SCHIACCIATA E SALSICCIA...finger food!

Questo semplice spiedino di schiacciata e salsiccia è molto comodo da usare sia come aperitivo, sia per uno spuntino veloce....da noi ci sono già pronti in alcune macellerie, ma io li ho fatti da sola per accompagnare il "Polpettone con filoncino di pane" che potrete rivedere in questa ricetta QUI .

Se decidete di fare questa ricetta ...mi raccomando abbondate...perchè questi stuzzichini non bastano mai !!!

 SCHIACCIATA E SALSICCIA...finger food !

Prendere una schiacciata abbastanza alta, per poterla tagliare bene con un coltello a sega...

Appena la schiacciata è aperta, riempire con fontina a fette, salsiccia spellata e spalmata sopra.

Poi ricoprire, schiacciare bene, far un poco riposare perchè si sigilli un pò la schiacciata con la salsiccia....poi tagliare a quadretti...infilare in uno spiedino fino ad esaurimento ingredienti.

Mettere in forno caldo a 180gradi per 10 minuti...poi mangiarli caldi!!!

Buon stuzzichino dalla vostra nonna Pat !!!

TRIS DI IDEE CON AVOCADO

Chi mi segue ,sa che adoro l'avocado!
La ricetta di "Spaghetti con avocado" ( che potrete ritrovareCLICCANDO QUI ), piacque tantissimo a tutti !!
Ieri avevo 2 avocadi arrivati al punto giusto da mangiare ed allora gli ho trasformati in queste 3 facilissime ricette, sono venute veramente buonissime, nella loro semplicità !

SCHIACCIATINE CON AVOCADO E FAGIOLI BIANCHI

Avevo delle schiacciatine ma potrete farle anche con dei crostini.

Schiacciatine
avocado
fagioli bianchi
olio,pepe, sale, limone ,prezzemolo

Aprire le schiacciatine,a metà porre sopra un anello di avocado spruzzato di limone perchè non annerisca
nell'interno appoggiare una cucchiaiata di fagioli bianchi saltati o semplicemente all'olio nuovo crudo
Disporre su un vassoio, salare, pepare e se vi piace anche poco peperoncino!

CROSTINI CON AVOCADO E BRIE

Tagliare delle fettine di pane ai cereali, appoggiare sopra una fettina di avocado, ed una di fomaggio BRIE. pochissimo sale e mettere in forno a 200 gradi qualche minuto per far fondere il formaggio, spolveratina di pepe e via , in tavola !!!

FIDANZATI  CON AVOCADO E SALSICCIA

Ho usato la pasta di Gragnano, mod.Fidanzati, ma va bene qualsiasi tipo che vi piace di pasta corta .

Fare insaporire in una padella dello scalogno tagliato finissimo, o aglio se preferite, aggiungere mezzo avocado a pezzetti, far insaporire, poi aggiungere salsiccia , non importa salare, se risulta troppo asciutta aggiungere poca acqua della pasta per ammorbidire.
Buttare la pasta nel composto, spolveratina di pepe e tanto parmigiano !!



Se vi piace l'avocado , potrete provare e sappiatemi dire se vi è piaciuta l'idea !!!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

SALTIMBOCCA DI TACCHINO

Il tacchino è una delle mie carni preferite.

Più saporito del pollo ed ugualmente leggero ,ma per non farlo troppo leggero e renderlo più gustoso, l'ho fatto tipo saltimbocca, con l'aggiunta di  radicchio trevigiano e salsiccia.

SALTIMBOCCA DI TACCHINO


Ingredienti:
2 fettine sottili di tacchino a testa
Radicchio trevigiano
Salsiccia qb
Farina
Olio , sale pepe
Aceto balsamico o vino bianco

Sopra un tagliere disporre le fettine sottili di tacchino ben spianate.
Lavare le foglie intere del radicchio trevigiano.
Tagliare la salsiccia a rocchetti, togliendo la pelle.

Disporre su ogni fetta di tacchino , una foglia di radicchio trevigiano, avendo cura di tagliare il gambo in modo che si possa piegare.
Spalmare sul radicchio la salsiccia preparata, poi chiudere la fetta di tacchino e fermare con uno stuzzicadenti.

Infarinare i saltimbocca, metere dell'olio in una teglia antiaderente ed appena l'olio è caldo porre i saltimbocca in padella.
Far rosolare dolcemente, rigirandoli un paio di volte, aggiungere radicchio trevigiano a pezzetti, salare e coprire con coperchio, per far cuocere meglio il dentro.
Appena appaiono ben rosolati aggiungere una spruzzata di aceto balsamico oppure di vino bianco a temperatura ambiente.

Far ritirare il sughetto
Il radicchio che avrete aggiunto durante la cottura servirà da contorno.
Se vi piace servire i saltimbocca con una salsa, fate cuocere in un altra padella, un cespo di radicchio a pezzettini in olio ed aglio  sale e pepe, poi passarlo al frullatore e servite con i saltimbocca!

A noi piaciuti tantissimo, spero che piaceranno anche a voi!
Buon appetito , dalla vostra nonna Pat❤

SPIEDINI DI MAIALE, LUGANEGA e PEPERONI

Da quando ho questa grande piastra da gas, faccio tante pietanze senza olio e grassi, per una cucina più sana...oggi uso però salsiccia luganega, filetto di maiale e peperoni, per fare gli spiedini...tanto leggerini e salutari non sono...ma tanto buoni sicuramente ah ah ah

 SPIEDINI DI MAIALE, LUGANEGA E PEPERONI

Ingredienti
Maiale a pezzetti
Salsiccia luganega
peperoni gialli o rossi
salvia
misto di sale pepe
erbe di Provenza

Tagliare il maiale e la salsiccia in piccoli pezzi, ridurre in piccoli quadrati i peperoni, preparare un misto di poco sale, pepe, erbe di Provenza se le avete, lavare le foglie di salvia ed asciugare.

Prendere degli spiedini di acciaio o di legno ed iniziare ad assemblare gli ingredienti alternando maiale,salvia, salsiccia,peperone...

Porre la piastra sul gas, farla scaldare bene, spolverizzare la piastra con poco misto di sali ed erbe. Appena ben calda porre gli spiedini ed i peperoni tagliati a pezzi se sono grossi ...io per questa ricetta avevo trovato peperoni mignon.

Ora la ricetta è fatta, necessita solo di un pò di attenzione per seguire la cottura rigirando spesso gli spiedini.

 Appena cotti salare ancora leggermente con il misto, porre su un vassoio ed aggioungere un filo di olio crudo.

Buon appetito con la vostra nonna Pat!!!

SFORMATO GOLOSO DI PANE

Se avete ancora pane raffermo fate questa ricetta , è così buona che viene voglia che avanzi il pane per gustare questo "SFORMATO GOLOSO".

SFORMATO GOLOSO

Ingredienti:
Pane casalingo raffermo
2 salsicce
2 uova
piselli
parmigiano
noce moscata
stracchino  o robiola
sale e pepe
(le dosi sono x mezzo chilo di pane)

Mettere il pane raffermo a bagno in acqua,finchè non è sbriciolato.
Strizzare bene,far perdere tutta l'acqua, poi mettere in frigo per mezz'ora per far rapprendere.
Far cuocere i piselli con aglio e ramerino e in un altra padella far cuocere salsiccia con pochissimo olio.

Prendere la zuppiera con il pane sbriciolato ed asciutto,aggiungere 1 o 2 uova secondo la quantità di pane ,la salsiccia ed i piselli cotti, la noce moscata,il parmigiano grattugiato poco sale e pepe.Imburrare una una teglia da forno, porvi l'impasto ben mescolato, un filo d'olio sulla superfice e pezzetti di stracchino o simili sparsi .

Infornare in forno caldo ventilato a 180 gradi per 25/30 controllate che il formaggio non si bruci , ma abbia un bel colore dorato.
Sembra una lasagna di pane.... molto ,molto buona !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

CARBONARA CON RAPE SALSICCIA E MOZZARELLA

Questa ricetta è nata sempre dal suggerimento dell'ortolano che mi ha venduto le Rape a Torino, una persona gentilissima e molto esperto di cucina...la mozzarella l'ho aggiunta io perchè era lì in frigo che mi guardava ...ed ho pensato di farla felice ,unendola alla carbonara !!

CARBONARA CON RAPE  SALSICCIA E MOZZARELLA

Ingredienti :
Spaghetti
1 rapa a pezzettini
1 salsiccia
1 uovo intero ed un tuorlo
poca mozzarella , ma solo perchè l'avevo in frigo da finire , altrimenti preferisco il parmigiano
sale pepe
olio ,aglio

Tagliare a pezzetti piccoli la rapa e mettere in una padella con spicchio di aglio,
far insaporire e cuocere velocemente salare poco perchè poi aggiungiamo la salsiccia a pezzettini.
In una scodella sbattere un uovo ed un tuorlo , salare, ed aggiungere parmigiano
Scolare spaghetti , amalgamarli con le rape e la salsiccia , poi spengere ed aggiungere l'uovo sbattuito  far insaporire velocemente e servire !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

RAPE AL FORNO CON SALSICCIA

Forse le abbiamo anche noi queste belle Rape viola , ma io fino a che non sono andata a Torino ,dove al mercato Crocetta ne ho viste su tutti i banchi, da noi le avevo notate solo bianche.
Penso che il sapore sia lo stesso , infatti si sbucciano ed otteniamo lo stesso risultato , ma sono molto belle a vedersi .
Mi è stato consigliato dall'ortolano che me le ha vendute di farle in forno con salsiccia, ed io eseguo !!

RAPE AL FORNO CON SALSICCIA

Ingredienti:
Rape ,ne ho usate 2
1 salsiccia e mezzo
semi di finocchio
sale pepe,
olio e pangrattato

Sbucciare le rape e tagliarle a fettine non troppo spesse.
In una pirofila, mettere un filo di olio,porre le fettine di rapa, sbriciolare la salsiccia su tutta la superficie, poco sale ,semi di finocchio.

Fare un secondo strato con gli stessi ingredienti, mettere un filo di olio e coprire con carta argento o forno .

Mettere per 10 minuti in forno a 200 gradi , poi scoprire , mescolare il tutto e spolverare con pangrattato.
Rimettere in forno scoperto per altri 5 minuti per far fare leggera crosticina e servire .

E' un semplice ed appetitoso secondo, accompagnato con pane fresco o con bruschetta , sarà perfetto!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

ASPARAGI PRIMO E SECONDO

Quando inizia il periodo degli asparagi che a noi piacciono tanto, ne faccio molto uso.... oggi un primo ed un contorno di asparagi..!

ASPARAGI PRIMO E SECONDO

 

 

Ingredienti
X il primo
aspagina un mazzetto se piccolo altrimenti mezzo
2 uova
1 salsiccia
Uno spicchio di aglio o scalogno
olio poco sale e pepe essendoci la salsiccia


X il contorno
1mazzo di asparagi
2/3 patate
olive nere
olio sale e pepe

Lavare e tagliare a piccoli pezzi l'asparagina , metterla a cuocere in una padella con olio e aglio o scalogno, aggiungere acqua calda e far cuocere per circa 15 minuti.
Appena è pronto spezzettare 1 o 2 salsicce metterle insieme e fare insaporire il tutto.
Intanto sbattere le uova con pizzico di sale e pepe.

Appena la pasta sarà cotta, saltatela con gli asparagi e salsiccia aggiungendo le uova sbatutte senza far troppo rapprendere...tipo carbonara.
Servire con parmigiano grattugiato.

Per il contorno
Lessare gli asparagi in acqua calda salata, non farli cuocere troppo.
In una padella mettere olio e le patate a fette, far saltare ed appena cotte aggiungere le olive.Far insaporire gli asparagi in un altra teglia con olio sale e pepe , mettere le patate e gli asparagi insieme in un piatto , accompagnando con le olive ed il sughetto formatosi.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

FILONCINO CON POLPETTONE .....FINGER FOOD

Vi ricordate che vi ho postato una ricetta con il "polpettone in crosta di pane" ?

(se volete potete TROVARLO QUI )

Questa è simile, stessi ingredienti ma leggermente diversa ...e tipo STREET FOOD...

o meglio FINGER FOOD...si può mangiare senza essere necessariamente a tavola...

è ok per un pranzo in piedi!

FILONCINO CON POLPETTONE  FINGER FOOD

Vi rimando alla ricetta che potrete TROVARE QUI

la differenza consiste nel non mettere il filoncino in carta forno,

ma fermandolo con degli spiedini tagliati a metà. 

Farlo cuocere nella parte più bassa del forno per 20 minuti a 200 gradi  

ungendo il filoncino prima di metterlo a cuocere.

Questa volta insieme ho messo fettine di zucca leggermente "unte" e salate.

La zucca metterla in forno solo 10 minuti

Buon Finger Food ....dalla vostra nonna Pat!