un tuorlo uovo
zucchero a velo

In una teglia da crostate mettere un disco di pasta sfoglia con la carta che la racchiude.

Intanto in una ciotola mescolare il philadelphia , con la crema di cioccolato, la marmellata e la scorza di arancia, amalgamate il tutto e deponetelo nel disco di pasta sfoglia preparato.

Con una formina a stella fare tante stelline sull'altro disco, togliere affinchè si formino tanti buchi a forma di stella .

Deporre il disco così 'forato' a coprire il guscio di pasta sfoglia già riempito .
Far aderire molto bene i bordi , per sigillarli.

Poi disporre sulla superficie della torta tutte le stelline ricavate decorandola.
Spennellare con tuorlo d'uovo o con latte e mettere in forno caldo ventilato, a 180 gradi per 15/20 minuti circa, finchè vedrete che il sopra è colorito .

Far intiepidire e poi metterla in un piatto da dolci.
Potrete servirla anche così , ma con lo zucchero a velo è una meraviglia !!

Mentre scrivo ,penso al sapore del cioccolato ed arancia e mi viene nuovamente voglia di farne subito un altra !!!
Tanta dolcezza, dalla vostra nonna Pat❤

TORTA ALLE ARANCE CARAMELLATE

Marzo per noi è tempo di compleanni  ed anche di torte !!
Questa è una semplicissima torta che ho fatto per Francy che ha compiuto 20 anni!

Dovendola spedire doveva essere semplice anche per poterla confezionare, ma dice che era buonissima .




TORTA ALLE ARANCE CARAMELLATE

Ingredienti:
250g di farina io usato manitoba
2 uova
180g zucchero semolato
10g lievito
1 arancia grattata ed il suo succo
7 cucchiai di latte (io usato di soia)
8 cucchiai di olo semi, io uso di arachidi
Pizzico di sale
Per fare le arance caramellate
2 arance
90g di zucchero semolato
40 ml acqua

Dopo aver lavato le arance, grattare la buccia e spremerle.
Intanto montare con le fruste lo zucchero e le uova ed un pizzico di sale.
Mescolare il lievito alla farina setacciata, aggiungere alle uova montate un po'di farina ed un po'di succo,  olio e latte, ancora farina , poi succo montare il tutto ed è pronto.

Mettere in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata, porre in forno caldo statico a 180 gradi per 45 minuti.

Far raffreddare poi decorare con le arance che avrete caramellato in questo modo:
Mettere in una padellina 40 ml di acqua e 90 grammi di zucchero semolato, far sciogliere dolcemente ed adagiarvi le fettine di arance , che farete cuocere con lo zucchero per circa 15 minuti, rigirando almeno una volta.

Decorare la torta con le arance , può essere consumata per diversi giorni, se non finisce subito da com'è buona ah ah
Buon dessert, merenda o colazione , dalla vostra nonna Pat❤

PETTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA

Da quando si dice che si deve mangiare più carne bianca , che rossa, il tacchino è diventato spesso presente nelle mie ricette.
Oggi lo facciamo velocemente all'arancia, ma se volete ritornare su altre ricette con tacchino a fine ricetta, vi allego i link.

PETTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA

Ingredienti x4 persone
8/10 fettine di petto di tacchino
Farina
2 arance
Sale, erbe di Provenza , o trito di rosmarino e timo
olio evo
se preferite in questa ricetta potrete usare anche il burro al posto dell'olio o metà e metà

Mettere nella padella antiaderente l'olio, far scaldare e porvi le fettine di tacchino precedentemente infarinate.
Far cuocere per qualche minuto, da una parte, poi rigirare e portare a cottura da ambo le parti.
Salare ed aggiungere le erbe di Provenza o il trito di rosmarino e timo.
Spremere un'arancia e mettere a questo punto il succo sulle fette di tacchino, far insaporire e ritirare, poi aggiungere anche le fette della seconda arancia.

Servire le fettine con il sughetto formatosi e le fette di arancia, che serviranno non solo per dare un bell'aspetto al piatto , ma come contorno.
Come sempre una ricettina , semplice e veloce per dare al tacchino una veste più gustosa, che piacerà anche ai vostri bambini.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

Link per rietto con tacchino:
http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/11/coscia-di-tacchino-al-forno-con-patate.html

http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/01/petto-di-tacchino-al-latte.html
Intanto ve ne ho postate 2 ...ne ho fatte veramente tante ci vorrà un post solo per il tacchino !!

CROSTATA CON MARMELLATA DI COTOGNE E DI ARANCE

Vi ricordate la marmellata che ho fatto con le Mele Cotogne ?
Se volete ritrovare la ricetta CLICCATE QUI
Le mele cotogne sono poco conosciute ma di una bontà unica..
La Cotognata ha un sapore antico stupendo !!

Oggi con questa marmellata e con una ottima Marmellata di Arance fatta da mio genero, ho fatto questa crostata , resa eccezzionale anche dalle scorze caramellate che erano dentro la marmellata !!!

CROSTATA CON MARMELLATA DI COTOGNE E DI ARANCE

Ingredienti :
Per la frolla:
150 grammi di zucchero
150 grammi di farina 00
65 grammi di burro
1 uovo

Poi marmellata di cotogne e di arance , o marmellata a vostro gusto 
Mescolare farina, zucchero, uovo,ed il burro a pezzettini
Fare una palla e porre in frigo per 30 minuti

Per la crostata ne potrete usare anche poco meno di metà della frolla fatta , se la volete leggera , se la preferite consistente e vorrete fare anche le decorazioni di pasta sopra allora necessitate di tutta la frolla !!
Disporre la frolla in una teglia con carta forno e ricoprire con la marmellata , poi mettere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti se avete usato meno frolla, invece se la usate tutta dovrà cuocere almeno 30 minuti.

 Agiungere la marmellata di arance  decorando la torta sopratutto con le scorze di arance caramellate

 

 Il connubio di queste due marmellate hanno dato alla crostata un sapore delicato, ma veramente ottimo !!

Buon dessert dalla vostra nonna Pat

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI ARANCIA

Adoro la torta di mele!
Quanti modi ci sono per fare la torta di mele ...
La mia torta di mele preferita la trovate  CLICCANDO QUI , questa è quella che faccio da una vita e che mi da sempre ottimi risultati!!
Ve la consiglio ,sicura di farvi fare un figurone.
...oggi però ho voluto provare la versione che mi ha dato un'amica, direi buona, ma io preferisco quella sopra.
Comunque vi passo la ricetta giudicate voi !!!

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI ARANCIA

250g farina manitoba
3 uova
1 bustina di lievito
1 mela a dadini
130 g di burro a pezzetti
130 g di zucchero di canna
1 arancia spremuta e la buccia grattugiata
zucchero vanigliato

Sbattere le uova con lo zucchero, possibilmente con una frusta, aggiungere il burro a pezzetti poi la farina setacciata e lievito, mescolare bene poi aggiungere il succo e la scorza dell'arancia e la mela a dadini o pezzettini.

Imburrare ed infarinare una tortiera, versare l'impasto e porre in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Far riposare prima di servire e spolverizzare la torta con zucchero vanigliato.
Spero che vi piacerà è semplice e buona.....ma provate anche la ricetta che vi ho suggerito all'inizio del post, poi ditemi!

Buon pausa dolce dalla vostra nonna Pat❤

CROSTATA DI ARANCE DI VALERIA

Ci conosciamo da una vita io e Valeria Baldini , ma non avevamo mai avuto modo di parlare di cucina . Lei ha un famoso negozio di camiceria su misura a Prato ...è un artista ...le sue camicie vestono le persone più esigenti della città ..perchè sono di fattura e tessuti ottimi .
Che avesse le mani d'oro lo sapevo per il suo lavoro , ma che fosse anche un ottima cuoca l'ho scoperto su Fb ! Valeria io ho rifatto la tua crostata con le dosi e le spiegazioni di corsa che mi hai dato ...per la strada ...sempre di furia come siamo noi  ah ah ....E' venuta Ottima...si vede che anche e di furia le cose le sappiamo fare bene ah ah ...grazie ti mando un bacio  e passo la ricetta alle amiche che la vorranno provare....ve la raccomando !!!!

CROSTATA DI ARANCE DI VALERIA

 

Ingredienti :

Per la pasta frolla

300g di farina

125 g burro

125g di zucchero

2 tuorli più un albume

pizzico di sale

bustina vanillina

scorza di limone grattugiata

 

Impastare il tutto e farne una palla , mettere in una pellicola o sacchettino nylon a riposare in frigo

x un ora.

 

 

 

 

 

Dopo circa mezz'ora stendere  la frolla e metterla in una tortiera da forno inburrata e con carta forno

 

 Ingredienti per la torta :

3 arance possibilmente di Sicilia,poca marmellata di arance o di albicocche

pangrattato

zucchero semolato qb

 

 

 

 

 

Con un pelapatate togliere alle arance la scorza , farla a piccole fettine e farle caramellare in una teglina con poca acqua e zucchero . 

 

 

Intanto tagliare le arance a fette  e preparare tutti gli ingredienti per fare la torta. 

 

 

Dopo aver steso la frolla nella tortiera aggiungere un filo di marmellata ed una spolveratina di pangrattato , poi disporre le arance e finire unendo le scorzette caramellate

Porre in forno a 180 gradi per 35 minuti . 

 

Buon dessert...merenda o coccola dalla vostra nonna Pat !!!