Cena con i Benucci !!

Se mi chiedessero di fare una sfida di cucina con mio genero...avrei molte perplessità prima di accettare, perché in cucina è bravissimo, un vero perfezionista, ma se mi invita a cena e mi lascia fotografare i suoi piatti allora  accetto molto volentieri, perché so che mangeremo benissimo e verranno anche belle foto!
...questa è una delle sue cene più semplici fatta velocemente al mare....
ed abbiamo mangiato benissimo!!!

    ANTIPASTO DI LATTERINI FRITTI 

( in alcune zone detti crognoli)

Mangiare pesciolini fritti caldissimi, pronti è una delle più belle soddisfazioni che può avere una cuoca che è invitata a cena, perché si sa che "CHI FRIGGE NON MANGIA"!
Le bambine fanno a gara ed Ale non fa in tempo a friggere che sono finiti.... i pesciolini fritti sono come le patatine fritte, una tira l'altra !!

L'antipasto è finito lo abbiamo mangiato in piedi con un vinellino bianco secco ...mentre Ale prepara lo scoglio, mi faccio dare i dettagli della "sua ricetta", ogni cuoco ha un interpretazione propria dello scoglio un po' dipende da cosa si trova di pescato fresco ..un po' dalla propria fantasia...perché lo sappiamo bene: IN CUCINA NON CI SONO REGOLE ....eccetto i dolci...poi il miglior piatto deriva dalla fantasia e dall'abilità del cuoco.

La ricetta di Ale comprende 2 moscardini, un sacchetto di vongole veraci,  10 scampi, vino bianco , olio pepe sale peperoncino  e l'ingrediente segreto .....OTTIMO DIREI....pomodori verdi oltre a 2 piccoli pomodori rossi....per me il tocco del pomodoro verde è stato geniale, ha conferito allo scoglio tradizionale ...una novità ..un gusto diverso dallo scoglio che siamo abituati a mangiare,

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO ALLA MANIERA DI ALE

Dopo pesciolini fritti e questi meravigliosi spaghetti , io sarei già appagata, ma come rinunciare al BRANZINO con patate e pomodorini, profumato con rosmarino appena colto ed olio buono?

BRANZINI IN FORNO CON PATATE E POMODORINI

 Potevano bastare 2 branzini, ma un aggiunta il bravo cuoco che vuole accontentare tutti la fa sempre,specialmente pensando che le bambine mangino più volentieri il pesce spada alla piastra ...semplice semplice, come i piatti migliori...solo 2 pomodorini freschi per contorno!!!
Ma le bambine ....hanno preferito il Branzino ....buongustaie !!!
 Io ho mangiato volentierissimo il pesce spada che Ale come tutto il pesce di stasera aveva comprato da" Pescheria da Masco"...vi ricordate QUESTO POST QUI che ho fatto tempo fa per presentarvi questa bella pescheria e la sua gentilissima proprietaria Licia?

PESCESPADA ALLA PIASTRA

PEPERONATA CON PEPERONI  GRIGLIATI 

 

La peperonata io la faccio senza spellare i peperoni oppure li scotto e poi li pelo velocemente , invece

 quella di "Casa Benucci"..che per onor del vero è fatta da Erika che è una vera esperta di questo ottimo contorno ...viene fatta grigliando prima i peperoni e poi fatta la peperonata classica !!!

OTTIMA la tua peperonata Erika ....un pò di soddisfazione anche a te perchè io non amo pelare i peperoni ...e tu hai fatto un lavoro certosino per questo contorno che io adoro !!!

 Cari Benucci grazie di questa bella cena, essere vostri ospiti è sempre un piacere con un cuoco come Ale ed un aiuto cuoco come Erika.....il risultato è sempre perfetto !!!

 ALLA PROSSIMA volta ...speriamo presto!

Nonna Pat e nonno Bruno ringraziano per la bella serata !! 

Spiedini di pesce Spada ripieni

Questa ricetta la faceva la mamma di una mia amica di quando ero piccola.
Quando andavo a pranzo a casa sua lei che era siciliana, per farmi contenta mi faceva

GLI SPIEDINI DI PESCE SPADA RIPIENI

 

 

poi la insegnò alla nonna Beppina..ed è diventata una ricetta di famiglia anche se non è toscana.

Ingredienti
4fette di pesce spada tagliate fini
aglio spezzettato o cipolla tritata
1 uovo
prezzemolo
1o2 fettine pane a cassetta sminuzzato o pangrattato
pinoli o mandorle tritate
uvetta
sale pepe
limone grattato
olio

Mescolare con olio il pangrattato ( loro usavano pangrattato, ma io ora preferisco pane a cassetta sbriciolato) 1 uovo, il prezzemolo tritato con aglio o cipolla, pinoli o mandorle tritate, uvetta fatta prima rinvenire in acqua e poi strizzata bene, sale pepe, limone grattugiato.

 

Riempire le fettine di pesce spada con l'impasto, fare 2 spiedini con 2 involtini ciuascuno,

alternando con foglie di alloro e fettine di limone.

 

 

Passare gli spiedini nel pangrattato, mettere in forno in teglia unta di olio a 180° per 10/15 minuti.

Buon appetito

nonna Pat