Oggi invece faremo la parmigiana di carciofi, piatto unico o al posto di un primo perché bella corposa!
PARMIGIANA DI CARCIOFI
Ingredienti:
x 3 persone
2 carciofi
una mozzarella
passata di pomodoro
farina di riso
un uovo
olio di semi
sale pepe
Pulire i carciofi e tagliarli per largo in verticale, facendoli a fette.
Preparare una pummarola con la passata, aglio o cipolla.
Inanto in un recipiente alto, ma non troppo largo mettere olio di semi.
Prima friggevo in padelle larghe , ora ho capito se uso recipienti più alti e piccoli l'olio mantiene meglio la temperatura ed il fritto viene più leggere, perché sta meno nellolio friggendosi velocemente.
Infarinare i carciofi nella farina di riso ( va bene anche farina di grano, ma quella di riso rende il fritto più leggero).
Appena fritti i carciofi metterli su carta assorbente per togliere olio in eccesso
Affettare la mozzarella , in una pirofila da forno mettere un pò di pummarola, poi i carciofi,la mozzarella e continuare a fare strati finendo con pum*
marola e grattugiatina di parmigiano.
In forno a 200 x 10 minuti ed appena pronta , far riposare 5 minuti e portare in tavola ...ottima anche tiepida o fredda !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat !
