TORTA AI MANDARINI

Finalmente una torta che è piaciuta anche a Maria, prima ci ha pensato un po'poi non riuscivo più a fermarla!
Ottima, leggera sofficissima!

TORTA AI MANDARINI

Ingredienti:
3 mandarini biologici ( non clementini)
200 grammi di farina, io usato Manitoba
160 grammi di zucchero
3 uova
80 ml olio di arachidi
1 bustina di lievito

Lavare bene i mandarini, sbucciarli, togliere semi e e mettere nel mixer gli spicchi e le bucce, frullare tutto , aggiungere olio e frullare ancora.

Montare le uova e lo zucchero, poi aggiungere metà frullato di mandarini, metà farina setacciata ed il lievito, mescolare bene poi aggiungere le altre metà di farina e l'altra metà del frullato.

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Mescolare bene, poi versare in uno stampo da ciambella di 22 cm, precedentemente imburrato ed infarinato.

Porre in forno caldo, statico a 180 gradi per 40 minuti.
Far riposare su una griglia, poi capovolgerla su un vassoio e spolverare con zucchero a velo!

Se piacerà anche voi, come a noi preparatevi a rifarla il giorno dopo...come farò io !
Vostra nonna Pat❤

MARMELLATA DI MELE COTOGNE

Non avevo mai fatto la marmellata di "Mele Cotogne", ma grazie ad un signore che ne aveva un sacco pieno e me le ha regalate ed alla ricetta trovata sul blog "Due Bionde in cucina" dell'amica Sabina Sala , è venuta una meravigliosa "Cotognata " ,come la chiamava nonna Olimpia .

MARMELLATA DI MELE COTOGNE

Ingredienti

1 kg di mele
350 grammi di zucchero
2 limoni


In una terrina, mettere acqua e succo di un limone, poi tagliare le mele a pezzetti  senza sbucciare.Se le mele non sono state trattate la buccia serve a dare consistenza alla confettura, perché contiene molta pectina, basta lavarla bene liberandola dalla peluria che ha.Mettere i pezzi di mela in acqua bollente e far cuocere per 15 minuti.

Appena cotti, porre in una casseruola con 350 g di zucchero ed il succo di mezzo limone E far cuocere dolcemente per altri 5 minuti.

Poi passarle con un frullatore ad immersione(a me e'rimasta un po'spessa , perche'il mio minipiner e'da cambiare, pur essendo ottima , se vedrete quella di Sabina e' liscissima)

Dovrebbero essere pastorizzate, ma io non l'ho fatto ....ce la siamo mangiata subito in famiglia , con 1 kg , ne vengono solo 3 vasetti ...che ci vuole a finirla ah ah
Buona marmellata , dalla vostra no na Pat❤

CIAMBELLONE AL CACAO CON GLASSA ALL'ACQUA

Facile e buonissimo , finalmente un dolce che trova tutti d'accordo!
Il Ciambellone al cacao ha avuto 10 e lode, nella classifica dei dolci di nonna Pat.

CIAMBELLONE AL CACAO CON GLASSA ALL'ACQUA


Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
3 uova
300 g farina 00
30 g di cacao
80 grammi di burro
1 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte ( io usato di riso)


Per la glassa
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua calda

Mescolare lo zucchero e le uova con le fruste, montando molto bene, poi aggiugere il burro fuso, continuare a mescolare ed aggiugere la farina, meglio se setacciata, io non l'ho fatto, ma venuto buonissimo.
Aggiugere il latte sempre continuando a  girare con le fruste, poi mettere il lievito ed il cacao e girate ancora.

Mettere il composto nello stampo da ciambellone, che avrete prima imburrato e cosparso di zucchero semolato.
Porre in forno statico caldo a 180 gradi per 30/35 minuti.

Far raffreddare e quando sarà pronto capolgetelo e se volete sarà buonissimo anche solo con zucchero a velo, ma se volete che sia ottimo, fate questa semplice glassa.

Mettere in un recipiente 100 grammi di zucchero a velo, iniziate a mettere insieme un cucchiaio di acqua calda ed amalgamare velocemente, poi aggiugere ancora un cucchiaio di acqua per far diventare lo zucchero a velo , un po'colloso.
Con un cucchiaio ricoprire la superficie del dolce con il composto ottenuto e lasciare che prenda la forma che vuole, poi sistemate il tutto con una palettina di silicone, ripulendo dalle varie sgorature sul vassoio e lasciar riposare perche la glassa si addensi.
Servite e prendetevi i complimenti di tutti quelli che lo mangeranno!

Buon dessert, dalla vostra nonna Pat❤

RICCIARELLI homemade

I ricciarelli gli avevo sempre comprati, mai fatti in casa.
La mia amica Tiz, che abita a Siena ed è un ottima cuoca , come potrete constatare dal suo blog ;
"In cucina da nonna Titti",mi ha chiamato prima di Natale per gli auguri ed insieme agli auguri mi ha dato questa ricetta velocissima ,per ringraziarla le ho passato quella della torta Pan di Stelle ...è così che interagiamo tra nonne, si parla di nipoti,di figli e di ricette....un modo per dimostrare il nostro amore cucinando!!

RICCIARELLI homemade

Vi do le dosi in un unità , io ho triplicato perchè eravamo molti per Natale
 

100grammi farina di mandorle
90 grammi di zucchero
1 albume
scorza di un' arancia grattugiata
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
3 mandorle amare facoltative, io non le ho messe e sono venuti buonissimi
zucchero a velo abbondante

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero e la scoza di arancia, unire il lievito e l'albume sbattuto , non necessita che sia ben montato,poichè servirà da collante.

Si formerà così una palla appiccicosa ,ma compatta,che metterete in frigo per una notte.

Il giorno dopo ,mettere della carta forno sulla teglia del forno , conspargere la superficie con zucchero a velo.

Con un cucchiaio da dessert bagnato ,prendere un pò di impasto pressarlo leggermente e porlo sullo zucchero dalla parte piatta, cioè la forma del cucchiaino deve stare sopra.

Ogni volta bagnare il cucchiaino e continuare a riempire la teglia.

Appena pronti, conspargere con ancora zucchero a velo e mettere in forno caldo,statico a 160 gradi per 15 minuti.

Non devono colorire...sfornarli e .....GODETEVELI !!
Per  alcuni giorni saranno buonissimi, almeno penso ah ah ..
Io non ho fatto in tempo a mettere il vassoio in tavola per Natale che è rimasto vuoto in un attimo !!
Buon dessert dalla vostra nonna Pat e dalla mia amica Tiz, che ringrazio!!

La mia torta di mele preferita!

Ho pensato e ripensato se le mie nonne facessero la torta di mele, ma non mi è tornata in mente ! Cucinavano benissimo, ma di dolci non ne facevano molti.
Io somiglio molto alle mie nonne, i dolci non mi piace molto farli...però la torta di mele la faccio e la mangio volentieri!

Dopo aver sperimentato tante ricette di torta di mele, questa è diventata, fin da quando avevo i figli piccoli...

LA MIA TORTA DI MELE

4 mele
150gr farina (da un pò di tempo uso la manitoba)
150gr zucchero
3 uova
1 limone
1 bicchiere di latte
una bustina di lievito
2 cucchiai zucchero di canna

Accendere il forno a 180°

Affettare le mele dopo averle sbucciate, e spruzzarle di limone perché non si anneriscano.

Sbattere le uova con lo zucchero bianco

Mescolare il lievito con la farina ed aggiungere alle uova e zucchero, poi il bicchiere di latte, mescolare bene con una frusta ed aggiungere un limone strizzato, vedrete il composto gonfiare.

Aggiungere le mele a fettine, lasciandone alcune per decorare la torta.

Prima di iniziare la preparazione della torta , avrete preparato una tortiera con cerniera imburrata e con carta forno, per non rischiare che fuoriesca il liquido .

 Mettete il composto nella teglia e disponete le restanti fettine di mele intorno alla torta e cospargere la torta di zucchero di canna, mettere in forno statico a 180 gradi x 50 minuti.

Sfogliatine alla crema e cioccolata...versione estiva

Avevo voglia di qualcosa di dolce, ma leggero e non troppo complicato...
Ho fatto queste sfogliative alla crema e cioccolata fondente...che sono paradisiache !!
Se volete servirle in forma estiva , fate raffreddare la crema prima di servirle !!

SFOGLIATINE ALLA CREMA E CIOCCOLATA...versione ESTIVA

Ingredienti
Una confezione pasta sfoglia rettangolare

x la crema
1/2 litro di latte
4 tuorli di uova
100g r di zucchero
30 gr di farina
vanillina o scorza di limone grattugiato

Srotolare la sfoglia e lasciarla nella carta , poi tagliare a rettangoli regolari
Bucherellare con una forchetta e mettere in forno a 180 gradi fino che la pasta è cotta e gonfiata.

Nel frattempo preparare la crema.
Mettere il latte a bollire con la scorza grattugiata del limone.


Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero, appena sono ben montati agg. la farina e continuare a mescolare.

Appena è pronto versare il latte bollente sul composto mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco continuando a mescolare , togliere appena si rapprende , prima che prenda il bollore.

Con un coltello da pane tagliare a metà le sfogliette fatte, poi decidete se le volete mangiare con crema calda o fredda e riempire di crema e scaglie di cioccolata  fondente.

Richiudere con la parte superiore della sfoglia, spolverare con zucchero a velo e cioccolata a scaglie....

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Appena le mangiate , mi rammenterete....ah ah
Buon dessert dalla vostra nonna Pat

Torta con gelatina di lamponi

Insieme alla mia aiutante, la nipotina Maria, ho fatto per la prima volta questa torta facilissima .
Volete provare a farla ??
E' molto buona,si può fare anche con fragole o frutti di bosco .

TORTA CON GELATINA DI LAMPONI



Ingredienti

200 grammi di farina, io ho usato Manitoba 0
200 grammi zucchero
succo di 2 limoni , circa 140 grammi
120 olio semi
3 uova
80g farina di mandorle
1 bustina di lievito
buccia di 2 limoni
pizzico di sale

Mescolare in un unica ciotola tutti gli ingredienti, prima i liquidi ,cioè :
Succo di limone ,olio ,uova, poi aggiungere i solidi farina ,zucchero.farina di mandorle.lievito , buccia limoni, pizzico sale.

Mescolare bene con una frusta tutto insieme anche in una sola volta,poi mettere in forno a 175 gradi per 35/40 minuti.

Far raffreddare, poi ricoprire con una gelatina fatta con

180 grammi di zucchero a velo
una confezione di lamponi
40 grammi di burro

Tenere da parte qualche lampone per la decorazione e frullare il resto che lo mescolerete con lo zucchero a velo ed il burro,poi aggiugere poco a poco tutto il liquido e creerete una gelatina da mettere sul dolce e decorare con i lamponi.

Spero che vi piacerà come è piaciuto a noi!
Vostra nonna Pat <3

Crostatina semplice di nonna Pat

Quando vi manca un dolcino e tra un ora arriva un ospite o qualche nipotina a far merenda , questa è la migliore soluzione per chi come me è sempre in corsa!

CROSTATINA SEMPLICE di nonna Pat❤

Pasta frolla
60 g burro
150 farina
150 zucchero
1 uovo

 Per la farcia
2 mele
pinoli
uvetta , noci o nocciole
zucchero a velo


Impastare velocemente il burro fatto a pezzettini, con la farina  lo zucchero e l'uovo
Fare una palla , mettere 30 minuti in frigo.
Appena pronta mettere in una teglia tonda o rettangolare a vostro piacimento.
Stendere la frolla, con il matterello infarinato porre nella teglia su carta forno, lasciare della frolla di avanzo per usare dopo.
Decorare con fettine di mele , pinoli, uvetta , se  volete anche noci o nocciole. ..ultimare con pezzetti di pasta frolla avanzata e spolverizzare con zucchero di canna.
 Mettere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Far riposare e spolverizzare di zucchero a velo.


Tutto qui credetemi , più veloce della luce....ma buonissima come le torte da palati raffinati.
Buon dessert, dalla vostra nonna Pat❤