MELE COTTE AL FORNO A MODO MIO

Quando si arriva nella brutta stagione, la voglia del profumo di mele al forno, la voglia di quel buonissimo sapore torna sempre.
È una semplice ricetta, la faccio in vari modi , ma quella che preferisco ve la scrivo subito.

MELE COTTE AL FORNO A MODO MIO

Ingredienti:
mele qb
zucchero di canna
noce di burro
o burro di soia
granella di mandorle
a piacere cannella in polvere
miele

Lavare le mele e con un coltello o un attrezzo adatto, togliere quasi tutto il torsolo, se ci riuscite, non bucate fino in fondo, per far rimanere all'interno il sughetto che si creerà durante la cottura.

Disporre le mele in una pirofila, mettere mezzo cucchiaino di zucchero di canna in ciascuna, poi un fiocchetto di burro o di burro di soia, che non ha grassi, ancora poco zucchero sulla superficie. Aggiungere un bicchiere di acqua nella pirofila ed infornare a 200gradi in forno già caldo.
Lasciate cuocere finché le mele non saranno calorite, togliere dal forno, porre del miele sopra la mela e ricoprire con granella di mandorle.
Rimettere 5 minuti in forno, poi spengere lasciando ancora le mele qualche minuto .

Sono ottime sia calde che fredde..
Buon dessert, dalla vostra nonna Pat❤

POLPETTONCINO DI PETTO DI POLLO CON CARCIOFI

Un modo molto delicato di fare un polpettone di carne bianca!

POLPETTONCINO DI PETTO DI POLLO CON CARCIOFI

Ingredienti
Un petto di pollo di circa 300 g
Una fetta di scamerita di maiale di circa 100 g
2 fette di mortadella
Una piccola patata lessa
Noce moscata
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
1 uovo
Pochissimo sale e pepe

Far tritare dal vostro macellaio o farlo voi se avete un ottimo frullatore, il pollo e la scamerita ( la fettina di maiale nella scamerita, serve a dare morbidezza al pollo, se volete il polpettone, più delicato o non mangiate il maiale, aggiungere una mollica  bagnata nel latte e strizzata bene)
Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare un ora in frigo, perché si compattino.
Appena fatto il polpettone , ci sono 2 modi per chiuderlo.
O lo chiudete in un tessuto di cotone bianco che non abbia odori di detersivi o sapone.o lo involtate nella pellicola, ben stretta e di ottima qualità.
Far cuocere il  polpettoncino in acqua salata calda per 20 minuti.
Farlo riposare prima di aprirlo, per non rischiare che si rompa.
Intanto in una padella far cuocere 2 o 3 carciofi tagliati a spicchi, con olio aglio e poca acqua.
Ottima idea accompagnare il polpettone, anziche la solita salsa verde, con una salsa di avocado.

PER LA SALSA
Mettere ne frullatore 6 mandorle sgusciate, tritarle grossolanamente, aggiungere l'avocado tagliato a pezzetti, un cucchiaino di capperi e poco peperoncino.
Frullare il tutto mettere in una salsiera con abbondate olio nuovo, sale e pepe.

Con questa salsa, potete  condire anche delle tagliatelline....ottime, vi assicuro!

Buon appetito ,dalla vostra nonna Pat❤

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Non avevo mai mangiato una torta di carote così buona!
Soffice, leggera, delicata!
Niente a che vedere con le torte di  carote che si trovano in montagna ed a volte sono asciutte e compatte , questa è una nuvola!

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

280 g. di carote
180 di farina, io usato la Manitoba
120 di farina di mandorle
3 uova
1 arancia
70 ml di olio di semi
130 g zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Pulire le carote e fare a pezzetti, mettere nel frullatore con la scorza di un arancia e frullare.
Aggiungere il succo dell'arancia e l'olio di semi.

Intanto montare i rossi con lo zucchero e poi montare gli albumi a neve ben ferma.
( Ricordatevi per un ottima riuscita, di mettere una ciotola di acciaio e le fruste del frullino elettrico, in frigo per mezzora o pochi minuti in frizer prima di usarli , in questo modo gli albumi monteranno a meraviglia)

A questo punto, aggiungere alle uova e zucchero montati, il composto di carote, arancia ed olio, mescolare bene poi aggiungere le farine ed il lievito.

Per ultimi incorporare gli albumi, dolcemente , possibilmente con una spatola in silicone ed appena l'impasto è pronto, mettere in una teglia da forno, a cerniera, gia imburrata  o ricoperta carta forno e porla in forno statico a 180 gradi , per 30 minuti.

La prossima volta ne faccio 2, spero che così riesca a mangiarne almeno una fettina ah ah !
Ringrazio Mila del blog, "Il mestolo birichino", per avermi insegnato a fare questa torta meravigliosamente buona!
Buon dessert e tanta dolcezza, dalla vostra nonna Pat❤

Torta alle pesche, con yogurt e mandorle

Un altro piacevolissimo pomeriggio con le nipotine...
...quanti dolcini abbiamo fatto in questo periodo di "Campo estivo"!
Un giorno mi hanno chiesto "Nonna facciamo un dolce ?"
Ok topine oggi facciamo :

LA TORTA DI PESCHE YOGURT E GRANELLA DI MANDORLE

ingredienti
4 uova
200 g di zucchero
250 g yogurt bianco dolce
250 farina
50 fecola di patate
1 bustina di lievito
3 pesche
granella di mandorle
zucchero a velo (a piacere, noi non lo abbiamo messo)

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quando saranno soffici e spumose unire lo yogurt poi fecola , girare dal basso verso l'alto, quando fecola sarà incorporata, unire poco alla volta farina ed infine il lievito.

...le degustatrici di impasti...

Imburrare ed infarinare uno stampo di 24 cm versare il composto e sistemare a raggiera le pesche tagliate a spicchi mettere in forno granella di mandorle

e porre in forno a 170gradi per 40 minuti

Togliere far intiepidire e conspargere di zucchero a velo, noi avevamo troppa voglia di mangiare la torta che ci siamo dimenticati di mettere lo zucchero a velo ah ah

Buon dessert o merenda con nonna Pat ♥

Biscottini di Maria, per colazione

Quando torna da scuola, se le chiedo di fare un dolce è subito pronta, ma solo per aiutare e mangiare l'impasto, perchè i dolci non li mangia ah ah ...solo quelli del Mulino Bianco !!
La mia nipotina Maria è la mia cuochina preferita , ieri ha fatto questi biscottini, bruttini , ma buonissimi!

BISCOTTINI DI MARIA,PER COLAZIONE

Ingredienti:
400 g di farina manitoba o 00
400 g di zucchero
4 uova
200 grammi di mandorle o frutta secca a piacere
mezzo bicchiere vino bianco
succo di mezzo limone più scorza grattugiata
1 bustina di lievito

Mescolare le uova con lo zucchero,poi aggiungere la farina,  la frutta secca la scorza di limone il limone strizzato, il vino ed il lievito.

Stendere l'impasto sulla teglia del forno coperta da carta forno e far cuocere a 170 gradi per 30 minuti, controllando 5 minuti prima se sono pronti, non devo diventare secchi, perchè devono essere tagliati a fette lunghe e poi a rombi.

L'impasto è simile a quello dei biscotti di Prato, che dovendo essere fatti a filoncino devono avere meno liquidi perciò si deve diminuire la dosi dei liquidi, ve li faccio un altra volta!
Buon appetito,dalla vostra nonna Pat❤

TORTA ALLA FRUTTA SECCA

Questa torta è veramente bruttina a vedersi, ma fatta con ottimi ingredienti che fanno bene alla salute, perché ricchi di grassi buoni!

TORTA ALLA FRUTTA SECCA

Ingredienti:
Farina g 230
Zucchero g 80
Mandorle
Noci
Uvetta
2 uova
Scorza di arancia e di limone
Lievito 1 cucchiaino
olio di semi di arachidi 120 ml
(A piacere si può aggiungere 80g di cioccolato fondente )

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la frutta secca passata velocemente al mixer, l'olio, le scorze grattugiate ed il lievito.
Mescolare tutto grossolanamente, se volete aggiungere anche pezzetti di cioccolato fondente, poi mettere in teglia coperta da carta forno.

Mettere in forno caldo , prima a 170 gradi per 15 minuti e continuare a 155 per altri 30 minuti.
Il dolce che facciamo oggi, è adatto alla merenda al dopocena, ma diventa un meraviglioso Muesli se a colazione lo metterete nel latte ,sentirete che gusto stupendo.

Buon dessert, dalla vostra nonna Pat❤

BISCOTTI DI PRATO,CANTUCCI E BRUTTI BUONI

I Biscotti di Prato sono famosi ormai in tutto l mondo.
Ovunque si va si trovano in vari formati e confezioni, ma come tutti i prodotti di eccellenza, non si può capire cosa sono i biscotti di Prato se non si mangiano quelli prodotti dai biscottifici e forni della nostra città.
In ogni famiglia pratese, si tramanda la propria ricetta della nonna , così come ogni forno insieme a pane e pasticceria varia, ha la propria versione.

Ho avuto il piacere di provare i "BISCOTTI DI PRATO del FORNO FIORAVANTI", anzi dei forni, perché ha 3 punti vendita .
I proprietari , nostri clienti , sabato scorso venendo con i bambini a negozio, ci hanno omaggiati di questa bontà.

Ne avevo sentito sempre parlare, ma è la prima volta che li ho mangiati.
Freschissimi, fatti la mattina stessa i "BRUTTI BUONI", hanno conquistato mio marito e chi come lui in famiglia li predilige al classico"CANTUCCIO".
Io adoro i cantucci, cioè per chi di voi non è pratese, i biscotti con le mandorle, che tutti conoscono.
Questi del "FIORAVANTI"sono la fine del mondo, similissimi a come li faceva mia suocera , pratese doc! Io che adoro le uvette, sono stata conquistata da quelli , pieni di uvetta, le bambine , dai cantucci con la cioccolata, anche se i miei preferiti, rimangono sempre quelli classici , con la mandorla.
La genuinità e l'alta qualita, delle mandorle, uvette, cioccolato, che sono stati usati per fare questi biscotti, non si può spiegare se non si ha la gioia di gustarli.
Molti mi chiedono la ricetta dei cantucci, ma io pur avendo quella di mia suocera e di un altra nonna, non li ho mai fatti.....sono così buoni quelli che si possono mangiare a Prato, che secondo me è inutile farli da soli.
Se vorrete assaggiare i meravigliosi Cantucci e Brutti buoni dei forni "FIORAVANTI ", non vi resta che fare il numero di telefono che si vede bene nella foto e farveli spedire !!!
Oltre che gustati, inzuppati nel Vin santo, come vuole la tradizione , a noi piacciono molto anche inzuppati nel latte per colazione !!!
Provar per credere, ve lo assicura la vostra nonna Pat !!

TORTINO ALLE MANDORLE

A volte da errori possono nascere delle ottime ricette ah ah !!
Ieri sono venute le mie amiche a farmi visita, volevo preparare loro i "Ricciarelli" la ricetta ve l'ho data alcuni giorni fa.
Sono così buoni e veloci che ormai ne ho fatto dono a tutti, ma non ho trovato la farina di mandorle!!
Allora ho pensato che se avessi tritato finemente le mandorle ,già pelate , il risultato sarebbe stato lo stesso..invece no ...i ricciarelli non sono venuti, ma ho deciso di usare l'impasto per fare dei Tortini, e le mie amiche , sono rimaste entusiaste del risultato !!
Vi dico la ricetta .

TORTINO ALLE MANDORLE

Ingredienti ;
x 6  tortini
200 grammi di mandorle pelate
180 grammi di zucchero
scorza di una arancia grossa oppure 2 piccole
2 albumi
2 puntine lievito per dolci


 Tritare con il frullatore le mandorle , finemente, poi mescolare con lo zucchero,la scorza il lievito e gli albumi.
Mettere in frigo per una notte.
Spolverare gli stampini con poco zucchero a velo poi aggiungere l'impasto fino a metà.
Ancora poco zucchero a velo sopra e mettere in forno statico a 180 gradi per circa 10 minuti.

La cialdina che è servita per coperchio, non è altro la prova che avevo fatto per fare i ricciarelli ah ah ...sembra voluta , ma è stato un caso che fosse della stessa forma dello stampino !!

 Se vorrete fare i ricciarelli , la ricetta è esattamente la stessa , ma con Farina di Mandorle e forno a 160 gradi 15 minuti....la forma dei ricciarelli si ottiene, bagnando un cucchiaino per prendere l'impasto e deporlo su carta forno spolverizzata di zucchero a velo...le cucchiaiate di impasto vanno messe distanziate , perchè un pò gonfiano e spolverizzate di zucchero a velo prima di mettere la teglia in forno !!

In cucina a volte ci vuole anche fortuna perchè vengano ricette ottime, devo dire che in cucina io sono abbastanza fortunata, da disastri, mi vengono grandi piatti ah ah
Buoa golosità dalla vostra nonna Pat

TORTA BRUTTA MA BUONA

Questa tortina ,non ha un aspetto molto invitante , ma è di una bonta ...godereccia ah ah
In casa c'è chi la preferisce appena sfornata per sentire il sapore della frolla, un pò burroso !
Io la preferisco fredda, perchè il sapore di pasta frolla e di burro, mi fa ingrassare solo a pensarci...fredda mi sembra che faccia ingrassare meno ah ah

TORTA BRUTTA MA BUONA

Ingredienti
x la pasta frolla
65gr di burro
150 zucchero
150farina
la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la torta
1 mela e mezzo
noci, mandorle , se volete anche pinoli
zucchero a velo

Fare la pasta frolla con gli ingredienti indicati e mettere in frigo per mezz'ora.
(questa pasta rimarrà sbriciolona , non compatta come quella che si fa con più burro ed anche un uovo)


In una teglia da forno porre della carta forno, poi sbriciolare la metà della pasta preparata, le mele a pezzettini, le noci a pezzetti le mandorle e ricoprire con la restante pasta frolla sempre sbriciolata!!

Porre in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Farla raffreddare un pò poi aiutandosi con la carta forno porla su un vassoio e spolverare con zucchero a velo.
Per me il giorno dopo è ancora meglio, perciò può essere una tortina da fare anche in anticipo .

Buon dessert dalla vostra nonna Pat!

BISCOTTINI DI NOCCIOLE E MANDORLE CON PANNA

Questi biscottini sono molto veloci , io li ho fatti riempiti di panna, ma si possono mangiare anche da soli o con marmellata o crema...con la panna sono buonissimi, ma hanno molte calorie !!!

BISCOTTINI DI NOCCIOLE E MANDORLE CON PANNA

Ingredienti:
100grammi di mandorle
100grammi nocciole
200grammi farina
100 grammi di burro
100 grammi zucchero 

Tritare finemente le mandorle e le nocciole con poco zucchero per non farli appiccicare nel mixer.
Mescolare  il tutto con la farina il burro fuso,fare una palla ben compatta.

Poi fare delle palline tipo una noce e porle sulla carta forno , distanziate l'una da l'altra perchè si appiattiranno, divenendo dei biscottini.

Porre la teglia in forno a 150 gradi x 20 minuti ed altri 10 minuti a 180 da palline diventeranno biscotti piatti.

Togliere e far raffreddare, poi si possono mangiare così o unirli riempiendoli con panna, o marmellata,
o crema... B U O N I S S I M I  !!!!!

La ricetta non è mia, l'ho copiata da una fatta da LUISANNA MESSERI che ringrazio !!

Buon dessert dalla vostra nonna Pat❤