PETTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA

Da quando si dice che si deve mangiare più carne bianca , che rossa, il tacchino è diventato spesso presente nelle mie ricette.
Oggi lo facciamo velocemente all'arancia, ma se volete ritornare su altre ricette con tacchino a fine ricetta, vi allego i link.

PETTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA

Ingredienti x4 persone
8/10 fettine di petto di tacchino
Farina
2 arance
Sale, erbe di Provenza , o trito di rosmarino e timo
olio evo
se preferite in questa ricetta potrete usare anche il burro al posto dell'olio o metà e metà

Mettere nella padella antiaderente l'olio, far scaldare e porvi le fettine di tacchino precedentemente infarinate.
Far cuocere per qualche minuto, da una parte, poi rigirare e portare a cottura da ambo le parti.
Salare ed aggiungere le erbe di Provenza o il trito di rosmarino e timo.
Spremere un'arancia e mettere a questo punto il succo sulle fette di tacchino, far insaporire e ritirare, poi aggiungere anche le fette della seconda arancia.

Servire le fettine con il sughetto formatosi e le fette di arancia, che serviranno non solo per dare un bell'aspetto al piatto , ma come contorno.
Come sempre una ricettina , semplice e veloce per dare al tacchino una veste più gustosa, che piacerà anche ai vostri bambini.
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

Link per rietto con tacchino:
http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/11/coscia-di-tacchino-al-forno-con-patate.html

http://nonsisfuggeallaproprianonna.blogspot.it/2015/01/petto-di-tacchino-al-latte.html
Intanto ve ne ho postate 2 ...ne ho fatte veramente tante ci vorrà un post solo per il tacchino !!

CRACKERS FATTI IN CASA, ai semi di papavero

Ho provato a fare i crackers  fatti in casa  o come dovrei dire se fossi una blogger vera,"homemade"!

Fateli subito, è facilissimo, piacciono a tutti , domani li rifaccio perché ne ho mangiato solo uno.....volati via in un attimo!

CRACKERS FATTI IN CASA, ai semi di papavero

Ingredienti:

160 g.di farina 0

6 cucchiai di acqua

3 cucchiai olio di semi

1,5 cucchiaino lievito per torte salate

Semi di girasole o semi vari

Preparare l'impasto mescolando la farina con tutti gli ingredienti.

Appena avrete impastato bene stendere sulla spianatoia , facendo un impasto abbastanza largo, che poi ripiegherete a metà e ristenderete.

Tagliate la pasta a strisce e poi a quadretti.

Se avete il tagliapasta zigrinato i crackers saranno più carini .

Prima di mettere in forno ho salato leggermente con sale ed erbe di provenza, ma sono ottimi anche naturali.

Mettere in forno caldo a 180 gradi fino a doratura

Buon stuzzichino dalla vostra nonna Pat❤

VITELLA DI MARE con pinoli e zibibbo

Non perdo l'appetito neppure se ho la febbre come è stato in questi giorni, ma perdo un pò la voglia di cucinare, perciò in questo periodo ,dove tutte si preparano per le feste con piatti elaborati...io scelgo ancora piatti semplici !!

VITELLA DI MARE con pinoli e zibibbo

Fettine di vitella di mare qb
farina di riso
pinoli
zibibbo
vino bianco qb
sale pepe olio

Infarinare leggermente le fettine di vitella , con la farina di riso ,che darà una leggera consistenza senza fare lo spessore e la cremina della farina 00( se preferite potete usare la farina 00,vi verrà più cremoso anche e meno leggero).
Far cuocere velocemente in padella con olio evo caldo, aggiungere del vino bianco, pinoli ed uvetta zibibbo.. sale e pepe
Far cuocere pochissimo per non indurire la vitella!
Servire con spolveratina di prezzemolo...tutto qui !
Buon appetito dalla vostra nonna Pat 

TORTA SEMPLICE PER COLAZIONE

Capita spesso di voler fare colazione in casa con qualcosa di molto semplice e casalingo.
Questa è una tortina che faccio spesso veloce e buona.

TORTA SEMPLICE PER COLAZIONE

Ingredienti:
250  farina 00
150 burro
150 zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
1 cucchiaino lievito per dolci
buccia limone grattugiata
250 confettura
zucchero a velo 

Mettere farina ,zucchero limone grattugiato le uova, lievito ,pizzico di sale più burro a tocchetti  in una ciotola o nel robot .

 Mescolare il tutto , fino ad avere una crema morbida .

Imburrare una teglia di 24/26 cm aggiungere composto , mettendone un pò da parte .

Con un cucchiaino bagnato praticare tantissime fossette nell'impasto metterci la confettura, poi aggiungere impasto rimasto e livellare ( fate ancora più fossette di me , verrà più buono).

Porre in forno caldo statico a 180 gradi per 35 minuti.

Sfornare , far riposare poi conspargere di zucchero a velo ....io uso questi dischi,che sono molto carini per variare l'aspetto del dolce.

Buon dolcetto dalla vostra nonna Pat

BRACIOLINE E FIORI FRITTI ...che passione !!!

Perchè in questo periodo mi riprende la passione per il FRITTO ???
Perchè non posso resistere a verdurine , come Fiori di zucca, zucchini, pomodori verdi, melanzane ...friggerei tutto ...una pastellina ...e via in padella !!
Anche le BRACIOLINE fritte sono la mia passione, noi le amiamo molto fini non con tanta impanatura come la milanese...le bracioline di nonna Pat , devono essere croccanti !!

BRACIOLINE  E FIORI FRITTI

Ingredienti
per le bracioline
x 4 persone
12/14 bracioline tagliate fini nel lucertolo (nome toscano di un taglio adatto allo scopo )
2 uova
sale
pangrattato

Per i fiori
Fiori di zucca,( appena colti  sarebbe l'ideale)
Pastella fatta con
farina acqua minerale gassata ghiacciata o birra ghiacciata
sale



Sbattere le uova e mettere le bracioline a riposare nella ciotala con uova sbattute, se possono riposare anche in frigo , un oretta sarebbe meglio.

Appena sarete pronte per friggere , mettere in una padella abbondante olio di semi di mais o girasole. farlo scaldare bene e nel frattempo impanate le bracioline , passandole dall'uovo al pangrattato, poi nell'olio bollente.
Se vi piacciono fini come le mie , fate attenzione , cuociono velocemente, girare ed appena sono colorite porre su un vassoio con carta assorbente o gialla e salare.

Per i fiori, lavarli togliere il pistillo interno, asciugarli e passarli nella pastella fatta con :
2 cucchiai di farina sale ed acqua gassata ghiacciata o birra ghiacciata qb

Appena avrete trovato la consistenza giusta, cioè non troppo liquida, ma neanche soda...passare i fiori ,far incorporare bene e metterli subito in olio caldo.
Far attenzione che non brucino...io 2 gli ho sbruciacchiati , toglerli dopo averli rigirati e porli su carta gialla , far prosciugare l'olio e servite !!

Tutti sanno fare il fritto...scusate se vi propongo ricette così semplici, ma ricordate sempre che io sono una nonna che insegna alle nipoti !!
Ps. dimenticavo...se avanzassero, cosa quasi impossibile, il giorno dopo come sapete sono ottime "rifatte"alla pizzaiola, con pomodoro, acciughe e capperi❤

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !

SCHIACCIATINE E PIZZE AL FARRO

Ogni tanto mi prende la voglia di impastare, anche se non sono una grande amante del fare pane e pizze, ma per avere una merenda sana e con la soddisfazione dell fatto in casa, spesso "IMPASTO " !!
Questa volta ho sperimentato la pasta fatta con Farina di Farro e Farina 00

 SCHIACCIATINE E PIZZE AL FARRO

Ingredienti
600 grammi farina di farro
400 grammi farina 00
un cubetto di lievito di birra (meglio sarebbe usarne poco più di mezzo) ma oggi l'ho usato intero
una tazza acqua tiepida
poco olio
sale

Per le schiacciatine
semi di papavero
prosciutto toscano
 

Per le pizze
a vostro piacere ..io ho fatto semplicemente
Margherita con pomodoro e mozzarella
marinara ...la mia preferita...con solo pomodoro ed aglio

La panificazione si fa in tantissimi modi , meglio sarebbe far lievitare 24 ore girando diverse volte l'impasto,  per questa ricetta ho impiegato 8 ore di lievitazione

In una ciotola capiente mettere le farine ,il sale, l'acqua tiepida dove è stato sciolto il lievito ed aggiungere 2 cucchiaini di olio. Impastare cercando di rendere l'impasto omogeneo,se fosse troppo duro aggiungere poca acqua tiepida.

Appena si è formata una palla , coprire con un canovaccio e far riposare in luogo asciutto e caldo per 3 ore.
Scoprire l'impasto che avrà riempito il contenitore, allora rimpastare e coprire per altre 2 ore...io ho girato 3 volte l'impasto, perche nel rigonfiare la pasta diventa più digeribile.

Appena è pronta , rimpastare con pochissima farina ed iniziare a fare schiacciatne o pizze come preferite.

La pasta per le Schiacciatine non occorre stenderla con il matterello, si può anche strappare dalla pasta e modellare con le mani.

Per la pizza invece preparate la misura che desiderate aiutandovi con il mattarella ,per renderla fine e croccante come piace a noi,o più alta se lo preferite.

Sbizzarritevi con la fantasia ed il gusto a fare sciacciate o pizze come preferite..
Io le schiacciatine le ho fatte semplici..solo con poco sale o con i semi di papavero.

Prima di mettere in forno a 180gradi x 10 minuti circa, ungere abbondantemente con olio di oliva e salare a piacere.
Piacerà molto anche ai bambini fare i "PIZZAIOLI"!!!
La farina di farro , mi è piaciuta molto ha reso tutto molto leggero e digeribile .

Buon divertimento dalla vostra nonna Pat

Semplicemente...Bracioline di vitella al limone

Dopo 2 giorni passati a far da mangiare ed a mangiare , meglio sarebbe fare digiuno , come suggeriscono i migliori nutrizionisti!!
Una volta la settimana fare digiuno permetterebbe al fisico di disintossicarsi , ma io non ce la faccio proprio...mangiare pochissimo ....ci posso provare, anche se non dovrei mangiare carne, ma solo verdure !! Oggi mangeremo pochissimo....ma un piattino veloce e coccoloso, lo devo fare...altrimenti ,mi prende la malinconia ah ah

BRACIOLINE DI VITELLA AL LIMONE

Ingredienti
Fettine di vitella di latte di qualità ottima, meglio poche ma buone ah ah
farina
1 limone
poco brodo vegetale
sale (o le mie erbe di provenza in misto sale)
olio ed una noce burro

(Faccio pochissimo la vitella perchè troppo cara e non sempre buona , ma se la compro in una macelleria ...soprannominata CARTIER ah ah ...una volta ogni tanto si può fare )

Mettere in padella l'olio, infarinare le fettine di vitella, appena l'olio è caldo mettere le fettine infarinate , ma scosse dall'eccesso di farina , far cuocere velocemente, appena colorite girarle ed aggiungere un cucchiaio di brodo caldo la noce di burro ed il sale.
Far insaporire poi spruzzare con il succo del limone...ancora solo un attimo ...e portare in tavola con il suo sughetto!! ...Non è assolutamente disintossicante ....ma per me una piccola coccola..mi ricorda ..le bracioline che facevo da piccoli ai miei bambini !!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤