Mezze maniche con zucca avocado e ginger

Vi sarete accorti che in cucina  faccio grande uso di avocado.
Piace a tutti, ha molte proprietà e aiuta a realizzare piatti  buoni e veloci.
Oggi l'ho abbinato alla zucca e ginger per la pasta e fatto a crema, per fare dei crostoni.
Li faremo entrambi in questo post, perché sono semplicissimi.
Noi abbiamo mangiato sia la pasta che i crostoni nello stesso pasto ,ma è un po'troppo, possono tranquillamente  essere 2 piatti unici.


MEZZE MANICHE CON ZUCCA, AVOCADO E GINGER

CROSTONI CON CREMA DI AVOCADO ED UOVO FRITTO

x la pasta

Io ho usato 80 grammi a testa di mezze maniche, ma potrete fare anche altri tipi di pasta
100 grammi di zucca
1 avocado piccolo oppure mezzo se grande
Ginger da mettere alla fine, grattugiato o a fettine
Aglio
Olio, sale pepe

In una padella mettere gli spicchi di aglio, a cui avrete tolto l'anima, e dell'olio, aggiungere subito i pezzetti di zucca e fate insaporire.
Per cuocere meglio aggiungere un filino di acqua e tenere coperto con coperchio.
Dopo pochi minuti, salare ed aggiungere l'avocado a pezzettini.
Far cuocere insieme alla zucca per qualche minuto, aggiungendo se necessario pochissima acqua della pasta che starete cuocendo.
Scolare la pasta ed amalgamare al sughetto, aggiungendo ginger grattugiato, prezzemolo pepe facoltativi.



x i Crostoni

Pane casalingo arrostito o pane integrale
1 avocado
Limone
Ginger
Uova qb
Olio, sale pepe o erbe di provenza

Frullate con il minipiner del ginger tagliato finissimo, un avocado a pezzetti, poche gocce di limone, sale e pepe.
Create una crema, che spalmare sulle fette di pane arrostito sopra alle quali metterete  un bell'uovo fritto "all'occhio di bue" e servite subito!

Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

AVOCADO RIPIENO DI GAMBERI AL VAPORE

Una ricettina veloce e leggera!

AVOCADO CON GAMBERI AL VAPORE


Ingredienti:
Avocadi qb (mezzo avocado a testa, se lo considerate un secondo)
Gamberi circa 6 a persona
Salsa di soia (se non vi piace, può essere tolta)
Ginger
Olio
Lime
Pepe e sale

Dopo averli sgusciati ed eviscerati mettere i gamberi pochi minuti in vaporiera.
Intanto tagliare gli avocadi a metà, togliere il nocciolo e con un cucchiaino togliere anche quasi tutta la polpa.

Tagliare la polpa a pezzetti, preparare in una scodella un emulsione di salsa di soia, olio pepe, pochissimo sale, ginger a pezzettini e una spruzzatina di lime o di limone.
Spruzzare con il lime anche l'interno degli avocadi svuotati e salare leggermente.

Mescolare i pezzetti di avocado ed i gamberi con la marinatura preparata e riempire gli avocadi, aggiungendo se vi piace ancora un filo di olio ed una macinatina di pepe.
Buon appetito, dalla vostra nonna Pat❤

TOPINAMBUR SALTATI IN PADELLA

Faccio spesso il Topinambur, che molti conoscono come "Patata tedesca "o "Carciofo di Gerusalemme", per il suo gusto amarognolo.
In questo periodo che vogliamo mangiare leggero ,ma con gusto , per me è un piatto da consigliare

TOPINAMBUR SALTATI IN PADELLA

Ingredienti:
1 Topinambur grosso o 2 piccoli
4 pomodorini piccadilly
olio, sale con erbe di Provenza
prezzemolo
aglio
pepe
ginger (zenzero)

Lavare bene il Topinambur, molti usano anche la buccia , io preferisco toglierla, poi tagliare a fette come se fosse una patata.
In una padella mettere olio ed uno spicchio di aglio , aggiungere le fettine di topinambur,far insaporire , poi mettere i pomodorini a pezzetti ed il sale con le erbe di Provenza.qualche fogliolina di prezzemolo.

Salare e coprire con un coperchio, mettendo il fuoco basso per far cuocere lentamente ed un pò al vapore. Se vedete che è troppo asciutto aggiungere poca acqua calda.
Appena saranno della consistenza che gradite, io li amo morbidi , gli altri in casa li preferiscono croccanti, servirli spolverizzando di prezzemolo e ginger a fettine o grattugiato .
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

CALAMARI CON PATATE E GINGER

Una ricettina semplicissima da fare in 10 minuti, per assaporare il calamaro in tutto il suo sapore ??
Io l'ho fatta , semplicemente con patate al vapore e Ginger .

CALAMARI CON PATATE E GINGER 

Ingredienti:
x 2 persone
1 calamaro
4 patate medie
1/2 bicchiere vino bianco
ginger qb
olio sale pepe
spicchio di aglio e prezzemolo

Pulire bene il calamaro e farlo a pezzetti .
Far insaporire l'aglio nell'olio poi togliere ed aggiungere i calamari.
Dopo qualche minuto , spruzzare con il vino, a temperatura ambiente,non freddo far sfumare salare,pepare  far ritirare a fiamma alta e dopo qualche minuto  togliere dal fuoco per non fare indurire il calamaro.

Porre le patate lessate a pezzetti e condirle con olio, sale, pepe e prezzemolo .
Accompagnare con il calamaro su cui avrete tritato prezzemolo e ginger , poco olio e buccia di limone tritata.

Buon Appetito dalla vostra nonna Pat

RISO DAL SAPORE ORIENTALE, SEMPLICE OD IN SFOGLIA

A noi piacciono molto i sapori diversi, ci piace mangiare , cinese, giapponese, thailandese ...
Questa non è una ricetta della tradizione delle cucine sopracitate , è una ricetta , nata dal bisogno di finire un ananas  e della pasta sfoglia che stava per scadere ah ah , ma il risultato è stato eccellente !!

RISO DAL SAPORE ORIENTALE , SEMPLICE OD IN SFOGLIA

Ingredienti :
Riso vialone o basmati qb
Ananas
Ginger
Uvetta sultanina
Salsa di soia

Per la versione in forno
Pasta sfoglia
Mela a fettine

Lessare il riso e scolarlo abbastanza al dente, lasciandolo raffreddare .
Tagliare l'ananas a pezzetti piccoli, mettere a bagno l'uvetta sultanina.
In una padella mettere 2 cucchiai di salsa di soia e porla su l fuoco , mettere l'ananas, il riso, l'uvetta far insaporire ed amalgamare , poi grattugiare o mettere a pezzettini il Ginger , o Zenzero, sono la stessa cosa.
Servire ,portando in tavola la salsa di soia ed il ginger ,per chi vorrà aggiungerlo.
Ho usato sale solo per salare l'acqua del riso, la salsa di soia ,fa già insaporire a sufficienza.

Se volete una versione, Finger Food lo stesso riso condito come sopra potrete metterlo in una pasta sfoglia, aggiungendo se gradite il sapore , dei piccoli pezzetti di mela e facendo dorare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa, finchè la pasta sfoglia sarà cotta .

Servite tagliando a rettangoli o quadrati , da mangiare come intermezzo o insieme ad altri piatti in una cena in piedi !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat 

PALOMBO AL LIMONE E GINGER

Semplicemente , Palombo!
Per mangiare leggero, sano, veloce, ma delicato e buonissimo, il palombo va benissimo!

PALOMBO AL LIMONE E GINGER

Ingredienti:
Palombo a fettine qb
mezzo limone
olio sale pepe
ginger (se non lo avete, vi assicuro , che il palombo è buono anche con limone e basta)

In una padella , mettere olio ed appena caldo porre le fettine di palombo, far insaporire velocemente, poi girare e spruzzare con limone e salare .
Servire con prezzemolo e grattugiatina di ginger .
In inverno limone e ginger , non dovrebbero mancare sulla nostra tavola.

Ps.nelle mie ricette trovate sempre scritto, sale e pepe, però preciso che io non uso quasi mai pepe, solo alla fine chi lo gradisce.
Nella cottura di tutti i miei piatti, sempre e sol "Erbe di Provenza" che mescolo con sale fine.
Per me uniche di sapore e salutari in quanto mescolandole con il sale, si usa meno sale e si da al piatto un aroma particolare , anche se si tratta di ...un piatto semplice)

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

PENNE CON ZUCCA E GINGER

Tempo di zucca che io metterei in ogni ricetta !!
Il ginger è entrato a tutto campo nella nostra dieta, allora perchè non unire questi 2 ottimi ingredienti ??
Come al solito la ricetta è semplicissima e come tutte le cose semplici, molto buona.

MEZZE PENNE CON ZUCCA E GINGER

Ingredienti :
1 pacco di mezze penne io ho usato la pasta RUMMO
Zucca
Ginger
Prezzemolo, aglio
Parmigiano
Olio sale pepe

RISOTTO ASPARAGI LIMONE E GINGER

Tempo di asparagi....
Quante ricette si possono fare,ma oggi li uso per fare un risottino e come faccio spesso ultimamente ci aggiungo il Ginger e limone ....una nota fresca e profumata !!

RISOTTO CON ASPARAGI LIMONE E GINGER

Ingrdienti
Un mazzetto asparagi medi
Riso Roma chicchi grossi
Poco vino bianco
Ginger Fresco, Scorza di limone
Olio sale pepe
1 Tuorlo di uovo
Parmigiano
Spicchio di aglio

In una  padella  mettere olio e lo spicchio di aglio, poi aggiungere, gli asparagi a pezzetti meno che le punte , dopo averli un po'insaporiti aggiungere  2 pugnetti a testa di riso ,più uno per la pentola....ah ah lo diceva la nonna

Far insaporire e spruzzare con il vino bianco, far incorporare il vino al riso poi aggiungere acqua calda a ricoprire riso ed asparagi salare e cuocere rigirando il riso ogni tanto.
L 'acqua può essere aggiunta 2 volte al massimo.


A metà cottura mettere le punte di asparagi ed aggiustare di sale.
Appena il riso farà l'onda , cioè cotto, ma ancora con un po'di liquido, spengere e far riposare qualche minuto dopo aver aggiunto noce di burro, ginger e limone grattugiatoe tuorlo di uovo.

Prima di servire, amalgamare il tutto con parmigiano, grattatina di pepe ed accompagnare con un crostino, spalmato di burro salato e ginger fresco!
È quasi afrodisiaco!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

Ps.I crostini con burro salato e ginger a fettine, sono un'invenzione di mio marito....ve li consiglio, sono buonissimi!

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Oggi si va di Surgelati, non avevo tempo per fare la spesa e mi ha salvato il mio congelatore!
Ma il risultato se pur fatto tutto in 15 minuti  è stato ottimo!

MEZZE PENNE COZZE E VONGOLE AL LIMONE E GINGER

Ingredienti:
Mezze penne qb (dipende da quanti sono i commensali 80/100g a testa)
Cozze e vongole sgusciate surgelate qb
limone
ginger
olio
sale pepe prezzemolo
peperoncino a piacere
noce di burro per la mantecatura.

Mentre si cuoce la pasta, mettere le cozze in una padella con aglio ed olio.
Farle insaporire poi aggiungere le vongole, dopo un attimo spruzzare con vino bianco e far sfumare
Salare leggermente, poi aggiungere ginger e scorza di limone, se necessario aggiungere poca acqua della pasta e spengere.

Se vi piace mettere anche del peperoncino , io usato mezzo cucchiaino di quello sott'olio.
Scolare la pasta, mantecarla nel sugo di cozze e vongole aggiungendo una noce di burro e prezzemolo tritato.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

Fette di tacchino con melagrana

Dopo il successo del "Risotto con melagrana e ginger",denominato dalla mia amica Mariella "Risotto Letizia", perchè suggeritomi da mia nuora, ho sperimentato gli stessi ingredienti con fette di tacchino ed è venuto buonissimo.....non lo servirei mai nella stesso pranzo perchè come sapete, non si servono mai 2 pietanze con gli stessi ingredienti, ma per un pranzo in famiglia ,potrebbe essere piatto unico, tacchino con risotto al posto del pane.

FETTE DI TACCHINO ALLA MELAGRANA

Ingredienti x 4 persone
Fette di tacchino 4/6
mezza melagrana
mezzo scalogno
farina
rosmarino
vino moscato mezzo bicchiere
sale pepe
ginger a piacere

In una padella far imbiondire lo scalogno a fettine, poi aggiungere le fette di tacchino infarinate ed il rosmarino. Far colorire da entrambi i lati poi mettere il vino, farlo sfumare ed aggiungere i chicchi di melagrana facendo insaporire il tutto.
Appena il tacchino sarà cotto servirlo con il suo sughetto se vi piace potete aggiungere melagrana fresca ed una grattatina di ginger, per rimanere nei sapori del risotto !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat!!

 

RISOTTO MELAGRANA E GINGER

Anche questo risotto mi è stato suggerito da Letizia, mia nuora,  che vi ricorderete mi dette anche la ricetta del "Risotto con zucca e castagne "che potete  TROVARE QUI.

E'buonissimo e molto delicato ed il ginger gli da un sapore unico !!!

RISOTTO ALLA MELAGRANA E GINGER

Ingredienti:
Mezza melagrana
2 cucchiai a testa di riso Arborio
mezzo scalogno
mezzo bicchiere moscato
ginger grattugiato un cucchiaino
Sale, pepe
noce burro
2 cucchiai di olio evo
brodo vegetale qb

In un tegame mettere l'olio e far tostare il riso, poi aggiungere ginger grattugiato, far insaporire ed aggiungere il moscato, far sfumare, poi aggiungere una parte dei chicchi di melagrana e sale.

Quando sarà tutto ben amalgamato, mettere un romaiolo di brodo vegetale caldo ed iniziate  la cottura, aggiungendo via via il brodo necessario fino a cottura ultimata.

Appena il  riso vi sembra cotto aggiungere una noce di burro al centro e farlo riposare 2 minuti poi mescolare mettere ancora melagrana ed a piacere dopo servito, ginger grattugiato al momento e parmigiano.

M e r a v i g l i o s o !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

Risotto al limone e ginger

Dopo 2 ricette meravigliose , ma pesantine , oggi facciamo un ottimo risotto molto profumato , ma leggero.

RISOTTO AL LIMONE E GINGER

Ingredienti
Riso Carnaroli 2 pugnelli a testa
un limone
piccolo scalogno
ginger
mascarpone una cucchiaiata
sale, pepe,
rosmarino
parmigiano a piacere

Mettere a soffriggere velocemente lo scalogno tagliato finissimo, poi aggiungere il riso, se volete potrete prima farlo tostare in padella antiaderente, ma io lo metto direttamente nel olio e scalogno, far insaporire ed aggiungere il succo di un limone e scorza a pezzetti salare ed aggiungere brodo vegetale a coprire .

Appena è ritirato un po grattare la scorza del limone ed un po'di ginger, aggiungere anche rosmarino fresco, spezzettato e far finire la cottura.
A cottura ultimata aggiungere una cucchiaiata di mascarpone, far mantecare e prima di servire ancora grattugiatina di ginger...spolveratina di pepe e parmigiano a piacere.

Oggi la ricetta è gustosa e leggera , grazie a Letizia ...che mi ha mandato questa ricettina ottima e sana.

Buon appetito dalla vostra nonna Pat...e da Letizia❤