Spezzatino vitella patatine e pisellini fatto in 20 minuti

Oggi siamo soli io ed il maritino...farò semplicemente mozzarella e pomodori...invece
squilla il cellulare, ore 12,30 mia figlia
"Mamma possiamo venire da te hai qualcosa anche per noi?"
"Certo!"rispondo, mentre mentalmente penso cosa posso fare, che sia buono, leggero, abbondante...mentre parlo, ho gia aperto il frigo tirato fuori uno spezzatino che dovevo cucinare lentamente per domani, "Arriviamo alle una" ed io "Ok volentieri"...intanto prendo la mia stupenda "amica" pentola a pressione ci metto subito l'olio a scaldare ed inizio velocemente a fare :

SPEZZATINO DI VITELLA CON PATATINE E PISELLINI

...in 20 MINUTI pronto in tavola!

Ingredienti
500 grammi spezzatino di vitella di latte
5 patate medie.
1 tazza di piselli surgelati
una cucchiaiata passata di pomodoro
sale pepe erbe di Provenza
olio evo

Mettere dell'olio nella pentola a pressione ed aggiungere lo spezzatino leggermente infarinato, far rosolare velocemente ed intanto che inizia a cuocere sbucciare le patate e fare a tocchetti, aggiungere allo spezzatino, far insaporire rigirando salare ed aggiungere se vi piacciono erbe provenzali.
Mettere una cucchiaiata passata pomodoro, rigirare ancora ed aggiungere una tazza di acqua calda.
Chiudere la pentola a pressione e da quando fischia, far passare 10 minuti, far uscire vapore ed aprire mettere i piselli controllare se c'è ancora liquido altrimenti aggiungere ancora acqua calda, richiudere far fischiare altri 10 minuti....

Lo spezzatino di vitella è pronto....20 minuti esatti, suona il campanello, il tempo di farlo riposare un attimo mentre ci salutiamo....andate a lavarvi le mani è pronto!
Metto tutto nel vassoio e porto in tavola...."Che buono mamma, ma quanto hai lavorato per farlo così buono"...tiro un respiro di sollievo....Grazie mia fidata pentola a pressione♥

POLLO IN GALANTINA DI NONNA FRANCA

Questa ricetta mi è stata data da una cara amica Franca...che essendo una nonna tradizionale ogni anno non può essere Natale senza che lei lo faccia per la sua famiglia e quest'anno lo ha fatto anche per la mia !!
facendoci un regalo bellissimo e buonissimo...questa è la sua ricetta !

POLLO IN GALANTINA DI NONNA FRANCA

Ingredienti:
I pollo da 1 kg
200 grammi di vitella di latte
200grammi di maiale
50grammi di grasso di maiale(facoltativo)
200grammi di prosciutto cotto
200grammi di mortadella
100 grammi di prosciutto toscano
2 tartufini
150 grammi di pistacchi
250 grammi lingua salmistrata
1 petto di pollo
2 cucchiai di formaggio parmigiano
2 cucchiai di grappa
1 o 2 uova secondo la grandezza


Disossare il pollo lasciandolo intero, perciò lei lo disossa partendo dal collo.
A me sembra molto difficile,se però lo facciamo disossare al macellaio e non lo disossa intero , poi va cucito dal di sotto.
Si tritano i seguenti ingredienti:
la vitella, il maiale ,il grasso, il prosciutto toscano,poi si mescola con le uova il parmigiano,sale e pepela grappa.
Si tagliano a quadretti mortadella,prociutto cotto e lingua, a lamelle il tartufo ed i pistacchi , si mescola tutto all'impasto intanto si taglia il petto di pollo a striscine per riempire la parte finale del pollo dove e stato tolto il dietro.
A questo punto si riempie il pollo.
Poi in una pentola piena di acqua fredda odori sale si adagia il pollo involtato molto stretto in un canovaccio e si fa cuocere per 3 ore.

Si toglie il pollo dal canovaccio si fa raffreddare, poi si avvolge nella pellicola e si ripone in frigo per un giorno prima di servirlo.
Può essere consumato per 10 giorni....sempre che vi rimanga , noi lo abbiamo già finito !!
Buon appetito da franca e la vostra nonna Pat❤

mm

SPEZZATINO di VITELLA E CHAMPIGNON

Insieme allo sformato di cavolfiore  la nonna Beppina spesso faceva lo spezzatino di "Vitella"
Ora che si mangia molto meno , io lo spezzatino l'ho fatto il giorno dopo ed allora anzichè fare solo spezzatino l'ho abbinato a funghi Champignon....sarebbe buono anche con Funghi porcini ...ma adesso la vitella è diventata la cane più cara , se si usano funghi  Porcini ....questo non è più un piatto da ...tutti i giorni ah ah

SPEZZATINO DI VITELLA CON CHAMPIGNON

Ingredienti
x 4 persone
600 g vitella a pezzi piccoli
8/10 funghi champignon
poca farina
poca passata pomodoro
poco vino bianco
olio sale pepe
aglio o scalogno a piacere

In un tegame mettere olio aglio o scalogno , far scaldar  mettere subito la vitella leggermente infarinata.
Far rosolare bene spruzzare con vinobianco, far sfumare poi aggiungere i funghi puliti , tagliati a fettine , insaporire ed aggiungere mezzo bicchiere acqua calda con mezzo cucchiaio di passata di pomodoro sciolta. Mettere nel tegame aggiustare di sale e pepe , rigirare il tutto e coprire facendo cuocere a fuoco basso circa 15 minuti, controllando spesso .
Appena la vitella è cotta far ritirare leggermente il sughetto che sarà diventato denso e cremoso.
Servire caldo ...con fette di pane toscano per fare la scarpetta ah ah


Buon appetito dalla vostra nonna Pat

Semplicemente...Bracioline di vitella al limone

Dopo 2 giorni passati a far da mangiare ed a mangiare , meglio sarebbe fare digiuno , come suggeriscono i migliori nutrizionisti!!
Una volta la settimana fare digiuno permetterebbe al fisico di disintossicarsi , ma io non ce la faccio proprio...mangiare pochissimo ....ci posso provare, anche se non dovrei mangiare carne, ma solo verdure !! Oggi mangeremo pochissimo....ma un piattino veloce e coccoloso, lo devo fare...altrimenti ,mi prende la malinconia ah ah

BRACIOLINE DI VITELLA AL LIMONE

Ingredienti
Fettine di vitella di latte di qualità ottima, meglio poche ma buone ah ah
farina
1 limone
poco brodo vegetale
sale (o le mie erbe di provenza in misto sale)
olio ed una noce burro

(Faccio pochissimo la vitella perchè troppo cara e non sempre buona , ma se la compro in una macelleria ...soprannominata CARTIER ah ah ...una volta ogni tanto si può fare )

Mettere in padella l'olio, infarinare le fettine di vitella, appena l'olio è caldo mettere le fettine infarinate , ma scosse dall'eccesso di farina , far cuocere velocemente, appena colorite girarle ed aggiungere un cucchiaio di brodo caldo la noce di burro ed il sale.
Far insaporire poi spruzzare con il succo del limone...ancora solo un attimo ...e portare in tavola con il suo sughetto!! ...Non è assolutamente disintossicante ....ma per me una piccola coccola..mi ricorda ..le bracioline che facevo da piccoli ai miei bambini !!!

Buon appetito dalla vostra nonna Pat❤