INSALATA DI AUTUNNO

In qualsiasi stagione per me mangiare insalate è un vero piacere.
Sento che questo tipo di mangiare mi rigenera, sia come contorno o come piatto unico secondo con cosa facciamo la nostra insalata!

Questa l'ho servita con dei Gamberoni che non vi posso far vedere perché..mi sono trovata in imbarazzo a fotografarli ah ah , avevo ospiti e non ho fatto in tempo...ma li rifaccio la prossima settimana !!

INSALATA DI AUTUNNO

Ingredienti
Insalata Gentile o "Scoltellata" ..un tipo di insalata toscana, ma voi usate cosa preferite.
Mezza melagrana
1 mela
2 mandarini,4 noci
scorza di limone
1 finocchio piccolo
olio, sale aceto balsamico,
glassa di aceto balsamico o aceto di mele

In un piatto di portata, disporre l'insalata lavata bene ed asciugata.
Condirla con un filo di olio sale e poco aceto balsamico.
Aggiungere, il finocchio tagliato finemente, le noci a pezzetti, i mandarini , mela a fettine fini,scorza di limone tagliata finemente...cospargere su tutto i chicchi di melagrana, ancora olio a filo e glassa di aceto balsamico, o l'aceto che preferite molto buono anche quello di mele.

Io l'ho servita con Gamberoni in agrodolce....la ricetta la prossima settimana sul blog !!!

Buon appetito con l'insalatina di nonna Pat

TAGLIATA DI TONNO SESAMO E MELAGRANA

Cosa c'è di più buono e leggero di una bella Tagliatina di tonno con insalatina?
Per me è un piatto graditissimo, se poi ci aggiungiamo mela e melagrana è una fonte di salute!

TAGLIATA DI TONNO AL SESAMO E MELAGRANA

In casa qualcuno lo ama più cotto

Ingredienti:
Tonno fresco pinne gialle (abbattuto, cioè che sia pronto anche per essere consumato crudo ,deve essere stato congelato a -18gradi per evitarte che ci siamo batteri)
Melagrana
1mela
Insalatina gentile o misticanza
Semi di sesamo
olio , sale pepe

In un piatto porre le fette di tonno e farle insaporire con filo di olio sale e pepe
In un vassoio preparare l'insalatina , chicchi di melagrana, pezzettini di mela, e spruzzare con poco limone ,poi condire a piacere.
Intanto fare scaldare una padella antiaderente, appena sarà calda , mettere il tonno che avrete passato nel sesamo , far cuocere secondo il vostro gusto, pochi attimi , come piace a me da entrambi i lati , o un pò di più se lo volete meno crudo , ma sempre velocemente altrimenti diventa duro.

 Appena sarà pronto porlo sul tagliere e fare delle  tagliatine da appoggiare sull'insalatina già pronta
Ottimo , sano e veloce il nostro pranzo del venerdì !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat ❤

Fette di tacchino con melagrana

Dopo il successo del "Risotto con melagrana e ginger",denominato dalla mia amica Mariella "Risotto Letizia", perchè suggeritomi da mia nuora, ho sperimentato gli stessi ingredienti con fette di tacchino ed è venuto buonissimo.....non lo servirei mai nella stesso pranzo perchè come sapete, non si servono mai 2 pietanze con gli stessi ingredienti, ma per un pranzo in famiglia ,potrebbe essere piatto unico, tacchino con risotto al posto del pane.

FETTE DI TACCHINO ALLA MELAGRANA

Ingredienti x 4 persone
Fette di tacchino 4/6
mezza melagrana
mezzo scalogno
farina
rosmarino
vino moscato mezzo bicchiere
sale pepe
ginger a piacere

In una padella far imbiondire lo scalogno a fettine, poi aggiungere le fette di tacchino infarinate ed il rosmarino. Far colorire da entrambi i lati poi mettere il vino, farlo sfumare ed aggiungere i chicchi di melagrana facendo insaporire il tutto.
Appena il tacchino sarà cotto servirlo con il suo sughetto se vi piace potete aggiungere melagrana fresca ed una grattatina di ginger, per rimanere nei sapori del risotto !!
Buon appetito dalla vostra nonna Pat!!

 

RISOTTO MELAGRANA E GINGER

Anche questo risotto mi è stato suggerito da Letizia, mia nuora,  che vi ricorderete mi dette anche la ricetta del "Risotto con zucca e castagne "che potete  TROVARE QUI.

E'buonissimo e molto delicato ed il ginger gli da un sapore unico !!!

RISOTTO ALLA MELAGRANA E GINGER

Ingredienti:
Mezza melagrana
2 cucchiai a testa di riso Arborio
mezzo scalogno
mezzo bicchiere moscato
ginger grattugiato un cucchiaino
Sale, pepe
noce burro
2 cucchiai di olio evo
brodo vegetale qb

In un tegame mettere l'olio e far tostare il riso, poi aggiungere ginger grattugiato, far insaporire ed aggiungere il moscato, far sfumare, poi aggiungere una parte dei chicchi di melagrana e sale.

Quando sarà tutto ben amalgamato, mettere un romaiolo di brodo vegetale caldo ed iniziate  la cottura, aggiungendo via via il brodo necessario fino a cottura ultimata.

Appena il  riso vi sembra cotto aggiungere una noce di burro al centro e farlo riposare 2 minuti poi mescolare mettere ancora melagrana ed a piacere dopo servito, ginger grattugiato al momento e parmigiano.

M e r a v i g l i o s o !

Buon appetito dalla vostra nonna Pat !