SEMIFREDDO AL TIRAMISU

Per il compleanno di mia figlia volevo fare un dolce un po'diverso ed estivo
Ho trovato sul blog di Giallo Zafferano questo meraviglioso semmfreddo che, anche se non è una mia ricetta o di famiglia come faccio al solito...lo diventerà...perché l'adottiamo !

                                               

SEMIFREDDO AL TIRAMISU

250gr savoiardi
250gr mascarpone
150ml panna da montare
2 uova intere freschissime
2 cucchiai zucchero semolato
caffè 6 tazzine +Whisky , se invece ci sono bimbi sostituire con vin santo ed il caffè con il decaffeinato

Preparare il caffè, zuccherarlo e lasciarlo intiepidire, aggiungere un po' di vin santo o whisky.
Intanto separare tuorli da albumi, montare gli albumi a neve ferma ed i tuorli a parte con lo zucchero ottenendo una bella crema spumosa, aggiungere a questa crema le cucchiaiate di mascarpone sempre continuando a mescolare con le fruste.
A parte montare la panna ed incorporare alla crema al mascarpone, aggiungendo gli albumi con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendere uno stampo da plumcake, iniziare a rivestirlo con i savoiardi inzuppati nel caffè.
Fare prima il piano poi rivestire anche lateralmente.
Appena pronto, versare nello stampo la crema di mascarpone e panna, ricoprire con altri savoiardi....chiudere con una pellicola e mettere in freezer per almeno 2 ore.
Molto buono anche fatto il giorno prima...togliere dal freezer 30 minuti prima di essere consumato.
Capovolgere in un vassoio e servire tagliato a fette !
Grazie Giallo Zafferano, ricetta ottima ...veloce e di grande effetto.

Buon dessert da quella golosa della  vostra nonna Pat♥

Sfogliatine alla crema e cioccolata...versione estiva

Avevo voglia di qualcosa di dolce, ma leggero e non troppo complicato...
Ho fatto queste sfogliative alla crema e cioccolata fondente...che sono paradisiache !!
Se volete servirle in forma estiva , fate raffreddare la crema prima di servirle !!

SFOGLIATINE ALLA CREMA E CIOCCOLATA...versione ESTIVA

Ingredienti
Una confezione pasta sfoglia rettangolare

x la crema
1/2 litro di latte
4 tuorli di uova
100g r di zucchero
30 gr di farina
vanillina o scorza di limone grattugiato

Srotolare la sfoglia e lasciarla nella carta , poi tagliare a rettangoli regolari
Bucherellare con una forchetta e mettere in forno a 180 gradi fino che la pasta è cotta e gonfiata.

Nel frattempo preparare la crema.
Mettere il latte a bollire con la scorza grattugiata del limone.


Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero, appena sono ben montati agg. la farina e continuare a mescolare.

Appena è pronto versare il latte bollente sul composto mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco continuando a mescolare , togliere appena si rapprende , prima che prenda il bollore.

Con un coltello da pane tagliare a metà le sfogliette fatte, poi decidete se le volete mangiare con crema calda o fredda e riempire di crema e scaglie di cioccolata  fondente.

Richiudere con la parte superiore della sfoglia, spolverare con zucchero a velo e cioccolata a scaglie....

.

Appena le mangiate , mi rammenterete....ah ah
Buon dessert dalla vostra nonna Pat

IL CIAMBELLONE DI CASA MIA

Ieri sera la mia amica Piera mi ha chiesto se potevo darle una ricetta per fare il CIAMBELLONE
Era tanto che non lo facevo , infatti lo faccio sempre quando inizia la stagione fredda ...per me
CIAMBELLONE ..vuol dire CASA, colazione, merenda, ricetta di famiglia!!!

ILCIAMBELLONE DI CASA MIA

Ingredienti
400 g farina
400gzucchero
4 uova
un limone
mezzo bicchiere olio oliva
2 bicchieri di latte ( bicchieri non troppo grandi)
1 bustina lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero, poi incorporare piano la farina mescolare bene ed aggiungere la scorza di un limone grattugiata, l'olio, il latte e per ultimo il lievito.

Ottenuta una crema morbidissima , mettere tutto in uno stampo per ciambellone , prima imburrato ed inzuccherato.
Far scaldare bene il forno prima di mettere lo stampo con il composto, porre in forno statico a 200g per 50 minuti...io questa volta l'ho messo a 190 ,ma mglio a 200 viene più colorito .

Appena sfornato far riposare il ciambellone , poi capovolgere su un vassoio e lasciare ancora riposare , piano piano si staccherà e potrete avere un ottimo risultato.

Con un colino setacciare lo zucchero a velo sul  ciambellone ...o se volete che diventi un dolce  da  servire come dessert, accompagnarlo con una crema all'inglese tiepida !!

Vi auguro che il CIAMBELLONE DI CASA MIA, possa farvi iniziare bene la giornata, vi sazi come merenda o che sia una coccola accompagnandolo con crema tiepida  !!
Vostra nonna Pat ❤

Torta alle pesche, con yogurt e mandorle

Un altro piacevolissimo pomeriggio con le nipotine...
...quanti dolcini abbiamo fatto in questo periodo di "Campo estivo"!
Un giorno mi hanno chiesto "Nonna facciamo un dolce ?"
Ok topine oggi facciamo :

LA TORTA DI PESCHE YOGURT E GRANELLA DI MANDORLE

ingredienti
4 uova
200 g di zucchero
250 g yogurt bianco dolce
250 farina
50 fecola di patate
1 bustina di lievito
3 pesche
granella di mandorle
zucchero a velo (a piacere, noi non lo abbiamo messo)

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quando saranno soffici e spumose unire lo yogurt poi fecola , girare dal basso verso l'alto, quando fecola sarà incorporata, unire poco alla volta farina ed infine il lievito.

...le degustatrici di impasti...

Imburrare ed infarinare uno stampo di 24 cm versare il composto e sistemare a raggiera le pesche tagliate a spicchi mettere in forno granella di mandorle

e porre in forno a 170gradi per 40 minuti

Togliere far intiepidire e conspargere di zucchero a velo, noi avevamo troppa voglia di mangiare la torta che ci siamo dimenticati di mettere lo zucchero a velo ah ah

Buon dessert o merenda con nonna Pat ♥

TIRAMISÙ AL LIMONE E LIMONCELLO

Difficilmente faccio ricette di dolci, ma almeno per i compleanni il dolce lo voglio fare io...sempre per abbinare la cucina con l'amore per chi si cucina!
Oggi vi posto la ricetta del secondo dolce fatto per il compleanno di mia figlia.

TIRAMISÙ AL LIMONE E LIMONCELLO

250g di mascarpone
200g panna da montare
5 cucchiai di zucchero
2 uova
1 limone grosso non trattato o 2 piccoli
bicchierino di Limoncello
Pavesini

Separare i tuorli dagli albumi, montare gli  albuni a neve ben ferma  

mettendo anche un pizzichino di sale .

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero con le fruste elettriche finché il composto risulti bello spumoso! Aggiungere alla crema il mascarpone a cucchiaiate messo delicatamente, unire una spruzzata di limone e un pò di limoncello.
In una scodella preparare limone, limoncello ed  allungare con un po' di acqua se ci sono bambini.
Montare la panna, aggiungerla al composto di mascarpone.
Dopo aver mescolato tutto delicatamente con cucchiaio di legno, preparare un contenitore, mettere un po' di crema fatta ed iniziare ad assemblare il tiramisù alla maniera tradizionale ...pavesini bagnati nel liquido preparato, fare una strato di crema ed uno di pavesini .
Terminare con uno strato di crema, un' abbondante grattugiata di scorza di limone e decorare con qualche fettina di limone .
Mettere in frigo per circa mezz'ora  o anche più a vostro piacimento .


Due dolci in un giorno per me è una novità, ma hanno in pratica gli stessi ingredienti così che farli insieme è risultato semplicissimo .

Ancora ...buon dessert ...con la vostra nonna Pat !

Il CAMPO-ESTIVO GOLOSO, OGGI È .....TORTINE SEMPLICI DI ALBICOCCHE E PESCHE

Con le nipotine continuiamo a inventarci delle merendine veloci per i nostri pomeriggi di "campo-estivo da nonna Pat",oggi sempre con la pasta sfoglia abbiammo fatto:

PASTINE DI ALBICOCCHE E PESCHE

Un rotolo pasta sfoglia
3 albicocche
1 pesca
zucchero di canna

Abbiamo deciso di fare pastine rettangolari e triangoli per cambiare un po'!
Dopo aver tagliato la pasta sfoglia abbiamo disposto le "future pastine"su una spianatoia, e con le albicocche e le pesche che io avevo tagliato a piccoli pezzi, le nipotine si sono divertite a disporli su ogni rettangolo....

...poi dopo aver spolverizzato ogni pastina con zucchero di canna...abbiamo messo in forno a 180°fino a quando le pastine non sono risultate belle colorite...
Abbiamo tolto le pastine ed io avrei voluto cospargerle di zucchero a velo, ma ho dovuto rinunciare, se volevo fare merenda anch'io...ah ah ah..le stavano mangiando così di gusto, che lo zucchero a velo non si sono neppure accorte che mancava ah ah ah

Buona merenda con nonna Pat e le nipotine piccole ♥

Da nonna Pat...il campo estivo si fa cucinando e mangiando ah ah

Quest'anno mia figlia ha deciso di non mandare le bambine ai campi estivi, perciò ci siamo organizzate e in alcune ore della giornata vengono a casa della nonna.
Ma secondo voi , tra un gioco e l'altro, specialmente quando si avvicina l'ora di merenda....cosa farà fare loro la nonna?....Esatto avete indovinato...si cucina e si mangia quello che abbiamo fatto...2 merendine semplicissime ...per bambine e nonne golose!

 SFOGLIATINE CON LE MELE

                                                     

Avendo spesso le bambine a casa mia ho l'abitudine di avere sempre pasta sfoglia o frolla  in frigo, oggi abbiamo usato 1 confezione di pasta sfoglia per ciascuna ricetta.

Abbiamo preso un disco di pasta , con un bicchiere leggermente umido abbiamo fatto dei dischi, ho tagliato una mela a piccole fettine e le nipotine si sono divertite a riempirle aggiungendo un pizzico di zucchero di canna e chiudendole a ventaglio...tipo un raviolo.

Poi le abbiamo poste su una teglia del forno con carta forno...ed abbiamo casparso i ventagli di zucchero di canna...messi a cuocere in forno caldo a 180 g..x circa 10 minuti
Si è formato un delizioso caramello e abbiamo fatto a gara a prendere la sfogliatina più caramellosa !!!

 

    Buona merenda da nonna Pat e dalle sue nipotine piccole !!!

CROSTATA CON MARMELLATA DI COTOGNE E DI ARANCE

Vi ricordate la marmellata che ho fatto con le Mele Cotogne ?
Se volete ritrovare la ricetta CLICCATE QUI
Le mele cotogne sono poco conosciute ma di una bontà unica..
La Cotognata ha un sapore antico stupendo !!

Oggi con questa marmellata e con una ottima Marmellata di Arance fatta da mio genero, ho fatto questa crostata , resa eccezzionale anche dalle scorze caramellate che erano dentro la marmellata !!!

CROSTATA CON MARMELLATA DI COTOGNE E DI ARANCE

Ingredienti :
Per la frolla:
150 grammi di zucchero
150 grammi di farina 00
65 grammi di burro
1 uovo

Poi marmellata di cotogne e di arance , o marmellata a vostro gusto 
Mescolare farina, zucchero, uovo,ed il burro a pezzettini
Fare una palla e porre in frigo per 30 minuti

Per la crostata ne potrete usare anche poco meno di metà della frolla fatta , se la volete leggera , se la preferite consistente e vorrete fare anche le decorazioni di pasta sopra allora necessitate di tutta la frolla !!
Disporre la frolla in una teglia con carta forno e ricoprire con la marmellata , poi mettere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti se avete usato meno frolla, invece se la usate tutta dovrà cuocere almeno 30 minuti.

 Agiungere la marmellata di arance  decorando la torta sopratutto con le scorze di arance caramellate

 

 Il connubio di queste due marmellate hanno dato alla crostata un sapore delicato, ma veramente ottimo !!

Buon dessert dalla vostra nonna Pat

TORTA SEMPLICE PER COLAZIONE

Capita spesso di voler fare colazione in casa con qualcosa di molto semplice e casalingo.
Questa è una tortina che faccio spesso veloce e buona.

TORTA SEMPLICE PER COLAZIONE

Ingredienti:
250  farina 00
150 burro
150 zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
1 cucchiaino lievito per dolci
buccia limone grattugiata
250 confettura
zucchero a velo 

Mettere farina ,zucchero limone grattugiato le uova, lievito ,pizzico di sale più burro a tocchetti  in una ciotola o nel robot .

 Mescolare il tutto , fino ad avere una crema morbida .

Imburrare una teglia di 24/26 cm aggiungere composto , mettendone un pò da parte .

Con un cucchiaino bagnato praticare tantissime fossette nell'impasto metterci la confettura, poi aggiungere impasto rimasto e livellare ( fate ancora più fossette di me , verrà più buono).

Porre in forno caldo statico a 180 gradi per 35 minuti.

Sfornare , far riposare poi conspargere di zucchero a velo ....io uso questi dischi,che sono molto carini per variare l'aspetto del dolce.

Buon dolcetto dalla vostra nonna Pat