ANATRA ALL'ARANCIA

Da tanti anni ormai per Natale faccio l'anatra all'arancia.
Sembra un piatto difficile, invece con questa ricetta che tanti hanni fa ho imparato, è ottima e veloce.
Dice sia la ricetta originale di Caterina De'Medici che quando andò sposa al re di Francia , portò con sè varie ricette della cucina toscana  fra cui questa.
L'anatra all'arancia è ricetta toscana non francese come vorrebbero farci credere i nostri cugini d'Oltralpe !

ANATRA ALL'ARANCIA

Imgredienti
una anatra nostrale
(se possibile farla pulire e legare dal pollaiolo...molto lavoro in meno da fare)
3 arance
olio
sale pepe

Dopo aver preparato l'anatra pulita,fiammeggiata lavata, legata e salata dentro e fuori,porla in una pirofila da forno con 2 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua.
Coprire con carta forno e mettere a 200 gradi x 20 minuti.
Controllare se finito il liquido di cottura , altrimenti aggiungere ancora acqua calda e girare l'anatra sempre coperta con carta forno, far cuocere altri 20 minuti.

A cottura ultimata toglier
la dalla pirofila farla raffreddare e tagliarla a pezzi.
Nel frattempo avrete tolto all'arancia le scorze con un pelapatate, tagliate a listerelle piccole e fatte lessare in acqua calda,
Avrete spremuto le arance ed a questo punto mescolate il succo di arancia e le scorzette lessate scolate ed asciugate .

Filtrare l'olio dell'anatra perché rimanga bello pulito ed aggiungere nella pirofila da forno pulita :  olio dell'anatra filtrato, anatra a pezzi, succo  scorzette di arancia, rimettere in forno per altri 15 minuti per far ritirare un po' il liquido ed amalgamare i sapori.
Se fatta il giorno prima sarà ancora più gustosa!

Buon appetito dalla vostra nonnaPat ❤

Ciao addobbi natalizi all'anno prossimo !!!

Ogni volta che tolgo gli addobbi natalizi, ho sentimenti contrastanti...un pò di nostalgia perchè mi sembra di averli fatti ieri ed invece...era già l'anno scorso, un pò di voglia di pulizia e di nuovo, sperando in anno sereno !
Mentre riponevo con cura tutto nelle scatole per non trovarmi l'anno prossimo a maledire di aver riposto tutto in fretta, mi è venuta in mente la nonna Beppina  che diceva :
"Chissà se ci sarò il prossimo Natale !!! "
Non so se lo diceva per scaramanzia o perchè aveva realmente paura di essere al capolinea.
Io non ci voglio neanche pensare, perchè secondo me a dire così ci si gufa ah ah 
Questi addobbi mi basteranno...altri 100 anni !!

Per ricordarmi questo Natale, voglio salvare queste foto, non ho avuto molto tempo per godermi la mia casa durante le feste, perciò la voglio immortalare con alcuni scatti di momenti piacevoli di questo Natale 2014!

Vi ricordate l'albero creativo che mi sono inventata usando un manichino ?

Molto più bello dal vivo, hanno detto tutti!

 Molto pratico, l'ho disfatto in pochi minuti!

...ed il presepe, creativo anche lui, perché fatto dalle nipotine ed il nonno, che hanno voluto che a Betlemme ci fossero anche i coralli e le conchiglie ah ah

La foto della tavola di Natale, mi fa tornare in mente come era bella quando si e' riempita di tutti i miei familiari, dei loro racconti, dei loro sorrisi, dei loro complimenti per il pranzo!

...delle manine che toccano con curiosità un bellissimo regalo ricevuto dagli zii!

Il camino acceso, pronto per la brace, perché anche se ci sono piatti più natalizi come 

"Anatra all'arancia" (la ricetta la trovate QUI ) e "Le costine dei medici" (la ricetta la trovate QUI)

per la parte della nostra famiglia che vive lontana, "fiorentina alla brace che fa il babbo" ,è una tradizione di ogni ritorno a casa, come "il sugo della mamma" che ci deve sempre essere, anche se oggi si mangiano i tortellini in brodo.

Così mentre la casa si spoglia dagli addobbi natalizi, risento il profumo del sigaro di mio figlio seduto a parlare con il padre e mio genero davanti al camino mentre noi donne ci facciamo un selfie per farvi gli auguri di Natale...

Avevo tanta fretta di rimettere la casa a posto, ma mentre lo facevo, mi e'venuta nostalgia di questa bella giornata con la mia famiglia riunita e tablet alla mano, mi sono fermata per condividerla con voi, che gia'avete tolto tutto, con sollievo o con nostalgia come me!

Lo sapete sono una romanticona ed anche se so che quando riapriro' queste scatole, avro' 

un anno in piu', vale la pena di fermarsi a sognare davanti a degli addobbi che hanno visto tanti natali della mia famiglia riunita....

e per questo non posso altro che ringraziare Dio!

Forza Patrizia, alzati e metti tutto a posto, ma possibile che fai sempre "castelli in aria"!

Prima me lo dicevano gli altri, ora me lo dico da sola ah ah....mi devo preoccupare?

Baci dalla vostra nonna Pat❤

Oggi ANATRA e doppia ricetta...petto alla piastra e pasta al sugo !!!

Per Natale faccio sempre l'Anatra all'arancia, che noi amiamo molto .
Oggi inizio con 2 ricette di anatra ed in settimana vi posto anche quella all'arancia che farò domani!

PETTO DI ANATRA ALLA PIASTRA e SUGO VELOCE CON PETTO DI ANATRA

Quando andiamo in Francia ci piace molto la tagliata di MAIGRET DE CANARD...ma poichè ...è ottimo e semplice da fare facciamolo subito!!!

 

PETTO D'ANATRA

 

Ingredienti:

Petto di anatra
olio evo
sale pepe ( io sapete uso miscela di erbe provenzali )
Insalatina gentile

 

Tagliare una parte del petto a fettine lasciando anche la pelle, mettere ad insaporire qualche minuto in emulsione di olio pepe, se usate spezie mettere subito, se usate il sale ...mettere a fine cottura.

 

Preparare un vassoio con l'insalatina pulita e condita a vs piacere.

Mentre gli altri mangiano la pasta (le cuoche a volte si devono sacrificare ah ah ah)

scaldate bene una piastra...quando è ben calda porre le fettine di anatra senza la marinatura, far cuocere velocemente se vi piace rosa dentro, di più se volete ben cotta, girare dal'altro lato appena cotta, salare, porre sull'insalatina con un filo di olio a crudo e servire.

 

SUGO VELOCE CON PETTO DI ANATRA

Ingredienti
Fettine di anatra senza pelle
odori come per ragù classico,cipolla sedano carota prezzemolo
vino rosso
un cucchiaino di concentrato pomodoro
olio evo sale pepe

Far isaporire le fettine di anatra nell'olio, appena colorite spruzzare con vino rosso e far sfumare.
Appena pronto tagliare l'anatra a coltello non nel mixer, deve rimanere a pezzetti piccoli ma non macinati.
Nel frattempo avrete fatto cuocere dolcemente, nella teglia dove avete cotto l'anatra, il battuto di odori, mescolare odori ed anatra, far amalgamare bene ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida con il concentrato sciolto.
Coprire la teglia con coperchio e far cuocere per 10-15 minuti, poi scoprire far ritirare aggiustare si sale e appena pronto...condire la pasta.

Buon Appetito con le ricettine di Anatra di nonna Pat!!

PS...LA MIA SPECIALITA' con l'anatra, è L'ANATRA  ALL 'ARANCIA" ...ottima ricetta adatta al Natale ...in settimana vi farò vedere come è semplice farla con la ricetta di Caterina dei Medici !!