"Soupe de poisson"gustata nel nostro ristorante preferito.
La "Soupe de poisson "è un piatto povero della cucina francese , una zuppa per me squisita, che non è mai uguale da un ristorante all'altro come accade anche da noi con il cacciucco.
Ho provato a rifarla purtroppo mancava l'atmosfera ed anche i profumi della Camargue, ma credo che se avessi avuto a disposizione il "Pastis",un liquore francese che dà a questa zuppa un sapore particolare, forse sarebbe stata quasi perfetta.
Queste foto non sono della "Soupe"fatta da me, quelle ve le posto appena la farò , chissà anche la prossima settimana, per oggi ci dobbiamo accontentare, solo del ricordo e delle foto di questa zuppa meravigliosa
SOUPE DE POISSON
Premetto ....è molto semplice da fare ...vi consiglio di provare !
Ingredienti:
2 piccole gallinelle
2 triglie
1 sgombro
1 piccola cipolla ,2 spicchi aglio,3 pomodori piccadilly osimile grandezza,2 cucchiai pomodori pelati(togliere i semi)
poco finocchio o fresco o in semi.
ci vorebbe un bicchiere di "Pastis"non avendolo ..potevo usare l'Anice, ma ho preferito il vino bianco .
Pulire bene il pesce ,ma tenere le teste, mettere il pesce e gli altri ingredienti indicati a marinare per un ora.
Dopo questo tempo , mettere il pesce con la sua marinatura ed un cucchiaio di olio in una pirofila,aggiungere 6/7 romaioli di acqua e far uocere per 20 minuti.
Dopo questo tempo passare tutto al passatutto, mettere in una ciotola il passato di pesce e marinata , aggiungere il brodo di cottura per allungarlo un pò , far riposare e servire con crostini di pane francese arrostito.
La ricetta prevede anche di avere del Groviera grattugiato a fiammifero, che si trova anche già pronto al supermercato e la "Salsa Rouille"che se volete fare da sole è semplicissima.
SALSA ROUILLE
Nel mixer mettere,4 spicchi di aglio,1piccolo peperoncino,poco zafferano,,mezzo cucchiaino da caffè di sale grosso, frullare velocemente e quando sarà tutto ridotto a crema aggiungere 2 tuorli di uovo frullare con olio oliva fino ad ottenere una maionese...questa è la salsa giusta per mangiare con i crostni ed il groviera da intingere nella "SOUP DE POISSON"
Provate è velocissima ed ottima ..se andrete in Francia sicuramente sarà migliore della mia, ma nell'attesa ..ci consoliano con questa ricettina !!
Buon Appetito dalla vostra nonna Pat !
