La Torta Misteriosa della nonna

Chi mi ha seguito fin dal primo giorno di blog, ha già visto questa ricetta, ma ho pensato di riproporla, perchè ancora eravate in pochi a seguirmi !
E' una ricetta adatta per recuperare il pane che è avanzato in questi giorni,buona ,economica e sana !

Avevo proprio voglia di farla di nuovo ,perchè con l'inizio dell'anno, riproporre la prima ricetta del mio blog, mi sembra di buon auspicio....mi fa riprovare l'emozione che ho provato ,aspettando i vostri commenti la prima volta !
 BUON ANNO dalla vostra nonna Pat !

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Quando ero piccola il pane era un alimento che le nonne consideravano prezioso, perché oltre ad accompagnare tutte le pietanze, era anche considerato un peccato sprecarlo.
Non sto a raccontare tutte le storielle che mi dicevano perché non lo buttassi via, ma era anche per far economia sul mangiare, loro durante e dopo la guerra avevano imparato a fare tante ricette con il pane raffermo.

Nella vecchia cucina Toscana il pane è molto usato, vi insegnero' tante ricette famose come

"la minestra di pane" e "la ribollita" (ricette di nonna Olimpia)

e "la pappa col pomodoro" (ricetta di nonna Beppina)...

...ma oggi inizio da una torta che facevo io ai miei bambini e che si chiama:    

TORTA MISTERIOSA

Ingredienti

250 gr pane raffermo
1/2 litro latte abbondante (per chi è intollerante al latte, usare tranquillamente latte e burro di soia)
150gr zucchero
2 uova
10g cacao  (io preferisco amaro, ma va bene anche dolce)
100g burro sciolto  (si può usare anche margarina)
2 amaretti sbriciolati (se piacciono,  io non li metto quasi mai)
150g uvette
25g ciliege candite
pinoli
scorza di  limone grattugiata.

Mettere il pane tagliato a fettine sottili in una terrina, versare sopra il latte bollente e lasciare riposare per qualche ora. Stemperare bene con una forchetta per farlo amalgamare bene. Unire lo zucchero, le uova, il cacao, il burro sciolto, gli amaretti sbriciolati, le uvette fatte rinvenire in acqua tiepida, asciugate ed infarinate leggermente, le ciliegine tagliate a pezzetti, la scorza di limone grattugiata.



Prendete una tortiera a cerniera, imparate a mettere sempre della carta forno sul fondo ma che chiuderete all' interno della tortiera, per evitare che il liquido della torta possa uscire dai bordi finendo nel forno dove si brucerebbe e farebbe cattivo odore.







Ungere il bordo della tortiera e porre l'impasto, cospargendo abbondantemente di pinoli.



Fate cuocere a 180° per 50' in forno statico, cioè non ventilato.
Ricordate che per le torte non si dovrebbe mai usare il forno ventilato.
Togliere la torta a cottura ultimata e farla riposare prima di servire.

...poi ditemi se la prima ricettina della nonna vi è piaciuta ♥

Nonna vostra Pat!



TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Non avevo mai mangiato una torta di carote così buona!
Soffice, leggera, delicata!
Niente a che vedere con le torte di  carote che si trovano in montagna ed a volte sono asciutte e compatte , questa è una nuvola!

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

280 g. di carote
180 di farina, io usato la Manitoba
120 di farina di mandorle
3 uova
1 arancia
70 ml di olio di semi
130 g zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Pulire le carote e fare a pezzetti, mettere nel frullatore con la scorza di un arancia e frullare.
Aggiungere il succo dell'arancia e l'olio di semi.

Intanto montare i rossi con lo zucchero e poi montare gli albumi a neve ben ferma.
( Ricordatevi per un ottima riuscita, di mettere una ciotola di acciaio e le fruste del frullino elettrico, in frigo per mezzora o pochi minuti in frizer prima di usarli , in questo modo gli albumi monteranno a meraviglia)

A questo punto, aggiungere alle uova e zucchero montati, il composto di carote, arancia ed olio, mescolare bene poi aggiungere le farine ed il lievito.

Per ultimi incorporare gli albumi, dolcemente , possibilmente con una spatola in silicone ed appena l'impasto è pronto, mettere in una teglia da forno, a cerniera, gia imburrata  o ricoperta carta forno e porla in forno statico a 180 gradi , per 30 minuti.

La prossima volta ne faccio 2, spero che così riesca a mangiarne almeno una fettina ah ah !
Ringrazio Mila del blog, "Il mestolo birichino", per avermi insegnato a fare questa torta meravigliosamente buona!
Buon dessert e tanta dolcezza, dalla vostra nonna Pat❤

TORTA PAN DI STELLE

I compleanni delle nipotine e dei miei familiari,sono per me giorni speciali e cerco di fare torte facili, ma che penso possano piacere al festeggiato di turno !!
Maria ama i pan di stelle ed ho navigato su internet ,anche con l'aiuto di Nicoletta che l'aveva postata,alla ricerca di una torta che facesse al caso suo.
Ho scelto questa che ho rivisitato un pò, per gusti personali e che è venuta benissimo....facilissima ,velocissima e buonissima....vi consiglio di farla appena ne avrete voglia!

TORTA PAN DI STELLE

Ingredienti:
500 g. di pan di stelle
500 g . di panna montata zuccherata o 500 g panna da montare con 150 g. zucchero
qualche cucchiaio di Nutella
cioccolato fondente a pezzettini
latte
pasta di zucchero  bianca
teglia a cerniera di 24 cm

Preparate la teglia a cerniera, bagnarla leggermente con il latte, poi fare uno strato di biscotti bagnati velocemente nel latte,non devono essere troppo inzuppati, solo bagnati.
Dopo il primo strato di biscotti mettere uno strato di panna e diverse cucchiaiate di Nutella .

Fate ancora uno strato di biscotti, ancora uno strato di panna con pezzettini piccoli di cioccolato fondente ( non l'ho fotografato, ma vi assicuro che è una gioia mentre si mangia la torta , trovare questi pezzettini di cioccolato ). Mettere la torta in frigo per almeno 2 ore , io lasciata 3 ore.

Poi togliere dal frigo spolverizzarla tutta di cacao amaro  e dopo averla appoggiata sul vassoio di portata, togliere anche la cerniera.

Avevo una paura mentre la toglievo, ma tutto ok  perfetta!!

Decoratela ora tutta intorno con i biscotti ,che rimaranno tranquillamente attaccati.

Con la pasta di zucchero preparare tante stelle bianche , con le formine per dolci...io ho esagerato ah ah ...avevo il taglia stelle da pasta di zucchero addirittura con il buco per la candelina,ma se non serve per il compleanno va bene qualsiasi formina a stella che avrete !!


Quando la servite,vi faranno l'applauso....quando la mangeranno , faranno il bis !!
Al momento di soffiare le candeline,il cacao volerà sulla vostra tovaglia candida....ma a voi non importerà niente , sarete solo contente di aver fatto divertire la  festeggiata !!

Vi saluto golosone, un bacio dalla vostra nonna Pat
 

Torta alla crema di limone, per augurarvi Buona Pasqua

Questa ricetta di crostata al limone, me l'ha data un anno fa Emanuela Rossi, mia cara amica di blog.
È buonissima, peccato che non abbia avuto il tempo di decorarla con meringa a ciuffetti, altrimenti sarebbe stata anco più buona.

TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

Fare una frolla insaporendola anche con la scorza di limone

Per la crema:
180 grammi di succo di limone
200 grammi di acqua
50 di maizena
3 tuorli d'uovo
180 grammi zucchero semolato


Per fare la pasta frolla ho pubblicato varie volte la ricetta che troverete in ogni mia crostata.
Questa volta ho usato una pasta frolla pronta, per motivi di tempo.

Mettere la pasta frolla in una tortiera con della carta forno sul fondo e ricoperta di ceci secchi, perché non gonfi e porla in forno ventilato per circa 15 minuti finché non ha preso un po'di colore.

Togliere la carta forno ed i ceci secchi e far cuocere ancora qualche minuto.poi togliere e riempire con la crema di limone, che avrete preparato.


Mescolare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte.
Intanto in una pentolina mettere 180 grammi di succo di limone,200 di acqua e 50 di maizena , mescolare il tutto e mettere a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente finché non si è rappresa la crema.
Farla raffreddare ed unire lo zucchero ed i tuorli, amalgamare bene poi porre nel guscio di crostata e rimettere in forno caldo a 180 gradi ventilato finché non si è addensata la crema.

Se avete il tempo di fare una meringa e decorare la torta con dei ciuffetti, poi rimettere in forno fino a doratura della meringa, sarà un portento ma vi assicuro che anche così è buonissima ho solo aggiunto una spolverata di zucchero a velo!
Grazie Emanuela per la ricetta e ....
BUONA PASQUA , DALLA VOSTRA NONNA PAT❤

TORTA DI PANE CON PISTACCHI E GLASSA

Non so più che ricetta inventarmi per riciclare il pane!
Mio marito non si è ancora accorto che siamo in 2 e tutti i giorni continua a comprare il pane come quando i figli erano adolescenti e tutti i pomeriggi avevamo amici a fare merenda!
Questa torta è simile alla torta di pane che ho pubblicato tante volte,ma poiché Maria ama fare e mangiare la glassa  abbiamo fatto questa versione!

TORTA DI PANE CON PISTACCHI E GLASSA

INGREDIENTI:
Pane casalingo raffermo circa 400 grammi fatto ammorbidire in latte, anche di soia o di riso, se ci sono intolleranze.
2 uova
80 grammi di burro fuso, può essere sostituito con burro di soia
4cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina di mandorle
1 cucchiaio di Nutella
uvettte
pinoli


Pistacchi 2cucchiai

Per la glassa
100 grammi di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua calda

Mettere il pane a rinvenire in latte caldo, va bene anche se di soia o riso e far sbriciolare.
Poi strizzare bene e mescolare con le uova, lo zucchero, il burro, la farina di mandorle ( se non ne avete, viene buona lo stesso è solo per dare un retrogusto di mandorla, potete anche fare la farina di mandorle tritando finemente delle mandorle pelate)

Mescolare il tutto ed aggiungere un cucchiao di Nutella poi le uvette , lavate ed asciugate ed i pinoli.
Mescolare bene e mettere in una pirofila già imburrata ed infarinata.
Porre in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Dopo aver fatto riposare la torta, cospargerla con i pistacchi tritati finemente e decorarla con la glassa che avrete fatto ed usato immediatamente per non farla indurire.

La glassa si fa semplicemente mescolando 100grammi di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua calda mescolare velocemente e con l'aiuto di un sac a poche o semplicemente con un cucchiaino, decorare a piacere.
Se lo farete fare ai bambini si divertiranno moltissimo!
Buon divertimento , dalla vostra nonna Pat❤

TORTA LIMONCINA

Ieri siamo andate a fare campionari per l'inverno prossimo e Massimo un nostro amico rappresentante ci aveva preparato la "Torta Limoncina", specialità di sua mamma !
Così anche ieri pur lavorando abbiamo parlato di cucina.
Lui è un appassionato e cucina molto bene ,mi ha dato la ricetta di questro ottimo dolce...che sa di buono, di famiglia e di tradizione!!
Fatelo e tornerete bambini ...con il sapore delle torte fatte in casa !!

TORTA LIMONCINA

Ingredienti :
400g di zucchero
150 di farina
240 di burro
4 uova
2/3 limoni secondo la loro grandezza
1 bustina di lievito
qualche cucchiaiata di latte
burro e farina per la teglia
sale
carta forno

1-Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente,nel frattempo grattugiare la buccia dei limoni e spremerli.

2-Montare il burro con lo zuccherocon la frusta elettrica,poi unire all'impasto 4 tuorli delle uova,uno alla volta,aggiungere la farina setacciata insieme al lievito,diluendo l'impasto con il succo e le scorze grattugiate dei limoni ,mettere anche qualche cucchiaiata di latte per rendere l'impasto meno sodo.

3-Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed aggiungere all'impasto , mescolando dal basso verso l'alto perchè non si smontino.

4-Preparare la teglia da forno con carta forno ed imburrata ed infarinata.

5-Mettere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Far stiepidire qualche minuto prima di togliere la teglia dal forno.

La torta di Massimo era venuta più alta , più casalinga,la mia non so se dipende dal forno statico o che ho usato 3 limoni , è venuta più bassa e compatta ....ma buonissima!!
Dopo vari assaggini ed averla finita in 10 minuti, ci siamo trovati tutti d'accordo , che sembrava di essere tornati a mangiare la famosa "Torta al limone " di "PIETRO " del Forte dei Marmi.
Qualcuno di voi si ricorda questo tipico posto , dove si mangiava una torta al limone favolosa, arricchita da una leggera meringa???

Provatela  e sappiatemi dire se non sembra anche a voi di essere negli anni 80, a cena da "Pietro"
Grazie a Massimo e sua mamma , per avermi dato la possibilità di riscoprire questo sapore dimenticato!

Buon dessert dalla vostra nonna Pat

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI ARANCIA

Adoro la torta di mele!
Quanti modi ci sono per fare la torta di mele ...
La mia torta di mele preferita la trovate  CLICCANDO QUI , questa è quella che faccio da una vita e che mi da sempre ottimi risultati!!
Ve la consiglio ,sicura di farvi fare un figurone.
...oggi però ho voluto provare la versione che mi ha dato un'amica, direi buona, ma io preferisco quella sopra.
Comunque vi passo la ricetta giudicate voi !!!

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI ARANCIA

250g farina manitoba
3 uova
1 bustina di lievito
1 mela a dadini
130 g di burro a pezzetti
130 g di zucchero di canna
1 arancia spremuta e la buccia grattugiata
zucchero vanigliato

Sbattere le uova con lo zucchero, possibilmente con una frusta, aggiungere il burro a pezzetti poi la farina setacciata e lievito, mescolare bene poi aggiungere il succo e la scorza dell'arancia e la mela a dadini o pezzettini.

Imburrare ed infarinare una tortiera, versare l'impasto e porre in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Far riposare prima di servire e spolverizzare la torta con zucchero vanigliato.
Spero che vi piacerà è semplice e buona.....ma provate anche la ricetta che vi ho suggerito all'inizio del post, poi ditemi!

Buon pausa dolce dalla vostra nonna Pat❤