Una ricetta che ho sempre molto amato della cucina di nonna Beppina è:
gli gnocchi di semolino, leggeri, delicati, digeribili, profumati di burro parmigiano e noce moscata.
Anche in questa ricetta la nonna metteva tutta la raffinatezza dei suoi piatti.
Le mie amiche venivano volentieri quando lei li faceva, perché non era in uso farli nelle loro famiglie....io ho continuato questa tradizione, e quando li faccio, sono sicura di accontentare i palati di tutta la famiglia!
GNOCCHI DI SEMOLINO
X 4persone
Mezzo litro di latte
200gr di semolino
burro 50/80gr
uova 2
parmigiano grattato qb (a noi piace con tanto parmigiano circa 100g)
Sale, noce moscata
Mettere a bollire il latte, appena è caldo aggiungere il semolino a pioggia e girare con mestolo di legno, salare e girare per non creare grumi.
Appena è pronto il semolino, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata, noce di burro e per ultime le uova, girare il tutto velocemente per fare amalgamare bene e versare su una spianatoia leggermente umida per non far attaccare poi o con le mani bagnate o con un matterello bagnato spianare bene facendo uno strato di circa un cm.
Far riposare e freddare, quando è pronto con un bicchierino umido
fare tanti cerchi fino ad esaurimento.
Intanto imburrare una pirofila ed iniziare a riempire con gli avanzi dei cerchi ritagliati,
spolverare con parmigiano, fiocchetti di burro e noce moscata, poi sistemare uno strato di cerchi(gnocchi) dando un' immagine ordinata ed allineata, spolverizzare ancora con parmigiano fiocchetti di burro noce moscata.
Appena pronti mettere inforno caldo a 180° finché non sono ben dorati, occorreranno 15/20 minuti.
Buon appetito
nonna Pat
