Crostini con cetriolini e maionese al forno

Quanti modi ci sono di fare i crostini!!
In questo periodo mi sono capitate molte ricette con crostini caldi con maionese!!
Ero molto scettica,ma vi garantisco che questi oltre che veloci sono BUONISSIMI!!
Io gli ho fatti con cetriolini, ma se vi piacciono potete farli anche con cipolline o semplicemente con burro aglio e prezzemolo !

CROSTINI CON CETRIOLINI E MAIONESE AL FORNO

Ingredienti:
cetriolini sott'aceto
maionese (per una ricetta così veloce va bene anche la maionese confezionata)
un filoncino da crostini
parmigiano grattugiato

Semplicemente tritare i cetriolini aggiungere il parmigiano grattugiato e frullare nuovamente, Mescolare con maionese, formando una consistenza giusta da spalmare.

Tagliare il filoncino a fettine, spalmare l'impasto su i crostini e mettere in forno caldo a 180 gradi per 5/6 minuti !!

Successo assicurato ...tempo impiegato 15 minuti al massimo....potrete farli in qualsiasi momento che arrivino ospiti improvvisati !!!

Buon stuzzichino da Nonna Pat!!

(ringrazio Paoletta che mi ha dato questa ricettina veloce ....mi ha salvato varie volte che non avevo niente da offrire )

PS: se non avete la maionese e la volete fare velocemente vi ricordo di:
Preparare il bicchiere del mixer, metterci un uovo intero, 250ml olio di semi, pochissimo sale.
Mettere il mixer dentro il bicchiere fino in fondo,tenerlo fermo ed accenderlo.
Dopo pochi attimi vedrete che si formerà la maionese, appena è consistente,spengere senza torglierlo dalla sua posizione ed aggiungere limone od aceto a piacere poche gocce, riaccendere un paio di secondi FATTO....maionese pronta !!!

POLPETTINE DI PANE E SALVIA FRITTA

Non riesco a far capire a mio marito, che in casa il pane non lo mangia più nessuno .
Andare a comprare il pane per lui è un rito giornaliero così per non gettarlo, devo continuamente inventarmi come usarlo.
Vi ho insegnato la Torta di Pane, Panzanella tradizionale o crocconte, lo Sformato di pane, adesso è il turno delle:

 POLPETTINE DI PANE!

Ingredienti:
Pane casalingo raffermo
1 o 2 uova secondo la quantità di polpettine
Prosciutto cotto
Parmigiano
Nocemoscata
Prezzemolo
Pangrattato
Olio di arachidi
Foglie di salvia da friggere insieme, che potrete fare anche pastellate, io l'ho messe semplicemente insieme e tolte appena croccante.

(potete variare gli ingredienti anche secondo cosa avete in frigo tipo mortadella o salsiccia al posto del  prosciutto cotto o mettere groviera al posto del parmigiamo)


Mettere a rinvenire il pane in acqua per circa mezzora, appena è morbido, strizzarlo e sbriciolarlo con le mani.

Lasciarlo dentro un colapasta con sotto una scodella, per un po'in frigo risulterà più compatto.

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti ed alla fine aggiungere anche il pane .

Formare con il composto delle polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete in olio caldo come fate con quelle di carne,

Non ho provato a farle in forno, ma forse potrebbe essere un idea!

A metà cottura delle polpettine, aggiungere  in padella ,foglie di salvia appena colta per dare al piatto un po'di colore e che saranno le prime ad essere finite.

Se volte fare  la SALVIA FRITTA IN PASTELLA , dovrete usare un altra padella e friggere le foglie di salvia, che avrete passato in una pastella fatta con :

Farina di riso
Acqua minerale gassata freddissima
Sale


Buon appetito dalla vostra , nonna Pat❤

POLPETTINE DI CECI E ZUCCHINE

Queste polpettine sono favolose !!
Semplicissime e piacciono a grandi e piccini .

POLPETTINE DI CECI E ZUCCHINE

Ingredienti:
queste sarebbero le dosi,x 4 persone,ma la prossima volta che le faccio raddoppio !!

200grammi  ceci cotti
2zucchine se grandi oppure 3
1 uovo
parmigiano 3 cucchiai
mollica di pane bagnato nel latte
un ciuffo di basilico
pangrattato
noce moscata
sale
olio x friggere ( ma potete farle anche in forno)

Lavare e grattugiare le zucchine, poi metterle in frigo per 15 minuti con sopra un peso per far perdere acqua.
Mettere nel mixer i ceci scolati , (potete usare anche fagioli),l'uovola mollica di pane strizzata dal latte,le foglie di basilico asciugate prima con della carta da cucina .
Fare frullare velocemente poi aggiungere anche le zucchine , ben scolate dal liquido che hanno fatto .il sale la noce moscata, un ultima frullatina veloce.

Aggiungere anche del pangrattato se l'impasto risulta troppo morbido.
Fare delle palline e passarle nel pangrattato.

Mettere in una padellina piccola, olio di semi di arachide e friggere le polpettine.

Se vedete che l'olio si scurisce per il pangrattato che può bruciarsi, avendo usato la padellina piccola , potrete cambiare l'olio con poco spreco.
Oppure mettere le polpettine su carta forno a 180 gradi in forno già caldo, per 15 minuti circa.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

CREMA DI CAROTE E PATATE CON FORMAGGINO

Questa non è una ricetta è "una coccola" , per queste sere umide, piovigginose che a me mettono tristezza...mi rallegro con questa crema che sembra da bambini !

CREMA DI CAROTE E PATATE CON FORMAGGINO

Ingredienti:
x 4 persone
5 carote
4 patate medie
brodo vegetale
formaggini almeno 1 x persona, ma ingenere ne mettiamo 2
parmigiano
sale,pepe
si può mettere alla fine olio o burro...io uso olio

Non c'è bisogno di spiegare questa "Coccola", non è una ricetta ripeto,tutti la sanno fare, ma e volete farla semplicemente come me ,seguitemi.
Se avete del brodo vegetale , mettetelo a scaldare e quando è caldo metteteci a bollire le carote e le patate tagliate a pezzi grossi.
Appena saranno cotte bene. togliere dal brodo e mettere nel mixer con solo un pò di brodo, frullare ed appena sarà diventata una crema, aggiungere ancora brodo per raggiungere la consistenza che vi piace della crema !
Porre nelle scodelle accompagnando con formaggino, pepe,filo di olio o noce di burro a vostro piacere e parmigiano ...se siete golosi e il formaggino non vi basta ah ah

Buona "Coccolina" dalla vostra nonna Pat

RISO FREDDO BIANCO E ROSSO

Questo riso freddo è buonissimo e molto veloce...anche semplice e dietetico!

RISO FREDDO BIANCO E ROSSO

Ingredienti
Riso Roma cotto al dente
Pommarola di pomodori freschi se è la stagione
se non ne avete usare passata di pomodori
parmigiano
aglio, olio , peperoncino
basilico
olio , sale, pepe


Lessare il riso al dente , in acqua salata.
Scolarlo e porlo senza condimento, bianco e ben asciutto, in frigo.
Preparare la pommarola, mettere in un recipiente e far raffreddare in frigo.
Nel mixer, tritare uno spicchio di aglio fresco privato dell'anima o uno spicchio di cipolla di Tropea se preferite, peperoncino, basilico e parmigiano a pezzetti, frullare .
Unire il composto tritato alla pommarola, mescolare bene aggiungere olio crudo rimettere in frigo.
Al momento di servire, mettete nelle scodelle il riso bianco , con 2 cucchiai di pommarola a porzione, qualche fogliolina di basilico, olio se serve e spolveratina di pepe.

Ogni commensale mescolera'al momento il riso che rimarra' così  croccante e molto saporito con la pommarolina gustosa e leggermente piccante che avrete preparato!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

VOUL-AU-VENT CON TAGLIERINI

Sono molto contenta di come sono riuscita a creare questa ricetta con dei taglierini che avevo erroneamente cotti e un piccolo avanzo di gorgonzola ...i mieie 2 avanzi sono diventati un GRAN PIATTO !!!

VOUL-AU-VENT CON TAGLIERINI

Ingredienti:
×4 persone
12 voul-au-vent
1confezione di taglierini freschi
40 gammi goronzola
parmigiano,1 sottiletta  od altro formaggio che preferite
latte farina, burro x fare besciamella
noce moscata
(Avevo anche dei semi di papavero e li ho messi)
Sale e pepe

Lessare i taglierini in acqua salata farli scolare e raffreddare.
Preparare una besciamella, non troppo soda, aggiungervi il gorgonzola ed altro formaggio a vostro piacere, io usato una sottiletta e del parmigiano.

Amalgamare bene ed aggiungere noce moscata, ed i semi di papavero,mettere un po'per volta i taglierini, lasciare che i taglierini incorporino bene la bescamella non metterli tutti perché ci serviranno per fare un'altra ricettina.

Riempire con i taglierini e besciamella i voul-au-vant, aiutandovi con una forchetta.
Porli in una teglia coperta con carta forno e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, io ho usato forno ventilato .
Con i taglierini avanzati sia con o senza besciamella, fare una frittata
In una zuppiera , sbattere 2 uova, salare leggermente, metterci tutti i taglierini avanzati , mescolare bene con l'uovo sbattuto poi in una padellina antiaderente mettere poco olio di oliva, ed appena sarà caldo buttare limpasto che avete preparato.
Fate cuocere la frittata da una parte, tenendola per qualche attimo coperta con un ampio coperchio, perché cuocia anche dentro poi girare aiutandovi con il coperchio , appena pronta servire insieme a voul-au-vent.
La frittata se avanzera'sarà buona anche fredda.

Per la frittata, ma anche per i voul-au-vent, potete sbizzarrire la vostra fantasia, aggiungendo o cambiando qualche ingrediente che vi fa comodo riciclare ...per liberare il frigo ah ah .....farete ugualmente un figurone, sia in famiglia che per una cena con amici!
Buon appetito dala vostra nonna Pat❤

Mezze penne con carne macinata e curcuma

La curcuma è diventata per me una spezia indispensabile, trovo sempre il modo di metterla ovunque ed oggi l'ho usata, dando un sapore nuovo ad una vecchia e semplice ricetta di mezze penne!
Vi spiego come.

MEZZE PENNE CON CARNE MACINATA E CURCUMA

Ingredienti:
80 grammi di carne macinata di ottima qualita, per ogni persona
80 grammi di pasta o anche 100 grammi a persona
Tutti gli odori che vi piacciono, io ho usato:
Prezzemolo, sedano, carota, timo, rosmarino,salvia, aglio, cipolla.
Olio, sale, pepe
1 cucchiaio da minestra di curcuma
Aceto balsamico


Mettere a bollire l'acqua per la pasta salare leggermente ed aggiungere 1 cucchiaio di Curcuma.

Nel frattempo avrete preparato un battuto di tutti gli odori, aglio e poca cipolla, mettere in olio freddo in padella e far scaldare senza friggere, aggiungere la carne di vitello macinata ed insaporire amalgamando gli ingredienti.
Appena la carne è leggermente cotta, aggiungere poco aceto balsamico e far sfumare ed insaporire.

Scolare la pasta dall'acqua dove avrete messo anche la curcuma e si presenterà di un bel colore giallo, porre la pasta nel sugo preparato , mantecare bene, poi servire con una spolverata di parmigiano!
Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

SFORMATO GOLOSO DI PANE

Se avete ancora pane raffermo fate questa ricetta , è così buona che viene voglia che avanzi il pane per gustare questo "SFORMATO GOLOSO".

SFORMATO GOLOSO

Ingredienti:
Pane casalingo raffermo
2 salsicce
2 uova
piselli
parmigiano
noce moscata
stracchino  o robiola
sale e pepe
(le dosi sono x mezzo chilo di pane)

Mettere il pane raffermo a bagno in acqua,finchè non è sbriciolato.
Strizzare bene,far perdere tutta l'acqua, poi mettere in frigo per mezz'ora per far rapprendere.
Far cuocere i piselli con aglio e ramerino e in un altra padella far cuocere salsiccia con pochissimo olio.

Prendere la zuppiera con il pane sbriciolato ed asciutto,aggiungere 1 o 2 uova secondo la quantità di pane ,la salsiccia ed i piselli cotti, la noce moscata,il parmigiano grattugiato poco sale e pepe.Imburrare una una teglia da forno, porvi l'impasto ben mescolato, un filo d'olio sulla superfice e pezzetti di stracchino o simili sparsi .

Infornare in forno caldo ventilato a 180 gradi per 25/30 controllate che il formaggio non si bruci , ma abbia un bel colore dorato.
Sembra una lasagna di pane.... molto ,molto buona !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

STELLE DI POLENTA AL FORNO

La polenta , si dice sempre che è buona in tutti i modi.
Oggi ne avevo un pò pronta è l'ho fatta così !!

STELLE DI POLENTA AL FORNO

Ingredienti :
Farina di mais
acqua , sale
parmigiano
olio

Far bollire l'acqua salata , nella quantità giusta per i grammi di farina di mais , attenetevi alla confezione.
Se usate farina bramata , necessita 40 minuti di cottura , girando continuamente .











Appena la polenta sarà fredda , tagliarla nella forma che preferite, questa volta ho preferito farla a stelle con le formine da dolci.
Preparare una pirofila da forno, porvi sotto i pezzetti di polenta avanzati, dopo che li avrete tagliati con le formine.

Spolverare con tanto parmigiano, aggiungere olio evo poi fare altri strati con la polenta tagliata a stelle e continuate come sopra, parmigiano, olio evo e gratratina di noce moscata.

Mettere in forno a 180 gradi fino a quando la polenta ha fatto una bella crosticina.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

PENNE CON ZUCCA E GINGER

Tempo di zucca che io metterei in ogni ricetta !!
Il ginger è entrato a tutto campo nella nostra dieta, allora perchè non unire questi 2 ottimi ingredienti ??
Come al solito la ricetta è semplicissima e come tutte le cose semplici, molto buona.

MEZZE PENNE CON ZUCCA E GINGER

Ingredienti :
1 pacco di mezze penne io ho usato la pasta RUMMO
Zucca
Ginger
Prezzemolo, aglio
Parmigiano
Olio sale pepe

TORTIGLIONI AVOCADO E POMODORI SECCHI+SECONDO VEGETARIANO

Questa settimana vi avevo annunciato solo pasta e verdura, dopo le abbuffate di Pasqua, solo voglia di mangiare gustoso ma molto digeribile.

TORTIGLIONI AVOCADO E POMODORINI SECCHI

+SECONDO VEGETARIANO

Le schiacciatine ai semi di papavero fanno parte di una ricettina che vi darò nei prossimi giorni !!

Ingredienti x il primo
Tortiglioni o pasta a vosto piacere
1 avocado
10 pomodorini secchi
scorza di limone
prezzemolo parmigiano
olio sale pepe

Ingredienti per il secondo
2 patate nuove
1 avocado
mezzo pomodoro" cuore di bue"
prezzemolo
olio sale nero glassa di aceto balsamico



Se i pomodorini li gradite sott'olio metteteli a marinare qualche ora prima ..io li uso al naturale anche perchè questi sono abbastanza morbidi .

In una padella mettere olio, aglio(se gradite ) e avocado a pezzetti, far insaporire e poco dopo aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini  e la scorza del limone a listine piccole sale pepe ,insaporire, poi aggiungere prezzemolo e noce di burro. Mantecare in questo sughetto la pasta e servire con spolverata di parmigiano !

Per stare sul leggero per secondo , ho cotto al vapore 2 patate novelle tagliate a metà, le ho adagiate su un piatto con spicchi di avocado, spicchi di pomodoro cuore di bue spicchi di cedro e la sua scorza....
questa settimana cedro a gogò ah ah
Emulsionare olio con poco succo di limone , cospargerlo uniformemente , poi grattatina di sale nero, poco, o sale normale e se gradite  spruzzatina di glassa di aceto balsamico !!

Buon appetito vegetariano dalla vostra nonna Pat !!