PETTI DI POLLO AL SESAMO

Se vi piace il petto di pollo , avete un infinità di modi di cucinarli.
Questa ricetta prevede il sesamo ...a noi è sembrata buona e delicata.

PETTI DI POLLO AL SESAMO E FIORI RIPIENI AL FORNO

Ingredienti:
Petti di pollo
Zucchini 
Sesamo
Mozzarella 
Sale pepe
Vino bianco
Olio

Prendete delle zucchine freschissime, che abbiano anche il fiore.
Togliere il fiore levar il picciolo interno e riempire con un pezzettino di mozzarella che avrete prima passata in sesamo sale e pepe e goccino di olio.
Disporre i fiori sulla teglia del forno, ricoperta di carta forno e mettere a cuocere a 200 gradi in forno caldo e ventilato per circa 15/20 minuti.

Intanto saltare velocemente le zucchine in padella con aglio olio sale e pepe.

Mentre i fiori e le zucchine stanno cuocendo, passate i petti di pollo in sale, pepe e sesamo e farli cuocere in olio caldo , rigirandoli appena sono coloriti e spruzzandoli di vino bianco, che farete sfumare dolcemente.

Disponete  pollo zucchine e fiori ripieni in un unico vassoio ed avrete così un ottimo, semplice , ma gustosissimo piatto unico!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

POLLO IN GALANTINA DI NONNA FRANCA

Questa ricetta mi è stata data da una cara amica Franca...che essendo una nonna tradizionale ogni anno non può essere Natale senza che lei lo faccia per la sua famiglia e quest'anno lo ha fatto anche per la mia !!
facendoci un regalo bellissimo e buonissimo...questa è la sua ricetta !

POLLO IN GALANTINA DI NONNA FRANCA

Ingredienti:
I pollo da 1 kg
200 grammi di vitella di latte
200grammi di maiale
50grammi di grasso di maiale(facoltativo)
200grammi di prosciutto cotto
200grammi di mortadella
100 grammi di prosciutto toscano
2 tartufini
150 grammi di pistacchi
250 grammi lingua salmistrata
1 petto di pollo
2 cucchiai di formaggio parmigiano
2 cucchiai di grappa
1 o 2 uova secondo la grandezza


Disossare il pollo lasciandolo intero, perciò lei lo disossa partendo dal collo.
A me sembra molto difficile,se però lo facciamo disossare al macellaio e non lo disossa intero , poi va cucito dal di sotto.
Si tritano i seguenti ingredienti:
la vitella, il maiale ,il grasso, il prosciutto toscano,poi si mescola con le uova il parmigiano,sale e pepela grappa.
Si tagliano a quadretti mortadella,prociutto cotto e lingua, a lamelle il tartufo ed i pistacchi , si mescola tutto all'impasto intanto si taglia il petto di pollo a striscine per riempire la parte finale del pollo dove e stato tolto il dietro.
A questo punto si riempie il pollo.
Poi in una pentola piena di acqua fredda odori sale si adagia il pollo involtato molto stretto in un canovaccio e si fa cuocere per 3 ore.

Si toglie il pollo dal canovaccio si fa raffreddare, poi si avvolge nella pellicola e si ripone in frigo per un giorno prima di servirlo.
Può essere consumato per 10 giorni....sempre che vi rimanga , noi lo abbiamo già finito !!
Buon appetito da franca e la vostra nonna Pat❤

mm

PETTO DI POLLO ANANAS E CURCUMA

Al ritorno a casa io amo mangiare solo cose semplici,pasta,insalate e pollo o carne alla griglia.
Anche se per pochi giorni la cucina francese stanca subito.
Ma se presento a mio marito petto di pollo alla griglia con una semplice insalata...non è molto gratificante, perciò spesso lo accompagno con ananas o altri frutti esotici e spolveratina di Curcuma.

Oggi invece ho trovato una salsina che potremmo anche fare da sole, ma che è utilissima per dare al pollo un sapore diverso !!

PETTO DI POLLO ANANAS E CURCUMA

Ingredienti
Petti di pollo non troppo spessi
salsa di ananas e curcuma
(possiamo farla da sole cuocendo l'ananas come fare una marmellata ed aggiungendovi la curcuma in polvere)
Olio Sale Erbe di Provenza o pepe

Accompagnare con insalatina a piacere o verdure grigliate


Far scaldare la griglia, porvi i petti , appena cotti da entrambi le parti porre su un letto di insalata.salare e mettere a piacere spezie o pepe...poi ricoprire leggermente con la salsa di ananas e curcuma
A noi è piaciuto moltissimo...provar per credere !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat

Insalata con pollo grigliato

In estate faccio spesso l'insalata di pollo è leggera , fresca e veloce !
Già nella ricetta che TROVATE CLICCANDO QUI  vi ho dato il suggerimento di come farla, oggi vi consiglio di farla ancora più velocemente...con il caldo meno si sta ai fornelli e meglio è!

INSALATA CON POLLO GRIGLIATO

Ingredienti:
Petti di pollo a fette qb
Pomodori S .Marzano
Insalata Gentile , o quella che preferite
basilico, sale, pepe olio evo
aceto balsamico ed aceto di mele.

Su una gratella caldissima , grigliare le fettine di petto di pollo.
Preparate un vassoio con insalatina, aggiungere dadolata di pomodori, condita con olio sale pepe aceto di mele e mescolarne una parte con l'insalata.
Intanto appena le fettine di pollo saranno grigliate, porle su un piatto e condire con poco sale pepe olio, tagliare a striscine e porre a raggiera sul vassoio preparato.
Aggiungere ancora dadolata pomodori, basilico e poco aceto balsamico.
Se non si mangia subito evitate di mettere l'aceto per non sciupare l'insalata.
Altrimenti portare subito in tavola e buon appetito!
Vostra nonna Pat❤
( se avete bambini , fatela le mie nipotine l'adorano...mangiano anche l'insalata ah ah )

VERDURINE FRITTE e PETTO DI POLLO

Non faccio spesso il fritto, anche se piace veramente a tutti, fritto è buono veramente tutto!
Per il pranzo di oggi ho pensato di fare:
Petto di pollo, pomodori, carotine, patatine, sedani ma dobbiamo usare 2 metodi diversi!
Sicuramente siete espertissime, il fritto può essere fatto in vari modi, vi spiego il mio.

 

VERDURINE FRITTE E PETTO DI POLLO

Ingredienti x 4 persone
Un petto di pollo a tocchetti
2 pomodori quasi verdi
4 patate
3 carote
1 cuore di sedano

Per friggere il pollo
2 cucchiai di farina00
2 uova
sale
olio di semi di arachidi

Per la pastella per le verdure
acqua minerale gassata, ghiacciata
farina 00 e di riso in parti uguali
sale

Lavare e tagliare a filettini sottili , carote e sedano, o zucchine se preferite
Lavare e tagliare a fette i pomodori, i miei sono canestrini, ottimi di qualita, ma li avrei voluto più verdi....ricordate" Pomodori verdi fritti alla fermata dell'autobus?"..libro e film delizioso.
Intanto preparate la pastella.
Come vi ho detto ci sono vari modi di fare la pastella, con birra, con olio, con vino bianco frizzante, facendola riposare in frigo....

Io ho usato il metodo più semplice e veloce, come in tutte le mie ricette!
In una ciotola preferibilmente in acciaio che sia ben fredda, (meglio sarebbe tenerla qualche minuto in frigo), mettere 2 cucchiai di farina di riso e 2 di farina 00, aggiungere acqua gassata ghiacciata, sale e formare una pastella liscia e soda.

Preparare la padella che siete soliti usare per friggere, con abbondante olio di semi, far scaldare bene l'olio e nel frattempo immergere le verdurine ad una ad una nella pastella e dopo impastellate porre in olio caldo, mantenendo sempre la stessa temperatura.
Se si alza la fiamma il fritto si brucia, se si abbassa diventa moscio....mantenendo la temperatura, diventa bello croccante.
Via via che le verdurine sono fritte, porle su carta gialla e salare.

Le patate vanno sbucciate tagliate a fettine, messe in acqua perché non anneriscano, poi asciugate e cotte in olio bollente a parte semplicemente senza pastella.

Per friggere il pollo , prima va lavato, asciugato, fatto a tocchetti, passato nella farina e dopo in uova sbattute.

Dopo averlo passato nell'uovo, friggere in olio molto caldo come sopra.
Il fritto non va mai perso d'occhio e va servito caldissimo!
"Chi frigge non mangia"diceva la nonna Olimpia, nel senso che il fritto va seguito e la cuoca, mangerà solo quando ha portato il fritto in tavola.
Insieme alle patatine io spesso friggo anche le foglie di salvia...che sono buonissime, oggi non ne avevo, ma sono venute buone lo stesso.
Il vecchio proverbio"Fritto è buona anche una ciabatta"a me non è mai piaciuto, ma onestamente , qualsiasi carne o verdura o anche formaggi, vengano fritti....sono una grande bontà!
Buon fritto dalla vostra nonna Pat.....

PETTI DI POLLO PROSCIUTTO E PARMIGIANO

Tempo fa la mia amica Gabriella ,mi disse di provare dei semplici petti di pollo, una ricettina buona e leggera  che è piaciuta molto a tutti!

Si fanno in 10 minuti ,come tutte le ricette che faccio io...Grazie Gabriella OTTIMO consiglio !!

PETTI DI POLLO PROSCIUTTO COTTO E PARMIGIANO

Ingredienti :
Petti di pollo qb
prosciutto cotto
parmigiano
2 cucchiai di latte
olio
farina
sale pepe

Mettere l'olio in una padella appena è leggermente caldo,porvi i petti di pollo infarinati.

Farli rosolare ed appena cotti mettere sopra a ciascun petto una fetta di prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, 2 cucchiaio di latte , coprire con coperchio per 2/3 minuti per far amalgamare i sapori, ed appena si è formata la salsina servire caldi, se preferite potrete aggiungere ancora parmigiano !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

Petto di pollo in Fricassea...tempo 15minuti !!!

Quando ero piccola la Nonna Beppina tutto ciò che avanzava , pollo , lesso , arrosto lo rimetteva in "Fricassea"..un sistema molto semplice per dare un gusto nuovo agli avanzi...
A me piace molto la fricassea e la faccio non per gli avanzi , ma per dare un gusto diverso specialmente al petto di pollo.

PETTI DI POLLO IN FRICASSEA

Ingredienti
x4 persone
8 fettine di petto di pollo tagliato a pezzetti
1 limone
2 uova
olio
prezzemolo , sale pepe o erbe di provenza

Lavare ed asciugare i petti di pollo farli a piccoli pezzi.
In una padella mettere olio far scaldare e mettere il pollo a fuoco medio farlo cuocere, dopo aver salato coprire con un coperchio ed appena  sono cotti spruzzare con il succo di un limone e lasciare insaporire.

Si formerà un sughetto , nel frattempo avrete sbattuto 2 uova con poco sale e prezzemolo tritato, buttare sui petti e rigirare velocemente ...far attenzione la salsina che si forma non deve essere nè troppo liquida , nè troppo cotta tipo frittata...deve rimanere...spumosa.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!

Cotoletta di pollo alla pizzaiola

Niente di più semplice  che  una ricettina di  cotoletta di pollo , niente di più semplice per far mangiare un pò di carne ai nostri bambini ...se amono ...il sapore della pizzaiola !!

COTOLETTA DI POLLO ALLA PIZZAIOLA

Petto di pollo tagliato a fette sottili
Pangrattato
Passata di pomodoro
Capperi
Se gradite olive ..io non le ho messe
olio sale .....e pochi minuti di tempo  !!!!

Preparare il petto di pollo, dopo aver tolto i vari grassini , massaggiarlo con le mani leggermente umide , passarlo al pangrattato .
Il pollo essendo un pò inumidito si attaccherà facilmente senza usare l'uovo ..per l'impanatura...così resterà più leggero.
Scaldare una teglia antiaderente e mettere il pollo impanato per pochi minuti, rigirare per far fare la crosticina facendo attenzione che non si bruci ,

Non cuocere molto finirà la cottura con la passata di pomodoro. Toglierlo ed appoggiare su un piatto oppure se avete già preparato una salsa di pomodoro con la passata, olio pochisima acqua , potete metterlo direttamente nella teglia  e farlo finire di cuocere lentamente .
Aggiungere subito i capperi che sprigioneranno il loro sapore trasferendolo alla cotoletta .
Tutto qui ...appena pronta servire ...con del pane fresco ..per fare la scarpetta !!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !!!

POLLO CON RATATOILLE

Pollo e verdure 2 cose che amo molto , sani , veloci da fare ed anche pietanze  non costose..
Oggi lo facciamo con verdure tagliate a piccoli pezzi ...un misto di verdurine , ma che amo più chiamare RATATOILLE ...non so se è la giusta definizione per questa ricetta , ma mi sembra più da "BLOGGER" ah ah

La Ratatatoille e' tipo la nostra caponata , viene dalla cucina francese e le verdure vengono cotte una alla volta secondo la durezza, noi faremo una simil-ratatoille .

 POLLO ALLA RATATOILLE

Ingredienti x 4 persone
6 fettine di petto di pollo
1 peperone rosso
2 carote
3 zucchine
pomodori quasi verdi
scalogno piccolo
pangrattato
sale , olio erbe aromatiche a piacere ( io quelle di Provenza )

 Tagliare a pezzi piccoli tutte le verdure scelte , preparare una padella con olio iniziare mettendo lo scalogno, le carote , poi il peperone. Far cuocere lentamente aggiungendo poca acqua calda , salare e aggiungere erbe aromatiche, a meta cottura di questi ingredieni aggiungere le zucchine , che se messe prima si disfano , così invece rimangono belle croccanti, insieme mettere i pomodori a piccoli pezzi , continare la cottura, finche le verdure saranno tutte amalgamate e morbide.
Nel frattempo dividere i petti di pollo a metà , diventeranno 12 fettine passate nel pngrattato e cuocere in padella antiaderente con poco olio , ma cercare  di farle rimanere morbide , non fritte rigirandole spesso e dopo averle salate coprite con un coperchio , per far finire la cottura.
Appena pronte trasferire i petti di pollo , sul misto di verdurine, disponendo a raggiera...lasciare incorporare i sapori , tenendo tutto coperto con un coperchio per qualche minuto ...poi servite ...la nostra ....STELLA DI PETTI DI POLLO  CON RATATOILLE !!!

Buon appetito dalla vostra nona Pat <3