CREMA DI CARCIOFI E PORRI CON SALSA VERDE

Stagione di carciofi fra le tante ricette , vi consiglio di provare questa crema.
La ricetta me l'ha data Valentina Nardi, ottima cuoca, la mia crema è venuta un pò scura , perchè nella ricetta si prevede 2 porri ed io ne ho usato solo uno scarso .

CREMA DI CARCIOFI E PORRI CON SALSA VERDE

Ingredienti .
4 cuori di carciofi
2 porri
un limone
 


per la salsa
un ciuffo di prezzemolo
un piccolo peperoncino
semidi finocchio
limone
sale rosa

In una padella mettere i porri ed i carciofi a fettine e far cuocere lentamente aggiungendo acqua calda  sale e pepe qb.
Quando sono cotti  mettere nel mixer con il succo di un limone piccolo.
Frullare ottenendo così una morbida crema.
Sarebbe già buona così con filo di olio e parmigiano, ma Valentina mi ha suggerito di arricchirla con questa salsa verde ..ed il risultato è stato eccellente.

Frullare il prezzemolo con un piccolo peperoncino olio e limone, disporre in una salsiera e mettere in tavola...vedrete che tutti gradiranno aggiungere  questa ottima salsa alla crema !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat

BOUQUET DI PORRI E NASELLO AL VAPORE

Mangiare il pesce al vapore è sicuramente il modo più sano per gustare il vero sapore del pesce e per mangiare leggero !!
Se insieme si vuol accompagnare con dei porri ,daranno un sapore delicato , ma anche più deciso !!

BOUQUET DI PORRI E NASELLO AL VAPORE

Ingredienti
Nasello spellato e tagliato a piccoli pezzi
1 porro
1 uovo
maionese
ginger
sale ed erbe di provenza

Nella vaporiera ,porre il porro lavato e fatto a fette per la lunghezza
mettere insieme il nasello ,già spellato e fatto a tocchetti, salare con sale normale o con erbe di Provenza.

Far cuocere per 10, intanto far bollire un uovo.

Togliere e disporre il porro lessato su un piatto di portata, decorandolo con il nasello e le uova tagliate a spicchi. Condire con olio evo e decorare con maionesee ginger grattugiato
Tutto qui , bello da vedere, buono da gustare !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat