PENNE CON CICORIA E PECORINO SARDO

I primi piatti con verdure sono sempre molto graditi a casa mia e sono considerati  anche molto delicati.
In questa ricetta con pecorino sardo , il sapore è più deciso ed assomiglia  vagamente al cacio e pepe romano, perciò un pò più saporito ,ma ugualmente molto digeribile.

PENNE CON CICORIA E PECORINO SARDO

Ingredienti x 4persone
350 grammi di penne o 400 se siete abituati ad un etto a testa
Un mazzetto di cicoria
Formaggio sardo con il pepe
Aglio, olio, sale pepe

Lavare accuratamente la cicoria , togliendo i gambi finali e spezzettarla.

In un tegame , mettere olio e 2 spicchi di aglio, a cui avrete tolto" l'anima",cioè il pezzettino centrale che rende la digestione difficile.
Far insaporire leggermente, poi mettere la cicoria a pezzetti .
Dopo pochi minuti aggiungere le penne a crudo, come si fa per il risotto ed aggiungere subito del brodo vegetale caldo, che avrete preparato in precedenza.
Essendo il brodo già salato , non risalare subito le penne , semmai aggiustare di sale quasi a fine cottura, perchè ritiradosi il brodo, potrebbe risultare troppo salata se si aggiunge prima il sale.
Far cuocere la pasta nel brodo e cicoria, fino a cottura ultimata , cercando di non far rimanere la pasta asciutta al punto giusto.
Quando è a fine cottura, grattare il pecorino direttamente nel tegame e rigirare velocemente.

Servire con ancora una bella  spolverata di formaggio e pepe
Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤

PENNE CON ZUCCA E GINGER

Tempo di zucca che io metterei in ogni ricetta !!
Il ginger è entrato a tutto campo nella nostra dieta, allora perchè non unire questi 2 ottimi ingredienti ??
Come al solito la ricetta è semplicissima e come tutte le cose semplici, molto buona.

MEZZE PENNE CON ZUCCA E GINGER

Ingredienti :
1 pacco di mezze penne io ho usato la pasta RUMMO
Zucca
Ginger
Prezzemolo, aglio
Parmigiano
Olio sale pepe

PENNE AI GAMBERI DI EMANUELA

Emanuela Rossi è un ottima cuoca, mi segue sul blog sin dai primi giorni che ho cominciato a pubblicare. Legge le mie ricette, mi fa i complimenti, mi racconta un po'del suo quotidiano. Siamo diventate amiche, so che ha 3 figli, che deve spesso cucinare vegetariano perché le figlie seguono questa alimentazione.
Mi fa commuovere quando mi scrive:
"Sei meravigliosa, tanti sanno cucinare, ma tu trasformi le ricette in favole !"♥

Aspetto i suoi commenti come quelli di tutte voi che mi seguite, sempre con molta gioia.
Ci scambiamo ricette...lei vive a Genova di origine marchigiana con suoceri toscani...un misto di cucine e di sapori che mi racconta insieme ai suoi commenti.

Non l'ho mai vista..non è su fb..non ho una sua foto...si è un po'descritta quando io le ho chiesto che mi avrebbe fatto piacere conoscerla....ed ha detto che forse questo fine settimana mi verrà a trovare!
EVVIVA finalmente scoprirò ed abbraccero'questa amica misteriosa ...ma che dai suoi racconti conosco già benissimo...per festeggiare il suo arrivo oggi pubblico una sua ricetta...
Emanuela ....spero che venga bene...io ho seguito le istruzioni...
Ti aspetto bacio Pat♥

    PENNE AI GAMBERI DI EMANUELA

Ingredienti 

10 gamberi

mezzo bicchiere vino bianco

Sedano, carota, cipolla (usato scalogno)aglio prezzemolo

limone

olio sale grani di pepe 

 Penne o altra pasta corta

Dopo aver sgusciato i gamberi, tolto il filino nero, tagliarli a pezzetti e porli in una padella con aglio olio e prezzemolo cuocere dolcemente, salare.

Appena  sono insaporiti bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare.

Nel frattempo porre sedano, carota , cipolla in un tegame con i gusci dei gamberi, aggiungere due dita di acqua con sale e grani di pepe, far cuocere lentamente.

Appena la pasta sarà quasi cotta metterla nella padella con i gamberi dove avrete messo il liquido insaporito dai gusci e gli odori , far finire  di cuocere in padella per pochi minuti per non indurire i gamberi, spolverare con grattatina di limone e servire!

Ottima !

Buon appetito da nonna Pat...e la sua amica misteriosa Emanuela ah ah ♥♥